veinard bardé de jambon serrano - L`Avenue du Mont

VEINARD BARDÉ
DE JAMBON
SERRANO
—
Recette de la Fromagerie
Hamel
—
2117, Mont-Royal Est
— Ingrédients pour 2-4
personnes
• 1 Veinard de la gamme
Le Pic
• 2 à 5 tranches de jambon
Serrano
• beurre
• biscottes 34° (si désiré)
Caviar d’aubergines (si
désiré)
• 1 aubergine moyenne
• 3 cuillères à soupe (45 ml)
d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• le jus d’un demi-citron
• sel et poivre
— Préparation
• Enrouler les tranches de jambon Serrano autour
du Veinard (si nécessaire, attacher avec une
ficelle).
• Dans une poêle préalablement chauffée et
beurrée, saisir le fromage 3 minutes de chaque
côté ; s’assurer que le jambon soit aussi saisi.
*Vous pouvez aussi utiliser le fromage et le
jambon sans qu’ils soient saisis à la poêle, mais
seulement tiédis au four.
Caviar d’aubergines
• Cuire l’aubergine jusqu’à tendreté.
• Réduire l’aubergine en purée et y ajouter l’huile
d’olive, la gousse d’ail et le jus d’un demi-citron.
• Saler et poivrer au goût.
— Présentation
Sur une assiette, dresser le Veinard bardé avec un
peu de caviar d’aubergine et des fines herbes ou encore, avec une légère verdure rehaussée d’huile
et de vinaigre. Servir avec des biscottes 34° et du
vin rosé ou de l’eau pétillante aromatisée.
Cette recette toute simple pourra être préparée
d’avance et finalisée quelques minutes avant le
service.