SAVOIR FAIRE D`EXCELLENCE - Site officiel du Tourisme en Tarn

DOSSIER DE PRESSE
COMITÉ RÉGIONAL DU TOURISME MIDI-PYRÉNÉES
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
Action réalisée par le Comité Régional
du Tourisme Midi-Pyrénées.
www.tourisme-midi-pyrenees.com
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
SOMMAIRE
SIGNES PARTICULIERS
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SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
• DANS LA MODE
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• DANS L’ARTISANAT
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• DANS LA GASTRONOMIE
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• DANS LES TECHNOLOGIES DE POINTE
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• L’INSOLITE, ON SAIT FAIRE AUSSI !
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
SIGNES
PARTICULIERS
Réputée pour marier avec enthousiasme patrimoine et art de vivre, Midi- Pyrénées
est un territoire plein de vie, qui fourmille d’idées et d’innovations : Toulouse, 3ème ville
universitaire de France, capitale européenne de l’aéronautique et de l’espace abrite
les usines d’Airbus, premier constructeur mondial d’avions.
LES GRANDS ESPACES
L’une des régions les plus ensoleillées de France (Midi-Pyrénées affiche en moyenne
2000 heures de soleil par an), offre de grands espaces, multiplie les paysages
spectaculaires comme les gorges du Tarn, les gorges de l’Aveyron, la vallée du Lot, la
vallée de la Dordogne, les hauts sommets de la chaîne des Pyrénées... Avec 30000 km
de sentiers balisés, le Parc National des Pyrénées et 4 Parcs Naturels Régionaux, MidiPyrénées est un territoire idéal pour pratiquer la randonnée pédestre, le cyclotourisme,
la randonnée équestre, les sports d’eaux vives, s’adonner au tourisme fluvial sur le
Canal du Midi entre autres, au ski et aux sports de glisse dans les Pyrénées.
LES GRANDS HOMMES
Soulages, Toulouse-Lautrec, Champollion, Pierre-Paul Riquet, Jean-AugusteDominique Ingres, les pionniers de l’aviation : nombreux sont les grands hommes
qui ont légué à Midi-Pyrénées un exceptionnel héritage qui survit aujourd’hui à
travers leurs œuvres.
LES GRANDES SIGNATURES
Berceau du Roquefort, du foie gras, de la truffe noire du Quercy, du safran et d’une
centaine de produits placés sous signes officiels de qualité, Midi- Pyrénées est aussi
une terre de vignobles riche de 15 AOP (Appellation d’Origine Protégée) et d’artisanat de qualité. Midi-Pyrénées compte par ailleurs une centaine de festivals dont
certains jouissent d’une envergure internationale comme le festival Jazz in Marciac,
le festival de musique sacrée de Sylvanès, le festival Rio Loco de Toulouse...
LES GRANDS SITES MIDI-PYRÉNÉES
Midi-Pyrénées doit sa notoriété à 26 Grands Sites connus à travers le monde, parmi
lesquels le viaduc de Millau, le Pic du Midi et son observatoire astronomique, le
cirque de Gavarnie classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, Lourdes et sa cité
mariale, Albi et son musée Toulouse-Lautrec, Cahors et le pont Valentré, mais aussi
Conques, Rocamadour, Moissac...
Toulouse, Canal des Deux Mers, Luchon, Saint-Bertrand-de-Comminges - Valcabrère,
Collection Ariège (grottes de Niaux et du Mas d’Azil, Saint-Lizier, Foix, Montségur,
Mirepoix), Rodez, Viaduc de Millau, Conques, Villefranche-de-Rouergue - Najac,
Auch, Marciac, Flaran-Baïse-Armagnac, Pic du Midi, Cauterets-Pont d’Espagne,
Cirque de Gavarnie, Lourdes, Cahors, Rocamadour, Saint-Cirq-Lapopie - Pech
Merle, Figeac, Vallée de la Dordogne, Sorèze - Revel - Saint-Ferréol, aux sources du
Canal du Midi, Albi, Cordes-sur-Ciel, Montauban, Moissac.
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SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
Dans la mode
LES GANTS EN CUIR
DE MILLAU
Dominée par son célèbre viaduc, Millau, au sud de
l’Aveyron, est la capitale française du gant de cuir.
Recherchés pour leur toucher, leur finesse et leur élégance, les gants de Millau sont issus de mégisseries
et de ganteries dont la présence remonte au XIIème
siècle. Ces dernières ont employé, au début du XXème
siècle, jusqu’à 12 000 des 18 000 habitants de Millau.
CAUSSE GANTIER
Après avoir séduit les élégantes du XVIIIème siècle,
après avoir été portés par Jackie Kennedy ou Steve
McQueen, les gants de Millau intéressent aujourd’hui les créateurs de mode en se positionnant
sur le haut de gamme. Ce renouveau s’appuie sur
une quinzaine de petites entreprises réputées pour
leur créativité et leur degré d’exigence. En témoigne
par exemple la maison Causse Gantier dont l’architecture contemporaine signée Jean-Michel Wilmotte
abrite un magnifique espace de visite. A noter qu’en
2012, à l’occasion de ses 120 ans, la maison Causse
Gantier a été inscrite par l’Unesco à l’inventaire des
métiers d’art rares. En 2013, elle a été rachetée par
Chanel.
Tél. : +33 (0)5 65 60 03 05
www.causse-gantier.fr
MAISON FABRE
90 ans de création. Les gants sont une affaire de
famille pour cette ganterie qui se transmet depuis
4 générations. Cet accessoire de mode raffiné, séduit de nombreuses célébrités telle que Grace Kelly,
Audrey Helpburn ou encore Jean-Louis Trintignant.
Le gantier a également redonné vie au gant magique de la Belle dans l’œuvre originale de la Belle et
la Bête de Jean Cocteau (1946) et a également créée
70 paires de gants pour les acteurs et la star Nicole
Kidman dans le film de Grace de Monaco en 2014.
Tél. : +33 (0)5 65 60 58 24
www.maisonfabre.com
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SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
LIP, MAISON HORLOGÈRE
DEPUIS 1867
Dans le Sud-Ouest de la France, terre de d’Artagnan,
le Gers est le coeur de l’historique Gascogne. Il est
tout en courbes lumineuses, en vallons colorés aux
quatre saisons. Le Gers est synonyme d’art de vivre à
la campagne. Ses villages et ses habitants ont un caractère aimable et convivial. Des entreprises à taille
humaine s’y installent. Pointues et innovantes, elles
sont porteuses d’un savoir-faire traditionnel. C’est le
cas de LIP, qui, il y a 25 ans, apporta son expertise
horlogère de la fameuse région de Besançon, pour
renaître à Lectoure.
LIP, UNE HISTOIRE
A l’origine, LIP est ... un homme : les hommes qui ont
fait LIP sont ceux de la famille Lipmann, qui créent
un petit atelier d’horlogerie, imposent et déposent
la marque. LIP est ... un rêve : une montre pour tous.
LIP est ... une histoire : véritable précurseur, LIP écrit
les pages de l’histoire des techniques horlogères
au travers de 147 ans d’innovations et créations
uniques, à l’élégance et au design sophistiqués, accessibles au plus grand nombre.
Le savoir-faire horloger de LIP s’est bâti de
façon unique en faisant, au contraire du
sens commun, de la montre dédiée à tous,
la montre des plus grands.
LA SO PANORAMIC, UNE MONTRE MADE IN
FRANCE, ASSEMBLÉE DANS LES ATELIERS
GERSOIS DE LECTOURE
Pour la première fois, les valeurs partagées d’une
Destination et d’une Entreprise privée se sont rencontrées pour donner naissance à un objet commercial mariant deux marques du Gers : SO GERS® (du
Comité Départemental du Tourisme et des Loisirs du
Gers) et LIP.
Fruit de deux ans de réflexions passionnées et d’une
créativité inspirée, la montre SO PANORAMIC est
le résultat de ce co-branding. Une même volonté
et une vraie complicité nous ont réunis pour créer
un objet de mesure du temps. Loin d’être un produit dérivé, la SO PANORAMIC intègre de manière
permanente le catalogue de LIP aux côtés de bien
d’autres modèles incontournables.
Son cadran reproduit les courbes des paysages
gersois ; les chemins détournés propices aux rencontres ; le jour et la nuit ; des étoiles éclairant les
chemins ; un univers !
Le positionnement du chiffre sept est le symbole du
Sud-Ouest et de notre philosophie à l’humour décalé. La SO PANORAMIC, le temps d’apprécier la vie.
UNE DÉMARCHE
ÉCO-RESPONSABLE
Eco Tempo de LIP est le premier concept
mondial de recyclage de montres et bijoux
usagés. Les montres sont constituées de
multiples matériaux dont les filières de recyclage existent déjà. Il ne manquait plus
qu’une filière de collecte en amont : c’est
le rôle que remplit aujourd’hui Eco Tempo.
En proposant des points de collecte, Eco
Tempo permet un système de récupération
exclusif par internet et des solutions adaptées à la revalorisation des composants et à
la préservation de l’environnement.
www.ecotempo.net
LE BÂTON GASCON ET RAPIÈRES
« Peut-on imaginer une tradition gasconne, pourtant
plus ancienne que l’Armagnac, disparaître dans les
années 20 ? C’est le cas du bâton gascon que Guy
Lanartic recréa en 1996 à partir de bâtons d’époque.»
L’agulho (aiguille en occitan) ou bâton gascon s’inscrit
dans la tradition des cannes à système et constitue
une manière de penser et de vivre selon des traditions séculaires liées à l’honneur. De nos jours, c’est
devenu un objet honorifique offert à des moments importants de la vie. Ainsi la tradition a-t-elle engendré
des bâtons d’honneurs personnalisés et ornés selon la
dignité du possesseur. Élégant, pratique, redoutable,
objet de décoration ou tout simplement compagnon
de marche, fabriqué à partir des 3 règnes (minéral,
végétal et animal), l’Agulho représente une continuité
entre le passé, le présent et l’avenir. Le bâton gascon
est aujourd’hui fabriqué à Vic-Fezensac.
Guy Lanartic fabrique également des rapières, épées
longues et fines à la garde élaborée et ornée qui fût
une arme très courante du XVe au XVIIe siècles.
Art Gascogne, l’atelier de Guy Lanartic
4 rue Victor Hugo - 32 190 Vic-Fezensac
Tél. : +33 (0) 5 62 58 09 67
[email protected]
www.baton-gascon.blogspot.fr
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SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
Dans l’artisanat
COUTEAU DE LAGUIOLE
A Laguiole, vous verrez des artisans hors pair travailler
sous vos yeux avec leurs mains, leurs convictions,
leurs souvenirs et leur imagination. Des lames en
acier forgées et trempées sur place, des manches
façonnés dans la corne, l’ébène, le buis ou l’acrylique
minéral : aujourd’hui comme autrefois, la fabrication
du fameux couteau à cran forcé des paysans de
l’Aubrac est purement manuelle et l’inspiration libre.
Souvent copié, jamais égalé, le couteau de Laguiole
a réussi son entrée dans le XXIème siècle grâce à ses
gammes design, ses séries spéciales numérotées
ou ses rééditions de modèles anciens. Il a inspiré
des créateurs comme Philippe Stark, Sonia Rykiel,
Courrèges ou Yann Pennor’s : autant de grands noms
qui ont dessiné par exemple des collections pour la
Forge de Laguiole.
La Forge de Laguiole - Manufacture de couteau
Route de l’Aubrac - Laguiole (Aveyron)
Parcours de visite, espace d’exposition, boutique.
Tél. 05 65 48 43 34
www.forge-de-laguiole.com
LES CHAPEAUX CAUSSADE
Caussade travaille toujours du chapeau, comme
l’aurait dit Maurice Chevalier qui a fait la réputation
des fameux canotiers en paille. Aujourd’hui, Johnny
Depp, Charlie Winston ou Rihanna continuent de
porter cette mode en tête. Et les chapelleries sont
devenues gardiennes du patrimoine. Surfant sur
cette vague du succès, la commune organise les Estivales du chapeau, à la fois concours et exposition
des créations du monde entier. En parallèle, l’office
de tourisme a imaginé “l’Epopée chapelière”, espace muséographique où le visiteur équipé d’un canotier sonore découvre les secrets de la fabrication
du chapeau de paille.
Aujourd’hui, 3 chapelleries emploient 120 personnes :
les entreprises « Crambes » et « Willy’s Paris » à
Caussade et « Coustillères » à Septfonds. Une de
ces chapelleries, la Maison Crambes, fabrique les
chapeaux pour des marques françaises de luxe et
haute couture : Hermés, Yves Saint-Laurent, Lacoste…
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HISTORIQUE DE LA CHAPELLERIE À CAUSSADE :
Avant de devenir de prolifiques petites et
moyennes entreprises, pendant la deuxième moitié
du XIXème siècle, dans le contexte de la première
Révolution Industrielle, ces chapelleries n’étaient
que de simples ateliers artisanaux Septfontois. Le
premier d’entre eux ayant été créé par une certaine
Pétronille Cantecor en 1796, trois ans avant le coup
d’état de Bonaparte.
Née « Gleye » sur le territoire de Caussade en 1770,
elle épousa en 1787 Jean Cantecor, les deux époux
se fixeront à Septfonds. L’itinéraire géographique de
la créatrice de la chapellerie et son mariage emblématique, préfigurait, en sens inverse l’itinéraire et
l’union des bassins chapeliers.
Ce premier atelier de chapellerie fut intégralement
l’oeuvre de cette femme à l’étonnante créativité et
au stupéfiant esprit d’entreprise. Fille et femme de
paysan, mariée à 17 ans, mère de 13 enfants et veuve
à 48 ans. Ce n’est qu’en 1818, date de son second
mariage avec un cultivateur plus aisé, Flavien Vaisse,
que Pétronille cueille les fruits de la réussite de l’entreprise familiale identifiée dans les registres administratifs comme marchande de tresses de paille et
de « pailloles » et son époux comme fabriquant de
chapeaux de paille. Selon la légende, Pétronille fut
la première à tresser la paille de chaumes en gardant
ses moutons. Comprenant le parti qu’elle pouvait en
tirer, elle eut l’idée de coudre cette tresse en spirale
réalisant un chapeau rustique de travail pour femme.
www.tourisme-tarnetgaronne.fr/
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SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
LES ESTIVALES DU CHAPEAU
DU 15 AU 17 JUILLET 2016
À Caussade, le chapeau ne se décline pas au passé ! Grâce aux Estivales, les couvre-chefs sont mis
à l’honneur par des créateurs et des modistes ainsi
que tout le savoir-faire des entreprises de Caussade
et Septfonds.
www.chapeau-caussade.fr
LES SABOTS DE BETHMALE
LA MAÎTRISE DU BOIS
Le sabot de Bethmale est le sabot d’apparat à la
longue pointe richement décorée de cuir et de clous.
Il était fabriqué par le jeune berger de la vallée de
Bethmale et offert en gage d’amour à sa promise.
Pascal Jusot, le dernier artisan sabotier de l’Ariège a
obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant ».
Il est l’unique gardien du savoir-faire de ces sabots. Dans la saboterie Jusot on admire des pièces
uniques : sabots, bâton de randonneurs...
Tél. : 05 61 96 74 39
www.artisan-bois-sabots.com
DANS LES VALLÉES D’AX À
LUZENAC, LA PIERRE
EST EN TALC
Luzenac fait gure de capitale mondiale du talc. La
Société des Talcs, entreprise familiale à ses débuts,
est devenue un groupe mondial. Elle a fêté ses
100 ans en 2005. Surplombant la Vallée de l’Ariège, un
immense cirque s’offre à vos yeux : la carrière de talc de
Trimouns, l’une des plus grandes du monde. À 1 800 m
d’altitude sur des gradins géants, des hommes travaillent. Avec d’énormes machines, ils découvrent,
extraient, trient et transportent le talc, la roche la plus
douce et la plus tendre de notre terre. Face à eux, la
chaîne des Pyrénées déroule ses cimes enneigées.
Tél. : 05 61 64 60 60
www.vallees-ax.com
PIERRES À AIGUISER
NATURELLE DES PYRÉNÉES
Aujourd’hui, Alain Soucille est le dernier producteur
français de pierre à aiguiser naturelle. Chaque été
avec ses ouvriers, ils gagnent les forêts et pénètrent
dans les galeries pour extraire le grès schisteux. La
pierre est taillée de différentes formes : rectangle, losange et triangle. Cet artisan a complété aujourd’hui
sa gamme de pierres : la pierre à faux, la pierre à aiguiser pour couteau, la pierre à hameçon, le spécial
laguiole, la pierre à ongle...
Tél. : 05 61 05 95 60
www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com
LE MARBRE DE SAINT BÉAT
Saint Béat trouve ses origines à l’époque romaine,
avec l’exploitation du marbre qui convoyait sur les
eaux de la Garonne vers toutes les villes antiques
du sud de la France et du bassin méditerranéen.
On retrouve ce marbre pur, blanc ou veiné, dans de
célèbres vestiges comme des colonnes romaines
de Tunisie, les fastueux bassins et colon- nades de
la chapelle de Versailles, ou encore un sarcophage
du Vème siècle à Arles. Aujourd’hui, les OMG (Onyx
et Marbres Granulés) continuent d’exploiter cette
richesse.
www.lesvalleesdesaintbeat.fr
REVEL,
CITÉ DU MEUBLE D’ART
L’artisanat du meuble s’est développé à Revel depuis
1889, date à laquelle s’y installa Alexandre Monoury,
maître ébéniste réputé pour son savoir-faire en marqueterie. Né à Versailles en 1837, ancien élève de Dubois tabletier fournisseur de la cour, il forma des élèves
qui à leur tour formèrent les générations d’artisans qui
valent à Revel cette appellation méritée de « cité du
meuble d’art ». Si les techniques et les
outils se sont transformés au cours des
siècles, l’art de ces maîtres-ébénistes,
présents aujourd’hui dans une quarantaine d’entreprises, ne s’est « jamais
écarté du cœur, de la main et de l’esprit, pour créer et être présents dans
notre époque sans oublier le passé ».
Ils savent travailler, coller, polir toutes
ces essences de bois dont la seule
évocation invite au rêve et au voyage :
acajou, citronnier, palissandre, bois
de rose ou de violette. Ils sculptent,
patinent et cirent toujours à la main.
Maîtres dans l’art de la restauration
ou spécialisés dans la reproduction
de meubles anciens, ils sont aussi
créateurs de meubles contemporains.
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SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
La production de meubles revéloise fait appel à de
nombreux corps de métier : ébéniste, marqueteur,
sculpteur, doreur sur bois, fondeur et ciseleur de
bronze, tapissier, marbrier... Pour conforter ces savoir-faire et créer un ensemble cohérent, Revel est
devenue l’un des principaux centres de formation des
métiers de l’ameublement en France.
LA MAISON DE LA
VIOLETTE, UN LIEU ET
DES CRÉATIONS UNIQUES
MUSÉE DU BOIS ET DE LA MARQUETERIE
DE REVEL
1 000 m2 d’exposition sur les différentes filières du
bois, de l’arbre à l’objet d’art. Une présentation de
la forêt, de son écosystème à son exploitation, avec
reconnaissance des bois, industries du bois et fabrication de pâte à papier sans oublier la vie en forêt,
avec insectarium et parasitologie détaillé.
www.museedubois.com
Vous ne pouvez pas la manquer, il s’agit d’une péniche de couleur... violette, amarrée sur le Canal du
Midi au cœur de Toulouse et ouverte toute l’année.
Hélène, sa propriétaire à voué son âme à cette fleur
et c’est grâce à cette passionnée que l’on peut désormais découvrir la Violette dans tous les sens : déclinée en parfum ou pour la dégustation, sans oublier les nombreux objets de décoration en passant
par une collection unique d’anciennes cartes postales, vous êtes dans le véritable « musée » consacré
exclusivement à la violette de Toulouse.
www.lamaisondelaviolette.com
MÉTIER D’AUTREFOIS,
L’UNIQUE SABOTIÈRE DE
FRANCE
A LA DÉCOUVERTE
DE LA FAÏENCE,
À MARTRES-TOLOSANE
C’est dans la ville basse de Saint-Bertrand-de-Comminges que l’atelier-boutique « Les Sabots d’Isa »
propose des créations originales de galoches, sabots
de bois et modèles fantaisie. Acidulés, décalés ou
classiques, ces sabots sur mesure réalisés à la main
résultent d’une tradition familiale qui se perpétue depuis 5 générations. Une collection déringardisée par
Isa qui apporte sa touche de fantaisie et de féminité.
www.sabotsdisa.com
Cité de caractère dotée d’un riche patrimoine,
à 60 km de Toulouse en direction des Pyrénées,
Martres-Tolosane est une ville circulaire qui abrite un
riche héritage : une luxueuse villa gallo romaine, un
donjon et une église construite sur une nécropole paléochrétienne (présence de nombreux sarcophages)
et surtout un patrimoine faïencier unique en France :
c’est l’une des seules villes de France à avoir fabriqué de la faïence du XVIIIème siècle à nos jours sans
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interruption. Chaque pièce, entièrement façonnée et
peinte à la main, est unique et les décors nombreux :
motifs champêtres et floraux, l’ibis, les Grotesques...
La plus ancienne faïence connue de Martres-Tolosane est un plat à barbe réalisé par Joseph Delondre
en 1739. Aujourd’hui, la méthode de fabrication
reste inchangée, le « Grand Feu » qui consiste à
cuire la pièce de faïence à une température allant de
900 à 1000°C. Les 6 faïenciers de Martres-Tolosane
se feront un plaisir de vous faire découvrir cette tradition lors des visites de leurs ateliers.
Angonia, centre d’interprétation du patrimoine de
la ville, présente des pièces uniques de faïence des
XVIIIème, XIXème et XXème siècles.
SALON DES ARTS ET DU FEU
La « Cité artiste » confirme sa réputation de cité
faïencière en mettant en avant son savoir-faire traditionnel, dans le cadre d’un salon où se mêlent les
univers de l’eau, de la terre et du feu. Plus de 100
artisans - créateurs exposent leurs œuvres : faïences,
céramique, porcelaine, verre, raku, émaux... Ce salon permet aux visiteurs de découvrir des réalisations
originales en provenance de différentes régions françaises, mais aussi de différents pays.
Week-end de la Toussaint.
www.tourisme-martres-tolosane.fr
CIRCA, PÔLE NATIONAL
DES ARTS DE CIRQUE
en 2011 CIRCa et obtient le label « Pôle national des
arts du cirque ».
En collaboration avec la Ville d’Auch, le Ministère
de la Culture, la Région Midi-Pyrénées et le Département du Gers, elle développe un projet associant
une saison culturelle pluridisciplinaire, une itinérance
en milieu rural sous chapiteau, la poursuite du festival du cirque actuel, le soutien à la création artistique, ainsi qu’une option d’enseignement des arts
du cirque au lycée Le Garros à Auch.
LE CIRC : UN ÉQUIPEMENT ADAPTÉ
AUX TECHNIQUES DE CIRQUE
L’ouverture du CIRC (Centre d’Innovation et de Recherche Circassien) en 2012 marque une nouvelle
étape. Au coeur de l’ancien quartier de cavalerie, ce
nouvel équipement culturel ouvert sur la ville favorise l’accueil d’artistes en résidence de création ou
de recherche sous chapiteau ou en salle, en circulaire
ou en frontal, et la diffusion de spectacles vivants.
Les circassiens auront désormais accès à un équipement adapté à leurs besoins d’espaces de création
avec des hébergements en appartement ou en caravane, et les citoyens, bénéficieront d’une nouvelle
proximité avec la diversité de la création circassienne
et de ses processus.
Marc Fouilland, directeur
Allée des Arts (avenue de l’Yser) - 32000 Auch
05 62 61 65 00
www.circa.auch.fr
QUAND LE CIRQUE DEVIENT UNE TRADITION
Depuis près de quarante ans, le cirque constitue le
terreau de la vie artistique d’excellence dans le Gers,
grâce à l’école de cirque du Pop Circus et de CIRCa
avec son festival du cirque actuel.
LE POP CIRCUS
En 1975, l’abbé de Lavenère-Lussan, alors enseignant au collège Oratoire Sainte Marie d’Auch, initie
un atelier cirque dans les greniers de l’établissement.
Son ambition est de permettre à des jeunes d’apprendre à vivre ensemble à travers le cirque. C’est la
naissance du Pop Circus. Aujourd’hui cette école de
loisirs qui développe une pédagogie originale basée
sur la transmission entre jeunes adultes et enfants,
est l’école française la mieux représentée parmi les
étudiants sortants du Centre National des Arts du
Cirque de Châlons-en-Champagne. C’est aussi une
des plus anciennes écoles de cirque de loisirs de
France.
UN PÔLE NATIONAL DES ARTS DU CIRQUE
En 2001, le Festival Circa d’ampleur internationale
(près de 80 représentations avec des compagnies
professionnelles françaises et étrangères, près de
30 000 entrées payantes en une dizaine de jours)
et la saison culturelle de la Ville d’Auch fusionnent
leurs activités sous une même structure associative
dénommée Circuits, première scène conventionnée
pour les arts du cirque en France. Celle-ci devient
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Dans la gastronomie
MICHEL BRAS
FIGURE À LA PREMIÈRE PLACE DU CLASSEMENT
MONDIAL 2016 DU MAGAZINE CHEF
Le classement par la profession (vote des chefs 2 et
3 étoiles dans le monde) des chefs qui “incarnent au
mieux les valeurs de la profession et proposent une
cuisine incontournable” vient d’être publié par la revue CHEF. 6ème en 2015, Michel Bras, apparaît cette
année à la première place de ce classement mondial.
Michel Bras, a créé le restaurant Le Suquet, à Laguiole, en Aveyron, en 1992.
Son fils Sébastien, 3ème génération de Bras en
cuisine, accompagné de son épouse, Véronique,
poursuit cette aventure gastronomique familiale et
incarne l’Esprit Bras à la tête du Suquet depuis 2009.
“C’est une belle consécration pour mon père”,
confie Sébastien Bras, celle d’un parcours de vie de
quelqu’un qui a su se moquer des modes, des tendances, et des critiques parfois féroces à ses débuts.
Il a cru en sa bonne étoile, avec une démarche sans
concession. Il a tissé sa vie de cuisinier avec comme
fil conducteur : l’Aubrac. Il a sans doute aussi marqué
par son profond attachement au respect des hommes
et femmes. Ceux qui sont passés par Le Suquet en
cuisine ou au service peuvent en témoigner. On est à
mille lieux des scènes d’autoritarisme en cuisine qui
ternissent le milieu.
C’est un exemple pour beaucoup de cuisiniers de
ma génération qui ont été sans doute influencés par
son authenticité. Aujourd’hui, les rôles sont redistribués. Je suis en cuisine et lui s’occupe de son jardin
extraordinaire de Lagardelle qui nous offre chaque
matin, pendant la saison, des trésors à cuisiner.”
Restaurant Bras - Le Suquet- Laguiole (Aveyron)
Tel : 05 65 51 18 20
www.bras.fr
LA DISTILLERIE LOUIS
ROQUE À SOUILLAC
HISTOIRE D’UNE PASSION FAMILIALE
DEPUIS CINQ GÉNÉRATIONS
Chez les Roque, on est distillateur de père en fils
depuis 1835… un savoir-faire reconnu pour ses assemblages et une vieille prune reconnue dans le
monde entier. Depuis apéritifs à la noix et au safran
du Quercy, crèmes et fruits en bocaux sont venus
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enrichir la gamme des produits. Le petit dernier :
un suave chocolat noir… Un coup de dent et…
ô merveille, le nectar parfumé de prune enflamme
votre palais ! Les chocolats à la vieille prune de
chez Roques sont irrésistibles. Comme les perles de
prune, des raisins macérés dans l’eau-de-vie et roulés dans le chocolat.
Et à côté des chais où les eaux-de-vie s’affinent lentement, on peut découvrir un musée où le cuivre des
alambics côtoie pressoirs, congés, filtres et chaudrons.
Distillerie Louis Roque
Tél : 05 65 32 78 16
www.lavieilleprune.com
LA MAISON PEBEYRE
UNE INSTITUTION DÉDIÉE AU DIAMANT NOIR
Une rue tranquille de Cahors, des façades anonymes… et soudain, là, qui vous titille les narines,
un irrésistible parfum de truffe… Oui, vous avez bien
senti, de truffe ! C’est qu’au n° 66 se cache une institution cadurcienne,française et mondiale : la maison
Pebeyre ! Poussons la porte…Hum… dedans c’est
encore mieux que dehors !
Pierre-Jean, quatrième génération de courtiers, raconte volontiers l’histoire de la maison, créée en 1897
par Pierre, instituteur : « C’était l’âge d’or de la truffe,
on en récoltait 300 tonnes dans le département, qu’on
expédiait jusqu’à Berlin. Aujourd’hui, une à deux
tonnes, et quinze pour toute la France ». La truffe est
capricieuse et on ne sait toujours pas ce qui la fait
naître quelque part… La maison Pebeyre achète donc
ses truffes aussi dans le sud-est de la France, en Espagne et en Italie, en quête du meilleur. Et elle a lancé
toute une gamme de produits d’excellence autour du
diamant noir : foie gras truffé, huile à l’arôme de truffe,
sel de truffe et un délicieux beurre truffé.
Maison Pebeyre
Tél. 05 65 22 24 80
www.pebeyre.fr
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
GEORGES VIGOUROUX
CRÉATEUR DE GRANDS MALBECS
Fondée en 1887 dans le Lot, la Maison Georges
Vigouroux œuvre à la renommée des vins du Cahors
depuis 4 générations. Pionnier de l’Appellation
Cahors et spécialiste du malbec français, elle a acquis
une expérience unique de ce cépage originaire du
Lot à travers ces différentes propriétés. Convaincue
que l’oenotourisme est la voix idéale pour promouvoir le vin, l’entreprise familiale aujourd’hui dirigée
par Bertrand et Christine Vigouroux s’est lancée dans
l’Hôtellerie de prestige dans les années 80 avec la
reprise du Château de Mercués, Relais et Châteaux
Hôtel 4 **** et la création d’un vignoble et d’un chai
ultramoderne.
L’oenotourisme façon GV se poursuit aujourd’hui au
château de Haute-Serre à Cieurac avec un vaste domaine sur les plateaux calcaire du Quercy et une bistronomie inédite dans les chais, cuisine inventive et
séquences thématiques « truffe » « gibier » « safran ».
Maison Vigouroux
Tél : 05 65 20 80 80
www.g-vigouroux.com
Imaginée par l’ichnologue Jean-louis Orengo au
cours d’une de ses expéditions, Georgette a été sélectionnée par l’observeur du design.
Présentée chez Colette, boutique branchée de la
capitale, repérée par Alain Ducasse chef cuisinier
emblématique, Georgette est présente dans ses restaurants « spoons » à travers le monde.
Ainsi, Georgette fait son chemin sans aucune autre
publicité que le bouche à bouche. Le fameux champagne Dom Pérignon a même élu Georgette pour
l’accompagner sur les tables cosmopolites.
Aujourd’hui c’est dans son restaurant parisien
qu’Hélène Darroze est une belle ambassadrice de
Georgette.
Les chefs Franck Putelat 2* et Gilles Goujon 3*
viennent d’être a leur tour séduit par Georgette.
Arnaud Lallement 2* est le 10ème chef étoilé qui utilise
Georgette dans son restaurant.
Tracks & georget
8 route de Miguet - 09190 Saint-Lizier
www.georgettes.fr
GEORGETTE , COUVERTS
D’EXCELLENCE
Le créateur, Jean-Louis Orengo, a eu l’idée originale
d’un couvert hybride au retour d’une expédition
dans le grand Nord Canadien. Ce naturaliste ariégeois s’est inspiré des formes de pattes animales.
Ses rencontres fortuites avec des ingénieurs et un
chef restaurateur ont donné naissance à un couvert
de table en inox 18/10 aux lignes travaillées.
Georgette a été en premier lieu adoptée par Paul
Fontvielle chef cuisinier créatif ariègeois et fondateur
du château de Beauregard.
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
naires de Montauban et fervents amateurs du film
« Les tontons flingueurs » de Lautner, ont eu l’idée géniale de créer les bonbons flingueurs : de délicieuses
noisettes torréfiées avec un enrobage croustillant fait
de gomme d’acacias et de chocolat au lait, le tout formant un bel équilibre. Les boîtes, fabriquées à Montauban, sont elles aussi très réussies.
www.alexandres.fr
LA MANUFACTURE DE
VIREBENT À PUY-L’ÉVÊQUE
UNE ALCHIMIE D’EAU, DE TERRE ET DE FEU
Mon premier est un talentueux designer parisien. Mon
deuxième, une vénérable entreprise spécialisée dans
la céramique. Mon tout est une belle histoire, comme
le Lot sait si bien les raconter : celle de la maison Virebent. Créée en 1924 à Puy-l’Evêque, elle est une des
trois dernières manufactures de porcelaine de France.
Pourtant, en 1999, elle doit disparaître, définitivement
liquidée. C’est là qu’intervient Vincent Collin, designer parisien, pour lequel Virebent avait travaillé : « Je
suis venu à Puy-l’Evêque récupérer du matériel. Et là,
quand j’ai vu les locaux, je me suis dit : « Ce n’est pas
possible de laisser mourir tout ça ». Vincent plonge
dans l’aventure et reprend l’affaire. En 2002, Virebent
est consacrée « Entreprise du patrimoine vivant », label qui récompense les savoir-faire d’excellence. « Car
Virebent travaille les trois terres, faïence, grès et porcelaine, c’est rarissime ». Et dans les années 70 déjà,
créait avec des artistes des objets, aujourd’hui au Musée des Arts décoratifs de Paris.
Aujourd’hui, Virebent se porte bien, crée des services de table pour de grands restaurants (Troisgros,
Le Petit Nice), des objets décalés pour la marque Tsé
& Tsé et une ligne exclusive pour Dyptique. En parallèle , elle développe ses propres collections en arts
de la table et mobilier.
Manufacture Virebent à Puy-l’Évêque
Tél. 05 65 36 46 31
www.virebent.com
AIL VIOLET DE CADOURS
L’APPELLATION D’ORIGINE OFFICIALISÉE FIN 2015
C’est en décembre 2015 que l’appellation d’origine
contrôlée (AOC) de l’ail violet de Cadours a été entérinée. C’est le résultat d’une démarche initiée en 1998
par 80 producteurs et 6 négociants de Haute-Garonne.
Repères : la production annuelle d’ail violet de
Cadours atteint aujourd’hui 1600 tonnes.
Les acteurs : 167 producteurs, le syndicat d’AOC qui
regroupe 80 producteurs et les 6 négociants de la filière. La zone de production : 106 communes constituent la zone d’AOC et elles sont réparties sur trois
départements : la Haute-Garonne, le Tarn-et-Garonne et le Gers.
Une fête célèbre l’ail violet à Cadours les 27 et 28
août 2016.
www.ail-violet-cadours.fr
PÂTISSERIE ALEXANDRES
Jérôme Allamigeon, enfant de Montauban, fait partie du prestigieux Cercle des « Relais Desserts International » regroupant 100 des meilleurs pâtissiers du
monde. Riche d’une prestigieuse carrière internationale, il a choisi d’explorer le monde avant de revenir dans son Tarn-et-Garonne natal pour régaler les
montalbanais de ces délices sucrés et promouvoir le
savoir faire des artisans de notre département.
LES BONBONS FLINGUEURS
100% MONTALBANAIS
Les bonbons flingueurs viennent d’être conçus par
la pâtisserie Alexandres. Nathalie et Jérôme, origi-
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LE PORC NOIR DE BIGORRE
EN AOC
La viande et le jambon du Porc Noir de Bigorre ont
chacun décroché l’Appellation d’Origine contrôlée.
Le décret est paru au Journal Officiel le 26 décembre
dernier. Après la deuxième guerre mondiale, le porcin
ne répond pas aux exigences de production intensive
et manque de peu de disparaître. En 1981, il ne reste
plus qu’une trentaine de truies contre 28 000 en 1930.
L’animal, jugé trop gras et à la croissance trop lente,
tombe dans l’oubli. Grâce à l’obstination de quelques
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
éleveurs et d’artisans charcutiers -salaisonniers passionnés l’espèce est remise au goût du jour. Sauvegardée, cette race rustique est élevée pendant 14
mois selon le mode ancestral, à partir des ressources
alimentaires de son milieu naturel comme les glands
ou les châtaignes. Rouge vif, la viande du Porc Noir
de Bigorre est la coqueluche des grands chefs. Saisie au cœur, très moelleuse, elle exhale alors tous ses
arômes. Le jambon se déguste chambré (entre 20 et
22°C) en fines tranches qui fondent dans la bouche.
Il est affiné pendant 20 mois minimum et passe les
12 derniers mois à l’air libre. Il profite ainsi du souffle
chaud et sec du foehn, vent typique des Pyrénées
Centrales. Un cahier des charges encadre la production, de la naissance du porcelet au jambon affiné. Il
traduit la volonté partagée par tous les partenaires de
la filière de produire un jambon d’exception.
www.noirdebigorre.com
EN CUISINE AVEC ALEXIS
SAINT-MARTIN
Les amateurs de cuisine qui adorent Top chef, porter
le tablier et ne refusent jamais un conseil pour améliorer leurs recettes, sont servis. Il suffit de se glisser
dans la peau d’un stagiaire en cuisine avec un virtuose du piano comme Alexis Saint-Martin. Le cuisinier du Viscos livre ses secrets culinaires et coache les
gourmets pour mitonner des plats dignes des plus
grandes tables. Pendant deux heures, voire trois pour
les curieux car Alexis est toujours d’humeur bavarde
associée à un humour bigourdan franco de port, il enseigne les fondamentaux qui transforment une cuisine
familiale en mets gastronomiques. Un partage jalonné
d’anecdotes culinaires autour de discussions riches et
instructives, toujours passionnantes et pédagogues.
Les apprentis choisissent le thème. Tout savoir sur le
foie gras ? Comment en 25 minutes, des bricoles dans
le frigo, une poêle et une casserole, improviser une
recette originale ? Alexis s’adapte et satisfait les souhaits. « La base, c’est de savoir harmoniser les goûts
et équilibrer le gras, l’acidité, l’astringence, le salé et
le sucré en mariant les opposés gustatifs, » démontre
le cuisinier en ajoutant un zeste de citron qui viendra
casser le gras de sa préparation. A chaque étape, il
ponctue sa démonstration de trucs et astuces pour
cuisiner sans difficulté et sans se blesser. Quand les
plats sont concoctés, les gourmets n’ont plus qu’à les
déguster et se régaler.
Cours de cuisine 75€/personne. 3 personnes maximum.
Tél : 05 62 97 02 28
www.hotel-leviscos.com
GLOSEK GOURMET
ET SON CAVIAR DE MELON
Membre de l’Académie Nationale de Cuisine,
Michel Glosek oeuvre dans son atelier de création
culinaire depuis 1998.
Glosek Gourmet c’est une histoire gourmande avec
le respect du terroir et la passion des desserts. Une
société artisanale spécialisée dans la recherche et
le développement, la mise au point et la fabrication
de spécialités gastronomiques en conserve. Un véritable laboratoire de la cuisine fusion, qui associe
tradition et innovation.
Sa plus célèbre création : le carat de melon, surnommé le caviar de Lectoure, qui consiste en des pépites
de melon semi-confit.
Il se déguste :
• en entrée avec une chiffonnade de jambon de porc
noir de Bigorre ou un carpaccio de magret fumé,
avec des sushis de poissons fumés,
• au fromage : avec des fromages à pâte persillée
(Roquefort, bleus...),
• en dessert : avec tout type de dessert au chocolat.
Glosek Gourmet
05 62 06 00 74
Biopole - 32500 Fleurance
L’ARMAGNAC, LA PLUS
VIEILLE EAU-DE-VIE DE
FRANCE
Situé au cœur de la Gascogne, l’Armagnac englobe
une grande partie du Gers découpée en 3 zones de
production : le Bas Armagnac, le Haut Armagnac et
l’Armagnac-Ténarèze. C’est la rencontre de trois civilisations qui a donné naissance à l’Armagnac. Les
romains ont introduit la vigne, les arabes l’alambic et
les celtes le fût. Au début du XIVe siècle, Maître Vital
Dufour, prieur d’Eauze, écrit que l’eau-de-vie possède
40 vertus pour « conserver la santé et rester en bonne
forme ». Ce texte, daté de 1310, fait de l’Armagnac
la plus vieille eau-de-vie de France. L’Armagnac est
une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) élaborée
13
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
à partir de 4 cépages principalement : Ugni-Blanc, Folle
blanche, Baco et Colombard.
L’Armagnac est obtenu à partir de la distillation des vins
blancs récoltés sur la zone d’appellation de septembre à
octobre. Dès sa sortie de l’alambic, l’Armagnac est élevé
« Là ou les icônes ont mis 3 siècles pour
établir leur notoriété, Alain Brumont a
mis 30 ans »
Bettane & Desseauve
« Depuis la décennie 1980, Alain Brumont
a été élu meilleur vinificateur français
et mondial. Il a ressuscité le Madiran en
mettant en valeur les cépages majeurs,
le Tannat, le Petit Courbu et le Petit
Manseng. Alain Brumont est créateur
d’un style de vin unique. Il a su détecter
la quasi-totalité des grands terroirs dont
il est propriétaire.
Château Montus est reconnu par la profession, les journalistes, les œnologues,
les sommeliers, comme l’icône du SudOuest parmi les 10 meilleurs mondiaux. »
Pierre Casamayor
« Mon Sud-Ouest compte 43 dénominations sur 58000 hectares de vignes,
8000 vignerons et 1300 vignerons qui
commercialisent leurs productions.
Nous constatons en 30 ans sur la
moyenne de 5 guides que la 1e place
revient au Château Montus et la 2e au
Château Bouscassé. Je remercie mes
collaborateurs, à qui je demande des
efforts perpétuels, pour vous offrir des
vins d’excellence »
Alain Brumont
en fût de chêne. Mis en bouteille, l’Armagnac n’évolue
plus. Il est prêt à être dégusté dès sa commercialisation.
Il dévoilera alors ses arômes fruités, floraux, épicés, sa
puissance et son onctuosité.
ALAIN BRUMONT
VIGNERON HORS NORME DEVENU ICÔNE DU SUD-OUEST
Au cœur de la Gascogne, à Maumusson-Laguian dans le Gers, venez visiter le
Château Bouscassé d’Alain Brumont et son chai d’élevage souterrain, abritant
quelques 1 000 barriques en chêne. Vous découvrirez les arômes et qualités
gustatives propres aux vins produits par Alain Brumont à travers une dégustation personnalisée effectuée par un personnel spécifiquement formé.
Viticulteur reconnu et respecté dans le milieu viticole, Alain Brumont élabore
de grands vins de renommée internationale. Dès les années 80, il prouva
au monde entier, grâce à des cuvées de prestiges, que l’on pouvait faire de
grands vins dans le Madiran (Madiran, Pacherenc, Côtes de Gascogne). Propriétaire de plus de 300 hectares de vignes répartis en 3 grands domaines
de production, il aime faire partager sa philosophie de l’oenologie naturelle.
Déjeunez à la Table des Vendanges, concept original, et partagez dans une
ambiance conviviale, un moment d’exception. Terroirs, cépages et secrets des
grands vins vous seront dévoilés au cours de discussions animées et chaleureuses. Vous découvrirez des mets régionaux, en accord parfait avec les vins
d’Alain Brumont.
LA MÉTHODE BRUMONT
• Des vignobles situés au sommet des collines, chaque parcelle étant séparées
par un bois. Ceci afin d’éviter les contaminations d’une vigne à l’autre.
« Je suis l’un des rares à ne pas employer d’insecticides » précise Alain Brumont.
• L’utilisation uniquement d’eau de source prélevée dans ses collines boisées,
non polluées grâce à l’environnement idéal et privilégié de la Gascogne.
• La préservation de la flore naturelle.
• Une orientation des rangs à 15h au soleil de façon à mettre les mêmes unités
de rayon solaire sur la grappe d’un côté le matin et de l’autre l’après-midi.
• Un travail sur la grappe unique : 5 à 7 interventions qui sculptent les grappes
tout au long de l’année, sur 200 ha, ce qui frise le livre des records.
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
ARMAGNAC GOUDOULIN
DEPUIS 1935
LES DRAGÉES
DE LA MAISON PÉCOU
La Maison Goudoulin est fondée en 1935 par Mme
Jeanne Ménal Goudoulin, née en 1887 à Mouchan,
dans le Gers. Suite au décès de son époux Joseph
Goudoulin en 1925, elle exploite seule sa propriété
du Domaine de Bigor, située à Courrensan, en BasArmagnac.
Possédant un stock d’Armagnac important accumulé depuis plusieurs générations, elle décide de
la commercialiser directement en 1935. Christian
Faure reprend la maison d’armagnac en 1964 après
plusieurs années passées auprès de sa grand-mère
qui lui transmettra tout son savoir et tout son art sur
le métier. En 2009, après avoir développé l’activité
et la notoriété de la marque, Christian Faure prend
sa retraite. Michel Miclo, propriétaire de la Distillerie
familiale G. Miclo en Alsace, fait l’acquisition des Armagnacs J. Goudoulin et met en place une équipe
dont la mission est de développer un nouveau rayonnement de la marque tout en préservant l’authenticité et la qualité reconnue des armagnacs.
En fondant en 1880 sa première fabrique, Ernest
Pécou a donné à toute sa lignée le goût de se
consacrer à l’art de la confiserie. Cinq générations se
sont succédées pour faire fructifier l’héritage de son
savoir-faire. L’ancien atelier artisanal est devenu une
entreprise industrielle de haute renommée.
Premier spécialiste en France de la dragée amande,
la Maison Pécou fournit plus de 8 tonnes par jour,
tout en restant au service de la tradition et de la
qualité transmise depuis plus d’un siècle.
Depuis 1880, la recette de fabrication respecte
les mêmes exigences. Seules sont sélectionnées
les meilleures variétés de la Méditerranée. Les
amandes enrobées d’une mince couche de
gomme arabique sont chargées d’un sirop de
sucre très pur. Et ce parfum si subtil, qui est
l’apanage des Dragées Pécou, provient toujours
de gousses de vanille Bourbon naturelle. Quant
à la confection de la robe de sucre, suivie de la
longue série des opérations de blanchissement
et de lissage, elle exige toujours l’expérience,
la patience et l’œil exercé du « dragéïste ».
Montauban, la ville rose des bords du Tarn, a vu
la naissance de la première dragée parfumée et
colorée ; aujourd’hui la gamme des Dragées de la
Maison Pécou a élargi sa palette. Aux teintes pastel
- tradition oblige - s’ajoutent tons vifs et couleurs
tendances en mariage avec le blanc et le noir du
chocolat.
PARFUMS D’EXCELLENCE
Attaché aux traditions et à la qualité de leurs eaux de
vies, leurs produits sont logés sous fûts de chêne du
pays ce qui leur donnent leur belle couleur ambrée. Le
stockage dans ces « pièces » (fûts de chêne de 400 à
450 litres) permet à l’armagnac de développer la complexité de ses arômes et de s’affiner. Pendant toute
cette durée de vieillissement, le degré d’alcool diminue par évaporation, c’est ce qu’on appelle « la part
des anges ». Toutes les bouteilles sont préparées à la
commande : les armagnacs sont embouteillés, cirés et
étiquetés manuellement. Le savoir-faire ancestral de la
famille Goudoulin est perpétué, celui qui a fait d’Armagnac Goudoulin la haute-couture de l’armagnac.
La présence de leurs armagnacs sont la reconnaissance
de leur réputation : L’Auberge de l’Ill, la Réserve
de Beaulieu, l’Eden Roc, Le Métropole à Monaco,
Legrand Gourmet, Fauchon, La Mère Catherine…
Leurs produits sont vendus exclusivement sur le marché traditionnel en France, en Europe, aux USA et
en Asie.
Le Clos du Presbytère - 32330 Courrensan
05 62 06 35 02
[email protected]
www.armagnac-goudoulin.com
LES BOULETS DE MONTAUBAN
La Maison Pécou, déjà réputée pour ses dragées,
a développé cette spécialité, un bonbon constitué
d’une noisette enrobée de chocolat et baptisé
« boulet » en rapport avec le passé protestant de
la ville. Pendant le siège de Montauban mené par
Louis XIII, les canons du roi ont lancé des boulets par
centaines sur la ville. L’Eglise Saint-Jacques en porte
les stigmates.
http://www.dragees-pecou.com/
LE CHASSELAS DE MOISSAC
AOP, L’OR EN GRAINS
Premier fruit à avoir obtenu l’AOC en 1971, le Chasselas de Moissac n’est plus seulement un raisin de
table exceptionnel. Il se décline aujourd’hui en jus
frais, jus gazéifiés, confitures et boissons alcoolisées. Ainsi est né l’apéritif “Le Quercy des Iles”
composé de chasselas doré, de rhum de la Martinique, parfumé à la vanille de Tahiti et stimulé par
du piment d’Espelette. L’Emoustilleur est aussi
un apéritif incontournable, à base d’eau de vie au
chasselas, excellent pour finir les repas en douceur.
Ce raisin d’exception a permis à la ville de Moissac
de faire son entrée parmi les prestigieux « Site remarquable du Goût ».
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
PIERRE SAJOUS
UN SAVOIR FAIRE UNIQUE : LES GESTES
IMMUABLES DU « TRADOU » (SALLE DE TRIAGE)
Une équipe, essentiellement féminine, cisèle les
grappes et la tradition veut que seules les mains expérimentées de la maîtresse de maison « emballent » le
raisin. Le « tradou » est un lieu d’échange convivial qui
prête aux confidences entre trieuses (discussions, potins…). Ciselage, triage du chasselas sont des gestes
qui n’ont pas changé et demeurent aujourd’hui essentiels à notre produit « exclusivement fait main ». D’ailleurs ils sont incontournables, même s’ils paraissent
d’un autre temps, pour que notre raisin soit digne de
s’appeler Chasselas de Moissac AOP.
www.chasselas-de-moissac.com
RENOUER AVEC L’ART DE
FAIRE DU PAIN
C’est un authentique moulin, dans la famille de
Pierre Cabarrou depuis cinq générations. Le moulin
de la Ribère, à quelques encablures de l’abbaye de
l’Escaladieu, est devenu un lieu prisé des restaurateurs et artisans boulangers cherchant à fabriquer
leur pain à l’ancienne. Car ici, les farines de blé, maïs,
seigle, sarrasin et petit épeautre, issues d’une mouture à l’ancienne, sont moulues à la meule en silex
actionnée par la force de l’eau. Des farines certifiées
“bio”, provenant de céréales issues de l’agriculture
biologique auprès de producteurs locaux. Surfant
sur le succès de ses produits, le moulin de la Ribère
s’est lancé dans des stages « pains traditionnels », de
mai à octobre. On y pétrit, pique-nique, façonne les
patons, enfourne et cuit dans un four à bois en toute
convivialité. Et toute simplicité.
Les stages se déroulent de 9h00 à 16h30 les samedis
28 mai, 11 et 25 juin, 23 juillet, 15 et 27 août, 10 et 24
septembre et 8 octobre.
Tarifs: 40€/adulte | 15€/enfant (5-12 ans)
Visites du moulin : les mardis et dimanches à 14h30
et 16h30 ou sur rendez-vous.
www.moulindelaribere.com
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ARTISAN DU GOUT ET DU TERROIR
Dans son atelier-boutique à Beaucens, en amont de
Lourdes et à l’entrée de la vallée de Gavarnie, Pierre
Sajous travaille la viande de porc sous différentes
formes : salaisons, conserves, viande fraîche et plats
cuisinés. L’artisan, membre de l’Académie Culinaire
de France, a été intronisé Disciple d’Escoffier et
vient d’être nommé Chevalier de l’ordre du Mérite
Agricole. Le respect des savoir-faire ancestraux des
Pyrénées se marie aux nouvelles technologies dans
son atelier de 1200 m2. Le bâtiment attire l’œil avec
sa façade couverte de boiserie et de pierres du Pays,
ornée d’une œuvre d’art locale : un jambon en fer
forgé de plus de 6,50 mètres de hauteur. En pénétrant dans la boutique, un bouquet de flaveurs olfactives saisit. Il provient de la salle d’affinage où le
spectacle de centaines de jambons de Porc Noir de
Bigorre mis en patience pendant plus de 20 mois
s’offre aux fins gourmets. La boutique met en valeur
les trésors des Pyrénées qui enchantent le palais :
mouton de Barèges-Gavarnie, porc noir de Bigorre,
haricot tarbais, poule noire Astarac Bigorre, truite
des Pyrénées, miel, berlingot de Cauterets, fromage,
confiture, bière, gâteau à la broche…
VISITE DÉGUSTATION
Sur rendez-vous, il est possible de visiter l’atelier qui
jouxte la boutique. Il est doté d’équipements modernes impressionnants. Et comme tout cela met en
appétit, la visite s’achève dans l’espace dégustation
pour goûter les saveurs culinaires et charcutières de
Pierre Sajous.
Visite + dégustation à partir de 10 €
PARCOURS PÉDAGOGIQUE
Dés cet été, un parcours pédagogique en extérieur
mène à la rencontre du porc noir de Bigorre, du
porc duroc, du porc roux, du porc basque, du porc
classique et de la poule gasconne. On découvre les
animaux et des panneaux expliquent les différentes
races et leur alimentation mais aussi le mode d’élevage, le type de viande et ses qualités gustatives.
Atelier boutique Pierre Sajous - Beaucens
Horaires d’été : du lundi au samedi de 9 heures à
19 heures et le dimanche de 9 heures à 13 heures.
Site et boutique en ligne : www.pierresajous.fr
LA CROUSTADE
UN SAVOIR-FAIRE SECRET TRANSMIS
DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION
Appelée ici pastis gascon, cette pâtisserie traditionnelle demande un certain doigté. La recette est
simple (de la farine, de l’eau, du sel et des jaunes
d’oeufs) mais sa confection demande technique et
savoir-faire. Un secret transmis de génération en génération par les grands-mères qui seules savaient
étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne aussi fine
et transparente qu’une feuille de papier. Au final, un
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
dessert exquis qui réunit le parfum des pommes, des
pruneaux et bien sûr... de l’Armagnac !
ACCENTS DU SUD OUEST
AVEC JÉRÔME MARIBON FERRET
Dans son atelier où flottent d’alléchants parfums sucrés, Jérome Maribon Ferret étire la pâte et élabore
ses délicieuses croustades à l’ancienne, telles nos
grands-mères, dans la plus pure tradition Gasconne.
« Comme la tradition l’exige, la pâte, mais surtout l’étirage manuel résulte d’un savoir-faire qui ne s’improvise pas. D’un petit pâton va naitre un voile ! Posé sur
son habit de coton, la valse des doigts peut commencer. La table aux bords sans fin assiste au majestueux
ballet des petites mains. Ca y est ! Les initiales brodées de Mamie apparaissent enfin par transparence. »
Il vous invite à découvrir ou redécouvrir cette spécialité, légère, croustillante, aux subtils arômes du
divin nectar local, où les principaux ingrédients sont
issus du terroir. La fierté de sauvegarder un riche patrimoine gastronomique et culturel tout en valorisant
un produit artisanal, sain et naturel !
64 avenue Jean Moulin - 32330 Gondrin
05 62 68 43 88 - 06 75 54 50 69
[email protected]
www.croustadegasconne.fr
ESPRIT FOIE GRAS,
PRODUCTEUR À LA FERME
DE CANARDS IGP SUDOUEST GERS
UNE HISTOIRE DE FAMILLE : 3 GÉNÉRATIONS
AMOUREUSES DU BIEN MANGER !
En Gascogne, « l’Oie n’est pas un jeu.» Avec le canard, elle fait partie du paysage gascon. Son implantation en Gascogne remonte à l’Antiquité. Le foie
gras était connu des romains (les oies étaient alors
gavées aux figues, technique remise au goût du jour
par la filière Foie Gras du Gers). En Gascogne, sa
production est florissante dès le XVIème siècle. On
l’associe ici à l’Armagnac. Il est le compagnon privilégié de toutes les fêtes, accommodé sous toutes
les formes : entier, frais aux raisins, aux pommes et
même à l’ail blanc de Lomagne. L’IGP Canard à Foie
Gras du Sud-Ouest est une garantie officielle d’origine et de qualité.
« Nous sommes installés à Montégut-Savès, dans le
Gers, près de Samatan, capitale mondiale du foie gras.
Nous faisons corps et coeur avec ce que nous avons appelé « l’esprit foie gras ». Cet esprit porte des valeurs de
convivialité, de partage autour d’une gastronomie traditionnelle affirmée, simple au goût inoubliable.
FOIE GRAS DE CANARD DU GERS :
Incomparable saveur en bouche, un goût raffiné, le
foie gras est le symbole des plaisirs de la table. Un
ou deux morceaux de lobes sont assaisonnés avec du
sel et du poivre, puis placés directement dans le bocal. Le foie gras entier est le mets qui par excellence
transmet le partage d’un moment important, peut
être unique du quotidien. Le foie gras se décline également mi-cuit ou en bloc. Notre foie gras du Gers est
issu d’un élevage et d’un gavage au maïs blanc dans
la pure tradition gersoise effectué dans notre ferme.
LES PLAISIRS CUISINÉS ET SALÉS-SUCRÉS
Pour les amateurs de produits gastronomiques fermiers de qualité, nous vous proposons du confit de
canard de gascogne, des cassoulets aux manchons
de canard confits, des magrets de canard confits cuisinés aux haricots tarbais Label Rouge. Pour les amateurs du « salé - sucré » , l’esprit Foie Gras, c’est aussi
savoir prendre le temps de déguster des nouveaux
mariages culinaires avec des des tajines de canard,
des cuisses de canard aux pruneaux, le demi-canard
aux figues. Sur l’ensemble de notre gamme nous
vous garantissons des produits issus du terroir, de la
tradition et du savoir-faire gascon, sans oublier d’y
associer la cuisine du monde. »
Esprit Foie Gras est régulièrement médaillé au
Concours Général Agricole depuis 2007. Il a d’ailleurs remporté la médaille d’Argent en 2015.
Damien Boutines
Ferme d’En Sabaillan - 32220 Montégut-Saves
06 84 40 71 79
[email protected]
www.esprit-foie-gras.fr
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
Dans les technologies
de pointe
L’AVENTURE
AÉRONAUTIQUE
Tout commence en 1890 avec Clément Ader, natif de
Muret, au sud de Toulouse. Après avoir longuement
observé les oiseaux, il construit un planeur de huit
mètres en bois-toile, avec des plumes d’oie. Il officialise la création de son appareil qu’il nomme « avion »
et organise un premier essai devant toute la presse
dans le parc du château d’Armainvilliers, en Seine-etMarne. Il parvient à faire décoller son « Éole » sur 50
mètres... l’aventure aéronautique peut commencer...
La Première Guerre mondiale donne l’impulsion et
les premières liaisons aériennes postales sont créées.
Pierre-Georges Latécoère, qui avait installé son
usine de production de wagons et ses ateliers mécaniques à Toulouse, près du Pont-des-Demoiselles,
voit son entreprise prospérer et fournit du matériel
de guerre à l’État. En 1917, Latécoère propose au
ministère de développer une activité aéronautique.
Pour construire ses avions, il s’entoure des meilleurs
ingénieurs, comme Dewoitine et Voisin, capables de
réaliser de telles machines en série.
Après la guerre, le temps de la reconversion est
venu. L’idée est de traverser les océans et les continents pour acheminer le courrier postal. De grands
aviateurs participent à l’aventure. Mermoz, Guillaumet, Saint-Exupéry marquent à jamais l’épopée de
l’Aéropostale.
Depuis 1970, Airbus, filiale du groupe EADS, a
repris le flambeau. De nombreux avions mythiques Caravelle, Concorde, A380 - sont sortis des chaînes
d’assemblage toulousaines. Pour tout savoir sur les
défis permanents rencontrés par Airbus, Let’s Visit
Airbus propose 3 circuits pour une visite guidée
originale et attractive.
Les projets de valorisation de ce patrimoine industriel se concrétisent avec le projet de Montaudran
Aerospace. Il est conçu autour de la mythique piste
de l’Aéropostale à Montaudran, d’où décollèrent Latécoère, Mermoz et Saint-Exupéry, et où se déroulèrent les vols d’essai d’Air France jusqu’aux années
2000. Ce site s’inscrit dans la dynamique du pôle de
compétitivité mondial Aerospace Valley. Ce lieu va
également rassembler les acteurs publics et privés
de la recherche et de l’innovation. Trois thématiques
sont abordées : aéronautique, spatial et systèmes
embarqués.
LA CITÉ DE L’ESPACE
ENVOLÉE VERS L’ESPACE
Depuis 1997, Toulouse rivalise avec d’autres parcs
technologiques dédiés à l’espace et la conquête
spatiale avec la création du parc à thème de la Cité
de l’espace. L’aventure spatiale vous attend.
Explorez l’espace de manière inédite et percez tous
les secrets de l’univers. Avec le cinéma sur écran
géant IMAX et le planétarium, plongez dans l’image
et devenez le passager privilégié d’un voyage aux
confins du cosmos : immersion totale garantie !
Le parc de 4 ha permet de découvrir la réplique grandeur nature de la fusée Ariane 5 (53 mètres de haut),
du vaisseau Soyouz et du satellite d’observation de
la terre ERS2. Vous pouvez pénétrer à bord de la station spatiale Mir avec tous ses équipements et vous
imaginer astronaute.
L’Astrojump met au défi vos capacités physiques
en testant votre sens de l’équilibre, en défiant la
gravité. Sauriez-vous marcher sur la Lune et sur la
planète Mars ?
La Cité de l’espace est également dotée de nombreuses expositions, souvent interactives, présentant
les grands principes de l’univers et la manière dont
l’Homme met en application ses connaissances.
Les enfants ne sont pas oubliés : la base des enfants
propose de construire une fusée et de la faire décoller, le Stellarium s’anime de deux spectacles adaptés, ils trouveront leur bonheur dans la boutique du
hall d’accueil.
NOUVELLE EXPOSITION TEMPORAIRE DE LA
CITÉ DE L’ESPACE DE TOULOUSE (SITE UNIQUE
EN EUROPE) DE FÉVRIER AU 31 AOÛT 2016 :
« L’espace, quelle histoire ! Un rêve, des exploits »
Depuis la nuit des temps, l’Homme a toujours rêvé de
voler, d’aller dans l’espace, sur d’autres planètes. Depuis l’Antiquité, il a imaginé et inventé de nombreux
moyens pour réaliser ses fantasmes célestes, mais
sans succès... Jusqu’aux premiers exploits qui ont en-
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
fin marqué le début de la grande aventure spatiale...
Rêves impossibles, engins improbables... Découvrez
les idées les plus folles qui ont nourri l’imaginaire de
nos ancêtres. Intérieurs d’époque, anecdotes, ambiance sociétale et objets technologiques vintages...
Plongez jusqu’à 50 ans en arrière pour vivre le frisson
authentique de grandes premières spatiales. Avec
sa nouvelle exposition temporaire « L’espace, quelle
histoire ! », la Cité de l’espace vous fait participer à la
plus grande aventure de l’humanité.
www.cite-espace.com
MUSÉE AEROSCOPIA
Tel un fuselage d’avion, l’édifice de 7 000 m² abrite
une collection exceptionnelle : des aéronefs emblématiques, une fresque historique, des maquettes
d’avions ainsi que des espaces thématiques ludiques
et interactifs. Découvrez des avions de légende :
Concorde, l’Airbus A300B au plancher de verre, le
Super Guppy… Des espaces thématiques et interactifs vous attendent. Des visites pour tous : libres,
guidées ou visioguidées, abordant des thématiques
techniques, sociologiques, historiques… Des rendez-vous ludiques, scientifiques et culturels sont proposés tout au long de l’année. Aeroscopia, un musée
pour voyager !
Allée André Turcat - 31700 BLAGNAC
Situation : Ouest
Tél : 05 34 39 42 00
www.musee-aeroscopia.fr
[email protected]
LET’S VISIT AIRBUS
TOULOUSE ET L’AÉRONAUTIQUE,
UNE LONGUE HISTOIRE !
Un parcours touristique unique au monde : embarquez
dans le monde passionnant de l’aéronautique !
3 circuits de visite guidée d’1h30. « Visite Airbus
découverte ». Découvrez les coulisses des essais
en vol, accédez à une vue imprenable depuis le
belvédère qui surplombe la chaîne d’assemblage de
l’Airbus A380. « Circuit panoramique » : partez pour
un circuit commenté en autocar sur les sites Airbus de
Toulouse… circuit « Visite verte » : une déclinaison
du circuit panoramique, présentant la démarche écoefficiente d’Airbus Visites combinables avec la visite
du musée aeroscopia.
Allée André Turcat - 31700 BLAGNAC
Situation : Ouest
Tél : 05 34 39 42 00 - Fax : 05 34 39 42 05
[email protected]
www.manatour.fr
FRANCE LA FERME DES
ÉTOILES
SENSIBILISATION À L’ASTRONOMIE
Depuis 2006, l’association A Ciel Ouvert est labellisée par la Région Midi-Pyrénées comme Pôle Culturel de Rayonnement en matière de culture scientifique et technique.
Il conforte les missions fixées :
• Faciliter l’accès à tous de la culture scientifique et
technique
• Sensibiliser les jeunes aux disciplines scientifiques
et éveiller leur intérêt pour la recherche
• Faire le lien entre les disciplines scientifiques et les
problématiques actuelles proches du citoyen
• Faciliter une prise de conscience sur les problèmes
d’environnement
• Mettre en œuvre, sur le territoire régional, des actions
concrètes en faveur du développement durable.
L’expertise de ce Pôle Culturel de Rayonnement a
été reconnue au niveau international à travers l’invitation de l’Unesco à participer à la mise en place
d’un projet international de protection du ciel nocturne, initié dans la continuité de la COP21, du 20 au
23 janvier 2016.
Le Pôle Culturel de Rayonnement a été invité sur le
thème « sensibiliser et éduquer à travers la divulgation de l’astronomie ».
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
Le « label » ferme des étoiles regroupe 3 structures :
• L’association du Festival International du Ciel et de
l’Espace qui assure l’organisation d’évènements
ponctuels, notamment le Festival d’Astronomie de
Fleurance, le Marathon des sciences et le Festival
Astro-Jeunes.
• L’association « A Ciel Ouvert » qui a en charge la
conception et la mise en oeuvre des contenus pédagogiques et dispose des ressources humaines et
des équipements et matérielles nécessaires à ces
activités.
• L’association « La Ferme des Etoiles » qui gère l’hébergement du même nom.
Rencontre avec Bruno Monflier, Président et créateur
de la Ferme des Etoiles.
Au Moulin du Roy - 32500 Fleurance
05 62 06 09 76
[email protected]
www.fermedesetoiles.com
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BUCCOTHERM®
DU LABORATOIRE ODOST
PRODUITS BIO, 100% GERS, À BASE D’EAU
THERMALE
C’est dans son berceau natal de Castéra-Verduzan
que le Laboratoire ODOST exploite l’Eau thermale
locale pour mettre à profit ses bienfaits scientifiquement reconnus.
Depuis plus de 10 ans, ODOST propose la gamme de
soins et d’hygiène bucco-dentaire BUCCOTHERM®,
destinée à toute la famille, à l’Eau thermale de Castéra-Verduzan : dentifrices adultes et enfants, bains
de bouche, spray haleine, chewing-gums… chacun
peut trouver une réponse à son besoin !
Fort du succès de sa gamme dentaire, ODOST a développé une ligne de produits cosmétiques, CASTERA LES BAINS®, conçue également à base de cette
eau aux propriétés uniques. Destinée à ceux qui recherchent des soins naturels pour peaux sensibles,
cette gamme offre des produits d’hygiène pour les
bébés, les enfants et les adultes. L’entreprise bénéficie d’un large éventail d’expertises pour offrir le
meilleur de la Nature à travers des produits certifiés
BIO à l’efficacité prouvée : en effet, ODOST est engagé dans une charte éthique associant écologie et
naturalité.
L’entreprise 100% Made in Gers vend ses produits
en France en pharmacie et parapharmacie, en magasins BIO et même sur le web grâce à une nouvelle
boutique en ligne, mais aussi à l’international depuis 10 ans déjà, et le Denti-France s’exporte bien :
plus de 50% de son chiffre d’affaires est réalisé à
travers 20 pays sur tous les continents.
Généreux et désireux de mettre en valeur les richesses
locales, le laboratoire ODOST partage ses secrets de
fabrication avec le grand public. En effet, il ouvre ses
portes aux adultes et aux enfants, et organise des visites commentées de ses ateliers de production de
manière ludique et instructive tous les mardis d’été.
Venez vous aussi découvrir les secrets de cette jeune entreprise familiale qui croque le succès à pleines dents.
Laboratoire ODOST
23 rue du Lac - 32410 Castéra-Verduzan
05 62 68 11 40
www.buccotherm.com
www.casteralesbains.com
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
TERRE DE PASTEL,
L’ORIGINE DU PAYS
DE COCAGNE
Les secrets de la plante sont révélés dans ce lieu inédit consacré au pastel d’aujourd’hui et d’hier : un muséum du pastel, un spa, un restaurant gastronomique
ainsi qu’une boutique. Les différentes thématiques
de l’exposition permanente enseignent l’histoire du
pastel et la signification du bleu, qui captive les petits comme les grands. Des origines aux applications,
les secrets du pastel, héritage que l’histoire nous a
généreusement légué, se dévoilent.
www.terredepastel.com
CARRÉ BLEU PASTEL
UN ATELIER À ROUMENS ET UNE BOUTIQUE À
REVEL
Cet atelier de teinture au pastel a ouvert ses portes
en 2015. Animé par un maître pastelier, il propose
des visites* allant de l’extraction du pigment à la
teinture, en passant par une présentation de l’histoire de cette plante avec la possibilité de teindre
soi-même du tissus. Une boutique présente par ailleurs le linge de maison, les vêtements et accessoires
créés pour les marques Carré bleu pastel et Fleurée
de pastel (boutique à Toulouse).
*visites de l’atelier sur rendez-vous.
www.facebook.com/carrebleurevel
UNE LIGNE DE PRODUITS
COSMÉTOLOGIQUES
À BASE DE PASTEL ET
UN INSTITUT À TOULOUSE
Utilisé en dermatologie depuis l’antiquité, le Pastel
renferme un autre trésor dans ses graines : l’huile
de pastel, source exceptionnelles d’Acides Gras
Essentiels. Ces AGE constituants fondamentaux de
la membrane cellulaire ont la propriété de réguler
le taux d’hydratation de la peau. Nathalie Juin et
Carole Huc, deux toulousaines issues de l’industrie
pharmaceutique sont à l’initiative de « Graine de
Pastel », marque cosmétique qui valorise les propriétés de cette plante avec une gamme de produits aux délicates nuances de bleu : savons bruts
extra- doux, lait pour le corps ou crème de douche...
Enfin, tous les soins proposés à l’institut Graine de
Pastel sont réalisés avec ces cosmétiques selon des
protocoles spécifiques à cette marque.
www.grainedepastel.com
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DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
EKITO
Ekito a inauguré en 2015 Grand Builder : le nouvel
accélérateur toulousain privé de start-up offre à de
jeunes start-ups un lieu d’accompagnement surmesure, en plein centre-ville, conçu pour favoriser
l’innovation, la créativité, l’expérimentation et le
co-working. Symbole du dynamisme de la French
Tech Toulouse, leur philosophie est inscrite sur les
murs : « Play, Empathy, Learn to learn ».
www.ekito.fr
ARTILECT FAB LAB
TOULOUSE
Le FabLab Toulouse a été crée en 2009 par l’association Artilect. C’est le premier FabLab créé en France
et le premier à avoir été labélisé FabLab MIT en 2010.
Il est en lien avec le réseau international des FabLab.
Un Fab Lab est un LABoratoire de FABrication où toute
personne, quelque soit son niveau de connaissance,
peut venir expérimenter, apprendre ou fabriquer par
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elle-même tous types d’objets (prototype technique,
meuble, objet artistique ou design, objet interactif,
etc...). Pour cela chaque membre peut venir utiliser les
différentes machines du Fab Lab, apprendre des autres
membres ou participer aux différents projets collectifs.
www.artilect.fr/fablab/
LA CANTINE À TOULOUSE
Agitateur d’idées depuis 2011, La Cantine est avant
tout un lieu d’échange, de rencontres et d’expérimentation ouvert à tous les curieux et passionnés du
Numérique. La pluralité des profils et parcours des
visiteurs fait de La Cantine un espace d’intense brassage. De ceux qui y passent une journée entière à y
travailler à ceux qui décident d’y suivre une formation de quelques heures : tous y sont réunis dans un
même esprit à la fois sérieux et convivial. Y passer le
temps d’un simple café pris sur le pouce, c’est déjà
s’offrir une opportunité de côtoyer le quotidien des
nouvelles tendances numériques.
http://lacantine-toulouse.org/
DOSSIER DE PRESSE
SAVOIR FAIRE D’EXCELLENCE
L’insolite,
on sait faire aussi !
RIVIÈRE SOUTERRAINE,
UNE CROISIÈRE INSOLITE :
LABOUCHIE, ARIÈGE
VÉLO VINTAGE SUR LES PAS
DES CATHARES :
PYRÉNÉES CATHARES
C’est dans une barque de 12 personnes, à 60 m sous
terre, que la visite guidée et commentée débute.
Le parcours suit la rivière souterraine sur près de
1,5 km. Un cheminement, exceptionnellement long
et varié, qui mène de salles en galeries. Des galeries
d’ailleurs ornées d’une multitude de concrétions
et de gours sans oublier le passage par la célèbre
cascade de la Salette. Une croisière insolite sur la
« Venise ariègeoise » prometteuse !
Tél. : 05 61 65 04 11
www.labouiche.com
Sans se fatiguer au guidon de vélos vintage à assistance électriques partez rouler sur les routes des
Pyrénées Cathares, faites une halte sur la place de
la bastide de Mirepoix, découvrir le petit village de
Camon, labellisé « Plus beau village de France », visiter Montségur, Lagarde, des châteaux qui racontent
une histoire.
Location à la demi-journée : 69 €
Tél. : 06 18 04 59 97
www.ariege-loisirs.com
LA CASCADE PÉTRIFIANTE :
ROQUEFORT LES CASCADES,
ARIÈGE
Sur 30 m de hauteur, les cascades ont produit un
phénomène rare et très fragile: une tufière. Véritable
curiosité géologique naturelle, la tu ère ou cascade
pétrifiante est formée de tuf, calcaire pulvérulent et
friable, de couleur blanche à beige. L’eau des sources
de la Turasse étant particulièrement calcaire, le tuf se
dépose sur les mousses et les morceaux de bois sous
la forme d’une croûte. En automne et au printemps,
cette succession de cascades offre un magnifique
spectacle. En été, elles ne coulent pas mais le site
et sa végétation exubérante valent le déplacement.
Tél. : 05 61 01 22 20
Coordonnées GPS. Latitude : 42,9601. Longitude :
1,745291
TRAÎNER AVEC
LES CHEVAUX DE MÉRENS
Véritable prince noir de l’Ariège, le cheval de Mérens
est la race phare des Pyrénées. Le temps d’une promenade en calèche, il emporte les passagers dans
une ambiance de steppe d’Asie centrale au milieu des
troupeaux de vaches, brebis et chevaux. Le « cochet »,
accompagnateur en montagne contera l’histoire de
cet impressionnant mais non moins adorable animal.
À partager avec toute la famille, de 2 à 77 ans !
Durée de l’activité : 30 mn. Juillet/août, tous les jours
entre 11h et 16h, sauf les lundis entre 11h et 16h, en
fonction de la météo.
Inscription recommandée par téléphone.
Tarifs : adulte : 10 €, enfant : 5 €
Tél. : 06 45 79 12 77
www.angaka.com
Montségur
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©CRTMP / MAIRIE DE CAUSSADE / D. VIET / CAUSSE GANTIER / KARINE LHEMON / MAISON FABRE / CDT31 / CDT32 / OT REVEL / LAURENCE JEANSON / LOT TOURISME / CARMEN KONOPKA / MANUFACTURE VIREBENT / CHÂTEAU DE MERCUÈS / COLLECTION TOURISME GERS /
CDT GERS / MANATOUR AIRBUS SAS / PE LANGENFELD REPLIC / MANUEL HUYNH / OT-TOULOUSE
COMITÉ RÉGIONAL DU TOURISME
15 RUE RIVALS - CS 78543
31685 TOULOUSE CEDEX 6
TÉL. : 05 61 13 55 20
PARTAGEZ MIDI-PYRÉNÉES
Action réalisée par le Comité Régional
du Tourisme Midi-Pyrénées.
www.tourisme-midi-pyrenees.com