Recette de la diététicienne : Gratin de courgettes au saumon

Lundi 25 mai 2015
FÉRIÉ
Mardi 26 mai 2015
Mercredi 27 mai 2015
Jeudi 28 mai 2015
Vendredi 29 mai 2015
Crêpe au jambon et au
Gratin de courgettes au
Bagel au thon
Omelette aux
fromage
Salade verte
saumon
Salade de crudités
champignons
Légumes sautés à l’ail
Cocktail de fruits
Tarte aux fraises
Fruit frais
Semoule au lait
Recette de la diététicienne : Gratin de courgettes au saumon
Recette de la diététicienne : Semoule au lait
Ingrédients pour 4 personnes :
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de courgettes
600ml de lait ½ écrémé
60g de farine
60g de beurre
40g d’emmental râpé
4 tranches de saumon fumé
Sel, poivre, muscade
400ml de lait
40g de semoule fine
40g de sucre
1 gousse de vanille ou vanille liquide
(possibilité de mettre directement
40g de sucre vanillé à la place de
la vanille)
Laver et éplucher les courgettes puis les découper en rondelles
Les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante ou à la vapeur
Préchauffer le four à 240°C
Réaliser la béchamel :
- faire fondre le beurre
- en dehors du feu, ajouter la farine puis remettre à chauffer
- ajouter le lait et remuer à feu doux pendant 8 à 10 minutes
pour obtenir une sauce épaisse
- hors du feu, parsemer d’emmental puis saler et poivrer
- ajouter la muscade (facultatif)
Dans un plat à gratin, mélanger la béchamel, les courgettes cuites et le
saumon coupé en dés puis faire gratiner au four quelques minutes.
Faire bouillir le lait sucré avec la gousse de vanille ou la vanille liquide
Jeter la semoule en pluie dans le lait bouillant sucré et vanillé puis cuire
à découvert à feu doux en remuant sans cesse (la cuisson est terminée
lorsque la semoule a absorbé la totalité du lait)
Stocker au froid jusqu’au moment du service.