Elevage de l`écrevisse (Astacus leptodactylus) en France

—
ÉLEVAGE
162
—
DE
Astacus
L'ÉCREVISSE
leptodactylus
EN
FRANCE
J. M A S S É *
RESUME
La p r o d u c t i o n
débuts.
ses
L'examen
d'écrevisses
de
de résultats obtenus
consommation
en France avec
en
élevage
l'espèce
m i s d e f a i r e le p o i n t s u r l e s p o s s i b i l i t é s o f f e r t e s a c t u e l l e m e n t
•
élevage
extensif
•
élevage
intensif
ou
en
semi
est
nécessaire
en
Astacus
en
est
encore
leptodactylus
a
à
per-
par cet élevage :
étang,
bassins.
L'approfondissement
visses
extensif
contrôlé
pour
des
connaissances
parvenir
à
élaborer
scientifiques
des
méthodes
fragmentaires
rationnelles
sur
les
ecre-
d'élevage.
INTRODUCTION
Depuis
essais
à
au
la
plusieurs
d'élevage
possibilité
moins
en
importations
années,
d'écrevisses.
de
partie,
(plus
développer
la d e m a n d e
de 2 000 t en
la
Division
L'objectif
en
ALA
du
poursuivi
France
intérieure,
une
CEMAGREF
était
de
production
assurée
s'est
dégager
des
commerciale
actuellement
dans
engagée
dans
conclusions
pouvant
sa
totalité
des
quant
satisfaire,
par
des
1979).
* CEMAGREF, Division Aménagements Littoraux & Aquaculture (ALA), 50, avenue de Verdun
33610 CESTAS.
BP 3
Article available at http://www.kmae-journal.org or http://dx.doi.org/10.1051/kmae:1981016
GAZINET
—
Tout en ayant
eaux
les e s p è c e s
des
caractéristiques
vue
précis
leur
milieux
On
citera
en
L'écrevisse
ainsi
comportement
n'envisager
particulier
fouisseur
incite,
données
l'objet
obtenus
en
lors
de
rapportées
en grande
partie
clarkii
supérieures
présentent
du
s e situent
de l'altération
(origine
des
la p l u s
montre
obtenus
:
Ouest
point
sur
le
de
plan
des conditions
des
Etats-Unis)
de
ici concernent
des
berges,
précautions
espèces
à
sont
(seulement
au-
naturelles.
l'espèce
Astacus
de consommation.
conduites
mais son
Certaines
les eaux
uniquement
du c o m m e r c e
aptitude
d'origine,
détériorations
autres
dans
une bonne
son aire
prudence.
des deux
une propagation
d'études
également
dans
risques
extrême
l'introduction
totalité
lors
vis-à-vis
dans n o s
étrangères
maladies.
leniusculus
raison
d'éviter
d e la q u a s i
tolérance
les résultats
qu'avec
afin
nettenent
C e s avantages
à certaines
Procambarus
témoignent
indispensables
Les
certaine
e t d e restaurer
espèces
: r é g i o n Caspienne, T u r q u i e )
de Louisiane
qu'en
torisée en eaux closes)
fait
commerciales.
Pacifastacus
(origine
son introduction
également
qui
d'une
de s a u v e g a r d e r
que certaines
des pe'formances
d e la r é s i s t a n c e
e t A s t a c u s leptodactylus
à l'élevage
admettre
à d e s fins
de croissance,
et parfois
d e la n é c e s s i t é
il f a u t
permettant
de l'élevage
d e la v i t e s s e
de
conscience
indigènes,
163 —
leptodactylus
C e s résultats
sur l'exploitation
ont été
d e M. F O U R N I S
(Loire
Atlantique).
1.
L'ELEVAGE
EN ETANG
L'obtention
France
passe
hivernale,
d'écrevisses
la c r o i s s a n c e
étant
14 ° C , s o i t e n v i r o n 5 m o i s
d'élevage
récolter
permettre
aucun
sur
les jeunes
choisi
maux.
Néanmoins
pour
tions
rapides
eutrophes
pour
2 mètres
doit
de
visses croissent
la
une
inférieures
en
pause
à 12 -
mâles
présente
quelques
et
femelles
l'inconvénient
d e l'élevage ; c e q u i peut
d'eau
(mauvaise
particulièrement
de
et
à
de ne
conduire
reproduction,
prédation
par une surpopulation,
meurtrières
main-d'oeuvre
chez
ces
minimum,
anid'ob-
précautions.
déterminant
d'un volume
doit
part
les s u r f a c e s
espèce
être
soit
grand
trop
résistante
Une teneur
de cet élément
dans
présenter
la s u r f a c e
le d é v e l o p p e m e n t
productivité
pour
et
facteur
végétal
des ordres
éviter
en
rendent
élevée
de
qui joue
d'isolement
les
les p r o t è g e
un
pendant
rôle
très
plans
4
des
des éleppm. Les
croissance.
développées
des
pêches
présente
d'environ
de rapidité
suffisamment
les
Cependant
de
évolu-
de milieu
particulier
l'écrevisse.
à teneur
des
(en
les é c r e v i s s e s ; d e s p r o f o n d e u r s
d e la v é g é t a t i o n
naturelle
e t le c o u v e r t
grandes
en calcium
chez
des eaux
des berges
disponible
sont
pour
à des conditions
satisfaisante ; o n évitera
inconvénient
2
: 5 0 0 0 à 10 0 0 0 m
suffisamment
la l i m i t e d e 2 5 ° C s o n t un f a c t e u r
égalenent
par mues
introduire
des coûts
à la v i e p i s c i c o l e .
sans
dans
avec
t r è s b i e n d a n s n o s é t a n g s , e t la m é à
DE L'EAU
de l'importance
accroître
des températures
à
du plan d'eau :
q u e cette
impropres
permettent
croissement
nérabilité.
moyennant
d e l'eau
élevées
L'étang
permet,
milieu ; d'autre
ont été pratiqués
naturelles
est dû
opposé, se traduisant
de maladies
pas un critère
Bien
en raison
températures
douce)
du
les conditions
ans). Ceci
méthode
du plan
à un résultat
de disposer
la q u a l i t é
avantages,
vages
n'est
et difficiles.
moyennes,
d'eau
positifs,
permettant
trop
longues
procédé
QUALITE
La s u r f a c e
grandeur
soit
Cette
et de l'évolution
d e s possibilités
Caractéristiques
•
pour
évidemment
commerciale.
la p r o p a g a t i o n
ce
à trois
ralentie
consiste
du cheptel
en deçà
des résultats
1.1.
d e taille
écrevisses...)
terrain
tenir
simple
contrôle
soit à un résultat
fortement
(25 à 40 g) dans
(deux
se reproduit généralement
la p l u s
les produits
pluriannuel
par an.
A s t a c u s leptodactylus
thode
commerciales
par un élevage
important
animaux ;
pente
de 1 à
: ac-
les
ces périodes
de
écrevul-
—
Il
est
contrôle
indispensable
de
la
dateurs),
et
à
milieu
des
et
il
mortalité
par
1.2.
Les
cas,
mise
proportion
Le
soit
vidangeable,
espèces
des
de
façon
accompagnatrices
assecs
pour
le
à
permettre
(compétiteurs
maintien
de
la
-
le
pré-
qualité
du
sanitaires.
d'aménager
pierres) ;
de
cette
l'élevage
peuvent
soit
l'eau
des
abris
pratique
permettant
diminue
les
aux
risques
ecrevisses
de
de
rencontre
se
et
la
mâle
être
forme
devra
se
faire
entre
le n o m b r e
conditions
de
les
milieu
sous
destinés
suffisamment
féconder
qui
est
tôt
la
forme
à
s'accoupler
(septembre)
déclenchée
plusieurs
de
femelles,
par
il
femelles
sur
pour
la
est
grainées
place ;
permettre
chute
des
d'usage
de
deux
méthodes
est
fonction
g a r a n t i t un c e r t a i n
fécondés
: on
températures
a
du
potentiel
à 150 p a r f e m e l l e
pu
observer
des
type
de
gestion
de peuplement.
(la
survie
pourcentages
est
en
très
fin
de
On
une
l'élevage ;
peut
d'élevage
des
d e la
de
la c r o i s s a n c e
première
fixer
variable
d è s la d e u x i è m e a n n é e , c e q u i p e u t
(optimisation
ce
l'acclima-
respecter
20 % ) ; on évite également des reproductions
avantages
(de
dans
femelles.
grainées
d'oeufs
soit
d'adultes
d'accouplement
pouvant
de m è r e s
introduits
la
1 mâle pour 3
choix
:
sous
la p é r i o d e
Le
de
l'utilisation
les
à
avant
d'eau
des
—
cannibalisme.
mars),
(novembre).
moyenne
de
géniteurs
à
la
souhaitable
tas
plan
et
éventuellement
conditions
Conduite
janvier
tation
est
(briques,
le
(pêche)
pratiquer
bonnes
Enfin,
retirer
que
population
164
en
suivant
de
10
à
présenter
génération).
D e p l u s , la r é c o l t e d e s j e u n e s d e l ' a n n é e e n é t a n g e s t d i f f i c i l e e t u n e g e s t i o n c o r r e c t e i m p l i q u e au m o i n s u n a s s e c , s i n o n une d é s i n f e c t i o n d e l ' é t a n g , et d o n c u n e d e s t r u c t i o n
d e t o u t e s les e c r e v i s s e s n o n p ê c h é e s
En c o n t r e p a r t i e , l ' o b t e n t i o n d e s m è r e s g r a i n é e s d o i t
a p p r o p r i é e s ( p e t i t s b a s s i n s ) o ù a u r a lieu l ' a c c o u p l e m e n t .
se
faire
dans
des
structures
Les rendements o b t e n u s dans des étangs d e bonne qualité piscicole sont de l'ordre
d e 5 0 k g / a n s o i t , s u r u n c y c l e d e t r o i s a n s , 150 k g d ' a n i m a u x c o m m e r c i a l i s a b l e s
(environ
5 000/ha.).
Pour
grainées
atteindre
par
hectare.
Sud
Ouest.
vent
permettre
deuxième
2.
ELEVAGE
une
une
il
convient
données
conditions
sont
particulières
croissance
mentionnera
appoints
Cette
avec
chiffre,
Ces
plus
de
peupler
au
des
moyennes
plus
favorables
rapide
et
départ
relevées
avec
en
(températures
justifier
une
pêche
offertes
par
une
300-400
Bretagne
par
partielle
femelles
et
dans
exemple)
dès
la
fin
le
peude
la
année.
On
mure,
Des
ce
de
enfin
les
nourriture)
et
la p o l y c u l t u r e
(poissons
gestion
blancs
semi-extensive
(fu-
essentiellement).
INTENSIF
forme
lame
d'élevage
d'eau
de
a
été
testée
40 cm.
Le
renouvellement
24 h par p o m p a g e à partir d'un
2.1.
possibilités
par
dans
des
bassins
est
de
bétonnés
2 à 3
fois
(9
X
2,50
le v o l u m e
mètres)
d'eau
par
étang.
Première année d'élevage
:
L e s f e m e l l e s g r a i n é e s s o n t i n t r o d u i t e s e n j a n v i e r - f é v r i e r ; la d e n s i t é d e 2 f e m e l l e s
p a r m e s t s u f f i s a n t e d a n s la m e s u r e o ù l ' o n n e p r o c è d e p a s à d e s t r i s e t r é p a r t i t i o n s p e n d a n t la p r e m i è r e a n n é e .
2
Dans
Les
les c o n d i t i o n s
mères
normales,
sont retirées
l'éclosion
intervient
d è s q u e les j e u n e s
fin
adoptent
mai
début
juin.
un c o m p o r t e m e n t
indépendant ;
—
des
comptages
pratiqués
par femelle (soit
de
blé
orésentation
l'âge
de
1 mois
ont
dénombré
une
survie
de
70
à
80
jeunes
environ 50 % ) .
L'alimentation
forme
à
—
165
et
est f o u r n i e
poisson ;
en aliment
les
sec
sous forme
résultats
conduit
de granulés
obtenus
à des
sur
pertes
2
r e t e n u e s (150 é c r e v i s s e s / m )
naturelle, des
que l'utilisation
Le maintien de telles densités
tenue
par
à l'eau,
sont
aussi
soit
similaires
effritement
le m a i n t i e n d u b a s s i n
résultats
et
à
la
en eau
intéressants,
pour
sous
mais
la
pollu-
stagnante
les
densités
d'aliments.
nécessite
tique alvéolés, assemblages de tubes
longue
croissance
importantes
t i o n d e s b a s s i n s ; p e n d a n t le p r e m i e r m o i s d ' é l e v a g e ,
p e r m e t , g r â c e à la p r o d u c t i v i t é
de
la
l'utilisation
d'abris
: briques,
PVC, qui doivent être adaptés
matériaux
à la t a i l l e d e s
plas-
animaux
e t d o n c ê t r e c h a n g é s r é g u l i è r e m e n t e n f o n c t i o n d e la c r o i s s a n c e .
Ces abris
résulte
sont utilisés c o m m e
des pertes
de végétation
importantes
retraite
diurne, mais
par cannibalisme,
qui
( a l g u e s ) d a n s les b a s s i n s (on p o u r r a
filets plastique par
non
peuvent
au
moment
être
également
des
réduites
essayer
m u e s ; il
par
la
un c o u v e r t
en
présence
artificiel
:
exemple).
Il s e m b l e , d ' a p r è s
l e s r é s u l t a t s o b t e n u s q u e la c r o i s s a n c e
n e l l e à la d e n s i t é . L e s p o i d s
moyens varient en fin de saison
soit inversement
de
1 g
(densité
proportion2
=
200/m )
à
2
3 g (30/m ).
Le prix de revient de ces jeunes, calculé
une
exploitation
théorique
constitué pour 60 %
portions
par une gestion
Le grossissement
Des essais parallèles
n'ont
pas
donné
à partir
200 000 j e u n e s ,
d'une
se
extrapolation
situe
des résultats
à 0,60 F l'unité.
Ce
prix
p a r la m a i n - d ' œ u v r e ; c e p o s t e d e v r a i t p o u v o i r ê t r e r é d u i t d a n s d e s
importantes
2.2.
produisant
de
des
pro-
stocks.
:
d'élevage
résultats
d e m m e n t ; les a l i m e n t s
rationnelle
à
est
en intensif
satisfaisants.
Les
u t i l i s é s s o n t ici e n c o r e
pendant
les d e u x i è m e
bassins
utilisés
soit
les g r a n u l é s
sont
et troisième
ceux
secs, soit
années
décrits
une
précé-
combinaison
blé - poisson.
On constate
une
survie
Les causes principales
—
de
milieu
ici
la
très
le f a i b l e
moyenne
en
oxygène,
résistance
de
de
l'eau
formation
ces
le c a n n i b a l i s m e
important
Densité
Age
initiale
lnd/m
1+
1
2
+
+
croissances
2
qui
ont
la
Taux
initial
survie
222
1.8
- 10
à
faibles
(Tabl.
1).
:
une
détérioration
azotés
survécu
dissous
toxiques
à
des
voisines
de
des
(on
conditions
mentionnera
températures
supé-
1 ppm) ;
mue.
Poids
1,5 - 2
6
de
sont
composés
en o x y g è n e
lors
133
44
des
conduisant
de
animaux
r i e u r e s à 3 0 " C et à d e s c o n c e n t r a t i o n s
—
et
de ce manque de succès
renouvellement
: carence
grande
très
Poids
de
%
40-50
60
final
Charge
(g/m )
5,5-6,5
340 - 425 g
3,2
425 g
310-450 g
12-16
60
finale
2
(g)
Tableau 1 : Résultats d'élevage des ecrevisses de 1 à 2 ans.
S u r le p l a n d e la r e n t a b i l i t é é c o n o m i q u e ,
il e s t m a n i f e s t e
d e n s i t é s a t t e i n t e s , le t y p e d e b a s s i n u t i l i s é n ' e s t p a s a d a p t é
que, étant
étant donné
les
faibles
s o n c o û t (la
donné
charge
2
t h é o r i q u e n é c e s s a i r e p o u r é q u i l i b r e r les a m o r t i s s e m e n t s se s i t u e r a i t a u x e n v i r o n s de 3 k g / m ) .
—
3.
ELEVAGE
COMBINE
Les c o n c l u s i o n s
établies
à p a r t i r de
ces résultats
m e i l l e u r c o n t r ô l e d e s s t o c k s et une gestion
d'élevage
intensif
(pour
l'alevinage)
m o i n s tant que des méthodes
formule permet d'obtenir
procéder
ments
—
166
à des
amènent
intensive
des taux de survie
ajustés
n'auront
plus importants
aux c a p a c i t é s
des
à proposer,
une combinaison
et extensif ou s e m i - e x t e n s i f
de production
peuplements
nous
efficace de l'élevage,
(pour
pour
des
le g r o s s i s s e m e n t ) ,
pas été m i s e s au point.
pendant
plans
la p r e m i è r e a n n é e , e t
d'eau,
en
fonction
des
de
rende-
L ' i n t é r ê t r é s i d e é g a l e m e n t d a n s les p o s s i b i l i t é s d e p r o c é d e r à d e s a m é l i o r a t i o n s
durée
qui
paraissent
avoir
des
possibilités
intéressantes,
en
particulier
pour
techno-
réduire
la
d'élevage.
DES
PROGRES
Les
biologie
sont
du
Cette
escomptés.
logiques
4.
un
types
A
données
et d u
avec
les
aux problèmes
a)
sur
l'écrevisse,
comportement,
à attendre
Parmi
REALISER
gestion
des
le
domaine
fragmentaires
et
de
il
la
est
physiologie
certain
que
que
de
des
la
progrès
connaissances.
biologiques
l'élevage,
on citera :
du
de
stock
dans
encore
l'amélioration
recherches
de
autant
sont
ou
géniteurs
technologiques
=
âge
optimum
particulièrement
c'e
reproduction,
appliquées
vieillissement,
s é l e c t i o n de s o u c h e s à p o t e n t i e l d e r e p r o d u c t i o n a m é l i o r é ;
b)
ovules,
la
reproduction
fécondation
couplement.
production
canisme
Les
—
de
à
recherches
facteurs
la
intervient
externe
dans
des
ce
déterminant
fécondation ;
en t r o i s
partir
c)
l'incubation
de
la
travaux
sur
raccourcie
d'une
ce
domaine
fécondation
par
le m a i n t i e n
ouvre
consiste
à
peut
ainsi
sins
d ' é l e v a g e ; on
aux
taux
avant
un
stade
grand
avantage
grand
d)
le c y c l e
un
intérêt
Les
de
sont
en
le
croissance
optimale,
sont
la
cas
de
dont
milieu
ce
soit
reposant
directes
en
su
et
r
la
des
ce-tain,
durée
peut
l'hiver.
de
la
de
sur
œufs
remé-
maîtrise
de
La
en
du
la
d'in-
des
sont
et
bas-
se
rap-
prélevés
donc
est
On
d'incuba-
méthode
œufs
de
mère.
circuit
pour
d'éle-
du c o n t r ô l e
méthode
notamment
cycle
peuplement
les
place
(sources
la d u r é e
l'éclosion)
Cette
mise
de
de c e t t e
avant
fortement
du
le p l a n
contrôlée
lorsque
différents
être
ramener
le
d'élevage,
géothermie
séparés
quantifier
inconvénient
écrevisses
milieu
sur
contrôlé
élevage
sont
échanges
connaissance
le
est
sans
cependant
réduire
intensif
avec
naturelle
exemple
mal
:
v assurer
les
dé-
déterminées ;
croissance
pour
artificielle
Les
la
substituer
les c o n d i t i o n s
alimentation
améliorée.
la
la t o x i c o l o g i e ,
indispensable
pour
par
encore
respiratoires,
métabolisme,
et
la p r o d u c t i v i t é
concernent
ou
la
ponte ;
une
raccourcissement
et
de
l'ac-
aux maladies...) ;
est
permis
accélérée,
des
de v i e
vers
la
des
de
hive-nale.
r
un
de
d'après
éclosions.
p o u s u i v i e s ; les
du
contrôle
locales
semaines
des
l'incubation
altérations
domaines
que
quelques
physiologiques
être
voie
cette
interviennent
précocité
un
ponte
lors
Il
température
principal
qui
femelle
les c o n d i t i o n s
des avantages
à un
thermorégulation
des
naturel
semi-intensif
recherches
la
doivent
m u e , l'effet
de
de
les
de
exigences
autant
(seulement
plan
dans
cours
environnement
élevage
ces
déterminé
sur
élevés
le
d'éclosion
grâce
à
pendant
ont
artificielle
œufs. Le
très
pour
offrant
les taux
des
la
thermiques
astacus
l'incubation
que
élevées
intéressantes
également,
mortalité
énergétiques
études
trition
de
plus
d'effluents
technique,
exactement
dans
mois.
expérience,
la
I accouplement,
ouvrant
5
accouplement,
aboutir
de
et
de
s u r Astacus
pratiquer
la m a t u r a t i o n
porte
penses
autre
peut
plus
notre
l'utilisation
perspectives
déterminer
tion, accélérer
d'un
soit
de C U K E R Z I S
à 90 jours. Une
l'élevage,
leptodactylus,
fin
par
:
sur
(croissance, résistance
Astacus
mai,
fixés
pourraient
artificielle,
de températures
ou
des
v a g e ; les e s s a i s
cubation
à
sujet, c o n f i r m é s
thermorégulation,
tempérées)
les
chez
mi-décembre
distinctes
le d é c l e n c h e m e n t
l'alevinage et vers une sélection génétique
dure
phases
spermatophores
et
nuè
d'une
ou
en
applications
de
—
—
la
gestion
produits
—
du
l'alimentation
de régimes
—
de
le
i'eau
(échanges
métabolisme)
avec
(besoins
à base
—
respiratoires,
édification
de
nutritionnels,
naturelle
comportement
167
échanges
normes
ioniques,
altération
par
les
d'élevage ;
présentation,
appétence),
avec
la
mise
au
point
ou artificielle ;
(aggressivité,
cannibalisme),
particulièrement
contraignant
chez
ces
d'exemple
des
espèces, a v e c le d é v e l o p p e m e n t d'une t e c h n o l o g i e des b a s s i n s , des abris ;
—
les
essais
possibilités
en
cours
à
d'utilisation
17"C
d'eaux
montrent
chaudes
des
pendant
ecrevisses
de
i'hiver
:
avec
des
1 an
à
titre
poids
variant
de 8
à
15g
e)
La
pathologie
constitue
reconnue
des
ecrevisses
à
et qui
core,
des
se m a n i f e s t e n t
le s o u t i e n
ecrevisses
et
relation directe
des
de
élaborer
astacicultures,
transferts
d'autant
et de
disposant des
de
moyens
mettre
de
il n o u s
en
surveiller
très
nécessaires
que
les
un
pour
et
de
de
à
à
même
de
des
Ici
en-
pathologie
maladies.
suivi
dissémination
la p r o p a g a t i o n
la
des
un
sensibilité
parasitaires,
élevées.
décrire
traitement
la
ou
sont
et
d'instituer
sanitaire,
potentiels
éviter
égard
recenser
prioritaire
contrôle
centres
eu
bactériennes
concentrations
pour
prévention
parait
place
les
important,
mycéliennes,
indispensable,
moyens
les élevages,
d'animaux,
gravement
est
des
domaine
d'infections,
plus
la r e c h e r c h e
avec
un
nombre
En
systématique
contrôler
des
les
maladies,
et
épidémies.
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