Quelques recettes du combat des chefs 2014

Recette de l’équipe gagnante du Combat des chefs 2014 à Pie XII
Hélène Moreau et Katleen Marin
Ingrédients
Tortilla de blé entier ou pain pita (voir recette de pita maison plus bas)
Crème sûre (5 % m.g.)
Boîte de thon dans l’eau égoutté
Mangues en petits cubes **
Canneberges séchées
Brie en petites tranches fines
Oignons verts
Sel et poivre
Préparation
o Déposer 1c. à thé de crème sûre sur le tortilla
o Mélanger le thon, la crème sûre, les mangues, les canneberges, le
fromage, les oignons verts et le sel et poivre.
o Mettre le mélange dans le tortilla et rouler.
** Les mangues peuvent être remplacées par la tartinade de mangue de
La Fraisonnée.
Recette de pita maison
Ingrédients
500g de farine
1 pincée de sel
250 ml d’eau tiède
1 sachet de levure
1 pincée de sucre
Préparation
o Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
o Dans un autre bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre.
o Mélanger les 2 préparations ensemble et faire une boule de pâte
(ajouter un peu de farine au besoin)
o Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure (ex : faire
chauffer le four, l’éteindre et laisser la pâte dedans)
o Fariner le plan de travail
o Diviser la pâte en portions et aplatir.
o Cuire dans la poêle avec un peu d’huile 1 minute de chaque côté.
Autre recette savoureuse du Combat des chefs 2014 à Pie XII
Julie Melançon et Micheline Perreault
Ingrédients
2 tortillas de blé entier ou pain pita
½ boîte de thon dans l’eau égoutté et émietté
3 c. soupe de yogourt grec nature
1 c. soupe de pesto
Sel et poivre
Mélange printanier (laitues)
Pomme en petits cubes
Oignons verts (facultatif)
Préparation
o Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation dans le
tortillas.
o Rouler le tortilla ou le plier en deux et servir avec concombre et
poivrons de couleur.
Autre recette savoureuse du Combat des chefs 2014 à Pie XII
Anne Jolicoeur, Nathalie Jeanneteau, Sylvie Jacob et Annick Royer
Ingrédients
½ tasse de crème sûre (5% m.g.)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
Sel et poivre
1 boîte de thon dans l’eau égoutté et émietté
¼ de poivron rouge coupé en petits dés
¼ de poivron jaune coupé en petits dés
2 oignons verts émincées
1/3 tasse de canneberges séchées
1 poire coupée en petits dés ou en fines tranches
Laitue ou bébé épinards
2 tortillas de blé entier ou pain pita
Préparation
o Mélanger les 3 premiers ingrédients.
o Ajouter les autres ingrédients et garnir les tortillas. Rouler et couper
en deux pour déguster.