cosy mountain

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COSY MOUNTAIN
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78382 LE BOURGET DU LAC CEDEX - 04 79 65 46 10
Bimestriel
Surface approx. (cm²) : 7311
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Eléments de recherche : FITZ ROY : hôtel à Val Thorens (73), toutes citations
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1973 2013 Val Thorens a 40 ans I age des nouveaux departs
VAL THORENS COSY
ValThorens
EME
STATION DU XXI SIÈCLE
NEE D UNE VISION INSPIREE A LA FIN DES ANNEES 1960 LA PLUS HAUTE STATION D EUROPE CULTIVE UN
DYNAMISME ATYPIQUE
Informations
DOSSK r K ihs< pu Viiloini (•ins|>iron I u cou\ tt ( l«iude trinidad
www.valthorens.com
Photos P I < lx lu B I nn^o O i \ il I lion us < ( inm IPBai llixoill Droits Ri s( n< s
C
ouronnée des prix 2013 de la meilleure slaton du monde des
Val Thorens Cosy
World Ski Awards et de la staton la plus innovante d Europe des
World Snow Awards Val Thorens semble a son apogée Pourtant
aux dires des Val Tnormois le domaine nen est qu a son age de
raison et lavenir demeure en constante mutation ll faut rappeler qu avant
• Val Thorens station du XXI e e siecle
vient d etre elue meilleure station du monde
• La neige en couleurs LA s gnature Val Thorens
de parvenir a cette consecrat on la station a plus haute d Europe a livre en
quarante ans d existence une bataille de tous les instants pour imposer un
concept visionnaire Portée par la volonté des pionniers cet alpage ou Ion
déconseillait naguère de vivre n a cesse de se developper pour devenir une
• Gastronomie et bistronomie
Ic nouveau repere des gourmets
• Hotels et residences les etoiles pleuvent i
station un que en son genre Alors ce n est pas un trophee si prestig eux et
délectable soit il qui risque d engourdir ses habitants Ici a 2300 metres la
•Bienêtre ou comment ça spa bien
devise cst far up la contraction de far west et de up en d autres termes
Val The e est toujours plus haut
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• Le Val Thorens de Camille Rey
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Un temps d'axance
Uno Msion raisonné^
CoTiment, a une telle attitude et sur un terrain vierge de toute oresence
Bâtir une station nouvelle c'est d'abord imaginer une vision Maîs il ne
humaine cette station a-t-elle réussi a s'imposer comme l'une des
s'agissait pas d'un coup de poker "c'était un projet atypique', explique
grandes references internationales ' On peut trouver dans une citation
Pierre Josserand ancien PDG de la SETAM, Societe d'Exploitation des
d'Oscar Wilde, "Le progrès n'est que l'accomplissement des utopies ' un
Téléphériques de Tarentaise-Maunenne, actuel president de son conseil
element de réponse Val Thorens se place dans la lignée de la formule
d'administration et qui a oeuvre sans relâche au developpement de la
du romancier irlandais Elle est elle-même le resultat d'une utopie certes
station En effet, la réussite de Val Tho r ens n'est pas un hasard Conçue
préparée avec soin qui a permis au progres de s'accomplir Pour bâtir la
sur un site a l'enneigement exceptionnel, elle a oallie les handicaps lies
station en un lieu si sauvage - altitude, absence d'arbres, exposition aux
a l'altitude en proposant une offre atypique qui a elle-même permis de
vents- il a fallu être ingénieux Imaginatif et tenace Comme en témoignent
fidéliser sa clientele A ce ttre la SETAM a joue un rôle prépondérant
de nombreuses innovations techniques brevetées par la SETAM
dans le developpement de la station D une part parce que la conception
le téléphérique Cime Caron (1981 a l'époque plus gros téléphérique du
du domaine skiable et la construction des remontées en constituent
monde), le Fumte (1990 appareil bi-câble porteu r -tracteur dote dune
l'axe principal nais également parce qu'elle a su amorcer une
excellente tenue au vent) ou encore le télésiège a double embarquement
dynamique hôtelière en constituant de nombreux partenariats financiers
(1995) Maîs aussi des innovations commerciales comme la mise en place
Cette impication dans la conceptualisation de la station en dépit du
d'une centrale de réservation des 1987 et des nouveautes concernant
centralisme décisionnel que cela implique a permis une vision
l'hébergement avec un olan hôtel er ambitieux et la creation de I agence
raisonnee et I élaboration d'une station harmonieuse Aujourd'hui la
de voyages Val Thorens Tour destinée a organiser des sejours de groupe
SETAM continue d'ceuvrer pour garantir ce lien entre l'extérieur, le
et à promouvoir la station auprès des tours operators du monde entier
domaine skiable, et I interieur, la station A la fois partenaire et initiatrice,
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NOUVEAU TELESIEGE DES PIONNIERS
LE PETIT CLIN D'OEIL AU PASSÉ
DU NOUVEAU TÉLÉSIÈGE DES PIONNIERS
Cette annëe, l'ancien télésiège '3 Vallées r, quatre places, de technologie classique, qui
permet de relier le versant sud de la station, est remplacé par un télésiège six glaces
débrayable baptisé 'Pionniers'. Ce nom n 'est pas le Irait du hasard et réserve une petite
surprise de la Setao! • Société d'Exploitation des Téléphériques de Haute îarentaise - l'ajout
de quatre cabines vintages directement inspirées du premier télécabine de la station,
le Péclet, construit en 1973. Pour réaliser ce clin d'oeil au passé, la Setam a commande
des cabines quatre places de technologie moderne repeintes aux couleurs de l'ancienne
télécabine (deux jaunes et deux rouges).
UNITED DÉCORATION
"Ce sont dè petites cabines qui n'ont pas de problème dè volume avec les gares et qui ne
modilient pas la technologie du télésiège. Elles seront positionnées symétriquement a deux
extrémités du câble, de manière à ralentir la vitesse à leur arrivée en gare pour que les
skieurs puissent embatquer," explique Jean-François Plant, directeur de l'exploitation de
la Setam. Ce joyeux coup cfe feus coloré, au-delà de sa technologie hybride, souligne à quel
point tous les acteurs économiques participent au positionnement original de leur station.
elle participe notamment au renouvellement du parc immobilier en
de l'Office de Tourisme et de la centrale de réservation qualifie la station
nvestissant dans la construction de l'hôtel Altapura dont le groupe
de cosmopolite
Sibuet a reçu la gestion, ou la modernisation du quatre etoiles Ritz Roy
possède une pluralite doffres qui en font une station tres éclectique
et la construction du tutur Club Mediterranee 'Nous avons une vraie
Elle a ainsi réussi a ne jamais se circonscrire dans une classification
responsabilite envers nos clients et futurs clients Nous ne pouvons les
exclusive Elle csf a la fois jeune, familiale, haut de gamme, accessible
"A l'image de la diversite de sa clientele, Val Thorens
décevoir" estime Jean Bourcet Directeur General de la SETAM Fidèle
relaxante et dynamique
a la mentalité de la station la SETAM continue daller de l'avant pour
mettre au compte de l'état d'esprit des pionniers et de leurs successeurs
Cette clientele mosaique est certainement a
améliorer continuellement la Qualite de l'otfre
dont l'audace ne pouvait se 'aisser enfermer dans une spécificité
réductrice ' En outre contrairement a la plupart des grandes stations
Base l u n a i r e
construites dans les annees 1960-1970 elle a réussi a garder une
Val Thorens est perçue pas ses habitants et habitues comme un cocon
ambiance village Sa taille humaine lom de la frénésie tentaculaire de ses
qui protege et réchauffe au coeur d'un climat hostile A cette altitude
homologues permet aux nouveaux arrivants de se reperer rapidement
ou il suffit de franchir un sas pour se retrouver en haute montagne et
et de pouvoir orendre leurs marques même au cours d'un bref sejoir
chausser les skis, l'habitat et le confort des residents sont primordiaux
Ainsi Val Thoiens fonctionne comme une petite ville capable de vive
Sorte de base lunaire, la station a d'abord accueilli des immeubles
en complète autonomie et disposant d'une grande varieté d'offre e! de
d'habitation destines aux vacanciers Puis, progressivement a mesure
toutes les facilites a portée de marche ll en résulte une ambiance unique
de son developpement et du succes grandissant de nombreux chalets,
dont les habitues re peuvent plus se passer
residences et hotels ont vu le jour Aujourd'hui le vi'lage semi-piéton
dispose d'une grande variete d'hébergements Gregory Guzzo diiecteur
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Val Thorens combine tres bien montagne festive
et montagne active Deux exemples avec I ambiance
de la bien connue Folie Douce en journée ou encore
avec les matinées randonnée organisées
par Dynafit Snow Leopard Track
ci dessous Val Thorens 1973,
les débuts d'une grande histoire
I n état d'esprit
L'esprit Val Thorens se cultive sous de multiples
formes Porte par le dynamisme de la station de
nombreux entrepreneurs font le pan de ce lieu
pas comme les autres Sur les pistes, (es ghsseurs
peuvent profiter d'etabl ssements insolites
Cnacun a leur maniere, des restaurants et bars
d'altitude inventent une nouvelle forme de
detente en pleine montagne Ambiance aprèsski en folie a La Folie Douce, atmosphère cuisine
du monde et maitre sushi au Chalet de Thorens
art de la ' bistronomie' au Chalet de la Marine
cuisine authentique Chez Pepe Nicolas ou encore
spécialité suédoise et ski test White Doctor au
Caron Freende Cafe
les idees fusent en pleine
montagne Dans ce lieu cosmopolite fonde sur un esprit d entrepreneuriat
Toujours de l'avant
et d'accueil, cultures modernistes et traditionnelles cohabitent harmomeu
Station visionnaire lors de sa construction, Val Thorens a réussi sa
sèment pour forger une identité propre a Val Thorens
mutation en station du XXI eme siecle Favorisée par un enneigement
Maîs le village n'est pas en reste avec de nombreuses tables renommées
et une luminosité exceptionnels, sa force est d avoir toujours su
et des activ tes insolites Le couple forme par Jean et Magah Sulpice
innover sans jamais s'appesantir Aujourd'hui primée au niveau
respectivement chef et sommeliere du restaurant Jean Sulpice, a réussi
mondial, il serait étonnant que la station s'endorme sur ses lauriers
le pan d'obtenir une puis deux etoiles au Michelin devenant le restaurant
Elle s'est d'ailleurs lance de nouveaux defis architecturaux et
etoile le plus haut d Europe Depuis 11 ans il entraîne dans son sillage
urbanistes en s'engageant dans la construction et la modernisation
ses confrères restaurateurs sur le chemin dune cuisine de qualite ll faut
du parc hôtelier ll faut notamment citer I e/olution de l'offre haut
également citer L'Epicurien et la cuisine tres inventive de son chef Jeremy
de gamme avec les nouveaux hotels quatre et cinq etoiles le
Gillon ou encore l'arrivée du chef eto le Yoann Conte, venu faire vibrer les
Val Thorens, Altapura, Fitz Roy et Koh-l Nor - tous dotes de tres
papilles des clients du nouvel hôtel Koh-l Nor Maîs si l'esprit Val Thorens
beaux spas aux marques de cosmetique renommées ainsi que
attire les talents c'est aussi grace au dynamisme des activites proposées
l'ouverture d'un nouveau Club Mediterranee en 2014 et d un hotel
Sur la neige, la station ne se contente pas d'avoir l'un des plus beaux
de standing, le Yak & Yeti, en 2015 Sur le front de I innovation
snowparks de France ou un boardercross repute, elle innove sans cesse et
Val Thorens a réussi son virage numerique avec une grande
propose de nombreuses activites et animations originales On y découvre
animation sur les reseaux sociaux la creation d une e-boutique de
notamment du VTT sur neige et les 6 km de la piste de luge Spécialement
produits dérives ou encore un service de gestion de relation client
pour les femmes, la station a développe la formule Ski Therapie dort
tres efficace ll faudra aussi compter sur la renovation programmée
l'objectif est de mettre les femmes en confiance en alternant relaxation et
du centre sportif et des galeries marchandes qui ont besoin d'un
ski Sans oublier les stages f reende et les sorties hebdomadaire d'initiation
petit coup de jeune apres quèlques décennies de bons et loyaux
a la randonnée Ainsi Val Thorens cultive sa dynamique dans tous les
services Val Thorens est donc résolument tournee vers l'avenir
secteurs d'activité La station a quelque chose du nouveau monde, comme
et son récent World Ski Award devrait la conforter dans son anti-
si toutes les dees pouvaient trouver echo et devenir réalité
conformisme a l'approche de nouveaux horizons X
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LA NEIGE
EN COULEURS
LES MURS ONT DES
COULEURS
L'esprit multiculturel te Val Thorens, symbolisé
ftt l'identité graphique de li neige en couleur,
est célébré sur les murs des parkings de I»
station. Dms ce village semi-piéton où l'on
peut laisser sa voiture stationnée tout le long
fie son séjour, les vacanciers sont accueillis au
parking Pl par l'oeuvre joyeuse et colorée du
designer Benjamin Pou/anges. Sur la façade
de ce parking situé au coeur de la station, le
studio parisien i installe un jeu de lumières
multicolores qui s'éclaire de maniére aléatoire
tout au long de la saison. Visible ue jour
comme de nuit, ce joyeux arc en ciel permet
à la fols d'égayer une façade morose, de
rappeler l'identité de Val Thorens, mais surtout
d'émerveiller les vacanciers riès leur armée.
" Le p o i n t f o r t de Val T h o r e n s r é s i d e d a n s
le fait que la s t a t i o n est jeune,
dynamique e t i n n o v a n t e . "
ARTY PARK :
LES PARKINGS FONT LE MUR
Inspiré par le projet Val Totem, exposition de
street art comprenant dix-sept totems réalisés
par ries graveurs à travers la station et sur les
pistes, la société Val Ihoparc a recontacté ces
artistes de renom pour repeindre les murs de
l'un des plus grands parkings de Val Thorens, le
PO. "Chaque année, Valthopirc entreprend une
rénovation des peintures de ses parkings. Cette
année, plutôt que de laire appel à un peintre
classique, nous avons fait appel aux graff ears, "
explique William Wargniez, directeur général
de Valthopirc. "I'idée était de faire découvrir
quelque chose d'original et de créatif et d'offrir
une expérience artistique à la montagne.
Surprendre, étonner et prolonger l'esprit de
Val Thorens, une station aux multiples
ambiances"'Avec pour seules consignes de
respecter un code couleur et de réaliser des
œuvres tous publics, onze inter-étagcs de 25rrf
de surface et deux murs de 50nf ont ainsi servi
de toiles à onze gaffeurs. "C'est
un parti pris artistique avec une dose d'audace
car chaque artiste est libre dè son oeuvre.
Nous souhaitions aussi mettre de la couleur,
offrir une ambiance arty et plus simplement
donner de la vie au lieu, " précise William
Wargniez. Mors pour en prendre plein les yeux
et découvrir les feutres d'Etna, Kouka, Kashink,
Pua», il vous suffira de demander à l'accueil
tlu parking im droit dè visite... à l'oeil.
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" C h a q u e a n n é e , V a l t h o p a r c e n t r e p r e n d une
rénovation cl es p e i n t u r e s cle ses
p a r k i n g s . Cette année, plutôt que de f a i r e
a p p e l à un p e i n t r e e a s s i q u e , n o u s a VO ll S
fait a p p e l a u x g r a v e u r s . "
William Wargniez, directeur general de Va thoparc
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f
Tables de Val Thorens
D
L'art culinaire (ie la station est à l'image cle sa diversité : \ariee, i n v e n t i v e
et intrépide.
L'esprit pionnier de Val Thorens se retrouve dans les ass ettes Grands chefs qui font le pan de la gastronom e
d'altitude restaurants des pistes qui inventent des menus audacieux ou brasseries qui font honneur au
patrimoine français la station semble vivre une irrésistible effervescence culinaire Alors si vous êtes pris par le
mauvais temps, souhaitez égayer votre pause dejeuner ou souper avec grâce vous disposez d'un choix multiple
pour charmer vos papilles
Haute gastronomie
Dans le sillage de Jean Sulpice premier chef a avoir tente la grande gastronomie a 2300 metres d altitude et
premier chef a s en etre sorti comme un chef avec une puis deux etoiles au Michel n un autre virtuose s est
attaque au defi de l'altitude en la personne de Yoann Conte Doublement etoile dans son restaurant La Maison
Bleue a Annecy, ou il a pris la succession de Marc Veyrat, ce jeune chef a décide de saisir les renés du restaurant
et de la brasserie du nouvel hotel cinq etoiles Koh-l Nor A l'instar de son confrère Jean Sulpice, Yoann Conte
est un grand amoureux de la nature, un passionne de montagne qui s'inspire de la flore pour composer des
recettes d'une extreme finesse Ainsi avec ces deux maîtres en cuisine l'émulation gastronomique de la station
a de belles annees devant elle
Cette veine gastonome se retrouve au restaurant L'Epicurien ou le chef Jeremy Gillon propose une cuisine
française revisitee, de caractère, inventive mettant a contribution les 5 sens Comme ses deux confrères ce
grand cuisinier privilégie des produits du terroir ou la proximite et l'authenticité sont déterminantes LEpicunen
labeille « Grande Table » dans le Guide Châteaux & Hôtels Collection 2014 fait partie de la trilogie des
restaurants du Montana qui a récemment obtenu le le titre de Maître Restaurateur un label reconnu par I Etat et
qui recompense le caractère authentique de la cuisine française
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CUISINE EN ALTITUDE
UN DÉFI QUOTIDIEN
DIMINUTION D'OXYGÈNE,
SÉCHERESSE DE L'AIR, ALÉAS MÉTÉO,
LA CUISINE EN ALTITUDE EST UN
PARCOURS SEMÉ D'EMBÛCHES.
yi 2300 mètres, l'eau bout mn alentours
de 90 degrés ef non à (00 degrés
comme en plaine. Résultat, cuire un
rtufà la coque demande deux lois
plus rie temps. Quia dè la cuisson d'un
oeuf mollet.. Le tam d'humidité de
17% assèche les aliments et demande
donc de l'ingéniosité pour ne pas se
retrouver avec du pain prématurément
rassis. Si ces aléas ne sont pas
dramatiques pour accompagner une
saucisse frite, il en est tout autrement
quand on met les pieds dans un
restaurant gastronomique. Le chef
doublement étoile Jean Sulpice s'en
est lait des sueurs froides avant de
trouver la parade : "Quand je préparais
des petits pains daccompagnement,
/b séchaient beaucoup trop vite et la
clientèle s'en plaignait. Hors, je me
suis rappelé la manière dont on cuisait
le pain dans mon enfance savoyarde,
une grosse miche enfournée dans
un four très chaud avec une cuisson
progressive à mesure que le four
baisse en température. On en tire un
pain délicieux avec une croûte épaisse
et une mie dense, mais surtout un pain
qui sèche beaucoup moins vite"
LES ALCHIMISTES
De la même lagon, les restaurateurs
doivent composer avec des emballages
qui explosent en raison de la pression,
des produits qui gèlent si on les
livre trop tôt, des vins qi» vieillissent
I/ Yoann Conte a beau être breton d'origine, c'est Val Thorens et le restaurant du koh I Nor qu'il a choisi 2l Ambiance chef concentre dans les
cuisines de l'Epicurien 3/ La planche du fameux restaurant "Les Aiguilles du Peclet" situe a 3000 metres d altitude 4/ La nouvelle deco de la salle
principale du restaurant de Jean Sulpice 5/ Illustration d architecte de l'une des salles de restaurant du Koh I Nor. 6/ Le Chalet de le Marine, une
adresse inoubliable et pas seulement pour ses pâtisseries qui sont pourtant succulentes A tester d'urgence '
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plus vite, des bulles de champagnes
excitées et des livraisons retardées
. ..quandles routes enneigées
sont délicates. Sans compter les
restaurants désertés quand la météo
fait des siennes. Des contraintes
relevées au quotidien et qui font des
chefs de Val Thorens de véritables
alchimistes dc l'altitude.
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Jean Sulpice a su défier le challenge
de la gastronomie en altitude
'Bistronomie' altitude
A Val Thorens les locaux ont invente un nouveau terme pour designer la fusion ce
la convivialité du bistro* et la grande cuisine
la bistronomie des neiges Cette drôie
cl appellation contraction de bistro et de gastronomie, trouve tout son sens su' les
pistes ou les -estaurateurs d'altitude rivalisent d'imagination gastronome En partant eu
bas de la station en d rection des Menuires le restaurant Chez Pepe Nicolas est un endroit
magique Derrière ce nom folklorique se cache un ancien chalet d alpage seule batisse
que l'on peut voir sur les photos d'antan, avant la construction de la station Eric Bruno et
Thierry Suchet petits-fils du fameux Nicolas, y proposent une cuisine montagnarde affinée
a quèlques v rages des pistes
En remontant vers le haut du domaine I etonnement culinaire se poursuit avec le bien
nomme Chalet de la Marine premier restaurant d'altitude recompense d'une fourchette
au guide Michelin Cet etablissement prolonge par une yourte compte notamment dans
JEAN ET MAGALI SULPICE
ses rangs un chef pâtissier vice champion de France des desserts dort les delices sort
LE SOMMET DES SAVEURS
personnalises en fonction du choix des gourmands Dans le registre exot que Les Chalets
du Thorens ne sont pas en reste avec les services d un maitre sushi et d un oizzaiolo
PROPRIÉTAIRES DU RESTAURANT ÉTOILE LE PLUS HAUT
D'EUROPE. CE JEUNE COUPLE A RÉUSSI À IMPLANTER LA
napolitain en pleine montagne Ce lieu prise par les skieurs propose également une cuisine
HAUTE GASTRONOMIE DANS L UNIVERS MINÉRAL DE LA
traditionnelle pour les adaptes des plats regionaux Cote insolite le Caron Freer de Cafe ne
HAUTE MONTAGNE.
se contente pas d'être 'e plus haut restaurant d altitude des 3 Vallées il compte également
Elle cst bretonne tt sommelier!, lltstsamyirdetchef. lisse
sont rencontres chez le célèbre restaurateur Marc Vcyrat et
ont ouvert ensemble le premier restaurant gastronomique de
Val Tborens. Cependant, leur parcours n 'aon fas été tienne
d'embûcbes et il a talia qu'ils s'accrochent et surmontent
ite gms moments ie liante mint tie voir leurs efforts
récompenses, line première étoile lu Michelin en 2006.
quatre ans après leur installation, une deuxième en 2010,
le fni est réussi : lier le gram! ski i la grande gastronomie.
un igloo un centre test de la marque White Doctor et surtout une table qui s est forgée une
belle renommée grace a une tres inventive cuisine du monde Enfin pour ceux qui aiment
danser apres dejeuner la Fiuitiere élégant restaurant de terroir jouxte la trepidante Folie
Douce et ses célèbres concerts après-ski
Choix c<'jYcli(|iio au cœur du villabe
Les nombreux restaurants de la station offrent un large panel de choix cjlmaires et gagnes
par I espr t inso ite de Val Thorens crt pris le parti de proposer des cecors et des formules
orignaux Parmi ceux-ci La Laiterie, Les Enfants terribles et le 2Milles, trois restaurants de
l'hôtel cinq e'oiles Altapura forment un triptyque plein de vitalite Specialiste de la fondue
La Laiterie reinvente la célèbre spécialité suisse avec des mélanges inédits comme la
fondue au champagne Les Enfants Terribles est une 'brasserie chic version montagne'
ou I enfant terrible Laurent Arnoux revisite la cuisine traditionnelle dans une ambiance tres
stylisée Quant au 2tv1ille3 il sert une cuisine a la fo s traditionnelle et inventive qui peut se
déguster sur sa tres belle terrasse orientée face aux montagnes
Pour es férus de déjeuners ensoleilles le restaurant La Maison Blanche dispose d'une
des terrasses les plus célèbres de la station Les nouveaux proprietaires de cet endroit
mythique deux jeunes Aveyronnais tombes amoureux de Val Thorens mettent en avant
une cuisine typée brasserie 'comme a la maison dans une amb ance chaleureuse et
un decor alliant le traditonnel et le moderne Du cote après-ski J faut également citer
le Face West Cafe et sa terrasse particulièrement prisée pour les fins de journee Maîs
aussi le dynamique Steak Club autant apprécie pour ses viandes et ses frites maison que
ses cocktails audacieux Enfin pour 'es fervents de bonnes tables savoyardes Le Vieux
Chalet et son chef Alexandre Gautreau i avivent la cuisine du terroir dans un cadre convivial
GASTRO DE COEUR !
Pour ecs deux aventuriers partis à l'assaut iles cimes
culinaires. Ii haute cuisine est i'abord affaire de raffinement
et d'élégance. Pour sublimer le parfait equilibre entre une
cuisine de l'émotion et une carte des vins composée en
fonction du menu, la salle est dirigée et encadrée par des
femmes. "Cela rn à rencontre des ondes du secteur, mais je
trouve ca plus subtil et plus accueillant d'avoir uniquement
tlu personnel féminin en salle, " confie Jean Sulpice, flans ce
'gastro' arec vue imprenable sur le cirque des montagnes,
tout est affaire ile cour, fl si cela dénote dans l'univers dè
la grande bouffe, c'est d'abord farce qu 'ils ont su inventer
une table dans un lieu unique au monde. "Ma cuisine est
née grâce i l'uniras et à la situation géographique ile mon
restaurant, " explique Jean Sulpice. "On ne cuisine pas de
la même maniére à 2300 métres et j'ai du rn 'adapter en
observant et en analysant la tradition culinaire de montagne."
Skieurs de France et de Navarre, vous save! désormais oir
partir déjeuner.
et authentique En résume pour ne pas trouver fourchette a son palais parmi la grande
diversite culinaire de la station, il faut franchement y mettre du sien X
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e
D
LANE!
HÔTELS ET RÉSIDENCES
DEPUIS QUELQUES ANNEES, VAL THORENS PROFITE DE SON ATTRACTIVITE POUR
DIVERSIFIER SON OFFRE ET PASSER EN MODE COSY
V
al Thorens vit actuellement sa troisieme métamorphose arrh terturale Apres lelan aventurier
des annees 1970 et ses constructions du moment les nouvelles exiqences qualitati/es ont permis
d'aoorder un nouveau virage au tournant du rn Ilenaire Cette etape porte aujourd'hui ses fruits avec le
developpement d une offre hôtelière et résidentielle privilégiée La garantie d'un enneigement stable,
son site ouvert et lumineux son domaine skiable et sa synergie dans le domaine des 3 Vallées en font
un site tres séduisant pour es investisseurs Cependant fidèle au caractère de la sfaf on, les rénovations et
les nouvelles constructions se démarquent de I ostentatoire pour inventer une approche singulière du haut de
gamme Respectant I esprit pionnier et la diversite de sa clientele Val Thorens a su déplacer le curseur qualitatif
pour creer un nouveau pole d'attrac'ivite Elle a ainsi pu entamer une nouvelle etape de son developpement tout
en conservant son cote mosaique
Lcl troisième r é v o l u t i o n immobilière
A ses débuts Val Thorens était, de par sa situation jne station el t ste e* confidentielle Seuls les esprts
aventuriers osaient prendre le risque d investir dans cette station du bout du monde ll en résultait un style
baroque chacun y allant de son magmation et de son ingéniosité pour b'adaptei a l'environnement hostile
de la haute montagne Dans les annees 1980 le developpement de la station a génère une amplification de la
frequentation, entraînant le developpement des remontées mecaniques et une multiplication des habitations
Cette augmentation du nombre de lits s adressait alors a ure clientele plutôt jeune enthousiasmée par le
domaine skiable Puis, dans les annees 2000 a mesure que la clientele s'épanouissait ses attentes s onentaient
vers des perspectives plus confortables Par ricochet, de nombreux studios étaient rachetés pour taire de plus
grands appartements Cependant lors de la presentation d un schema de cohérence territorial (SCUT) au milieu
des annees 2000 - document d'urbanisme v sant a mettre en cohérence I ensemble des politiques sectone'les,
notamment en matiere d'habitat - apparaissait une inquiétante diminution du nombre de 'lits chauds" Or moins
il y a de lits chauds, c'est-à-dire occupes moins il y a de frequentation C'est ce constat qui a permis a la station
d'augmenter son espace constiuctible donnant lieu a la troisieme revolution immobiliere de la station
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Si depuis quèlques annees, de nombreux hôtels, des spas et des
Le temps cles ski palaees
boutiques de grandes marques sportives ont ouvert leurs portes, c'est
L'attribution de nouveaux permis de construire a également attire
grâce a cette nouvelle dynamique immobiliere En permettant a des
de nouveaux hôteliers haut de gamme C'est le cas des Maisons et
hôtels et residences hôtelières de s'implanter maîs également a des
Hôtels Sibuet qui ont ouvert le cinq etoiles Altapura en 2011 Avec ses
etablissements renommes comme La Folie Douce de s'installer, la
88 chambres dont 16 suites, 3 restaurants, un skishop et un spa de
station a su creer une émulation teintée d'insolite A Val Thorens, on peut
looom2, ce veritable palais ouvrait la voie a une nouvelle dimension
par exemple séjourner dans une residence tout confort a 750 metres
de l'élégance Dessine et décore par la famille Sibuet avec un design
de la station, isole au cœur du domaine skiable Ce lieu enchante, sorte
tendance nordique tres chaleureux alliant la pierre et le bois, ce bâtiment
de fusion entre chalet et nid douillet, c'est tout la-haut aux Chalets du
bénéficiant d'une vue exceptionnelle a 360 degrés, a réussi a concilier
Thorens, maîs on n'est pas oblige d'y monter a pied '
une ambiance cocon a sa généreuse superficie
Autre projet d'envergure sur le haut de la station le majestueux cinq
I ne nouvelle ère
etoiles Koh-l Nor (hôtel et residence) vient d'ouvrir ses portes Son nom
Cette mue progressive s'accompagne de nombreuses rénovations
signifie "montagne de lumiere" en persan et se rapporte au célèbre
d'appartements Les anciens studios aux dimensions mmimalistes
diamant de la couronne britannique Comprenant 63 chambres et suites,
construits dans les années 1980 font peu a peu place a des appartements
35 appartements, 2 restaurants, 2 piscines un bar lounge, et un spa
de plusieurs pieces Lespace et le confort sont désormais le mot d'ordre
de 8oom , e est un edifice qui n'a rien a envier aux plus beaux hotels
des nouvelles constructions et des modernisations L'ambiance cocon
au coeur de la haute montagne a pris une nouvelle ampleur et une
partie de la clientele est devenue plus exigeante Toutefois, cette volonté
FRANÇOIS WENGER
ne s'accompagne pas d'un snobisme outrancier L'éclat et le confort
LA RENOVATION CLEF EN MAIN
certes maîs avec l'authenticité montagnarde, tel paraît être le nouveau
souffle de Val Thorens Attentifs a ce renouveau de nombreux groupes
hôteliers présents a Val Thorens, ont décide de ne pas regarder le tram
passer Ainsi, le groupe Montagnettes qui comptait déjà la residence haut
de gamme Oxalys, a inaugure le Hameau du Kashmir, un resort hôtel/
residence quatre etoiles, en 2012 Avec un ski shop, une garderie, un spa
et deux restaurants ce nouvel établissement a la decoration d'inspiration
himalayenne vise une clientele familiale pour des vacances cles en main
De leur côte, Les Hôtels d'En Haut ont rénove leur quatre etoiles Le Val
Thorens et le Ritz Roy, ce dernier gagnant une etoile pour faire la passe
de cinq Le groupe n'a pas lésiné sur la qualite, faisant appel au cabinet
d'architecte ID Associes pour creer des ambiances élégantes Ils ont a nsi
cree le concept 'art au sommet pour le Val Thorens avec de nombreux
DU CONCEPT » U RÉALISATION, CE MENUISIER-MONITEUR DE SKI CONNAÎT
UN SUCCÈS BRANDISSANT EN TRANSFORMANT DES APPARTEMENTS DE A À Z.
François Wenger s'est fait connaître grâce au soin qu 'il apporte à la rénovation
d'habitation. Son atout, une prise en charge complète liu chantier, de la conception
à l'agencement intégral. Travaillant avec tous les corps de métier, il encadre fc
suivi des rénovations jusqu'aux moindres détails. "Je crée le plan d'agencement
en accord avec les goûts du client, puis je travaille avec de nombreux artisans
pour retaire à neuf, " explique-t-il. "Nous ne sommes pas une structure, mais des
gens qui ont l'habitude de travailler ensemble. Comme c'est du sur mesure, je
ne fonctionne pas au volume. Quand on fait des produits de qualité, ça prend du
temps." Alliant le sens de l'architecture intérieure et le bon sens de l'artisan, il
propose des solutions innovantes à sa clientèle. "Les gens aiment le vieux bois
pour l'ambiance montagne, mais on n 'hésite pas à leur proposer de l'associer avec
des matériaux modernes comme le ler, le verre au des éclairages à base de LEO"
tableaux et du mobilier Cassma, et imprime une tendance "retour au
source" au Fitz Roy avec du mobilier des designers Max Alto et B&B Italia
Cette nouvelle dynamique inspire également des entrepreneurs locaux
comme Marc Gonni, proprietaire de I hôtel des 3 Vallées et du restaurant
La Marine qui s'est lance dans la construction d'un hôtel cinq etoiles le
Yak & Yeti (45 chambres), dont louverture est prévue en 2015 Avec ce
projet, nous cherchons a nous différencier en offrant une prestation
personnalisée Notre perception du luxe n est pas outranciere, nous
privilégions lespace et le high tech avec des premieres chambres de
36m2 équipées de toute la technologie moderne Maîs surtout, nous
accueillons nos clients comme des amis, c'est important a Val Thorens ou,
quand le temps est mauvais, il faut être particulièrement attentif a leur bien-
ET BIENTÔT LA BOUTIQUE DÉCO
Profitant de l'essor de la station et d'une notoriété grandissante, son canet de
commandes est vite bouclé. "Les gens sont beaucoup remontés sur Val The car
ils savent qu 'il y a encore des affaires à faire. Même si les prix ont augmente, cela
reste accessible par rapport à d'autres stations et ils savent qu'avec la qualité de
neige, c'est un bon coin pour investir." Aprés avoir travaillé de nombreuses années
hors les murs, il a ouvert son propre atelier à l'orée de la station, près du circuit
de conduite sur glace. Fart de son expérience, il envisage de créer un show-room
et une boutique de décoration l'hiver prochain. "C'est un projet que j'ai depuis
huit ans. Je vais non seulement pouvoir exposer les produits de mes fournisseurs.
Mais je vais aussi faire du conseil, à la fois pour les artisans et les particuliers, et
puis de la vente dè matériel et dè décoration. C'est quelque chose qui n 'existe pas
être," confie ce pionnier de l'immobilier qui fut l'un des premiers moniteurs
de ski a oser le pan Val Thorens
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MY HOME
& CHALET TIME
NOUVEAU À VAL THORENS, MY
HOME ET CHALET TIME CRÉENT
L'IMMOBILIER SUR MESURE
c'est-à-dire une location avec un
service ite conciergerie i la carte.
Imaginons, vous avez loué un
appartement pour une semaine,
et vous souhaitez laire une
randonnée i ski, ils se chargent
de vous présenter un guide de
haute-montagne, ainsi, avant votre
arrivée, vous pouvez organiser
votre séjour en toute tranquillité,
line lois sur place, vous profitez
pleinement de vos vacances, leurs
services s'occupent de tout pour un
accompagnement sur mesure.
PE L'ÉMOTION
A LA LOCATION
fn partant fun simple constat,
l'aspiration à plus de flexibilité
dans la gestion d'un bien locatif,
Bruno Cadet s'est attaché à créer
une nouvelle manière de mettre en
relation propriétaires et locataires.
"Nous accueillons les clients à leur
arrivée afin de leur expliquer le
fonctionnement du lieu. Puis nous
sommes disponibles tout au long
du séjour pour le rendre le plus
agréable possible, t la fin du séjour,
nous sommes à nouveau présent
pour raccompagner le locataire.
Ainsi, en plus des prestations
personnalisées, notre présence et
notre disponibilité permettent de
rassurer propriétaires et locataires.
Cel* a également le mérite de sortir
du cadre standardisé du service
dè conciergerie classique. Avec
My Home, les clients louent un
lieu décoré, personnalisé. Mors
forcément, nous apportons de
l'émotion i li location."
Un fonctionnement où les clients
deviennent les ambassadeurs de li
location pour une recommandation
de bouche à oreille.
M Une chambre de I hôtel Fitz Roy, modele de l'évolution cosy a Val Thorens 2l La piscine du Val Thorens autre exemple de renovation hôtelière qui
inspire le nouveau Val Thorens 3/ L'Altapura, un skipalace qui nuxe la puissance de la Setam -la compagnie de remontées mecaniques locale-, et
le savoir-faire hôtelier du groupe Sibuet I/ L une des suites du Koh I Nor, dernier ne des hôtels nouvelle vague a Val Thorens
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L'éclat et le c o n f o r t certes,
m a î s avec l ' a u t h e n t i c i t é
montagnarde,
tel paraît être le n o u v e a i
s o u f f l e d e Val T h o r e n c
La residence Montana Plein Sud et sa deco contemporaine de bon ton
internationaux Son concepteur le cab net d architecture
Patriarche a privilégie la luminosité avec de grandes baies
vitrées dans toutes les chambres appartements et parties
communes La decoration privilégie une ambiance montagne
avec des malieies chaudes et une luminosité soignée grace a
la technologie domotique Enfin pour parachever le faste le
Koh-l Nor accuei'le le chef Yoann Conte dont le restaurant au
Labélisée Famille Plus Montagne Val Thorens dispose d un atout de taille tous les
bord du lac d Annecy est doublement etoile au Michelin
hébergements sont skis au pieds '
Dans le domaine du somptueux le Club Mediterranee a également
entame un vaste chantier pour bâtir un etablissement 4 Tridents d ici
2015 L intérêt de I emblématique leader du village de vacances pour
Val Thorens témoigne de la force d attraction dont il bénéficie Pourvu de
LA PEINTRE AURELIE ARNAUD
384 chambres (773 lits) dont 361 Clubs 17 Deluxes et 6 Suites il abritera
DÉCORE LE KOH-I NOR
en outre deux restaurants deux bars avec terrasses un spa une salle
de fitness et un mur d escalade interieur Inscrit dans le haut de gamme
ce nouveau Club Med a ete dessine par le cabinet Studio Arch et sa
decoration interieure a ete confiée a la tres inventive Sophie Jacqmm
designer et scénariste qui collabore notamment avec Christian Dior
Espace insolite
Tandis que de nombreuses constiuctions antérieures pr vilegiaient
les studios et les petits appartements le renouveau du bati inverse la
tendance en créant de grands espaces Chambres a partir de 36 rn pour
Hurel!! Arnaud. Val Tnorinoisc ile souche tt monitrice ile ski à l'ESF, rctnnscrit si
passion dè ti montagne dans son univers pictural. Attirée depuis longtemps par la
peinture sans oser franchir lê pas, c'est sa rencontre avec l'artiste Hanou Torc'h
qui lui i permise "d'ouvrir li porte". A mesure qu 'Aurélie développe sa technique,
son inspiration se porte naturellement sur f mans qui a toujours baigne sa vie,
li montagne. "La peinture me sert surtout à faire passer les émotions que me
procurent la montagne. Jt me suis rendu compte, au fif des toiles, que /'étais tris
attirée par l'univers minéral. Grace à la peinture, fai développé un autre rapport
avec les éléments. Je suis plus observatrice, plus sensible. Je ressens avec plus
d'acuité les vibrations dc la nature." explique cette jeune mère de famille qui est
également la fille aînée du célèbre guide di haute-montagne et précurseur de li
station, Camille Key.
le Yak & Yeti 24 rn pour le Club Med et 26 m' pour le Ko I Nor suites
allant jusqu a 68 m2 les volumes sont spacieux avec de larges ba es
vitrées pour profiter au maximum de la luminosité exceptionnelle du site
Ainsi l'espace et la lumiere sont devenus le tissu arch tecturai des
constructions récentes
L esprit aventur er et créatif de Val Thorens n est pas en reste face a ce
concert de nouveautes Les orofessionnels du tourisme qu ils soient du
cru ou nouveaux arrivants rivalisent d ingéniosité pour creer la surprise
et proposer des offres medifes Choix de designers et d architectes
d interieurs originaux ambiances hétéroclites au coeur de constructions
remarquables services soignes et etonnants tout concorde pour fa re de
la siation la plus haute d Europe un pole d attractive singulier parmi les
L'ART EN CHAMBRE
La sensibilité de san travail a séduit Laurent Roskam, directeur du nouveau cinq
étoiles Koh-l Nor, qui lui a demande dè peindre 63 tabltaux pour les 63 chambres
de son établissement. "Il souhaitait des toiles qui soient baigniis di lumière pour
st lieu exceptionnellement lumineux: Uni commande qui a demande six mois
dè travail à Aurélie. "Cétait trts intéressant di realiser un tel volume car cita m'a
permis d'aller puiser loin au fond de moi. Nous avions convenu d'un format et d'un
code couleur. Je suis donc restée dans des tons sobres qui se rapprochent de la
nature, ce qu 'on appelle les couleurs 'mae'. Et puis je les ai enrichie de pointes de
doré, de bronze et de cuivre pour leur donner du pins et révéler un cité féminin
et chic." confie Aurélie. Cette symphonie minérale est à découvrir dans toutes les
chambres du Koh-l Nor et sur le site d'Aurélie : wreliearniud.com
stations du monde entier K
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Lebien-être
FIDÈLE À L'ESPRIT DE SON TEMPS, LA STATION MISE SUR
UN LARGE ÉVENTAIL DES SOINS DÉDIÉS AU BIEN-ÊTRE.
e développement de Val Thorens passe aussi par l'essor des services dédiés
au corps Si la plupart des hôtels et residences rivalisent d'ingéniosité pour
créer des spas séduisants, le célèbre centre sportif a également su se moderniser pour accompagner cette évolution Massages non thérapeutiques, soins
de beauté et de santé, piscines, saunas ou hammans, l'éventail du choix est a la
i hauteur des ambitions de la station
Lumino-thérapie et altitude
Les bienfaits thérapeutiques de la lumière naturelle sont connus depuis le XIXe™ siècle
Elle régule l'horloge biologique et nous fortifie en améliorant la synchronisation des
rythmes biologiques Quant au grand bol d'air tra s de la montagne, il a également des
vertus energisantes car 'oxygène étant plus rare, le corps compense en augmentant le
nombre de globules rouges dans le sang Situé a 2300 metres et avec un ensoleillement
constant, Val Thorens part donc avec un fort capital bien-être.
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Les
nouveaux
h ô t e s et r é s i d e n c e s
rivalisent
c l ' i n g é n i o s i t é et
cle s o m p t u o s i t é
en p r o p o s a n t des spa
exceptionnels.
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Rien de mieux que les bienfaits de la nature pour un sejour anti-stress Du grand air les joues roses des balades a ski a pieds ou a raquettes le tout ponctue des soins en fin de journee
au spa de votre choix
Le culte du spa
su adapter son offre a cette nouvelle demande en proposant des the
Les nouveaux hotels et residences rivalisent d ingéniosité et de somp-
matiques conjuguant sport et bien etre Dans un spa tout juste redecore
tuosité en proposant des spas exceptionnels Pure Altitude a l'hôtel
avec des cabines aux ambiances orientales les cinq esthéticiennes de
Altapura Valmont au Koh I Nor Themae au Val Thorens Canta pour
I etablissement ont ete formées a des soins et des massages spécifiques
le futur Club Med la plupart des spas sont désormais associes a des
pour accompagner ces nouvelles themat ques Nos stages thématiques
marques de cosmetiques qui leur apportent une valeur ajoutee qualita-
ont ete soigneusement prépares avec Gil Amsallem une sommité du
tive Avec une multitude de soins a la carte des decorations soignées et
monde du massage Ils peuvent durer jusqu a une semaine et permettent
des bains de vapeurs en tous genres la clientele dispose d une grande
aux clients de vraiment profiter du complexe tout en étant actif dans le
divers te de choix pour profiter de I apres ski
choix de leur bien etre explique Eric Blanco directeur du centre Riche
d un partenariat avec la marque d huiles essentielles biologiques Eona et
Un centre sportif modernisé
proposant des formules inventives a des tarifs tres abordables ce fleuron
Plus grand complexe de loisir de montagne français, le centre sportif a
de Val Thorens a choisi de prendre le tram du bien etre en marche X
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Où se situe votre montagne ?
Partout dans le monde.
Comment vivez-vous la montagne ?
Avec Amour et passion.
Si la montagne était à croquer, quel goût aurait-elle ?
Celle d'une tarte tatin accompagnée d'une glace à la vanille
avec une montagne de chantilly recouverte d'une jolie fraise.
Quels styles décoratifs aimez-vous retrouver dans les
hôtels de montagne ?
Le reflet du lieu, cosy, et chaleureux.
Votre plus beau souvenir de montagne .
La découverte du lac du Lou à 7 ans quand j° "•»••*""• '=••
moutons. Pour moi, l'immensité de l'eau m'émeivemaiL.
mon premier 4000 à 17 ans (et tout plein d'autres... ).
Votre meilleur souvenir gourmand ?
De goûter a cet envoûtement que procure l'Alpinisme.
Quelle recette vous évoque le plus la montagne
L'humilité, le courage, l'effort d'aller plus loin et plus haut,
l'amitié et la sincérité.
Votre plus belle rencontre en montagne ?
VAL THD R ENS DE...
C'est d'avoir grimpé accompagné d'un bouquetin à moins de
trois mètres dans le massif du Grand Perron des Encombres.
Lorsque j'avançais, il avançait aussi. Je m'c
stoppait son escalade. C'était magique. La coordination
était indescriptible et féerique. Tous les ingrédients pour te
transporter dans un autre monde.
Si vous deviez convaincre quelqu'un de venir en
montagne, que lui diriez-vous ?
Viens rêver avec moi dans l'espace grandiose qu'offre la
montagne.
MÊME S'IL N'EST PLUS AUX COMMANDES DU FAMEUX
RESTAURANT LES "AIGUILLES DE PÉCLET", À 3000
MÈTRES D'ALTITUDE, CAMILLE REY CONTINUE D'ÊTRE UN
Votre lieu secret en montagne ?
Là où le silence règne et l'espace m'appartienne, que je puisse
laisser vagabonder mon esprit en toute liberté.
AMBASSADEUR DE CHOIX DÈS QU'IL S'AGIT DE PARLER
DE VAL THORENS. IL N'EST PAS RARE DE LE CROISER SUR
Votre bon plan en montagne ?
Admirer, prendre du plaisir, être en sécurité, rêver en silence.
LES PISTES, SKIS AUX PIEDS, OÙ CE GUIDE DE MÉTIER
FAIT DÉCOUVRIR LES PENTES DE CETTE MONTAGNE QU'IL
AIME TANT. UNE FIGURE ET UN REPÈRE DE VAL THORENS !
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Un mot (et un seul !) pour résumer votre montagne.
Majestueux.
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