Repas des personnes âgées Repas des personnes âgées

Repas des personnes âgées
Nourriture et société
> Manger aujourd’hui : attitudes, normes, et pra- tiques / J.J. Poulain. Ed.Privat, 2008.
> Sociologie de l’alimentation / S. Gojard, A. Lhuis- sier, F. Régnier. Ed. La Découverte, 2006.
> Manger : Français, Européens et Américains face à l’alimentation / C. Fischler, E. Masson. Ed. Odile Jacob,
2008.
Alimentation des seniors
> L’alimentation des seniors : la première des vigilances / P. Giuliani, B. Danigo. Ed. François- Xavier de
Guibert, 2005.
> Alimentation de la personne âgée / P.H. Chapuy. Ed.Masson,2007.
> Tisanes et sirops délices / M-F Delacrozière et C James, Ed. Edisud, 2007.
www.defisantenutrition.fr ; Frédéric Dusart, professeur certifié en production culinaire, nous explique
comment combiner saveurs et qualité nutritionnelle. A la fin de l’exposé, les photos sont plus
qu’appétissantes ! www.institutfromagesetsante.com; un site pou s’informer des bienfaits du fromage :
parfait pou renforcer les apports de protéines et minéraux, facile à manger, pratique à consommer entre les
repas pour compléter les apports caloriques. Les recommandations pour la santé conseillent, pour les
seniors, la consommation de 3 à 4 produits laitiers par jour.
Les troubles de l’alimentation chez la personne âgée
> Dénutrition du sujet âgé : guide pratique / A. Jean, F. Bloch. Ed. Scientifiques L et C, 2005.
> Rééducation des troubles de l’alimentation et de la déglutition / C. Senez. Ed. Solal, 2002.
> Les alimentations artificielles en fin de vie / M. Frings, V. Latteur. Ed. Racine, 2005.
Savoir manger
> Dictionnaire pratique de la diététique / E. Ménat. Ed. Jacques Grancher, 2006.
>Le guide del ’alimentation équilibrée/P.Cornet, N. Masseboeuf. Ed. Vidal, 2008.
> Encyclopédie de l’alimentation saine / R. Haus- sin. Ed. Le Courrier du Livre, 2004.
De nouvelles façons de manger
> Atlas de l’alimentation dans le monde / T. Lang, E. Millstone. Ed. Autrement, 2002.
> L’alimentation végétarienne : combinaisons ali-mentaires, recettes et menus / M. Fiévet-Izard. Ed. De
Vecchi, 2007.
> L’alimentation bio : manger et boire bio / K. Stengel. Ed. Eyrolles, 2008.
> Couleurs à boire, couleurs à manger / Conservatoire des Ocres et Pigments Appliqués (RoussillonProvence), Ed. Edisud, 2003, Coll. Les livrets du Conservatoire
Prévenir les maladies grâce à la nourriture
> L’alimentation antioxydante : prévenir le cancer et les maladies cardio-vasculaires / S. Rafal, C. Pinson. Ed.
Marabout, 2008.
> Alzheimer, Parkinson : le rôle essentiel de l’alimen- tation dans la prévention des maladies neurodégénératives / P. Wolf. Ed. Jacques Grancher, 2007.
> Les aliments contre le cancer : la prévention du cancer par l’alimentation / R. Béliveau, D. Gingras. Ed.
Solar, 2008.
Les régimes spécifiques
> La diététique anti-diabète / B. Escoyez. Thierry Souccar Editions, 2008.
> Les régimes anti-allergies : recettes sans œufs, sans lactose, sans gluten / F. Costa, M. Toussaint. Ed.
Hachette, 2004.
www.mamanpourlavie.com/alimentation/allergies- alimentaires/3222-allergies-comment-adapter-vosrecettes.thtml Ce site, même s’il s’adresse aux parents d’enfants ayant des allergies peut vous intéresser par
les indications de remplacement qu’il donne.
Décoration
La table > Décors de table en pâte modelable /Julie Richier,
Ed.Didier Carpentier > Décors de table brodés / C. Auguste et O. Baudron,
Ed. Edisud > Décors de table / A. Valéry, Hachette Pratique
> Lumineux décors de table / Collectif, Ed. Didier Carpentier
> Tables en fête des quatre saisons / Ed. Le Temps Apprivoisé
Les serviettes > L’art de plier les serviettes / D. Kuhn, Ed. Le
Temps Apprivoisé
> Pliages de serviettes / D. Viellard, Ed. Solar DOC e ́ ditions
> Pliages de serviettes pour tables en fête / C Domergue, Ed. Tutti Frutti
La vaisselle
www.creamalin.com ou comment customiser une vaisselle transparente
www.trucsetdeco.com/customisation/decoration- vaisselle.html ou l’art de transformer la porcelaine blanche
Pensezaussi àlagravuresurverre,etencoreaux brocantes pour une vaisselle baroque.
Invitations, menus, faire-part ... > Cartes, invitations, décors de table, communions / M. Steinmeyer,
Ulisseditions
www.swirlcards.com; ce site est payant mais pro- pose outre les menus et cartons d’invitation des boîtes et
ballotins.
Ambiance de fête > Tables déco faciles, Karine Poppe / Ed. Créativa ;
ce livre propose douze ambiances à réaliser. > Tables de fête et idées pour recevoir / C. Lancrenon, Ed. Marie-Claire
www.les-creatifs.com/decoration-table-fete.php ; vous trouverez sur ce site des idées au fil des sai- sons, de
pliages de serviettes, ... www.yakadeco.com; ce magasin en ligne donne plein d’idées
www.decorerlebonheur.com; d’autres idées à s’offrir
Recettes
www.mestablesdefetes.over-blog.com ; ce site est à consulter autant pour la décoration que pour les recettes,
notamment les verrines salées ou sucrées.
D’ici et d’ailleurs > Le petit livre de Recettes de Grands-mères / H.
Martel, First Editions