Entrées / Starters Carte du restaurant

Carte du restaurant
Restaurant menu
Entrées
Viandes / Meat
/ Starters
Foie gras de canard des « Landes » au piment d’Espelette, douceur de tomates, accompagné de ses pains
toastés
24€
15€
Octopus « Roc » style with fennel, coconut green beans in rosemary
aromatic oil
Mozzarella « buratine » di bufala, tartare de tomates aux
herbes fraîches, fines tranches de jambon « Speck »
24€
Braised shoulder of lamb; stuffed zucchini flowers and olive-panisse
chips, rosemary jus
Duck Paté “Landes” au piment d’Espelette, sweet tomatoes,
accompanied with toasted bread
Poulpes de « Roc » à la badiane, haricots coco aux
aromates à l’huile de romarin
L’épaule d’agneau braisée, fleurs de courgettes farcies
et frites de panisse aux olives du pays, jus au romarin
14€
« Buratine » buffalo mozzarella, tomato tartare with fresh herbs,
thin slices of ‘Speck ‘ham
Filet de bœuf « Simmenthal » rôti, pomme de terre
écrasée à la truffe d’été et légumes de saison, jus daube
Roasted filet of beef « Simmental », creamy purée potatoes with
summer truffle accompanied with seasonal vegetables, in an
aromatic stew
Poissons / Fish
Thon rouge juste saisi, caviar d’aubergine à l’anchois
et croquant de légumes de saison, jus de poivron doux
Terre et Mer / Land and Sea
30€
27€
Red Tuna slightly seasoned, aubergine achovy caviar with crispy
vegetables, with sweet pepper sauce
Côte de veau rôtie aux herbes de la garrigue,
accompagnée de ses légumes de saison, jus simple (pour
2 personnes)
72€
« Retour de pêche » rôti à l’ail et fenouil confit
accompagné de sa soupe de poissons de roche
« Catch of the day » roasted in garlic and fennel confi accompanied
by traditional Mediterranean fish soup
Roasted veal in garrigue wild herbs, accompanied with seasonal
vegetables and sauce (for 2 persons
Nos poissons entiers sauvages «pêche locale » cuits au
four accompagnés de légumes de saison et d’une sauce
vierge (pour 2 personnes) - Selon arrivage
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Our oven baked fresh whole fish « pêche locale » accompanied with
seasonal vegetables in ‘sauce vierge’ (olive oil with a dash of basil and
chopped tomatoes) - (for 2 persons) - catch of the day
Desserts
Nougat glacé au miel de lavande et fraises de « Carros »,
marinade fraîche au vin du pays
Le clin d’œil italien / A nod to Italy
18€
9€
Iced nougat with lavender honey and « Carros » strawberries,
chilled marinade infused with local wine
Fondant chocolat « guayaquil » aux épices Zestes
d’oranges, crème glacée yaourt
Scampis rôtis, risotto « Arborio » à la courgette
trompette, jus de daube
25€
Dark chocolate « Guayaquil » with spices and orange zest, yogurt
ice cream
Roasted scampi, risotto “Arborio” with courgette trompettes, beefy
sauce
service compris - service included
Notre carte est susceptible d’évoluer en fonction des saisons - Our menu is subject to change according to the seasons
9€