Evolution des cultures protégées

Le maraîchage au Maroc
PR. HASSAN ELATTIR
Définition d’une culture maraîchère
Maraîchage
Culture maraîchère /
Culture légumière /
Vegetable crops
Plante
Herbacée / Arbuste
Culture
Annuelle / Bisannuelle /
Pérenne
Produit
Légume / Fruit
Classification des légumes
Produits commercialisés (exemples)
LEGUMES
«FEUILLE»
LEGUMES LEGUMES LEGUMES
LEGUMES
«RACINES «FRUITS» «GRAINS» «INFLORESCE
& BULBES»
NCE»
Laitue
Pomme de
terre
Tomate
Haricot
Chou fleur
Ciboulette
Oignon
Melon
Petit pois
Artichaut
Poireau
Betterave
potagère
Pastèque
Fève en
vert
Chou brocoli
Epinard
Carotte
Poivron
Maïs doux
Fraises
Classification des légumes
Plantes de saison froide
Sensible au gel
Tolère le gel
Résistant au gel
Asperge
Chou pommé
Chou de Bruxelles
Chou brocoli
Ail
Chou vert
Céleri
Poireau
Navet
Artichaut
Oignon
Betterave potagère
Laitue
Epinard
Céleri rave
Classification des légumes
Plantes de saison chaude
Cultivées à des minima
de 5 à 12°Cl
cultivées à des minima
de 12 à 15°C
Haricot vert
Tomate
Maïs doux
Aubergine
Gourgette
Concombre
Pastèque
Courge
Melon
Classification des légumes
Cultures peu
tolérantes à la
salinité du sol
Cultures à
tolérance
moyenne
Cultures très
tolérantes à la
salinité du sol
Radis
Tomate
Betterave potagère
Céleri
Choux
Asperge
Fève en vert
Poivron
Epinard
Haricot vert
Carotte
Fraisier
Melon
Occupation du sol au Maroc
(Répartition de la SAU)
%
Céréales
55,0
Jachère
25,7
Arbres fruitiers
7,3
Légumineuses
3,7
Cultures industrielles et oléagineuses
3,2
Maraîchage
3,1
Fourrages
2,0
Total SAU
8.732.223 ha :
(100%)
Le maraîchage au Maroc
* 280 000 ha
* 7 millions tonnes
- 4% sont transformées
- 8% sont exportées,
- 88% destinés au marché local.
Evolution des Superficies du Maraîchage
au Maroc
199900
200001
200102
200203
200304
TOMATE
20,6
12,5
14,7
19,1
21,6
POMME DE TERRE
60,5
61,5
57,5
64,3
62,1
OIGNON
24,8
30,6
29,0
30,3
31,6
AUTRES CULTURES
MARAICHERES
118,4
133,3
124,7
154,4
161,8
Superficie Totale en
Maraîchage
224,3
237,9
225,9
268,1
277,7
(en 1000 ha)
Evolution des Productions du Maraîchage
au Maroc
1999-00
200001
2001-02
2002-03
2003-04
TOMATE
765
648,3
805,4
1036,8
1213,5
POMME DE TERRE
1090
1154,6
1334,4
1401,5
1481,9
OIGNON
348,4
533,7
609,6
684,2
878,5
AUTRES CULTURES
MARAICHERES
2057,4
2332,8
2542,4
3061,9
3385,3
Production Totale du
Maraîchage au Maroc
4261,1
4669,4
5292
6184,5
6959,2
(en 1000 T)
Le maraîchage au Maroc
* CULTURES INDUSTRIELLES
(GHARB)
* CULTURES DE PRIMEURS
(SOUSS-MASSA )
* CULTURES DE SAISON
Cultures de saison
Conditions favorables
Tomate de saison :
Semis : Février – Mai ;
Production : Juin - Septembre.
 Pomme de terre de saison
Plantation : Février – Mai ;
Production : Mai - Août.
 Haricot vert de saison :
Semis : Mars – Mai ;
Production : Mai - Août.

Cultures d’arrière saison
Placées en été pour une
production d’hivers
Tomate d’hiver plein champ (Agadir) :
Semis : Juillet ;
Production : Octobre - décembre.
 Haricot vert
Semis : Juillet - Août ;
Production : Septembre - Novembre.

Cultures de Primeurs pour
l’export
Tomate d’abris serre(Agadir) :
Semis : Juin - Septembre ;
Production : Octobre - Mai.
 Haricot vert
Semis : Septembre - Février ;
Production : Décembre - Mai.

EVOLUTION DES PRODUCTIONS
PRIMEURS
2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07
TOMATE
Superficie Ha
Production T
HARICOT VERT
S
P
COURGETTE
S
P
POIVRON
S
P
FRAISE
S
P
MELON
S
P
5 650
535 700
5 900
660 000
6 120
627 000
6 010
696 400
6 480
785 000
2 320
61 500
2 756
92 450
3 438
105 855
4 320
120 300
4 185
134 700
1 090
29 345
1 358
52 160
1 323
46 965
1 295
56 000
1 565
74 000
606
44 200
780
58 285
871
67 120
1 150
90 050
1 295
103 820
2 370
90 500
2 780
106 000
3 140
118 600
2 800
112 000
2 500
105 000
1 290
52 000
1 402
47 200
1 550
60 970
1 780
69 440
1 750
52 700
EVOLUTION DE LA PRODUCTION
DES PRIMEURS
TOTAL TOUS PRIMEURS
SURFACE
PRODUCTION
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
25 500
27 500
28 500
29 500
30 000
1 120 000
1 353 000
1 297 000
1 445 000
1 580 000
EVOLUTION EXPORTATION PRIMEURS
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
TOMATE
186 213
220 598
236 879
239 422
294 272
HARICOT VERT
55 033
80 455
83 813
104 344
105 139
COURGETTE
23 074
36 169
30 705
40 830
46 612
POIVRON
18 257
21 116
28 837
36 367
35 198
MELON
27 557
28 181
43 942
46 118
47 425
FRAISE
18 486
24 308
27 189
22 705
21 008
368 620
410 827
451 365
489 786
549 654
401 031
499 328
537 650
571 022
657 071
TOT. PARTIEL
TOT. TOUS
PRIMEURS
17
CADRE REGLEMENTAIRE REGISSANT LES
EXPORTATIONS MAROCAINES SUR L’UE
ACCORD D’ASSOCIATION ACTUEL
•
LARGE GAMME DE PRODUITS BENEFICIANT DE
REDUCTIONS OU D’EXONERATION DE DROITS DE
DOUANE;
•
POUR CERTAINS PRODUITS CES EXONERATIONS
SONT CONDITIONNES PAR :
• DES CONTINGENTS ANNUELS OU MENSUELS
• DES CALENDRIERS
• DES PRIX MINIMUMS
18
TRANSPORT
95 % DU VOLUME PRIMEURS EXPORTE
EN CAMIONS VIA L’ESPAGNE POUR
RAISONS DE COMMODITE :
• PROXIMITE EUROPE
• GAIN DE TEMPS
• EXPEDITION DE FAIBLES VOLUMES
• RESEAU AUTO-ROUTIER AU MAROC
19