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15ème visite de la plateforme régionale d’expérimentation
sur les variétés paysannes de maïs et tournesol
Lundi 19 septembre 2016 - LE CHANGE (24640) - A partir de 9h
La plateforme régionale ouvre ses portes à tous : agriculteurs conventionnels et bio, techniciens,
animateurs, chercheurs, grand public, pour faire découvrir les variétés de maïs et tournesol
sélectionnées par les agriculteurs, ainsi que les savoir-faire en autoproduction de semence.
Cette année, l’accent est mis sur la sélection participative et la création de variétés paysannes,
reproductives, évolutives et libres de droits. Pour cela, deux chercheurs-sélectionneurs de
renommée interviendront lors de la conférence de l’après-midi :
• Peter Kunz (Suisse), sélectionneur indépendant pratiquant la biodynamie, a développé la variété
OPM (Open Pollinisation Mais) testée sur la plateforme depuis 3 ans et aux résultats prometteurs,
• Altaïr Machado (Brésil), chercheur à l’EMBRAPA*, pionnier de la sélection participative, a mis au
point la variété Sol da Manha («Soleil du Matin»), qui a fait ses preuves au Brésil.
Du
maïs paysan dans mon assiette !
Le maïs est une plante connue de tous, du moins
sous sa forme classique : épis jaunes et plantes
bien rangées, trônant en plein été dans nos
champs copieusement arrosés, pour l’alimentation
des animaux d’élevage. Ce que l’on sait moins,
c’est que cette céréale a eu un fort impact dans la
culture culinaire et traditionnelle.
Les variétés paysannes de maïs avaient quasiment
disparu du paysage agricole avec l’arrivée des
variétés hybrides, lors de l’intensification de
l’agriculture. À nouveau cultivées, principalement
sans irrigation, depuis une quinzaine d’années par
des agriculteurs passionnés – souhaitant proposer
des produits de qualité, préserver la biodiversité
cultivée et l’environnement, et se réapproprier
un geste millénaire (l’autoproduction de la
semence) –, elles présentent des caractéristiques
nutritionnelles et gustatives remarquables. La
semoule et la farine de maïs sont des produits
peu chers, simples à cuisiner et permettant de
composer des plats nutritifs, compatibles avec les
régimes végan et sans gluten.
Un livre de recettes et une soirée autour du maïs paysan en cuisine
maïs paysan dans mon assiette !
* EMBRAPA : Institut national de recherche agricole brésilien (équivalent INRA)
maïs paysan
assiette !
Du
dans mon
AGROBIO PÉRIGORD
15 €
ISBN : 978-2-35981-066-0
Imprimé en France
2 sept 2016
**Réservation obligatoire pour le repas et le buffet
auprès d’AgroBio Périgord : 05 53 35 88 18
10€ avec buffet bio - Projection seule 6.20€/5.50€
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Agriculteurs, restaurateurs, boulangers, chef étoilé ou particuliers, les profils et parcours des auteurs
de cet ouvrage sont hétéroclites. Principalement implantés dans le Sud-Ouest, ils ont comme point
commun le travail avec des produits authentiques, de terroir, notamment le maïs issu de semences
paysannes. Chacune de leur approche est unique et permet de livrer un regard et des recettes métissées
qui respirent la diversité.
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Le collectif d’auteurs
Plus d
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Un collectif de producteurs-transformateurs,
cuisiniers et boulangers, vous propose dans
cet ouvrage une large gamme de recettes
traditionnelles,
revisitées
et
nouvellement
inventées pour vous faire (re)découvrir cette
céréale aux qualités insoupçonnées !
Du
Les variétés de maïs paysan sont principalement utilisées pour l’alimentation
des élevages mais elles peuvent également être consommées par l’homme.
C’était d’ailleurs le cas dans la tradition culinaire du Sud-Ouest avant l’arrivée des
hybrides, moins bons gustativement.
céréale qualités
Ce livre de recettes est un ouvrage collectif, fruit de 3 années de travail
toute diversité
de partenariat entre des agriculteurs, cuisiniers, boulangers, meuniers,
transformateurs, chercheurs… dans le cadre du programme de recherche
participative européen SOLIBAM sur la valorisation du maïs paysan dans l’alimentation humaine.
Pour célébrer son lancement officiel, le repas** de la visite plateforme sera à base de maïs paysan
et une soirée ciné-débat sera organisée au cinéma multiplexe de Périgueux avec l’association cinécinéma : buffet dînatoire** à base de maïs paysan, dégustations et projection des films : «L’Aquitaine
cultive la biodiversité» et «Regards sur nos assiettes».
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Dans le cadre du programme «l’Aquitaine cultive la biodiversité», de nombreuses variétés de
maïs et de tournesol «population» sont expérimentées dans les champs des agriculteurs et sur la
plateforme régionale, basée en Dordogne. Pour cette 15ème visite de la plateforme, les visiteurs
pourront découvrir ces variétés populations de maïs et tournesol, les techniques de sélection
et de création variétale développées par le réseau Bio d’Aquitaine, ainsi que les travaux
d’expérimentation menés en partenariat avec l’INRA. Ces actions répondent à des enjeux
fondamentaux de préservation de la ressource en eau, de sauvegarde de la biodiversité cultivée,
de protection de l’environnement et de souveraineté alimentaire. Elles ont une portée nationale et
même internationale, au travers d’échanges et de partenariats avec des chercheurs et structures
développant la sélection participative à l’étranger.
Crédit photo : © Studio Prigent • Conception graphique : Maxime Copija
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Conférence et sortie du livre de recettes
«Du maïs paysan dans mon assiette !»
salées et suc
(Re)découvrez une
insoupçonnées dans
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!
en savoir +
Contact presse
Bio d’Aquitaine/AgroBio Périgord
05 53 35 88 18 - [email protected]
Programme soutenu par
Dans le cadre de
www.bio-aquitaine.com
Adresse de la plateforme :
Ferme de Ribeyrolles 24640 LE CHANGE