Alain THONNART - La

Réalisation d’Evénements Gastronomiques
& DJ
Alain THONNART
Maître Cuisinier Traiteur
Membre ATE
(Association des Traiteurs Entrepreneurs de banquet du pays de Liège)
En toute occasion, un vrai professionnel à votre écoute
Rue de Borset 7 – 4537 Verlaine
Tél/fax : 019/56.65.58 - GSM : 0475/80.13.16
TVA BE 0446.541.973 - N° Enterprise: 0446.541.973 - RCHuy 93.576
www.domaine4vents.com Email: [email protected]
Folder « Budget » 2009
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Folder « Budget » 2009
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Madame,
Monsieur,
Ci-annexé, vous trouverez notre «
Folder Budget»
Donnez-nous votre budget et nous
réaliserons votre banquet
En vous remerciant de la confiance que vous nous témoignez, nous
vous prions d’agréer, Chers Clients, nos salutations les meilleures.
Gastronomiquement vôtre
Alain THONNART
.
Les prix mentionnés dans ce folder sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de l’évolution des
marchés.
Ceci étant indépendant de notre volonté.
Néanmoins, nous pourrons toujours vous proposer une préparation différente afin de rester dans le budget
initial.
Folder « Budget » 2009
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POUR VOTRE RECEPTION OU VOTRE COCKTAIL
Formule « Harmonie »
Durée 1h00
Uniquement possible lorsque le nombre de convives de l’apéritif est identique à celui du repas.
Quatre toasts chauds, telle que : Mini pizza, feuilleté à la viande, mini croquette au
fromage, pruneau bardé de lard, …
Un choix de biscuits salés
Formule « Symphonie »
Durée 2h00
Un choix de deux zakouski froids sur pain de mie, saumon fumé, tzatziki, mousse de
canard, fromage frais à l’aneth, …
Un choix de cinq toasts chauds telles que : mini pizza, tartelette au fromage, mini
croque monsieur, mini quiche, feuilleté à la viande, mini croquette au fromage, pruneau
bardé de lard
…
Un choix de biscuits salés
Forfait classique :
Sur les plateaux :
• L’apéritif de base (kir, mousseux)
• Le jus d’orange
Au bar :
• Les eaux plate et gazeuse
• Les limonades
Nos prix comprennent :
•
•
•
•
•
La formule apéritive de votre choix
Le personnel nécessaire à la réussite de votre organisation (salle, cuisine et office) pour
la durée effective suivant la formule choisie.
La mise à disposition du petit matériel (flûtes, plateaux, frigos, les tables mange-debout,
le nappage, les serviettes, …)
Le forfait des boissons classiques suivant la durée de la formule choisie.
Nos prix s’entendent TVA 21% comprise.
Folder « Budget » 2009
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Repas chaud servi à table.
Ci-dessous, vous trouverez quelques MENUS
« budget »
Ces menus ne peuvent pas être modifiés.
Ils ne donnent pas accès à la carte folder.
Nos prix comprennent
•
•
•
•
Le nappage et serviettes en tissus
Vaisselle en porcelaine blanche
Le personnel nécessaire à la réussite de votre organisation (salle, cuisine et office)
Le repas du personnel
Menu A :
La terrine de saumon et son mesclun
€€€
Le filet de volaille à la moutarde
Fagot de haricots
Pomme gratinée
€€€
Le baccara croustillant au caramel
€€€
Le moka
Si pièce montée en glace, supplément de 3 €
Folder « Budget » 2009
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Menu B
La crème de cresson
€€€
Le Gascon de caille à l’Armagnac
€€€
Le filet de porcelet aux champignons
Gratin dauphinois
€€€
Le fondant moelleux tout chocolat
€€€
Le moka
Si pièce montée en glace, supplément de 2.50 €
Menu C
La crème de brocolis
€€€
Paupiette de saumon à la florentine
€€€
Le filet de bœuf béarnaise
Gratin de courgettes et tomates
Pommes dauphines
€€€
La charlotte aux fruits rouges
€€€
Le moka
Si pièce montée en glace, supplément de 2.50 €
Folder « Budget » 2009
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NOS BUFFETS « ENCAS DE SOIREE »
Pour votre soirée
Avec invitations au plus tôt à 21h30
(Uniquement pour cette page)
Package soirée sandwiches :
• Pains surprises avec petites tartines de :
Saumon fumé, Roquefort au noix, mousse de canard au porto, mousse de crevettes, fromage
ail et fines herbes
• Corbeille surprise de mini sandwiches :
Mousse de : saumon, jambon, canard, brocolis, légumes, …
• Jambon l’os :
A la découpe, avec pain et beurre
• Plateau de fromages :
Assortiment du terroir (80 gr. Par convive) avec pain & beurre
• Pâtisseries :
Assortiment de tartes de campagnes
Il faut prévoir : 3 portion de « salé et 1 portion de sucré » par personne et pour l’ensemble
des convives (repas et soirée). Possibilité d’ajouté des portions de sucrés mais en supplément.
Sandwiches Bar et soupe à l’oignon :
Variété de salade de thon, crevettes, viandes, poulet, … Américain préparé, jambon,
fromages, terrines et pâtés… salades et sauces.
Choix de plusieurs variétés de petits pains à garnir soi-même.
Le buffet de demi sandwiches garnis de :
Crevettes grises, elbot fumé, saumon fumé, truite fumé, jambon de Parme & melon, brie,
jambon aux asperges, saucisson pur porc, salades de crabe, poulet, viande,…
Formules « tartes chaudes »
Choix de pizzas, quiches, Tourtes, assortiment de pains & beurre, buffet de crudités
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NOS BUFFETS FROIDS « BUDGET »
Le buffet « Clé des champs » :
Les viandes :
Le jambon braisé, la roulade dinde, le salami, le pâté, le rôti de porc et bœuf, les pilons de
poulet.
Les crudités :
La julienne de carottes au citron vert le râpé de céleri rave sauce gribiche, l’émincé de chou
rouge à l’ail et vinaigre de cidre, le chou blanc aux petits lardons, la salade de pommes de
terre aux herbes du jardin, les rouelles de poivrons tricolores, l’émincé de concombres à
l’échalote, la salade de riz aux poivrons, la salade de pâtes.
Les sauces et vinaigrettes, mayonnaise, gribiche, cocktail)
L’assortiment de pains et le beurre
Sont compris dans le prix de cette formule :
• le buffet « Clé des champs »,
• les vins blanc, rouge et rosé de notre sélection,
• le personnel pour servir le buffet.
• le repas du personnel
Folder « Budget » 2009
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Le buffet « Réjouissance » :
Les poissons :
Pêches au thon et au crabe, salade de crevettes rose, la salade de fruits de mer, la coupe de
gambas
Les viandes :
Le jambon braisé, le jambon de Bayonne et melon, le rôti de porc, le salami
Les crudités :
La julienne de carottes au citron vert le râpé de céleri rave sauce gribiche, l’émincé de chou
rouge à l’ail et vinaigre de cidre, le chou blanc aux petits lardons, la salade de pommes de
terre aux herbes du jardin, les rouelles de poivrons tricolores, l’émincé de concombres à
l’échalote, la salade de riz aux poivrons, la salade de pâtes.
Sont compris dans le prix de cette formule :
• le buffet « Réjouissance »,
• les vins blanc, rouge et rosé de notre sélection,
• le personnel pour servir le buffet.
• le repas du personnel
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Le buffet « Séduction » :
Les poissons :
Le saumon Bellevue, Les tomates aux crevettes roses, les pêches au thon, la terrine de salade
de crabe.
Les viandes :
Le jambon braisé, le jambon de Bayonne et melon, le rôti de porc, le roastbeef.
Les crudités :
La julienne de carottes au citron vert le râpé de céleri rave sauce gribiche, l’émincé de chou
rouge à l’ail et vinaigre de cidre, le chou blanc aux petits lardons, la salade de pommes de
terre aux herbes du jardin, les rouelles de poivrons tricolores, l’émincé de concombres à
l’échalote, la salade de riz aux poivrons, la salade de pâtes.
Sont compris dans le prix de cette formule :
• le buffet « Séduction »,
• les vins blanc, rouge et rosé de notre sélection,
• le personnel pour servir le buffet.
• le repas du personnel
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LE BUFFET DE DESSERTS
Mousse au chocolat
Kilomètre aux fruits
Bavarois aux fraises
Crèmes brulées
Quantité minimale : 20 personnes
NOS FORFAITS DE BOISSONS POUR VOTRE SOIREE.
• Forfait boissons softs :
(Eaux, limonades, la bière Jupiler, les vins blanc, rosé, rouge) :
14.20 €
• Forfait boissons softs + :
15.75 €
(Eaux, limonades, la bière Jupiler, les vins, blanc, rosé, rouge, le genièvre et le Pisang)
•
Forfait « Tendance » :
Eaux, limonades, la bière Jupiler, les vins blanc, rosé, rouge, le genièvre le Pisang et la
Vodka rouge Red Bull
17.35 €
• Forfait boissons classiques :
18.35 €
(Eaux, limonades, la bière Jupiler, les vins blanc, rosé, rouge, le genièvre, le Pisang,
cognac, whisky, Martini, gin, triple sec )
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ANIMATION MUSICALE DE VOTRE SOIREE
Disc-jockey :
Nous possédons nos DJ et notre installation de sonorisation.
Nous maîtrisons ainsi la qualité de la musique. *
Dans un mariage ou toute autre réception de même style, il y a souvent trois ou quatre
générations, d’où il faut adapter la musique à tous.
Nous demandons un forfait de 400 € (sans supplément horaire).
*
Le DJ du client doit impérativement utiliser NOTRE matériel.
Location avec contrat: 300 €.
Informations spécifiques sur notre matériel pour DJ
SON :
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Platines : Pioneer CDJ 800 MK2
Table de mixage : Pioneer DJM 800
Enceintes : AudioFocus
Retour DJ : AudioFocus
Micro : Shure SM 58
Micro HF : Shure SM 58
Ampli : Gemini
Equaliseur : Gemini
LIGHT :
• Pares 36
• Puma
• Moon flower
• Muschroom
• Spy
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POUR VOTRE INFORMATION
Location du
: 600 €
(Offerte si budget de 9500 € ou plus)
Réservation :
•
Toute réservation devient effective dès la signature du contrat de réservation ET
réception des arrhes d’un montant de 600 €.
Ces arrhes nous seront versées soit en espèces ou soit via chèque bancaire certifié.
Arrhes & bon de commande :
•
Des arrhes plus importantes vous seront demandées trois mois avant votre réception lors
de l’établissement du bon de commande.
Nombre de convives :
•
Nous vous demanderons de nous communiquer le nombre de vos invités ainsi que votre
plan de table environ trois semaines avant la date de votre réception.
Pour tout changement survenant après la dernière mise au point nous vous demanderons
une confirmation écrite soit par courrier ou par fax.
Divers :
•
En réception :
Les enfants jusqu’à 4 ans sont GRATUITS mais nous vous demandons de nous les
signaler.
Les enfants de 5 à 10 ans 50% du prix.
• Au repas & soirée :
Les enfants de moins de 4 ans : GRATUITS mais nous vous demandons de nous les
signaler.
Les enfants de 5 à 10 ans 50% du prix du menu
A partir d’un certain nombre, nous pouvons vous composer un « Menu enfant » différent
du « Menu adulte ».
•
En soirée :
Les prix des buffets sont réduits pour les personnes ayant participé au repas de midi.
Ceci n’est pas applicable pour le sandwiches bar, les buffets de dessert ou fromages.
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Sont compris également dans nos prix :
•
Pour la salle :
Tables & chaises, nappage et serviette en tissus, verres, assiettes, couverts en inox,
cendriers, plateaux, flûtes, bougeoirs, …
Possibilité de fournir de l’argenterie (couverts, candélabres, …) sur devis.
•
Le personnel :
Nos membres du personnel assureront le service en salle tout au long de votre repas sous
les ordres d’un maître d’hôtel.
Nos maîtres d’hôtel ainsi que tous les membres du personnel sont formés dans notre maison.
Ils sont compris pour assurer un service effectif suivant les horaires définis.
Au-delà, ils seront en régie à 30 € de l’heure.
Le personnel de cuisine formé par Alain THONNART, Maître Cuisinier membre de
l’Association des Traiteurs et Entrepreneur de banquet du pays de Liège (ATE)
Le personnel pour la vaisselle, l’entretien et le nettoyage.
Le dressage des tables pour votre événement.
Les Prix :
Ils s’entendent TVA 21% comprise.
Responsabilités :
Nous déclinons toute responsabilité en cas d’accidents ou de vols survenus lors de votre
réception.
Pour tout événement organisé à votre domicile ou autres lieux, notre responsabilité civile ne
couvrira pas les dégâts occasionnés par les tâches de vins, champagne ou assimilé, sur les
revêtements de sol, murs et autres.
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COMMENT ACCEDER AU
Direction à suivre :
1.
•
•
•
Autoroute E 40 « Bruxelles – Liège » :
Prendre la sortie N° 29 « Waremme »
Suivre la direction de Huy pendant +/- 15 km.
A Chapon-Seraing, (au carrefour de la pompe essence TOTAL) prendre à droite, faire
150 mètres et sur la gauche le Domaine des 4 Vents
2.
A.
•
•
•
Autoroute E 42 « Liège – Namur » :
Dans le sens Liège vers Namur :
Prendre la sortie N° 6 Villers-le-Bouillet
Suivre la direction Waremme pendant 2 Km
A Chapon-Seraing, (au carrefour de la pompe essence TOTAL) prendre à gauche, faire
150 mètres et sur la gauche le Domaine des 4 Vents
B.
•
•
•
Dans le sens Namur vers Liège :
Prendre la sortie N° 6 bis Waremme
Suivre la direction Waremme pendant 2 KM
A Chapon-Seraing, (au carrefour de la pompe essence TOTAL) prendre à gauche, faire
150 mètres et sur la gauche le Domaine des 4 Vents
Bonne route !
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