plaquette-mariage-2016

Transcription

Mariages 2016
Prestations avec Service
Andechy 80700
1 rue de l’église
03 22 37 46 05
Roye 80700
10 rue d’Amiens
03 22 88 17 25
www.lescalaire.fr / [email protected]
Vin d’Honneur et Cocktails 1/2
A la carte…
Les Sucrés
Chouquette
Brioche
Chou Chocolat
Chou Caramel
Gâteau battu
Mini Macaron Couleur
Mignardise
Mini Cannelé Suprême à l’Ananas + pipette
Brochette de Fruits Frais
Brochette de Bonbons
Verrine sucrée
la pièce
la tranche
la pièce
la pièce
la tranche
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
0.20 €
0.45 €
0.50 €
0.50 €
0.70 €
0.70 €
0.80 €
0.90 €
0.90 €
0.90 €
0.90 €
30 pièces
48 pièces
50 pièces
1/40 pers.
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
22.00 €
24.00 €
25.00 €
32.00 €
0.60 €
0.75 €
0.75 €
0.80 €
0.85 €
0.90 €
0.95 €
0.95 €
0.95 €
0.95 €
0.95 €
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
la pièce
0.65 €
0.80 €
0.90 €
1.00 €
1.10 €
1.10 €
1.60 €
1.60 €
Les Salés Froids
Pain Surprise Nordique « Tout Poisson »
Pain Surprise « Tout Fromage »
Pain Surprise « Campagnard »
Gouttière Fraîcheur Cocktail
Toast Froid
Club Sandwich piqué
Navette Garnie
Mini Moelleux au Saumon Citronné
Carré de Foie Gras Douceur
Pic de Jambon de Vendée, Mozzarella et Tomate Cerise
Canapés « Autour du Saumon »
Verrine de La Mer (Tartare de St Jacques)
Verrine Découverte du Foie Gras
Verrine Guacamole et Surimi
Verrine du Saumon
Les Salés Chauds
Toast chaud
Chou d’Escargot craquant
Carré Feuilleté jambon Champignons
Mini Ficelle Picarde
Croustillant de Gambas, sauce Salsa
Coupelle de Saumon sur Fondue de Poireaux
Coupelle Cuisinée Ris de Veau
Coupelle Cuisinée Gambas, Ananas
Vin d’Honneur et Cocktails 2/2
Idées de compositions
Cocktail A [5 pièces] = 1.50 €
3 Chouquettes + 2 Tranches de Brioche
Cocktail B [7 pièces] = 3.10 €
2 Chouquettes + 1 Tranche de Brioche + 2 Pièces de Pain Surprise + 1 Pièce Coquille Cocktail + 1 Toast Froid
Cocktail C [8 pièces] = 6.60 €
2 Chouquettes + 1 Tranche de Gâteau Battu
+ 2 Pièces de Pain Surprise + 1 Pièce de Gouttière Cocktail + 1 Verrine Cocktail + 1 Atelier au choix (2 pièces)
Cocktail D [9 pièces] = 8.75 €
1 Verrine au choix + 1 Mini Moelleux Saumon + 1 Navette + 1 Club Sandwich + 1 Atelier au choix (2 pièces)
+ 2 Mignardises + 1 Mini Cannelé suprême
Les Animations Culinaires
Atelier A
Découpe de Foie Gras en terrine / 2 pièces par personne / Forfait 80 € TTC + 2.00 € / personne / Pour un minimum de 50 personnes
A déguster avec ses pains [Campagne, Brioché, Pain d’épices]
Et ses ingrédients [Sel de Guérande, Poivre concassé, Chutney de Figues, Confit d’Oignons]
Atelier B
Atelier Saumon / 2 pièces par personne / Forfait 80 € TTC + 2.00 € / personne / Pour un minimum de 50 personnes
Découpe de Cœur de Saumon Fumé en Cube, surmonté de sa chantilly à l’ail doux, à déguster sur son Pain Suédois
Atelier C
Atelier St-Jacques Poêlées / 2 pièces par personne / Forfait 80 € TTC + 2.50 € / personne / Pour un minimum de 50 personnes
Plancha de St-Jacques et Crevettes en Persillade
Atelier D
Atelier Brioche Perdue / 2 pièces par personne / Forfait 80 € TTC + 2.00 € / personne / Pour un minimum de 50 personnes
Mouillettes de Brioche Perdue poêlée minute, à déguster avec ses ingrédients [sucre glace, crème anglaise, confiture de lait]
Atelier E
Atelier Fontaine à Chocolat / 2 pièces par personne / Forfait 80 € TTC + 2.00 € / personne / Pour un minimum de 50 personnes
A déguster avec ses Brochettes de Fruits, Marshmallow et Cannelés Bordelais
Le Service
Le Service / Forfait comprenant :
La vaisselle
Les nappes
Les softs [Eau plate, pétillante, Jus de Fruits, Coca-Cola]
Le service [1 serveur pour 50 pers]
Pour 50 personnes
190.00 €
Pour 100 personnes
350.00 €
Pour 150 personnes
480.00 €
Pour 200 personnes
600.00 €
Les Alcools
Champagne Pannier
la bt 75 cl
Champagne « Notre Sélection » la bt 75 cl
Crémant de Loire
la bt 75 cl
Crémant de Loire Rosé
la bt 75 cl
Soupe Pétillante
75 cl
Framboisine Pétillante
75 cl
23.00 €
19.00 €
9.00 €
9.50 €
6.50 €
6.80 €
Menu Grand Classique (1 entrée)
APERITIF AU CHOIX
ENTREE AU CHOIX
Accord Mets et Vins :
Gros Manseng Moelleux
Ou
Macon Village Vieilles Vignes
SORBET AU CHOIX
PLAT AU CHOIX
Côte de Brouilly
FROMAGE AU CHOIX
Montagne Saint-Emilion
DESSERT
Soupe Pétillante ou Framboisine
Cocktail Exotique sans alcool
1 Verrine Cocktail / 1 Club Sandwich / 1 Toast Chaud / 2 Coupelles Cuisinées
Millefeuille de Foie Gras, Chutney de Figues
Dôme aux Deux Saumons et Œuf Mollet, Crème Ciboulette
Demi Avocat au Crabe et sa Verrine de Crevettes Cocktail
Foie Gras de Canard entier et son Pain d’épices
Duo de Foie Gras (1 Foie Gras Figue et 1 Foie Gras Piment d’Espelette)
Assiette Nordique (Saumon Fumé, Joue de Sandre, St Jacques, Thon Rouge)
+ 0.50 €
+ 0.50 €
+ 1.30 €
Roulé de Jambon en Croûte, crème d’Argenteuil
Cassolette de St-Jacques et Ecrevisses
Dos de Cabillaud avec peau, sauce Citronnée
Timbale du Pêcheur (Rouget et Crevettes sur fondue de Poireaux)
Brochette Océane (Saumon, Lotte, St-Jacques, Gambas)
Escalope de Foie Gras Poêlée aux Pommes, Pain aux Fruits secs
Médaillon de Lotte pointes d’Asperges
Fantaisie de Ris de Veau aux Champignons, Sauce Madère
+ 0.40 €
+ 0.60 €
+ 1.90 €
+ 2.50 €
+ 3.80 €
Pomme-Calvados / Poire-Alcool de Poire / Citron-Vodka / Cassis - Vodka
Mandarine-Pêche / Ananas-Rhum / Melon-Muscat / Mirabelle – Alcool de Mirabelle
Mini Rôti de cochon de lait
Filet de Canette Caramélisé
Fondant de Pintadeau sauce Crémée
+ 1.20 €
Filet de Bœuf sur sa Poêlée de Mini Champignons
+ 2.00 €
Filet Mignon de Veau aux Girolles
+ 2.50 €
Dos de Cerf sauce Grand-Veneur
+ 3.00 €
Les légumes :
Blinis de Pomme de Terre, Champignon Farci, Millefeuille de Carottes, Tomate Cerise
Brochette de 3 Fromages, Salade
Assiette de 3 Fromages, Salade
Plateau de 6 Fromages, Salade
Buffet de 10 Fromages et ses Confitures, Salade
+ 0.50 €
+ 1.00 €
Buffet de Desserts
[2 parfums de gâteaux + 1 Croque en Bouche + 1 Mini Macaron Couleur
+ 1 Brochette de Fruits Frais + 1 Verrine sucrée]
Café
Mini Meringues
PRIX NET TTC : 62.80 € / personne
Inclus : Vaisselle, Nappage, Pain, Soupe à l’oignon
Boissons à volonté [Vins Sélection « Le Scalaire », Eau plate, Eau pétillante, Jus de Fruits, Coca-Cola]
Service [inclus de 19h00 à 02h30, au-delà 29.50 €/heure/serveur]
Ou PRIX NET TTC : 66.60 € / personne
Avec les Vins Sélection « Sommelier » (voir le détail dans les conditions générales)
Menu Prestige (2 entrées)
APERITIF AU CHOIX
1ère ENTREE AU CHOIX
Ou
2ème ENTREE AU CHOIX
Ou
SORBET AU CHOIX
PLAT AU CHOIX
Côte de Brouilly
FROMAGE AU CHOIX
DESSERT
1 Verrine Cocktail / 1 Toast Chaud / 1 Coupelle Cuisinée
Millefeuille de Foie Gras, Chutney de Figues
Dôme aux Deux Saumons et Œuf Mollet, Crème Ciboulette
Demi Avocat au Crabe et sa Verrine de Crevettes Cocktail
Foie Gras de Canard entier et son Pain d’épices
Duo de Foie Gras (1 Foie Gras Figue et 1 Foie Gras Piment d’Espelette)
Assiette Nordique (Saumon Fumé, Joue de Sandre, St Jacques, Thon Rouge)
+ 0.50 €
+ 0.50 €
+ 1.30 €
Roulé de Jambon en Croûte, crème d’Argenteuil
Cassolette de St-Jacques et Ecrevisses
Dos de Cabillaud avec peau, sauce Citronnée
Timbale du Pêcheur (Rouget et Crevettes sur fondue de Poireaux)
Brochette Océane (Saumon, Lotte, St-Jacques, Gambas)
Escalope de Foie Gras Poêlée aux Pommes, Pain aux Fruits secs
Médaillon de Lotte pointes d’Asperges
Fantaisie de Ris de Veau aux Champignons, Sauce Madère
+ 0.40 €
+ 0.60 €
+ 1.90 €
+ 2.50 €
+ 3.80 €
+ 1.20 €
+ 2.00 €
+ 2.50 €
+ 3.00 €
Les légumes :
+ 0.50 €
+ 1.00 €
Buffet de Desserts
Café
Mini Meringues
Buffet Froid
APERITIF AU CHOIX
1ère ENTREE
(Service à table)
1 Verrine Cocktail / 1 Club Sandwich / 1 Toast Froid / 1 Navette
Médaillon de Foie Gras et sa Brioche Parisienne,
Gelée Abricot Cumin
LES POISSONS
(Service Buffet)
LES VIANDES
(Service Buffet)
Côte de Brouilly
FROMAGE AU CHOIX
DESSERT
Emincé de Saumon fumé et Flétan fumé,
Terrine de Saumon aux Asperges, Bouquets, Saumon mariné à l’aneth,
Pâtes au Surimi, Crevettes cocktail, Perles Marines,
Œuf Mollet, Brunoise de légumes, Tomates
Emincé de Volaille au Curry, Filet de Porc en gelée, Filet de Bœuf Rôti,
Aiguillette de Poulet Marinée, Andouille de Bretagne, Chiffonnade de Jambon de Montagne,
Jambon blanc, Saucisson en Croûte, Pâté de Campagne
Salade Périgourdine, Taboulé Tutti Frutti, Salade Thaï (Crevettes, Mangue, Poulet),
Duo Carottes Concombres crémeux, Lanière de Courgettes, Carottes Râpées
+ 0.50 €
+ 1.00 €
Buffet de Desserts
Café
Mini Meringues
Buffet Froid et Plat Chaud
APERITIF AU CHOIX
1 Verrine Cocktail / 1 Club Sandwich / 1 Toast Chaud / 2 Coupelles Cuisinées
BUFFET
D’ENTREES FROIDES
Emincé de Saumon fumé et Flétan fumé,
Terrine de Saumon aux Asperges, Bouquets, Saumon mariné à l’aneth,
Pâtes au Surimi, Crevettes cocktail, Perles Marines,
Œuf Mollet, Brunoise de légumes, Tomates
Carré de Foie Gras Douceur,
Jambon Blanc, Jambon de Montagne, Andouille de Bretagne
SORBET AU CHOIX
PLAT AU CHOIX
Côte de Brouilly
FROMAGE AU CHOIX
DESSERT
+ 1.20 €
+ 2.00 €
+ 2.50 €
+ 3.00 €
Les légumes :
+ 0.50 €
+ 1.00 €
Buffet de Desserts
Café
Mini Meringues
Buffet du Lendemain
Pour le Dimanche Midi
[Offre valable dans
le cadre d’un
repas de Mariage
avec service la veille]
Filet de Porc en gelée
Rôti de Dinde
Rôti de Bœuf
Jambon Blanc
Jambon Cru
Pâté de Campagne
Saucisson sec

Carottes Râpées
Salade Piémontaise
Taboulé
Pâtes au Surimi
Salade de Tomates-Mozzarella

Plateau de Fromages

Grillé aux Pommes

Le buffet dressé sur plats
Sans boisson, Sans service, Sans Vaisselle, Sans Pain
Conditions Générales Mariages 2016
1/ Les Préparatifs
A) A notre charge
Nous nous rendons dans votre salle le Vendredi pour réaliser la mise en place des tables afin que vous puissiez de votre
côté disposer la décoration.
B) A votre charge
 Le placement des tables et des chaises dans la salle
 La décoration
 L’ouverture de la ou des salles
 L’animation
A)
2/ Le Repas
Tarification
Les prix des menus sont nets et incluent :
 Le nappage tissu blanc
 La vaisselle
 Le repas
 La boisson à volonté
 Le service
 Les chandeliers (bougies fournies)




Le service en salle se terminera à 2h30 heures du matin (1ère entrée servie à 21h00 maximum).
Au-delà de 2h30 du matin, notre personnel pourra rester à votre disposition avec votre accord, moyennant un
coût horaire de 29.50 € par serveur.
L’établissement propose la bouteille de champagne à partir de 19,00 €, vous avez la possibilité de fournir
votre champagne, il sera servi gratuitement par nos soins.
Le nombre de personnes devra nous être communiqué par écrit une semaine avant le repas (document à la
fin du contrat) (Ce document faisant foi pour la facturation)
B)
Les Menus enfants

Pour les enfants de plus de 7 ans, nous proposons le même menu qu’aux adultes à ½ tarif
(1/2 portion, pas d’alcool servi)
 Pour les enfants de 7 ans et moins, nous proposons « La Lunch Box Kid » au prix de 14.50 €
Elle contient :
o 1 Boisson Boîte (Coca Cola ou Orangina)
o 1 Club Sandwich Jambon / Fromage tartiné
o 1 Navette Emmental
o 1 Coupelle de Tomates Cerises et Bâtonnets de Surimi
o 1 Babybel
o 1 Petit paquet de chips
o 1 Compote de Pomme
o 1 Kinder Surprise
C) La Gamme des Vins
Dans les menus, les vins sont inclus sur la base Sélection « Le Scalaire », les vins sont précisés dans la colonne de
gauche sur chaque menu.
Il est possible d’échanger ces vins contre la Sélection « Sommelier », moyennant le supplément indiqué sur les menus.
Cette gamme de vins supérieurs se compose ainsi :
Accompagnement Foie Gras
Accompagnement Poisson
Accompagnement Viande
Accompagnement Fromage
Côtes de Gascogne Janiel Cuvée Melody
Sancerre Raimbault Pineau
Médoc, Château Amour
Crozes Hermitage Chapoutier
3/ Fin du Repas
A son départ, le personnel laissera sur table :
 Les nappes
 La flûte à champagne






4/ Salle de Réception
5/ Conditions de règlement
L’ensemble du matériel laissé sur place doit nous être rendu le lundi à Andechy / 1 rue de l’église/ entre 14h
et 17h.
La vaisselle est rendue propre
Les nappes sont rendues sales
Le nappage dégradé ou manquant vous sera facturé au prix de 60.00 € la nappe et 6.50 € la serviette.
(Pour éviter toute facturation de nettoyage, privilégiez plutôt des bougies de couleur claire, qui ne coulent
pas)
Un surcoût de nettoyage vous sera demandé pour toute restitution de vaisselle sale
Mise en place du Vendredi : le respect de l’horaire communiqué permettra d’éviter un surcoût
(Les tables et les chaises devront être placées avant l’arrivée de l’équipe)

Les tarifs de cette plaquette sont valables dans la salle de votre choix ou dans notre salle à Andechy,
Pour les salles extérieures, les frais de déplacements sont gratuits dans un rayon de 60 km autour de Roye
(80700), au-delà de 60 km, nous consulter pour le chiffrage.

Les salles de réception à Andechy (80700) :
Nos Salles de Réception à Andechy peuvent contenir jusqu’à 180 convives
La location pour le samedi de 19h00 à 02h30 du matin s’élève à 220 € TTC
Il est possible de rester au-delà de 2h30 du matin,
Moyennant un coût horaire par serveur de 29.50 € TTC
Le mobilier ainsi que la vaisselle sont installés par nos soins
L’animation est à la charge du client, elle doit s’arrêter à 4h00 du matin.
Le plan de table doit nous être communiqué le mardi qui précède la cérémonie
Le nettoyage de la salle est effectué par nos soins.
Pour toute réservation ferme et définitive, il vous faudra :
 Apporter le présent contrat signé
 Verser un acompte de 25 % du montant global à la réservation
 Verser un deuxième acompte de 50 % du montant global un mois avant la cérémonie
 Le solde restant dû devra s’effectuer le lundi suivant la cérémonie
Repas de Mariage
De M………………………………………………et de M…………………………………………………….
Date du Repas : …………………………………………………………………………………………………
Lieu du Repas : ………………………………………………………….………………………………………
Faire précéder la mention « Lu et approuvé »
Signature :
Fait à : ………………………………………………………………………………………………...…………
Le : ……………………………………………………………………………………………………………...
NOMBRE DE PERSONNES DEFINITIF
NOMS
Date du repas
Lieu du repas
REPAS DU SAMEDI SOIR
Nombre ADULTES
Nombre ½ tarif
Nombre « Lunch Box Kid »
VIN D’HONNEUR
Nombre ADULTES
Nombre enfants
BUFFET DU LENDEMAIN
Nombre de personnes
Signatures
DOCUMENT A ENVOYER PAR COURRIER :
Le Scalaire Traiteur 1, rue de l’église 80700 ANDECHY

plaquette-mariage-2016

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