china town news... - Restaurant Chinatown

Nous sommes fiers de vous présenter le meilleur de la cuisine d’Asie du Sud-Est. C’est un savoir-faire rigoureux transmis de génération en génération au cœur de nos woks.
C’est aussi une cuisine traditionnelle et familiale très élaborée directement inspirée des fabuleuses créations de notre aïeule, Madame Ung. Aujourd’hui encore, nous restons
extrêmement rigoureux sur la qualité des produits travaillés (uniquement des produits frais en provenance de nos producteurs asiatiques et français sélectionnés), et sur le soin
apporté à leur préparation (finesse du tranchage, recettes secrètes des assaisonnements, précision des cuissons, fritures ou sautés au wok). Tous nos plats, sans exception, sont
réalisés en cuisine à partir de la commande. Ces légers croustillants, ces craquants, ces moelleux méritent bien ce petit temps d’attente, assurance de saveurs authentiques et,
nous l’espérons, de votre satisfaction :-)
pour bien
se régaler
:-)
Une belle “family success story*”
Franc-Comtois dans l’âme et Sino-Khmer de cœur, Sokhanicet (que tout le monde appelle Sokha) reprend le
manche des woks, des casseroles et du restaurant en 2010. Formé à l’école hôtelière de Poligny dont il sort
diplômé, il exerce entre 2004 et 2010 dans de grandes Maisons de la région en cuisine comme en salle. Une
solide expérience qui permet à Sokha de poursuivre aujourd’hui l’aventure familiale avec la même exigence
de qualité que ses parents, du soin apporté à l’accueil à la rigueur en cuisine. ( * un beau succès familial )
1977
1977
2015/02 - conception réalisation phnow - impression imprimerie SimonGraphic
1972
Création d’un premier
restaurant à Epinal :
Le Temple d’Angkor.
Monsieur Ung en est le Chef
cuisinier et crée la carte des
mille saveurs. Depuis, il est
l’auteur de tous les plats qui
vous sont proposés.
Ung Eng Peang arrive en
France.
1975
1975
Etabli à Nancy, il y rencontre
Kvang Sokhenn, arrivée
depuis quelques mois. C’est
le début d’une belle histoire,
d’amour bien-sûr, mais
aussi très vite d’une passion
consacrée à la gastronomie
d’Asie du Sud-Est.
1979
Ouverture d’un nouveau
restaurant à Montbéliard :
Les Baguettes d’Or.
Monsieur Kvang, frère
de Sokhenn, apporte sa
contribution en cuisine. Il est
toujours aujourd’hui le Chef
chinois qui vous concocte de
bons petits plats.
1979
1984
Sokha (diminutif de Sokhanicet)
naît à Montbéliard. Arrivé
l’année suivante à Besançon,
il fréquente avec assiduité
les écoles du centre ville et la
cuisine du restaurant.
1984
1986
2012
Nancy
Paris
FRANCE
Epinal
Montbéliard
Besançon
2012
Remise de la distinction des
Baguettes d’Or en présence
de Monsieur Robert Schwint
(maire de Besançon de 1977
à 2001).
Le Chef invente les Fruits
de mer sautés en poivre de
Kampot (considéré comme
l’un des meilleurs poivres
verts du monde).
2010
2010
2005
1991
Obtention de la distinction
du Dragon d’Or.
La “dynastie” Ung vous dévoile mille saveurs
d’Asie du Sud-Est. Photo : Sokhanicet, entre
ses parents Eng Peang et Sokhenn.
1992
2005
Le Chef créée le Porc au
caramel, toujours aussi
délicieux et surprenant.
1996
Sokha invente les
Nems au chocolat, pour
le plus grand plaisir des
petits et des grands.
1926
CHINE
Chengdu
Kunming
Naisance à Phnom Penh de
Eng Peang Ung. D’un esprit
créatif et curieux, il montre
très tôt des dispositions
pour la cuisine que sa mère
élabore au quotidien.
Naisance de Madame Ung à
proximité de Honghe dans la
province du Yunnan. Cuisinière
hors pair, elle confronte ses
secrets de gastronomie aux
influences khmères lorsqu’elle
s’établit au Cambodge à la fin
des années 40.
1926
YUNNAN
1950
1987
1991
Transmission et passion
Nous vous souhaitons une
très belle nouvelle année
chinoise sous l’égide de la
Chèvre de bois, symbole
de liberté, de créativité et
d’émancipation.
2015
1987
Beijing
19 février 2015
1986
Ouverture du restaurant
Chinatown, quai de Strasbourg.
Alain Silberstein, architecte
horloger, en signe la
décoration. Le restaurant
devient très vite familier dans
le paysage. Besançon ville
d’adoption, c’est encore et
toujours une belle rencontre
entre la famille Ung et les
Bisontins. La fidélité de nos
clients est notre plus belle
marque de confiance.
1972
Guangzhou
Honghe
Hanoi
Hong Kong
1950
VIETNAM
CAMBODGE
Phnom Penh
Hô Chi Minh-Ville
Shanghai
早安 Ni hao*
La République populaire de Chine
(RPC) est le pays le plus peuplé du
monde avec plus de 1,3 milliard
d’habitants et le plus grand pays
d’Asie orientale. Si l’étendue de son
territoire sous une forme proche de
l’actuelle remonte à la dynastie Qin
(-221 av J.-C.), les premières formes
de civilisations avancées sont déjà
observées au Néolithique. Riche d’un
patrimoine ancestral (ainsi la culture
du riz apparaît vers 5000 av. J.-C),
nous héritons aujourd’hui de mille
inventions culturelles, artistiques et
bien-sûr... gastronomiques !
* Bonjour (chinois traditionnel)
Titres honorifiques
Remise dans la bonne humeur des
Baguettes d’Or en 1987, en présence
de Monsieur et Madame Robert
Schwint (sénateur puis député, et
maire de Besançon de 1977 à 2001).
Le restaurant Chinatown a également
reçu le Dragon d’Or en 1991.
1996
1992
Henri Pescarolo (pilote
automobile) et David Soul
(acteur) nous font l’honneur
de leur visite.
Nouilles-York
Entre un malfrat à arrêter et un (resto) chinois sur la
Ve avenue, le célèbre détective Hutch-David Soul nous
honore de sa sympathique présence le 18 septembre
1992. Allo Zebra 3...
Monsieur Ung revisite
une institution parmi les
institutions : le Croustillant de
canard laqué en infusion de
miel (canard, miel, carottes
marinées, champignons
parfumés, coriandre... en
feuilles de brick) devient
une des recettes phares
de la Maison.
Mille secrets
à chiner
Bienvenue
Le Restaurant Chinatown est le
rendez-vous des gourmets et
gourmands francs-comtois depuis
1986. Vous accueillir pour un savoureux voyage au cœur de l’Asie
du Sud-Est est toujours un grand
honneur. Et partager avec vous nos
secrets de cuisine est un immense
plaisir. Vos sourires sont nos plus
belles récompenses :-)
Restaurant Chinatown
23 bis quai de Strasbourg
25000 Besançon
03 81 82 21 00
[email protected]
Consultez la carte et toutes les infos
du restaurant sur www.china-town.fr
Les habitudes du Président
Notre regretté Président Edgar Faure appréciait particulièrement les Noix de Saint-Jacques
farcies aux crevettes sauce piquante. Nous avions l’honneur de le recevoir généralement
table 17. Beaucoup de beaux souvenirs partagés par ce grand Monsieur. Photo : le Président
avec une délégation chinoise lors du jumelage de la Ville.
Nous vous accueillons du mardi au dimanche,
midi et soir, sur deux salles toute l’année, ainsi
qu’en terrasse l’été.
La vente à emporter est disponible sur les temps
d’ouverture du restaurant.
Le restaurant Chinatown est labélisé Baguette d’Or
de la gastronomie chinoise et vietnamienne depuis
1987 et Dragon d’Or depuis 1991.
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