Omelette western en coupe de bacon

Omelette western en coupe de bacon
Portions: 12
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
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18 tranches (400g) de bacon uniforme Olymel #36134
175 g de jambon fumé à l’ancienne Olymel #62123
coupé en dés
9 œufs
250 g de fromage cheddar râpé
1 petit oignon en dés
1 petit poivron rouge en dés
1 petit poivron vert en dés
2 petites tomates émondées en dés
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Branches de thym ou persil en garniture
Instructions
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INSPIRATION DU CHEF
Préparer les omelettes à l’avance et réchauffer
les quantités désirées lorsque nécessaire.
Préchauffer le four à 375°F (190°C);
Déposer également sur une plaque 12 tranches de bacon et cuire au four 3 minutes. À la sortie du four,
éponger sur un papier absorbant et réserver;
Couper en dés les 6 autres tranches de bacon;
Chauffer à feu élevé une poêle à frire, ajouter le bacon en dés, les dés de jambon et l’oignon. Cuire en
remuant durant une minute, ajouter les poivrons et cuire deux minutes. Terminer avec les dés de
tomates et cuire une minutes de plus. Refroidir et réserver;
Bien vaporiser avec de l’enduit à cuisson un moule à muffins et tapisser avec les tranches de bacon
précuit;
Dans un bol, battre au fouet les œufs et assaisonner au goût avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter
les ¾ de la garniture de légumes sautés au mélange d’œufs;
Verser le mélange également dans le moule à muffins. Tapisser de bacon, ajouter le fromage râpé et
terminer avec le reste de la garniture;
Cuire au four de 25 à 30 minutes;
Sortir du moule à l’aide de la pointe d’un couteau et garnir d’une branche de thym.