Menetou Salon - Bouquet de Loire

Domaine Fraiseau Leclerc, Viviane et Philippe Fraiseau
Menetou Salon
« Nous avons toujours dans l'esprit qu'un travail bien fait dans nos vignes,
c'est le premier pas dans la réussite de nos vins. »
Les cuvées du domaine…
Portrait
du vigneron
Viviane et Philippe Fraiseau sont vignerons à Menetou-Salon dans le
Cher.
Sans aucune formation spécifique au départ, Viviane s’est lancée dans
l'aventure viticole. En 1986, cette passionnée a repris les vignes de son
grand-père et de son père (2 ha). Pendant cette période, la récolte
était livrée au négoce. A partir de 1993, son mari et elle même, ont
loué puis acheté des terres à vignes qu’ils ont plantées et ils ont par la
suite créé leur chai. Parallèlement à leur activité viticole, Viviane et
Philippe Fraiseau offrent aux visiteurs du domaine la possibilité de
séjourner en gîte et chambres d’hôtes.
La passion omniprésente et l'envie de réussir sont donc les atouts
capitaux de ces deux vignerons.
Menetou Salon blanc - Fruit et Fraîcheur
Assemblage des parcelles situées aux
Clos de Champaloin, Clos des Guéraldes et Clos de Davet.
100 % Sauvignon
Dégustation :
Vin sec aux aromes d'agrumes et de fruits exotiques, séduisant par sa
finesse et sa vivacité. Belle longueur en bouche.
Conservation 2 à 3 ans
Température de service 8 à 10°C
Accords mets et vins :
A servir dès l'apéritif. Il accompagne parfaitement: fruits de mer, crustacés,
poissons, asperges, fromages...
Dans la vigne…
Aujourd'hui, les vignes du domaine (7 ha) se répartissent sur trois
communes de l’appellation :
Vignoux sous les Aix :
Clos de Champaloin, Clos des Guéraldes et Clos St-Pierre
Menetou-Salon :
Clos de Beauregard et Clos de Davet
Parassy :
Clos d'Argent.
Menetou Salon rouge - Rondeur et Souplesse
Asssemblage des parcelles situées au Clos de Champaloin, Clos de Beauregard et Clos St-Pierre
100% Pinot noir
Le terroir :
- Sols argilo calcaires.
- 100 % Pinot noir pour le rouge
- 100 % Sauvignon pour le blanc
Dégustation :
Belle couleur grenat. Vin léger et fruité aux arômes de fruits rouges très
mûrs (cassis, mûres, griottes…). Jolie structure tannique sur une finale tout
en fruit.
Conservation: 7 à 8 ans
Température de service: 16 à 17 °C
La culture :
- Travail du sol
- Taille de la vigne avec un soin rigoureux dans la sélection du rameau
à fruit
- Effeuillage du côté du soleil levant
- Vendange verte après la floraison.
Accords mets et vins :
C'est un vin que l'on peut boire maintenant pour accompagner les viandes
blanches, les poissons et dans 2 à 3 ans, vous pourrez le déguster avec du
gibier ou des viandes rouges.
Dans la cave…
- Vinification des vins dans le respect de la tradition et de la modernité
- Elevage et vinification en cuve inox
Revue de presse
Coup de cœur et 2* Le Guide Hachette des Vins 2013 - Menetou Salon blanc 2011
« Installée à 500 m du château de Menetou-Salon, Viviane Fraiseau-Leclerc sait ce
qu’est l’oenotourisme. Elle a ouvert deux chambres d’hôtes et un gîte, ce qui permet
aux visiteurs de prendre tout leur temps pour déguster les vins et découvrir le vignoble. D’une grande finesse, le nez de son blanc 2011 se dévoile peu à peu : les
arômes variétaux s’effacent pour faire place à des nuances florales (muguet, rose) et
fruitées. Souple à l’attaque, la bouche ravit par sa rondeur, son gras et sa richesse
tonifiés d’une fine fraîcheur. Sobre en cette période de jeunesse, elle devrait révéler
tous ses arômes après une petite année de garde ; elle mettra alors en valeur une
nage de langoustines. »
BOUQUET de LOIRE
Une passion, le Vin - Une région, la Loire
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