Ingrédients santé Health Ingredients

Health Ingredients
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Ingrédients santé
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H.S. Guide A-Z 2015 -
Ph
Lexique
Phospholipides
Définition et structure
Les phospholipides sont des molécules dérivées d’un noyau glycérol
portant deux acides gras (contre
trois acides gras pour les triglycérides) et un groupe phosphate
auquel est lié un groupement qui
détermine sa nature finale : acide
phosphatidique, phosphatidylinositol, phosphatidylglycérol, phosphatidylcholine, appelée également
lécithine par abus de langage, phosphatidyléthanolamine ou phosphatidylsérine. On peut citer également
d’autres phospholipides plus particuliers comme la sphingomyéline et
la cardiolipine. Les phospholipides
sont les composants majeurs des
membranes cellulaires et subcellulaires que les cellules appartiennent
à un organisme animal ou végétal.
264
Phospholipids
Definition and structure
Phospholipids are constituted of
glycerol backbone carrying two
fatty acids (against three fatty acids
for the triglycerides) and a phosphate group, in whose, is linked
a group that determines the final
name: phosphatidic acid, phosphatidylinositol, phosphatidylglycerol, phosphatidylcholine called
also lecithin, phosphatidylethanolamine or phosphatidylserine.
We can also cite other particular
phospholipids like sphingomyelin
or cardiolipin.
Phospholipids are the major components of cellular and subcellular
membranes independent of the
■
On appelle phospholipides marins,
les phospholipides extraits d’organismes marins (Krill, œufs de poissons, chair de poissons, etc.). Ils présentent la particularité de contenir
des acides gras oméga 3 à longue
chaîne comme l’acide eicosapentaénoïque (C20:5 w3, EPA) et l’acide
docosahexaénoïque (C22:6 w3,
DHA). Actuellement, deux sources
présentent une bonne disponibilité
à la fois qualitative et quantitative,
l’huile de Krill et les phospholipides
d’œufs de harengs sauvages.
Les acides gras oméga 3
Il existe différents acides gras oméga
3, notamment l’acide alpha linolénique (C18:3 w3, ALA) que l’on va
retrouver dans les huiles végétales
comme les huiles de colza, de noix,
de soja et de cameline mais également l’EPA et le DHA que l’on va
plutôt retrouver dans les produits
d’origine marine. Ils ne sont pas
tous équivalents et au niveau cel-
belonging of the cells to the animal
or vegetal reigns. Marine phospholipids are phospholipids extracted
from marine organisms (Krill, fish
roe, fish meal, etc.). They present
the particularity to contain omega
3 fatty acids such as eicosapentaenoic acid (C20:5 w3, EPA) and
docosahexaenoic acid (C22:6 w3,
DHA). Currently, two sources have
a good availability on both qualitative and quantitative aspects,
Krill oil and phospholipids from
wild herring roe.
Omega 3 fatty acids
There is a lot of omega 3 fatty
acids, including alpha linolenic
acid (C18:3 w3, ALA) which is
found in vegetal oils such as
canola, walnut, soya and camelina
oils but also EPA and DHA which is
mainly found in marine products.
Omega 3 fatty acids are not equi-
lulaire, c’est le DHA qui joue un rôle
prépondérant en s’incorporant préférentiellement dans les phospholipides membranaires et particulièrement au niveau du cerveau, de
la rétine, du sperme et du globule
rouge contrairement à l’ALA ou à
l’EPA qui ne s’accumulent pas dans
les membranes cellulaires (Arterburn
LM et al. 2006) (Figure 1).
Avantages des acides
gras oméga 3 sous forme
de phospholipides
Dans la majorité des cas, les acides
gras oméga 3 d’origine marine
comme l’EPA et le DHA proviennent
des huiles de poissons et se présentent donc sous la forme triglycérides. La forme triglycéride est une
forme de stockage des acides gras
au contraire des phospholipides qui
sont eux des lipides structurels. En
apportant directement des acides
gras oméga 3, et tout particulièrement le DHA, sous forme de com-
valent for the cells because DHA
will be preferentially incorporated
into cellular membrane especially in brain, retina, sperm and
red blood cells, contrary to ALA
and EPA that do not accumulate
into cellular membranes in human
(Arterburn LM et al. 2006) (Figure
1).
Advantages of omega
3 fatty acids in form
of phospholipids
Omega 3 fatty acids from marine
origin are coming usually from fish
oils and so, are in form of triglycerides. The triglycerides form is
a storage form, contrary to phospholipids that are structural lipids.
By bringing directly omega 3 fatty
acids, and particularly the DHA,
in form of phospholipids, marine
phospholipids make easier their
incorporation into cell membranes.
/ A - Z Ingrédients Santé 2015 / Hors-Série / L’Actualité des Ingrédients Fonctionnels & Santé
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Lexicon
plexes avec les phospholipides, les
phospholipides marins facilitent leur
incorporation dans les membranes
cellulaires. Au delà de la biodisponibilité (digestion/absorption) du DHA,
la forme phospholipides va surtout
permettre une meilleure bioaccrétion (incorporation du DHA dans les
membranes cellulaires) comparée à
la forme triglycérides ou à la forme
éthyl esters, forme plus pharmaceutique (Valenzuela A et al. 2005, Graf
BA et al. 2010). De plus, le DHA sous
forme de phospholipides présente
une meilleure résistance à l’oxydation que les deux autres formes précitées (Song JH et al. 1997), sans
compter que la présence naturelle de caroténoïdes antioxydants
comme l’astaxanthine va renforcer
cette résistance à l’oxydation.
avec l’huile de Krill et notamment
dans les domaines de la gestion du
syndrome prémenstruel (Sampalis F
et al. 2003), du traitement de l’hyperlipidémie (Bunea R et al. 2004) et de
l’arthrite (Deutsch L 2007). Les effets
métaboliques de l’huile de Krill sont
comparables à ceux observés avec les
huiles de poissons mais à des doses
plus faibles d’EPA et de DHA à cause
de la meilleure bioaccrétion due aux
phospholipides (Ulven SM et al. 2011).
Toutefois, l’huile de Krill présente le
gros désavantage d’être riche en EPA
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et moins riche en DHA. Or, nous avons
vu précédemment que c’est le DHA qui
est important pour la fonctionnalité cellulaire (Figure 1). Avec un rapport DHA/
EPA proche de 3, les phospholipides
extraits d’œufs de harengs sauvages
présentent l’avantage d’être plus riches
en DHA qu’en EPA au contraire de
l’huile de Krill et donc de mieux satisfaire aux besoins de la micronutrition
cellulaire (Table 1). Les phospholipides
marins issus des œufs de harengs
sauvages seraient en ce sens mieux
adaptés aux applications nutritionnelles
Ph
Applications santé des
phospholipides marins
Les premières applications santé des
phospholipides marins ont été décrites
Beyond the bioavailability (digestion/absorption) of DHA, the
phospholipids form will present
a better bioaccretion (incorporation of DHA into cell membranes)
when compared to the triglycerides form or the ethyl esters form
(pharmaceutical form) (Valenzuela
A et al. 2005, Graf BA et al. 2010).
Moreover, DHA in form of phospholipids presents a better resistance to oxidation than the two
other forms of DHA (Song JH et
al. 1997). Finally, the natural presence of antioxidant carotenoids,
like astaxathin, will strengthen
resistance to oxidation.
Health applications of
marine phospholipids
The first health applications of marine
phospholipids have been described
using Krill oil and particularly on
management of premenstrual syn-
265
FIGURE 1 :
Taux d'acids gras omega3 dans les tissus humains.
Omega 3 fatty acid levels in human tissues.
drome (Sampalis F et al. 2003), hyperlipidemia treatment (Bunea R et al.
2004) and arthritis (Deutsch L 2007).
The metabolic effects of Krill oil are
similar to those observed with fish
oils but with doses of EPA and DHA
more lower because of the better
bioaccretion of omega 3 fatty acids
in form of phospholipids (Ulven SM
et al. 2011). Nevertheless, Krill oil
has the disadvantage to be richer in
EPA than in DHA. Indeed, we have
seen previously that DHA is primordial for the cell functionality (Figure
1). With a ratio DHA/EPA near 3, the
phospholipids extracted from wild
herring roe are richer in DHA than in
EPA contrary to Krill oil and so, are
more interesting for filling the needs
of cellular micronutrition (Table 1).
Marine phospholipids extracted from
wild herring roe would be accor-
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\ Special Issue \ A - Z Health Ingredients 2015 \
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visant à apporter du DHA à des tissus
comme le cerveau ou la rétine qui en
ont un besoin important pour assurer
leurs fonctions physiologiques. Les
applications santé des phospholipides
extraits d’œufs de harengs sauvages
sont les mêmes que celles de l’huile de
Krill incluant le syndrome prémenstruel,
l’arthrite, les hyperlipidémies (Bjorndaal B et al. 2014), mais également
les maladies avec une composante
inflammatoire importante comme les
maladies de la peau incluant le psoriasis (Dupont P 2006) et les maladies
de la sphère digestive. Il est à noter qu’il
existe un brevet déposé par le Dr Paul
Dupont, dermatologue à Toulouse, sur
l’utilisation des phospholipides marins
dans le traitement du psoriasis (PCT/
FR2006/000792). Des études en cours,
au Brésil, confirment les résultats très
prometteurs obtenus sur le traitement
du psoriasis mais également sur celui
de la dermatite atopique. Enfin, de
nouvelles sources de phospholipides
marins sont en cours d’investigation et
devraient apparaître sur ce marché très
dynamique dans les années à venir. ■
Notes :
Dr Thierry Coste
& Dr Eric Dumont
Novastell
Tableau 1 : Comparaison entre les huiles de krill et
les Phospholipides extraits de harengs sauvages
Table 1. Comparison between Krill oil and
phospholipids extract from wild herring roe
Phospholipides
Phospholipids
50-60%
30-40%
PL principaux***
Main PL***
PC : 85% & PE : 11%
PC : 85% & PE : 5%
Oméga 3
(Total des acides gras)
Omega 3
(total of fatty acids)
≥ 35%
EPA
≥ 7%
DHA
≥ 22%
▲
Huile de krill**
Krill oil**
▲
266
Phospholipides extraits de
harengs sauvages*
Phospholipids extract from
wild herring roe*
≥ 30%
≥ 15%
▲
≥ 9%
(*internal data from Novastell; **from Krill oil data sheet (NKO); ***PC: phosphatidylcholine, PE: phosphatidylethanolamine, PL: phospholipids).
dingly better suited to the nutritional
applications aiming to bring DHA in
tissues such as brain or retina, which
have an important need in order to
ensure their physiological functions.
The health applications of phospholipids extracted from wild herring roe
are similar to those of Krill oil including premenstrual syndrome, arthritis and hyperlipidemia (Bjorndaal B
et al. 2014), but also inflammatory
diseases such as skin diseases including psoriasis (Dupont P 2006) and
digestive diseases. One can notice
that there is a patent from Dr Paul
■
Dupont, Dermatologist in Toulouse,
on the use of marine phospholipids
for psoriasis (PCT/FR2006/000792).
Some studies, still running in Brazil,
confirm the very promising results
on the psoriasis treatment but also
on the atopic dermatitis treatment.
Finally, new marine phospholipids
sources are under investigation and
should be present on this dynamic
market in the next years. ■
Dr Thierry Coste
& Dr Eric Dumont
Novastell
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