Les plans low-carb classiques

Regard
latéral sur les
programmes lowcarb
“
Googlez sur
« low carbhigh fat » pour de
plus justes idées
lipidiques*. Si vous êtes
sûr d’être de profil
végé, remplacez les
viandes et fromages
des programmes lowcarb par des graines
germées.
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www.lestoposdetaty.com
P
assons en revue les principes de base des
programmes low-carb et voyons en quoi
Décrochez-des-Sucres en diffère.
* Les calories ne sont pas prises en compte,
dans la limite du bon sens.
* Les protéines* sont consommées à volonté,
sauf dans les cas des fromages qui sont
limités, car ils sont un apport minime en
glucides.
* Les glucides de tout type sont limités à 50 g
par jour (soit 5 U.S. selon notre mode de
calcul). Selon les méthodes, ils sont répartis
en un maximum de 15 g par repas ou
consommés surtout le soir.
* Le mangeur peut consommer ad libitum
des légumes faibles en glucides (asperges,
aubergines, brocoli, céleri, champignons,
choux (tous), concombre, cornichons,
courges, cresson, endives, épinards, fenouil,
germes de soja, haricots (tous), laitue (toutes
variétés), navet, oignons jeunes, olives,
poivrons, pousses de bambou, radis, persil,
basilic, coriandre.
* Les légumes à consommer en très petite
quantité, selon eux : oignons, ail, tomates,
courge spaghetti.
* Les légumes souvent interdits (pas toujours)
car ils sont trop riches en glucides sont les
suivants : carotte, panais, pommes de terre,
patate douce, maïs, betteraves, petits pois.
* Les aliments les plus riches en glucides étant
les pains, les viennoiseries, les pâtes, les
céréales, le riz, les craquottes, les biscottes,
“
Les conseilleurs
low-carb sont
souvent frileux sur les
graisses. Ne suivez pas
leurs conseils plus de
quinze jours, ils vous
rendraient malades, à
la fin, quoi ! Augmentez
les doses de graisses par
rapport à leurs recettes.
Cela fera baisser l’impact
des sucres.
etc., ils sont à éviter radicalement, au même
titre que les sauces prêtes à l’emploi, qui sont
toutes enrichies en sucre (ketchup, sauces
barbecue, etc.).
* Les oléagineux* sont limités à un maximum
125 g de noix par jour.
* Les légumineuses* sont omises, sauf chez
certains pratiquants bio/végé qui autorisent
125 g par jour.
* Le petit déjeuner doit être protéiné*.
Jusque là, ça va, mais...
Dans toutes les méthodes, le mangeur doit
surboire sans soif, parfois jusqu’à quatre litres
de liquide par jour. Aïe !
Dans la plupart des méthodes, les sodas sont
autorisés s’ils sont hypocaloriques, les desserts
sont autorisés s’ils sont réalisés avec des
édulcorants de type aspartame ou sucralose.
Et re-aïe !
Chez les pratiquants du low-carb-low-fat,
la version la plus dangereuse, les viandes
doivent être maigres et les doses de matières
grasses sont limitées. Chez certains végétos, les
matières grasses sont exclusivement des huiles
végétales mono- et poly-insaturées*. Et là, on
va vers la débâcle....
Ces prescriptions sont le fait de rédacteurs
de régimes minceur ou de culturistes. Ils ont
rarement un objectif de santé.
Les trois derniers paragraphes poseraient
problème sur ce plan.
1. Les édulcorants artificiels entretiennent
la sensation de faim permanente, leurrent
le cerveau et fatiguent l’axe rate-pancréas.
Cinglés de sucres – principes de la cure l 43