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COMMUNIQUE DE PRESSE
La carpe de Dombes se révèle en cuisine
Lors du salon de la gastronomie de Bourg en Bresse à Ainterexpo, avait lieu la
finale du concours Carp ‘chef.
En collaboration avec Vincent Liégeois, Chef cuisinier de la Bicyclette Bleue à
Joyeux, l’APPED, Association de promotion du poisson des Etangs de la Dombes a lancé ce concours avec comme objectif de montrer que la carpe se
cuisine et peut être la base de recettes les plus diverses.
Pour cette première édition, 6 recettes ont été proposées et 3 ont été sélectionnées pour être réalisées en direct ce mercredi 11 novembre au salon de
la gastronomie à Bourg en Bresse.
Les trois recettes choisies ont été : Crumble de carpe aux saveurs d’automne,
Carpe à la québécoise et Bavarois de carpe à la sauce oseille
Michèle Josserand, piscicultrice , Anne Sophie Djennat, Directrice de l’office
de tourisme de Chatillon sur Chaloronne et Thibauld BONNET, conseiller à
l’APPED, tous les trois, cuisiniers amateurs ont réalisés devant les yeux des visiteurs leurs recettes. Un peu intimidé au départ, ils se sont prêtés au jeu des
questions sur leur façon de cuisiner la carpe de Dombes.
A travers ce jeu-concours et cette animation, il s’agissait de donner une autre
image de la carpe en cuisine et de montrer que tout le monde peut valoriser
ce poisson local dans ses recettes .
Après une délibération difficile car toutes les recettes étaient exquises, le jury
a choisi le crumble de carpe aux saveurs d’automne réalisé par Anne Sophie
Djennat.
Elle remporte de nombreux lots et notamment l’inscription de sa recette à la
carte du restaurant de Vincent Liégeois, la Bicyclette Bleue à Joyeux au printemps prochain.
Une soirée sera d’ailleurs organisée dans son établissement pour mettre en
avant les trois recettes finalistes en mars prochain. Ça sera également l’occasion de lacer l’édition 2016 du concours.
VOTRE CONTACT
Nathalie CHUZEVILLE
APPED
Association de Promotion du Poisson des Etangs de la Dombes
42 rue Lavéran—01330 Villars les Dombes
[email protected]—Tél : 06 85 16 39 96
Facebook: Poissons de Dombes
Twitter: @PoissonDbes
www.poissonsdedombes.fr
Crumble de Carpe de Dombes aux saveurs d’Automne
Anne Sophie DJENNAT des petits et des grands.
Ingrédients :
filet de carpe 600g
1 potiron
farine de châtaignes
farine
beurre mou
emmental râpé
sel
poivre
La recette
Couper le filet de carpe en dés
Eplucher la courge et la couper en petits dés
Mettre dans un ramequin le mélange courge et carpe
Saler et poivrer
Dans un bol, mélanger la 1/3 de farine de châtaignes avec 2/3 de farine de blé et l'emmental râpé
Mélanger aux doigts avec le beurre pour former le crumble
Cuire à four chaud (200 degrés) 20 à 25 minutes
Servir chaud
Bon appétit