TARDOR-HIVERN 2015/16 OTOÑO-INVIERNO

TARDOR-HIVERN 2015/16
OTOÑO-INVIERNO 2015/16
AUTUMN-WINTER 2015/16
AUTOMNE-HIVER 2015/16
ENTRANTS - ENTRANTES
STARTERS - ENTRÉES
Amanida de contrasts cruixents amb oli de tòfona
Ensalada de contrastes crujientes con aceite de trufa
Salad of creaking constrast with truffle oil
Salade des croustillants avec l’huile de truffe
9,50
Ceviche de bacallà i empedrat de pebrots amb vinagreta de llima
Ceviche de bacalao y empedrado de pimientos con vinagreta de lima
Cod ceviche and pepper with lime vinaigrette
Ceviche de la morue et des poivrons avec vinaigrette du citron vert
9,75
Carpaccio de peu de porc amb saltat d’olives negres i gambetes
Carpaccio de manita de cerdo con salteado de olivas negras y gambitas
Pig trotters carpaccio with sautéed of black olives and little prawns
Carpaccio des pieds de porc avec sauté des olives noires et des petites gambes
9,95
Tàrtar de salmó acompanyat de torradetes especiades
Tartar de salmón acompañado de tostaditas especiadas
Salmon tartare with spiced little toasts
Tartare de saumon avec des petits toasts aux épices
10,50
Pernil de gla tallat a mà
Jamón de bellota cortado a mano
Cured ham hand cuted
Jambon taillé à la main
13,50
Amanida tèbia amb formatge de cabra i carxofa confitada
Ensalada tibia con queso de cabra y alcachofa confitada
Warm salad with goat cheese and preserved artichoke
Salade tiède avec du fromage de chèvre et d’artichaut confit
12,50
Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido
Prices in €uros TVA included - Prix en €uros TTC compris
ENTRANTS - ENTRANTES
STARTERS - ENTRÉES
Cargols a la llauna de casa nostra
Caracoles en plancha de nuestra casa
Snails roasted in the pan
Escargots à la poêle passés au four
14,90
Tempura de calçots de temporada amb la seva salsa
Tempura de calçots (cebolla dulce) de temporada con su salsa
Tempura of seasonal calçots (sweet onion) with its sauce
Tempura du calçots (oignon doux) de la saison avec leur sauce
9,95
Raviolis de botifarra negra amb crema d’espinacs i formatge parmesà
Raviolis de butifarra negra con crema de espinacas y queso parmesano
Black sausage raviolis with spinachs cream and parmesan cheese
Raviolis de la saucisse noire avec crème d’épinards et parmesan
8,95
Caneló casolà de pollastre de pagès i bolets amb la seva beixamel
Canalón casero de pollo de corral y setas con su bechamel
Homemade cannelloni of farm chicken and mushrooms with its béchamel
Cannelloni de la maison de poule de ferme et champignons avec leur béchamel
9,75
Tentacle de pop flamejat i fons de patata cremosa
Tentáculo de pulpo flameado y fondo de patata cremosa
Octopus’ tentacle flamed with funds of creamy potato
Tentacule du poulpe flambé et pomme de terre crémeuse
17,50
Crema suau de bolets amb ou escalfat i formatge cruixent
Crema de boletus con huevo escaldado y queso crujiente
Mushrooms soft cream with poached eggs and crispy cheese
Crème molle de champignons avec œuf poché et fromage croustillant
8,75
Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido
Prices in €uros TVA included - Prix en €uros TTC compris
DEL MAR - DEL MAR
FROM THE SEA - DE LA MER
Turnedó de rap confitat amb fons gelatinat de te verd
Tournedó de rape confitado con fondo gelatinado de té verde
Tournedos of preserved monkfish with fund of green tea jelly
Tournedos de lotte confité avec gélatine de thé vert
18,75
Llom de tonyina vermella amb tomàquet i crema de pèsols
Lomo de atún rojo con tomate y crema de guisantes
Red tuna steak with tomato and peas cream
Steak de thon rouge à la tomate et crème de pois
13,50
Morro de bacallà amb llit d’alls tendres i favetes mini
Morro de bacalao sobre base de ajos tiernos y habitas mini
Cod with base of tender garlic and mini broad beans
Morue sur une base d’ail et mini haricots
16,50
Llenguado cuinat al vapor de sal i salsa de safrà
Lenguado cocinado al vapor de sal y salsa de azafrán
Sole steamed with salt and saffron sauce
Sole cuit au vapeur du sel et sauce du safran
19,00
Llobarro especiat sobre làmines de carbassó
Lubina especiada sobre lámina de calabacín
Sea bass spiced on zucchini slices
Loup de mer à l’épice sur des feuilles de courgettes
15,00
Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido
Prices in €uros TVA included - Prix en €uros TTC compris
DE TERRA - DE TIERRA
FROM THE LAND - DE LA TERRE
Secret de porc ibèric amb reducció de fruites del bosc
Secreto de cerdo ibérico con reducción de frutas del bosque
Iberian pork secret with red fruits reduction
Secret de porc ibérique avec de la réduction des fruits rouge
12,25
Daus d’espatlla de xai desossada, a baixa temperatura amb xips de patata violeta
Dados de espalda de codero, a baja temperatura con chips de patata violeta
Dice deboned lamb shoulder, at low temperature with chips of violet potato
Épaule d’agneau en dés désossé, à basse température avec
des frites de pomme de terre violette
14,50
Senglar rostit amb tocs aromàtics de cacau
Jabalí asado con toques de cacao
Roasted boar with hints of cacao
Sanglier rôti avec des notes aromatiques du cacao
12,50
Magret d’ànec rossejat amb reducció de clementines
Magret de pato crujiente con reducción de clementinas
Creaking duck magret with clementines reduction
Magret du canard croustillant à la réduction des clémentines
15,95
Espatlletes de conill amb gavardina de cansalada ibèrica
Espalditas de conejo con gabardina de panceta ibérica
Rabbit shoulders with Iberian bacon
Épaules de lapin avec de lard ibérique
16,50
Filet de vedella al gust (al formatge blau, al pebre)
Solomillo de ternera al gusto (al queso azul, a la pimienta)
Sirloin of veal steak (blue cheese, pepper)
Filet de veau (au fromage bleu, poivre)
19,95
Entrecot de vedella al gust (al formatge blau, al pebre)
Entrecot de ternera al gusto (al queso azul, a la pimienta)
Veal Entrecôte (blue cheese, pepper)
Entrecôte de veau (au fromage bleu, poivre)
18,90
Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido
Prices in €uros included - Prix en €uros compris
POSTRES - POSTRES
DESSERTS - DESSERTS
Pastís de formatge i galeta Maria
Pastel de queso y galleta María
Cheese and cookies cake
Gâteau de fromage et biscuit
5,75
Coulant de xocolata
Coulant de chocolate
Chocolate coulant
Coulant de chocolat
5,25
Copa de macedònia amb fons de iogurt natural
Copa de macedonia con fondo de yogurt natural
Fruit salad cup with fund of natural yogurt
Coupe de fruits aux fonds de yogourt
5,50
Crema catalana
Crema catalana
Catalan custard cream
Crème brûlée
4,50
Rotllet de pa amb xocolata, oli i sal
Rollito de pan con chocolate, aceite y sal
Bread roll with chocolate, oil and salt
Rouleau de pain avec chocolat, huile et sel
4,75
Flam d’ou
Flan de huevo
Egg custard
Flan aux œufs
4,70
Boletes de mató amb melmelada de pètals de rosa
Bolitas de requesón con mermelada de pétalos de rosa
Cottage cheese little balls with rose petals jam
Petites boules de fromage cottage avec de la confiture de pétale de rose
5,95
Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido
Prices in €uros and TVA included - Prix en €uros et TTC compris
PORTAFOLI - PORTAFOLIO
PORTFOLIO - PORTEFEUILLE
eltastvalls.com
telf. 977608090
Eladi Homs, s/n (Hotel Class Valls)
43800 Valls
masiadelpla.com
telf. 977630511
Ctra. de Valls al Pla (C-37), km.19
43810 El Pla de Sta. Maria
elrebost.com
telf. 977613180
Ignasi Sarró, 5
43800 Valls