Règlement du jeu - Site de l`Office de Tourisme d`Annemasse

Du 15 au 18 juin 2016,
Villeventus, Ville-la-Grand, Haute-Savoie
Chef d’un jour
professionnels de cuisine
Règlement du concours
Catégorie professionnels
Le jeudi 16 juin 2016
Article 1 : DESCRIPTION
Annemasse Agglo, 11 avenue Emile Zola 74100 Annemasse, et Annemasse
Tourisme, place de la Gare 74100 Annemasse, organisent Chef d’un jour
Professionnels, concours de cuisine d’apprentis dans le cadre de l’événement Toques
& Saveurs, le jeudi 16 juin 2016.
Article 2 : PARTICIPATION
Le concours de cuisine est réservé aux professionnels de la cuisine, quelque soit son
grade en cuisine.
Les candidats doivent préparer une recette salée et une recette sucrée sur un thème
annoncé dans ce règlement.
Chaque personne qui souhaite participer à ce concours de cuisine doit envoyer une
recette salée et une recette sucrée, avant le 01 mai 2016 12h, à Annemasse
Tourisme, Place de la Gare 74100 à Annemasse, à l’attention du service événementiel
Toques & Saveurs, toques&[email protected]
Ce courrier doit comporter :
- La recette salée expliquée
- Les ingrédients de la recette salée
- Les quantités d’ingrédients
- Le croquis de la réalisation de cette recette dans l’assiette
- La recette sucrée expliquée
- Les ingrédients de la recette sucrée
- Les quantités d’ingrédients
- Le croquis de la réalisation de cette recette dans l’assiette
La personne candidate doit aussi fournir les informations suivantes :
. Nom
. Prénom
. Age
. Sexe
. Lieu de résidence
. Ecole
. Numéro de téléphone
. Email
. Attestation sur l’honneur d’acceptation du règlement de Chef d’un Jour 2016.
Tout courrier incomplet ou illisible sera déclaré nul.
Article 3 : PRINCIPE DU CONCOURS
Une réunion d’information sera prévue le vendredi 13 mai 2016 à 14h30 pour vous faire
une présentation générale du concours ainsi que son organisation.
Chaque candidat s’engage à être présent et disponible le jeudi 16 juin 2016 sur
l’ensemble de la journée, dans le cadre du concours de cuisine Chef d’un jour
Professionnels, qui se déroulera à l’espace Villeventus à Ville-la-Grand ainsi que le
samedi 18 juin 2016 pour la soirée de remise des prix.
Une veste de cuisine et un pantalon foncé sont obligatoires lors des résultats
Le jeudi 16 juin 2016 le concours débutera par l’installation de votre poste de travail
entre midi et 13 heures. A partir de 13h15, le premier candidat se lancera dans le
concours.
La confection
Chaque candidat bénéficiera de 2h30 de cuisine pour confectionner 4 assiettes de leur
recette salée, et 4 assiettes de leur recette sucrée.
Les recettes salées et sucrées confectionnées ce jour devront correspondre parfaitement
aux recettes présentées dans le courrier.
Un thème est imposé dans la confection des recettes :
La recette salée doit comporter un plat à base de féra du lac Léman, de pomme de
terre et d’une garniture au choix.
La recette sucrée doit se présenter sous forme de dessert à base de purée de
fruit (fraise, framboise, mangue ou passion : AU CHOIX).
A ce titre, seront mis à la disposition du candidat :
- la purée de fruit selon le choix précisé dans la recette.
Tous les autres produits doivent être brut, et apportés par le candidats.
Les temps de passage
Chaque candidat commencera à cuisiner avec 15 minutes d’écart. Pour exemple, le
premier commencera à cuisiner dès 13h15, le second à 13h30. Le premier enverra ses
assiettes salées à 15h45, le second à 16h00. Le premier proposera ses assiettes sucrées
à 16h00, le second à 16h15, etc…
L’ordre de passage sera déterminé par tirage au sort, lors de la réunion de préparation
collective du vendredi 13 mai 2016.
La notation
Tout retard dans l’envoie des plats présentera une pénalité par note :
- Retard de 3 à 4 minutes sur un envoi salée ou sucré : -10
- Retard de 4 à 5 minutes sur un envoi salée ou sucré : -20
Au-delà de 5 minutes de retard, l’assiette sucrée ou salée sera apportée en dernier au
jury.
La notation des plats servis se fera par un jury de composé de 4 personnes, composé
d’un membre du public et de trois professionnels de la gastronomie (Meilleurs Ouvrier de
France cuisine et pâtisserie, etc…) pour le salé. De même pour le sucré.
Deux maîtres de cérémonie seront présents pour encadrer le concours et régler tout
litige, à savoir le président et le Chef d’un jour 2014.
La notation du salé et celle du sucré constituera une note globale de 400.
La note salée (idem pour le sucré) déterminera :
- Le goût
/80
- Le visuel du plat
/40
- L’harmonie des saveurs et respect du thème
/60
- La préparation et tenue du plan de travail
/20
Soit un total par catégorie de 200
Les pénalités s’appliqueront sur la note globale (salée ou sucrée), soit sur un total de 400
points.
Les notes du jury ne seront pas transmises aux candidats avant la fin du concours et la
délibération du jury. La délibération du jury, et les résultats qui s’en suivent ne pourront
faire preuve d’aucune réclamation.
Le matériel
L’espace concours Chef d’un Jour Professionnels est équipé pour le bon déroulement du
concours de la manière suivante :
o A disposition pour chacun des candidats :
- 1 plaque à induction
- une prise électrique disponible
- ½ frigo
- ustensiles de cuisine
- une table de travail avec étagère (160cmx70cm)
-
o Mise à disposition collective :
3 fours
un chronomètre digital
3 points d’eau
un économat « d’appoint » (farine, sel, poivre, œuf, crème, lait, épices…)
une balance
2 micro-ondes
un congélateur bahut
-
o A prévoir par le participant si besoin :
Torchon, chiffon
Rallonges électriques
Les ustensiles de cuisine nécessaires pour la réalisation des recettes
Les produits alimentaires nécessaires à la recette
La vaisselle pour la présentation des recettes
Le matériel supplémentaire nécessaire
Article 4 : LOTS
Chaque participant se verra remettre un diplôme ainsi qu’un lot suivant son classement.
Article 5 : ANNONCE DES GAGNANTS
Après délibération du jury, le gagnant sera annoncé lors de la soirée de remise des prix,
le samedi 18 juin 2016 ;
- 1 gagnant, Chef d’un jour Professionnels toute catégorie,
- 1 gagnant, Chef d’un jour Professionnels Argent toute catégorie,
- 1 gagnant, Chef d’un jour Professionnels Bronze toute catégorie,
- 1 gagnant, Meilleure assiette salée Professionnels,
- 1 gagnant, Meilleur dessert Professionnels.
En aucun cas la délibération du jury ne pourra être contestée par les participants.
Article 6 : ATTRIBUTION DES LOTS
Les lots et diplômes seront remis aux vainqueurs le samedi 18 juin 2016 lors de la soirée
de remise des prix, qui se tiendra à l’espace Villeventus à Ville-la-Grand.
Pour tout renseignement complémentaire, le gagnant peut s’adresser au commerçant/
artisan émetteur du lot ou au service événementiel d’Annemasse Tourisme au 04 50 95
07 09.
Chaque participant s’engage à être présent jusqu’à la remise des lots le samedi 18 juin
2016.
Les gagnants acceptent par avance les lots, sans pouvoir demander un échange, une
modification ou leur contre-valeur en espèces.
Le nom des gagnants et le lot qu’ils auront gagné, seront publiés sur le site internet
d’Annemasse Tourisme : www.annemasse-tourisme.com
Article 7 : PUBLICITE / PROMOTION
Les gagnants autorisent par avance les organisateurs du concours à publier leur nom,
adresse, les photos prises dans le cadre de ce concours et au préalable, et à les utiliser
dans toutes manifestations promotionnelles liées au présent concours, sans que cette
publication puisse ouvrir d’autres droits que le prix gagné.
Les participants autorisent également l’utilisation de leur image dans l’ensemble des
opérations de promotion liées à l’évènement, et ce pendant une durée de 5 ans.
Article 8 : VALIDITE DU JEU
Les organisateurs se réservent le droit d’écourter, de prolonger, de modifier ou d’annuler
le présent concours.
Leur responsabilité ne saurait être engagée si quelques cas fortuits ou de force majeure
imposaient quelque modification que ce soit au présent jeu. L’organisateur se réserve la
possibilité d’exercer toutes poursuites en cas de falsification(s) caractérisée(s).
Article 9 : INFORMATIQUE ET LIBERTE
Les informations sur les joueurs, recueillies par les organisateurs à l’occasion du jeu, ne
feront l’objet de communication à des tiers que pour satisfaire aux obligations légales et
réglementaires. Elles pourront donner lieu à l’exercice du droit d’accès dans les
conditions prévues par la loi N°78 17 du 06 janvier 1978 relative à l’informatique, aux
fichiers et aux libertés.
Tout joueur ayant déposé ses coordonnées, peut à tout moment extraire son nom du
fichier général sur simple demande écrite envoyée à :
Annemasse Tourisme
Service événementiel Toques & Saveurs
Place de la Gare
74100 Annemasse
Les inscriptions et la réception des dossiers se clôture le dimanche 01 mai 2016
à 12h00. Tout dossier réceptionné après cette date, ne pourra être pris en
compte.
Article 10 : ACCEPTATION
La participation au concours Chef d’un jour Professionnels implique l’acceptation pure et
simple du présent règlement.
Une attestation d’acceptation du règlement est obligatoire pour la participation au
concours.
Article 11 : LITIGE
Les parties s’efforceront de résoudre à l’amiable tout litige né de l’interprétation ou de
l’exécution du présent règlement. Si le désaccord persiste, il sera soumis aux juridictions
compétentes du ressort du Tribunal de Grande Instance de BONNEVILLE.
Article 12 : INFORMATION
Le règlement du concours de cuisine est disponible sur demande à Annemasse Tourisme,
Place de la Gare, 74100 Annemasse ou sur www.annemasse-tourisme.com