magret de canard au porto

magret de canard
au porto
Pour 4 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 25 mn
le marché
la cuisine
• 2 magrets de canard
• Inciser la peau des magrets en croisillons
avec un couteau fin et très tranchant. Faire
revenir sur le côté incisé dans une poêle
sans graisse. Enlever les magrets et jeter la
graisse de la poêle.
• 10cl porto
• 1 cuillère à soupe de gelée de
groseilles
• 30g beurre
• 350g Tagliatelles ou fettucine
laminées aux œufs frais
• Mettre les magrets dans un plat allant au
four légèrement huilé pendant 10 à 15
minutes à170°C (th5).
• Déglacer la poêle au porto en grattant les
sucs et ajouter une cuillère de gelée de
groseilles. Faire réduire un peu sur feu doux.
Laisser refroidir puis monter au beurre (il
ne faut pas que le mélange soit trop
chaud)
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al
dente » dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive
vierge ou une noix de beurre.
• Dresser les pâtes et les magrets en tranches
(1 magret pour 2 personnes) et napper
de sauce.
les accords
•c
offret EXQUIS Tagliatelle ailpersil 350g
•c
offret EXQUIS Tagliatelle œuf
350g
vin conseillé
Faugères
Cahors
Bandol rouge
•c
offret DUO Tagliatelle ail-persil/
œuf 175g
•c
offret DUO Tagliatelle cèpe/
potiron 175g
•c
offret EXQUIS Tagliatelle potiron
350g
•c
offret EXQUIS Tagliatelle cèpe
350g
w w w. c o r n a n d . f r