Restaurant inter-administratif Dode - Grenoble (38)

BÂTIMENT ET ÉNERGIE
SIÈGE SOCIAL
47, chemin de la Taillat - BP 117 - 38243 Meylan Cedex
tél. 04 76 90 62 18 - fax 04 76 90 54 71 - [email protected]
AGENCE SISTERON
29, allée des Genêts - Parc d'activités Val de Durance - 04200 Sisteron
tél. 04 92 34 12 22 - fax 04 92 34 34 21 - [email protected]
> équipements industriels et techniques /// Restructuration - DDE de l’Isère
Restaurant inter-administratif Dode - Grenoble (38)
> PRÉSENTATION DE L’OPÉRATION
> DÉMARCHES MISES EN ŒUVRE
L'opération a consisté en la restructuration lourde
du Restaurant Inter Administratif, ce restaurant
collectif est situé sur 2 niveaux au RDC et 1er étage
du bâtiment 2 de la cité administrative de Grenoble.
Le principe de cette restauration est du type
Cafétéria, avec distribution des repas sous forme
d’un self avec îlots.
Les études menées par CET ont porté sur l’ensemble des
lots techniques :
> Caractéristiques
Maître d’ouvrage : DDE de l’Isère
Nombre de repas servis : 300 avec extension à 400
Surface : 1023 m2
Coût des travaux TCE : 1 400 K€ HT
Coût des lots techniques : 720 K€ HT
Coût des lots d’équipements cuisine : 270 K€ HT
Maître d’œuvre : X’TEO
Livraison : 2007
• Equipements de cuisine
Reconfiguration globale de la cuisine, la distribution et des
salles à manger avec l’architecte, respect de la marche en avant,
gestion des flux.
Cuisine de production avec des locaux de réserve, un atelier
de préparations froides, une pâtisserie, un hall de cuisson, une
laverie équipée d’un convoyeur à plateaux.
• Ventilation d’air
Ventilation double flux dans les salles à manger et en cuisine,
équipée de hotte à induction-compensation.
• Chauffage
Corps de chauffe statiques, alimentés depuis une sous station
de chauffage existante.
• Electricité C. Forts et Faibles
FM, téléphonie, SSI
• Plomberie Sanitaire
Production ECS semi instantanée, réseau d’eau adoucie pour
les besoins des équipements de cuisine.
• Monte charge
• Chambres froides