Catalogue fruitiers - La maison de l`environnement de Franche
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Catalogue fruitiers - La maison de l`environnement de Franche
Action Verger s sélection de variétés 2e édition La poursuite de l’inventaire des arbres fruitiers sur le Pays de Montbéliard confirme l’urgence et la nécessité de rajeunir le peuplement. L’analyse porte à ce jour, non plus sur 13 000 arbres comme lors de la première édition de ce catalogue, mais sur 25 000, et confirme que seul un tiers de ce peuplement constitue le peuplement d’avenir. C’est-à-dire que dans une vingtaine d’années, si rien n’est fait, ce riche patrimoine du Pays de Montbéliard ne sera représenté que par environ 8 000 arbres fruitiers de plein champ, s’ils sont épargnés par l’extension de l’urbanisme et la simplification des espaces agricoles. Travaux de plantation effectués par l’équipe d’entretien mise en place dans le cadre du programme Action Vergers. Ce travail d’inventaire devrait se terminer en 2010 et permettra d’avoir une image précise de l’état des vergers de plein champ sur notre territoire. Le programme Action vergers que développe la Communauté d’agglomération du Pays de Montbéliard, c’est aussi la mise en place d’une équipe d’entretien que les propriétaires et exploitants peuvent solliciter (ce sont déjà une quinzaine d’hectares de vergers qui ont ainsi été restaurés, entretenus ou suivis, soit environ 1 000 arbres fruitiers), des formations ouvertes à tous, un service de conseils personnalisés et de diagnostics de vos vergers et fruitiers, la création de vergers pédagogiques, la réalisation d’animations de sensibilisation pour tous… Et donc un soutien financier (jusqu’à 65 % du coût d’un arbre de haute tige) pour les propriétaires qui s’engagent à pérenniser les vergers de plein champ et de couronne villageoise. 2 La deuxième édition de ce catalogue reste dans la lignée du premier avec l’ajout essentiellement de variétés locales, parmi lesquelles les plus représentatives du Pays de Montbéliard : Grillot, Jaunette d’Alondans, Marie Louise, Pomme raisin, Rayotte de Nommay, Tardive de Grosmagny, Tiuffat, Trouvée de Desandans. A signaler également l’arrivée de la mirabelle de Marvelise, la Belle de Louvain, la Belle de Pontoise et la Triomphe de Vienne. La possibilité de ce choix variétal (85), nous le disions dans la première édition, repose sur l’investissement sans faille de bénévoles pomologues regroupés au sein d’associations, et plus particulièrement au sein des Croqueurs de pommes. C’est d’ailleurs grâce à leur travail sur le terrain, d’identification et de sauvegarde des variétés anciennes dans des vergers de collection, que nous pouvons faire l’essentiel des ajouts de cette deuxième édition. Pour les variétés signalées d’un greffoir « », le prélèvement de greffons dans les vergers de collection développés sur le territoire par Les Croqueurs de pommes permettra de répondre à la demande. Les individus de ces variétés ne seront par contre pas immédiatement disponibles car ils nécessiteront d’être greffés puis formés (compter un à deux ans de délai). Ces travaux de conservation se poursuivent, plusieurs vergers doivent d’ailleurs être plantés dans différentes communes dans le cadre du programme Action Vergers, et continueront, nous l’espérons, de permettre la sauvegarde et la diffusion de ce patrimoine génétique. Autres acteurs incontournables de la diffusion de ces variétés, les pépiniéristes partenaires dont l’offre très diversifiée n’est ici que partiellement reprise. Enfin, pour des variétés plus confidentielles, nous rappelons que Les Croqueurs de pommes organisent chaque année, la première semaine de mars, une bourse aux greffons, en mairie de Blamont (contactez-nous pour connaître les dates précises). Bon choix et bonne plantation, et pour tout renseignement sur le programme Action Vergers développé par la Communauté d’agglomération du Pays de Montbéliard, n’hésitez pas à nous contacter au 03 81 37 82 26 ou par courriel [email protected]. 3 les locales ou sub-locales Guigne des Carmelites Fruit de belle grosseur noir brillant à chair rouge foncé et à jus très colorant. C’est une variété de table ou de conserve, qui convient bien aussi à la congélation. Les fruits arrivent à maturité fin juin – début juillet. La fructification est régulière et relativement abondante. L’arbre est vigoureux, érigé et assez fertile. Il convient à tout site propice à la culture du cerisier. Très bonne variété pour amateur. Marie Jean Diaude Variété originaire de Fougerolles où elle est très répandue ainsi que dans le nord Franche-Comté. Les fruits sont très gros, d’un rouge lisse et brillant. La chair moyennement molle est blanche, le jus clair, sucré et parfumé. Cerise de bonne qualité gustative quand on la croque et donnant un kirsch parfumé. La maturité des fruits est tardive (mi-juillet). C’est un arbre de très bonne productivité, régulier et résistant aux intempéries. La récolte se valorise fort bien en kirsch. Il est par contre sensible à la moniliose* et à la mouche de la cerise*. Marsotte C’est une guigne de taille moyenne, rouge-noir à noire. La chair est molle à jus noir très sucré. Variété la plus connue et la plus répandue pour le kirsch dans le secteur de Mouthier-Hautepierre. Outre la production de kirsch, c’est une très bonne cerise de table, à pâtisserie, à confiture et pouvant convenir aussi à la réalisation de jus et conserves. Actuellement en régression car plus difficile à greffer et sujette aux intempéries (gelées, coulure) elle est pourtant facile à cueillir. Elle mérite d’être sauvegardée. 4 Noire à tout faire Probablement originaire de la région de Bâle où elle est très cultivée. Le fruit est de moyenne grosseur, à chair tendre, mi-ferme, sucrée, acidulée. Le jus est abondant et foncé. Un très bon fruit pour la pâtisserie et convenant d’une façon générale pour la cuisson (confiture, conserve), mais aussi pour le jus et la distillation. L’arbre est très fertile, sensible à la moniliose* et à la mouche de la cerise*. Il est par contre peu sensible à la gommose*. La mise à fruit est rapide et abondante. les nationales adaptées Bigarreau « blanc » Variété très prolifique à chair tirant sur le blanc jaune paille. Très sucrée et très juteuse, elle se récolte jusque début juillet. Bigarreau hâtif burlat Fruit très gros, d’un rouge brillant allant au rouge foncé. La chair est également rouge, mi croquante, sucrée, bien relevée. Le jus est rosé. Fruit de très bonne qualité arrivant à maturité pour la fin mai. Ses cerises parmi les premières de la saison sont souvent victimes des oiseaux. Arbre vigoureux prisé pour sa précocité et sa fertilité. Sensible à la pourriture des fruits et au gel tardif. Bigarreau Moreau Fruit d’une belle grosseur, rouge-grenat devenant presque noir à complète maturité. La chair est ferme et croquante, de bonne à très bonne qualité et résistant bien aux transports (peu sensible à l’éclatement). Les fruits sont à récolter mi juin. L’arbre est fertile, assez vigoureux, s’adaptant bien à tous types de sols et tous climats. Il craint par contre les gelées tardives. Bigarreau Napoléon Cultivé dans toute l’Europe et de façon parfois intensive. La chair de ce gros fruit est ferme, blanchâtre, juteuse, savoureuse et très sucrée. Les fruits mûrissent de la fin juin à fin juillet selon les années. C’est un arbre très fertile, à rameaux nombreux, de moyenne grandeur. Bigarreau Reverchon Gros fruit rouge presque noir quand il est bien mûr. La chair est craquante, sucrée et acidulée. Ce fruit se prête bien à la stérilisation et à la congélation. * Retrouvez la définition des termes suivis d’un astérisque dans le glossaire page 24. 5 Bigarreau Coeur de Pigeon Fruit de belle taille à chair jaunâtre, ferme, agréablement acidulée, sucrée et rafraîchissante. C’est un excellent fruit de table, savoureux et de belle présentation. Il se tient très bien en conserve et supporte parfaitement la congélation. L’arbre est vigoureux, érigé et peut donner des individus imposants. et encore... Bigarreau géant d’Hedelfingen Grosse cerise rouge sombre, ferme, croquante, très bonne, juteuse au goût sucré. Fruits arrivant à maturité de juin à juillet. Arbre très productif, à floraison tardive. Arbre de vigueur moyenne. Tardive de Vignola Fruit de taille moyenne, de bonne qualité gustative. La floraison tardive permet d’échapper aux dernières gelées printanières. Les fruits sont matures en juillet. La production est régulière. L’arbre, vigoureux, présente un port étalé. Cerise reine Hortense Les fruits sont de taille moyenne à grosse, teintés de rose vif lorsqu’ils arrivent à maturité. La chair est rosée à jaunâtre, très juteuse et sucrée. Ils résistent bien à l’éclatement et se dénoyautent bien. On les utilise sous diverses formes : crus, en confiture, en distillation, en bocaux (tendance à l’éclatement). Arbre de vigueur moyenne, il se caractérise par un port étalé et pleureur. 6 les locales ou sub-locales Beurré d’Apremont (Beurré Bosc) Variété découverte dans la forêt à Apremont en Haute Saône vers 1830 qui s’est bien diffusée dans le monde. Le fruit est volumineux, allongé à chair blanche, demi-fine, odorante, sucrée, parfumée, juteuse. Les poires sont très bonnes cuites au vin, mais également à croquer. C’est un arbre à fertilité remarquable, peu vigoureux, de croissance lente, qui préfère les sols légers, frais, non humides et riches en azote. Poire Fauvanelle Originaire de Haute-Saône (canton de Marnay), elle s’est répandue en Franche-Comté, en Suisse et en Alsace. Variété prisée par les confiseurs. Les fruits sont petits à moyens, à chair sucrée, à peine acidulée, juteuse et développant un parfum rappelant la vanille. Bonne à croquer, c’est aussi une poire excellente cuite (four, compote, confiture), en pâte de fruits et séchée. Elle se prête à la stérilisation et à la congélation après cuisson. Fruits se récoltant en octobre et pouvant se consommer de novembre à janvier. L’arbre est de vigueur moyenne mais fertile et de bonne résistance au grand froid. les nationales adaptées Beurre Clairgeau Fruit se récoltant dès octobre et pouvant se conserver jusque fin novembre. La chair, mi-fine mi-fondante, est juteuse, sucrée et acidulée. Saveur peu prononcée. Fruit de première qualité, variable selon le climat et la richesse du sol. Convient pour le couteau, la pâtisserie et la congélation. L’arbre aux rameaux gros et courts a un beau port très érigé, lui conférant un 7 aspect pyramidal peu élevé. De vigueur moyenne mais de bonne fertilité. Louise Bonne d’Avranches Le fruit est de taille moyenne, à chair fine, fondante, juteuse, sucrée, vineuse, acidulée. Sa saveur parfumée est réputée exquise et particulière. Très bons fruits de table. Les fruits se récoltent au fur et à mesure de leur maturation dès le début du mois de septembre, jusqu’aux premiers jours d’octobre. Variété sensible à la tavelure* sur feuilles et sur fruits. Possibilité d’alternance* en cas de production abondante. La floraison est très fugace et peu sensible aux gelées printanières. Poire Curé (Belle de Vitry) Le fruit est généralement gros à chair blanche, assez sucrée et juteuse mais dont la saveur fluctue selon l’implantation de l’arbre. La récolte se fait dès octobre ; par contre les poires ne sont matures qu’à compter de la fin de l’automne, début de l’hiver. Bon fruit pour la cuisson et la compote. Arbre très vigoureux, fertile, donnant de beaux individus. Une situation chaude, un terrain léger favorisent le développement de la saveur des fruits. Peu sensible à la tavelure*, craint le carpocapse*. Poire Williams (bon chrétien) Gros fruit à chair juteuse, fondante, musquée, sucrée et peu acidulée. Mature fin août, cette poire gagne à être cueillie verte et à mûrir en cave naturelle (deux semaines). Excellent fruit de table et probablement le meilleur pour la distillation. L’arbre est de vigueur moyenne, modérément sensible à la tavelure*, assez sensible aux attaques de psylles* et au feu bactérien*. Sa fertilité est par contre remarquable, précoce et régulière. Poire Williams rouge Gros à très gros fruits, à chair blanche, très fine, fondante, très juteuse et très sucrée, peu acidulée. Très bonne à croquer. Se récolte en septembre et peut se conserver en cave jusqu’en octobre. Triomphe de Vienne Variété obtenue dans l’Isère (mi 19e). Le fruit est allongé, à épiderme jaune vif, très sucré et parfumé, à chair blanche, fine, fondante et juteuse. Il arrive à maturité fin août à début septembre et est de très courte conservation. Bonne poire à croquer. et encore... Beurré Diel 8 Gros fruit à chair tendre, mi-fine, mi-fondante, juteuse, d’une saveur douce agréable. Cette poire se garde plusieurs semaines en bon état de conservation. L’arbre est vigoureux et très fertile. Beurré Hardy Fruit de table très parfumé et succulent, à chair fondante, très juteuse, sucrée, acidulée, pourvue d’une légère et agréable âpreté. Se récolte de septembre à octobre, un peu vert pour éviter qu’il ne devienne blet et pâteux. Arbre vigoureux et fertile. Préfère les terres meubles, légères et fraîches. Clapp’s favorite Petite poire à la chair fine, fondante, juteuse et bien sucrée, acidulée. Savoureux fruit de table. Se récolte en août et se conserve quelques jours en cave naturelle ou au réfrigérateur mais au détriment de sa saveur. Arbre assez vigoureux, au port étalé. Les branches retombent sous le poids des fruits. Comtesse de Paris Fruits assez gros à chair blanchâtre, demi-fine, fondante, juteuse, très sucrée, parfumée. De très bonne qualité, ils doivent cependant être cueillis le plus tard possible (novembre, voire décembre) pour développer un maximum de saveur. L’arbre est très vigoureux et productif. Conférence D’origine anglaise, ce fruit de belle grosseur présente une chair bien juteuse, fondante, sucrée et agréablement acidulée, légèrement grenue ou granuleuse vers le coeur. L’arbre de vigueur assez faible à ramure mince, très productif, fructifie de la fin septembre à octobre. Bonne poire à couteau. Doyenné d’hiver (Bergamotte de pâques) Grosse poire arrondie aux dimensions imposantes, à chair assez fine et fondante et au jus d’un aigrelet agréable. Les fruits se cueillent tard dans l’intérêt de leur conservation et se consomment de janvier à mars. Arbre vigoureux, très fertile. Duchesse d’Angoulême Fruit à chair mi-fine, souvent granuleuse au coeur, presque fondante. Le parfum est d’autant plus prononcé que le sol est chaud. Dès octobre, cueillir le fruit vert pour retarder sa maturation et le déguster quand la chair cède à la pression du pouce près du pédoncule. Arbre vigoureux, très fertile. Docteur Jules Guyot Fruit gros, parfois très gros à chair fine, mi-fondante, très juteuse, sucrée, légèrement acidulée et rafraîchissante. De très bonne qualité pour la table. Cueillir quelques jours avant maturité (fin août) pour une meilleure conservation (pas plus de deux semaines cependant). Elle est parfaite pour la stérilisation. Sensibilité moyenne à la tavelure* et au pseudomonas*. 9 les locales ou sub-locales Belle fille de Salins Variété obtenue dans le Jura au début du 20e siècle, elle est répandue sur l’ensemble de la Franche-Comté, l’Alsace, les Vosges et la Suisse. Fruit de taille petite à moyenne à chair très ferme et croquante, de couleur blanc neige, assez juteuse, assez sucrée et peu acidulée lui conférant une saveur équilibrée. Elle se récolte début septembre et peut se conserver jusqu’en février. Bonne à croquer et en jus, passable en cuisson. Bonne variété résistante à la tavelure*. Sa floraison très tardive échappe souvent aux gelées printanières. Alternance* assez forte. Grillot Très répandue dans les Vosges et en Franche-Comté, son origine reste incertaine. La floraison est semi-tardive et l’alternance peu marquée. Le fruit, de forme très originale, est allongé, cylindrique (d’où son synonyme de pomme bougie), jaune lavé de rose. La chair est juteuse, sucrée à acidulée et parfumée. Il se conserve jusqu’en mars/avril. C’est une bonne pomme à croquer et pour le jus. L’arbre chargé de fruit est d’un port spectaculaire. Jacques Lebel 10 Variété obtenue de semis par Jacques Lebel, pépiniériste à Amiens, au début du 19e siècle et bien répandue dans le nord et l’est de la France, la Suisse et la Belgique. C’est un gros fruit à chair tendre, juteuse, sucrée, au goût aigrelet très particulier. Les pommes se récoltent début septembre et peuvent être aussitôt consommées (très bonnes en pâtisserie et en pommes séchées, bonnes à la cuisson), et ce jusqu’à la fin novembre. Bon arbre de plein vent qui prend rapidement une belle forme retombante (en parasol). Jaunette d’Allondans Cette pomme porte le nom du village d’Allondans où elle est très répandue. La variété est réputée dans la plaine du Doubs entre Montbéliard et Besançon. Le fruit de taille moyenne arrive à maturité fin septembre et se consomme jusqu’en novembre. La chair est tendre, juteuse et acidulée. C’est une bonne pomme à croquer et pour la pâtisserie. Lion d’automne Cette variété a été obtenue et répandue par la famille Lion, d’origine anabaptiste, réfugiée au Pays de Montbéliard au cours des 16e et 17e siècles. Le fruit est assez gros et se récolte vers la fin septembre, début octobre. C’est une bonne pomme croquante, acidulée, sucrée et juteuse, se prédisposant bien au couteau, mais aussi à la cuisson (tarte, compote...). La variété est vigoureuse, donnant des arbres de plein vent assez importants et dont la ramure ne s’infléchit bien qu’à un certain âge. Tendance à l’alternance et floraison mi-tardive. Marie Louise Très cultivée dans le sud du Sundgau, elle est également assez caractéristique du Pays de Montbéliard et plus généralement de tout le quart nord est de la France. La floraison est abondante et attractive pour les abeilles. Le fruit assez gros est à chair ferme, croquante et juteuse. Sa saveur est agréable présentant un bon équilibre en acidité et en sucre. L’arbre vigoureux adopte assez rapidement un port retombant. Il est peu sensible aux maladies. Pomme Cloche Variété ancienne, probablement d’origine helvétique ou du Wurtemberg, répandue en Suisse, Alsace et dans le quart nord-est de la Franche-Comté. Le fruit, en forme de cloche, présente une chair ferme mais tendre et agréablement acidulée, rafraîchissante. Les fruits se récoltent à la mi septembre et ne sont à leur pleine maturité qu’à compter de la fin de l’hiver (février/mars). La conservation peut être assurée jusqu’en juin à condition de cueillir les fruits jaune-vert. Bonne à croquer, passable en jus. Cette variété exige un sol humide, humifère et fertile ; sensible au chancre* dans les terrains argileux. La mise à fruit est rapide mais peut se faire au détriment de la croissance. 11 Pomme raisin ou Sauer grauech L’aspect pruineux de la peau, comme sur certains raisins, est à l’origine du nom de cette variété. D’origine helvétique, elle s’est très bien répandue en Allemagne et en Alsace et s’adapte bien à l’altitude. L’arbre prend un bel aspect pleureur sous le poids des fruits qui se récoltent début octobre. La chair est croquante, très juteuse et à saveur vineuse caractéristique. C’est une très bonne variété à jus et aussi à croquer (se conserve de novembre à mi-janvier), mais sujette à l’alternance et à la tavelure. Rambour d’hiver Cette variété très ancienne proviendrait du Wurtemberg et s’est très bien répandue en Autriche, Suisse, Allemagne et France (plus particulièrement dans le nord-est). Gros fruit à chair sucrée, peu acidulée, juteuse et assez tendre, discrètement parfumée. La cueillette se fait début septembre, les fruits se gardant bien jusqu’à la mi-mars. Bonne pomme à jus, à pâtes de fruits et en cuisson, réputée en pâtisserie. L’arbre développe un port facilement retombant sur haute et demi-tige, lui conférant une silhouette assez caractéristique dans les vergers. Très bien adapté à nos altitudes, c’est un arbre fertile, rustique, à bonne résistance aux maladies. Rayotte de Nommay (Château) Très répandue dans le Pays de Montbéliard, cette variété était cultivée en Haute-Saône et dans le Doubs, où on la retrouvait sur les marchés. Les fruits sont mâtures dès la mi-septembre et se conservent jusque fin novembre. La pomme est de taille moyenne et sa chair, blanche, ferme, sucrée et acidulée développe un goût très agréable. Excellente en tarte et cuite au four. L’arbre développe une ramure fine et moyennement vigoureux, de bonne résistance aux parasites et sans alternance. Reine des reinettes Répandue dans toute l’Europe et la France, son origine reste incertaine. Bien qu’ancienne, cette variété reste encore très cultivée à des fins commerciales. De taille moyenne, les pommes sont à chair ferme, fine et à saveur sucrée, acidulée et agréablement parfumée. C’est un fruit qui se cuit bien, sans se défaire, et également bon à croquer. La récolte a lieu généralement fin septembre et les fruits se conservent jusqu’à la moitié de l’hiver. L’arbre, vigoureux et très fertile s’étend beaucoup en plein champ. 12 Reinette de Savoie Curieusement dénommée car elle ne semble pas connue en Savoie... mais par contre bien cultivée dans le Doubs et particulièrement autour de Besançon ! C’est un fruit parfumé, sucré, légèrement acidulé et juteux qui se récolte début octobre. Consommable de suite, il peut se conserver également jusque fin avril, ne se ridant pas en cave. Bonne à croquer et pour la compote, c’est aussi une très bonne pomme à jus. L’arbre cultivé en haute tige prend volontiers une forme retombante. De floraison tardive, il échappe aux dernières gelées ce qui le rend intéressant dans les secteurs froids ou en altitude. Reinette de Servin D’origine non déterminée, elle porte le nom du village de Servin (Doubs) où elle est particulièrement répandue et appréciée. On la retrouve assez fréquemment en plaine dans le secteur de Baume-les-Dames. Les fruits moyens à gros présentent une chair douce et parfumée, sucrée, très peu acidulée. Ils se récoltent fin septembre et peuvent se consommer de suite jusque fin février. Très bonne pomme à couteau et à cuire, elle est aussi bonne à sécher. L’arbre de vigueur moyenne se cultive très bien en haute-tige. Tardive de Grosmagny Son origine reste inconnue, mais, très répandue dans le village de Grosmagny, elle en a pris le nom. On la retrouve cependant dans toute la Franche-Comté. Le fruit est assez gros, de saveur moyenne mais de très longue conservation (jusque juin/juillet !). Il se récolte dès la fin septembre mais n’atteint sa maturité qu’à partir de janvier. Il est essentiellement utilisé pour la table et cuit (pâtisserie, compote, au four...). C’est une variété peu exigente, robuste et de forte vigueur. L’arbre développe une silhouette étalée à floraison mi-tardive mais magnifiquement colorée. Tiuffat (reinette blanche) D’origine inconnue, cette pomme fut très cultivée dans le Sundgau ainsi qu’en Allemagne et en Suisse. La floraison est mi-tardive (fin avril). Le fruit est de taille moyenne à grosse. Il se récolte courant octobre et se consomme de novembre à fin janvier. La chair est blanche, légèrement verdâtre sous la peau, fine, presque fondante à saveur parfumée et acidulée. L’une des meilleurs pommes des vergers traditionnels de Franche-Comté : très juteuse, elle convient pour tous les usages. 13 Transparente blanche Cultivée essentiellement dans le nord-est de la France, elle provient probablement des Pays Baltes (introduite en France vers le milieu du 19ème). Le fruit est de taille moyenne à assez grosse. Sa chair blanche est très fine et tendre, presque fondante, à saveur sucrée et légèrement acidulée. Variété précoce se récoltant fin juillet à début août, elle ne se conserve pas et devient très vite pâteuse. C’est une bonne pomme de cuisson qui donne une compote très fine. De fertilité remarquable, cette pomme des moissons est la meilleure parmi les précoces cultivées. Transparente de Croncels Fruit assez gros à gros, jaune, teinté de rose pâle à l’insolation. La chair est fine, tendre, juteuse, à saveur sucrée acidulée, douée d’un parfum spécial, très agréable et parfois capiteux. Se récolte fin août et est immédiatement mature (jusque fin septembre, devient ensuite vite farineuse). Très bonne à juste maturité, bonne à cuire : compote, tarte... C’est une variété très vigoureuse. Il lui faut cependant des expositions abritées car ses fruits tombent facilement. Très résistante aux grands hivers et aux gelées de printemps. Trouvée de Désandans Cette variété typiquement locale, issue d’un semis de hasard, a été découverte dans une haie bocagère au 19e siècle à Désandans (proximité de Montbéliard). Elle s’est vite répandue dans le nord de la FrancheComté. C’est une grosse pomme juteuse, moyennement acidulée et peu sucrée. Médiocre à croquer, elle est excellente en jus et se prête très bien à diverses cuissons (pâtisserie, compote...). Elle se récolte fin septembre et peut se consommer d’octobre à mars. L’arbre est d’un port majestueux au feuillage dense et foncé, remarquable à la floraison et à la fructification. C’est une variété rustique, peu sensible aux maladies et ravageurs. Violette de Montbéliard Très présente dans le Pays de Montbéliard et le sud du Sundgau, son origine reste incertaine. Le fruit est de taille moyenne, d’un beau rouge violacé. La chair est ferme, croquante, juteuse, sucrée, parfumée, légèrement acidulée. La récolte se fait début octobre. Les fruits peuvent être consommés de suite, mais se conservent très bien jusque début mars (se rident mais restent fermes). De bonne qualité pour tous les usages, elle se distingue plus particulièrement comme pomme à couteau ou encore à jus (donne un jus rosé). L’arbre de vigueur forte, résistant aux maladies prend rapidement une forme retombante. La floraison étalée est remarquable, mi-tardive, ce qui lui permet d’échapper assez souvent aux gelées. La fructification abondante est régulière. Il semblerait aussi que cette variété soit rarement colonisée par le gui. 14 les nationales adaptées Belle fleur jaune (Linneous pippin) Fruit assez gros à gros. La chair fine et tendre est juteuse et bien sucrée, délicieusement acidulée et parfumée. Une pomme très bonne à croquer, bonne à cuire, en tarte ou compote ! Se récolte tardivement, fin octobre, pour une maturation et conservation de décembre à janvier. Variété très productive, sensible au puceron lanigère* et à la tavelure* ne réussissant en haute tige que dans les secteurs favorisés (bon climat, bon sol). Résistante aux gelées et de croissance rapide. Belle de pontoise Arbre à port étalé de vigueur moyenne à forte, peu sensible à la tavelure. Les fruits sont gros, se récoltent à la mi-octobre et se conservent jusqu’en mars. C’est une excellente pomme en compote et à jus. Calville du roi Variété très ancienne mentionnée dès 1628. Fruit moyen à chair croquante, ferme, acidulée juteuse et peu sucrée, riche en vitamine C. La qualité gustative varie selon les terrains et le mode de culture. Se récolte en octobre, pour une maturité début décembre. Les fruits se conservent jusqu’à la mi-mars. Très bonne en pâtisserie. Bonne à croquer et à cuire. Calville rouge d’hiver Fruit de belle grosseur à chair tendre, juteuse, acidulée, sucrée et rosée. Se récoltant début octobre, le fruit n’est mature qu’un bon mois après et se conserve très bien jusqu’en avril, voire juin dans de bonnes conditions. Bonne pomme à croquer et à compote (rose), passable en jus et à la cuisson. Gravenstein Chair croquante, acidulée, parfumée et juteuse faisant de ce fruit une très bonne pomme à croquer, mais aussi à cuire et à presser. Son parfum rappelle ceux de la framboise et du melon. Elle se récolte dès la fin août, arrive à maturité en octobre et ne se conserve que jusque novembre. Arbre de bonne vigueur, étalé et productif. Résistant au froid, sensible à la tavelure* et à l’oïdium*. La nationale Originaire du Rhône, cette variété produit des fruits utilisables aussi bien en jus, en cuisson, à croquer. La chair est sucrée et juteuse. C’est aussi un fruit de garde qui se conserve tout l’hiver jusqu’au printemps (récolte fin octobre). Sa floraison mi-tardive le met à l’abri de quelques gelées. 15 Reinette Baumann Le fruit est moyen à assez gros, à chair fine, ferme, et à saveur très sucrée et assez parfumée. Il se récolte en octobre/novembre. De bonne qualité, cette variété se conserve jusqu’au début du printemps. Reinette Blanche du Canada Fruits gros à très gros. Leur chair est assez fine, à saveur sucrée, douce, légèrement parfumée et peu juteuse. C’est une bonne pomme crue, très bonne cuite. Elle se récolte en septembre mais ne développe toute sa saveur que vers décembre et se conserve fort bien jusqu’en mars. Bel et grand arbre assez productif et de bonne vigueur. Sujet néanmoins sensible à la tavelure* et au chancre* dans les endroits humides. Sainte Germaine (ou de L’Estre ou reinette de Brive) Fruit principalement cultivé en Corrèze et dans les départements limitrophes. La chair est juteuse, parfumée, à saveur sucrée un peu acidulée. C’est une variété rustique, de vigueur moyenne, se récoltant en novembre et mature en fin d’hiver. Elle se conserve très bien jusqu’en mai/juin, l’une des meilleures pommes à cette période. et encore... Gros Locard Arbre vigoureux, fertile, de longévité exemplaire, donnant des fruits à chair juteuse, sucrée acidulée mais peu parfumée : une très bonne variété à jus et bonne à cuire. Se récolte début septembre, se conserve jusqu’en mars. Grougnot Petit fruit connu dans la région de Gray à chair ferme, compacte, juteuse, sucrée et acidulée à la fois. Très bonne à croquer, bonne pour le jus. Se récolte en octobre pour une consommation de janvier à avril. Arbre résistant. James Greave (ou Grieve) Arbre de vigueur modérée et à port très retombant pouvant être cultivé en toutes formes. Les fruits sont moyens à assez gros, à chair juteuse, sucrée-acidulée, très agréablement parfumée. Fruit fragile supportant mal le transport. Pommes à cuire ou à couteau en récolte précoce (fin août). 16 Reinette de Blenheim Fruit assez gros à chair mi-tendre, sucrée, acidulée et peu juteuse et à texture finement grenue, d’abord cassante puis légèrement pâteuse. De qualité moyenne pour le couteau elle est par contre excellente pour la cuisson et incomparable au four (en tarte). Se récolte fin septembre/début octobre. Mature dès octobre, se conserve peu et au détriment de sa qualité. L’arbre de bonne vigueur présente un beau port étalé. Sujet à l’alternance*. Reinette de Caux Arbre vigoureux et productif, à floraison précoce et fructification en novembre. Les fruits sont moyens à gros. Leur chair est fine, ferme, à saveur sucrée, agréablement acidulée et relevée. Matures dès la récolte, les pommes se conservent très bien jusqu’en avril. Reinette de Landsberg Fruit de belle taille se récoltant vers la fin août mais arrivant à maturité en octobre, et se conservant jusqu’en février. La chair est tendre, juteuse et sucrée, acidulée, puis devient pâteuse avec un léger goût de banane. L’arbre est de croissance rapide, propice à la culture de plein vent. Winter banana Gros fruit à chair serrée, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. La saveur est particulière, rappelant celle de la banane. Se récolte fin septembre pour une consommation à partir de décembre et jusqu’en mars. Bonne pomme de garde, donc qui se prête très bien au couteau et à la cuisson. Arbre à réserver aux bonnes expositions. 17 les locales ou sub-locales Coco jaune D’origine inconnue, cette prune est très répandue dans le nord de la Franche-Comté (ancienne principauté de Montbéliard, vallée de l’Ognon). Sa chair est sucrée, peu juteuse, parfois pâteuse mais néanmoins savoureuse. Bon fruit de table, mais aussi à confiture, pâte de fruits et pâtisserie. Se conserve bien au congélateur. La fructification a lieu fin juillet. Arbre d’abord élancé, il prend rapidement une forme étalée, limitant sa hauteur. Il se reproduit par drageons. A éviter en terrain siliceux ou acide. Damassine Très répandu dans le nord Franche-Comté et le nordouest de la Suisse, ce petit damas rose est par confusion appelé aussi mirabelle rose. Les fruits sont petits à moyens, généralement très sains, arrivant à maturité courant août. La chair, fine sucrée et moyennement juteuse, en fait un fruit de table excellent. C’est aussi un très bon fruit à confiture, tarte, compote et pour la distillation. Se conserve bien au congélateur, mais ne convient pas pour la stérilisation en bocaux. C’est un très bel arbre, élancé en fuseau, se reproduisant par drageons. Le semis ne reproduit pas fidèlement la variété. Pollen très attractif. Mirabelle de Marvelise 18 Très répandue entre Villersexel et Saulnot, l’autre Pays de la mirabelle ! Elle semble être une adaptation des variétés lorraines. La prune est petite, ronde, jaune orangée recouverte de pruine. Elle arrive à maturité en août. Sa chair fine, jaunâtre, est très sucrée et très parfumée. Les fruits sont utilisés pour la pâtisserie, la confiture, la conserve et la distillation. Reine-Claude verte ou dorée Variété très ancienne, la préférée de la Reine Claude de France, épouse de François 1er. Répandue partout en France et en Europe. La meilleure des Reine-Claude. La fructification a lieu en août et produit une prune à chair fine, fondante, très juteuse, très sucrée et parfumée. Le noyau est non adhérent à la chair. De qualité excellente, elle se valorise de façons très diverses : confiture, fruit de table, conserve... mais il est recommandé de cueillir les fruits quand ils sont encore fermes pour la conserve ou si ceux-ci doivent être transportés. L’arbre est vigoureux, très fertile. Demande peu de soins et d’entretien. Peu exigeant quant au climat. Reine-Claude Violette Fruit moyen à gros, de même forme que les autres Reine-Claude. La chair se détache bien du noyau. Chair fine, bien juteuse et à saveur très sucrée. Le fruit arrive à maturité fin août, début septembre. C’est une très bonne prune de table mais aussi à confiture, tarte, compote, conserve... L’arbre est vigoureux, fertile, prospère bien dans les expositions abritées, dans une terre meuble, riche, fraîche mais non humide. les nationales adaptées Prune d’Agen Des Béjonnières Fruit de belle grosseur mature d’août à septembre. La chair est dans un premier temps ferme, puis onctueuse, juteuse, fine et très sucrée, légèrement acidulée. Le noyau n’adhère pas. Excellente qualité gustative aussi bien en fruit de table que pour les confitures, et bien sûr séché. L’arbre supporte mal la taille et préfère les sols légers, riches et bien exposés. En zone humide, il est sensible à la moniliose*. Fruits de taille moyenne, généralement très sains, se récoltant la première quinzaine d’août. La chair est assez ferme, se détachant bien du noyau, juteuse, sucrée, relevée et parfumée. Ce fruit est polyvalent : pour la table, les confitures, les conserves, les tartes, les pruneaux... Arbre très résistant aux grandes gelées. 19 Mirabelle de Metz Petit fruit arrondi, à chair fine, moyennement juteuse, très sucrée et très parfumée qui se détache bien du noyau. De très bonne qualité, ce fruit qui se récolte en août, doit se consommer rapidement en fruit de table, pâtisserie, confiture, conserve, distillation... Il se congèle également très bien. L’arbre, au port semi-horizontal, est très productif. Il affectionne les terrains lourds et argileux. Mirabelle de Nancy Un peu plus grosse et plus orangée que la mirabelle de Metz. De très bonne qualité, la chair sucrée au grain assez fin est juteuse, à saveur très agréable et au parfum de miel. Les fruits se valorisent de la même façon que la mirabelle de Metz. Souvent cultivé en arbre de plein vent, ce prunier développe un port semi-horizontal. Il affectionne les écarts de température jour/nuit. et encore... Belle de Louvain Originaire de Belgique, cette prune qui peut devenir très grosse développe une chair jaune, juteuse, sucrée et assez parfumée. C’est un bon fruit de table et qui convient également pour la compote et la confiture. Les fruits sont mâtures vers la mi août. L’arbre est très vigoureux et fertile, sensible à la moniliose. Patrigone Assez grosse prune arrondie, rouge-clair à violacée, arrivant à maturité fin août. De très bonnes qualités gustatives pour la table, les confitures et autres... Production néanmoins irrégulière. Sensible au carpocapse*. Pruneau blanc de Grammont Prune blanche à jaunâtre, à peau fine. Mature dès septembre. Très bonne pour la distillation. Quetsche d’Alsace Arbre vigoureux, robuste, produisant vers la mi-septembre de grosse prunes ovoïdes rouge-bleuté à noir-bleuté, fortement pruinées. La chair est très ferme (et le demeure à la cuisson), sucrée, acidulée. Le fruit est apprécié pour la pâtisserie, la conserve, la distillation. Se reproduit par drageons. 20 Quetsche d’Italie Fruit assez gros, bleu-violacé, à chair assez ferme et à saveur acidulée, sucrée et moyennement parfumée. Bon fruit de table et très bon fruit pour le séchage, les conserves, la confiture, la congélation. Arbre vigoureux appréciant les lieux aérés, sans brouillard et à l’abri des vents. Reine Claude d’Oullins (prune Massot) Grosse prune ronde arrivant à maturité fin juillet/début août. La chair est verdâtre à jaune, moyennement sucrée à saveur légère. Bonne valorisation en confiture et conserve. L’arbre est surtout utilisé comme pollinisateur d’autres variétés. Long à se mettre à fruit sur tige mais la production est parfois considérable. 21 Cognassiers Champion Coing pomme qui arrive à maturité en octobre. Les fruits sont gros, juteux et parfumés. Bonne valorisation en compotes, pâtes de fruits et confitures. Géant de Vranja Coing poire, aux fruits très gros, allongés, arrivant à maturité vers la mi-octobre. Utilisation identique à celle du Champion. Noisetiers Merveille de Bollwiller Noisette assez grosse, ferme, parfumée et sucrée. C’est un arbre vigoureux, robuste, à débourrement et floraison tardifs. La mise à fruit est rapide. Noisetier pourpre Arbre conciliant ornement et production. Il est conseillé par contre pour une production régulière de planter deux individus à proximité. Noyers Noix Franquette Belle noix de taille moyenne à assez grosse qui se récolte en octobre. Le fruit est d’une saveur très agréable et se conserve bien. La floraison tardive le met à l’abri des dernières gelées. C’est un arbre de bonne vigueur mais à développement et mise à fruit assez tardifs. 22 Noix parisienne La mal-nommée puisque originaire de l’Isère ! Fruit gros à assez gros. La noix est de très bonne qualité, blanche et fine. Elle se ramasse en octobre. L’arbre est vigoureux, rustique, de bonne productivité. Peu sensible à la bactériose*. Il échappe aux gelées tardives et se développe très bien sur des sols moyennement riches. Néflier Nèfle Originaire d’Asie mineure, ce petit arbre a peu d’exigences sur le sol, tant que celui-ci n’est pas humide. Les nèfles doivent être récoltées après les premières gelées et se mangent lorsqu’elles sont arrivées à l’état blet. Valorisation du fruit en gelée, confiture, pâte, sirop... 23 QUELQUES PRECISIONS GENERALES... Alternance Caractéristique de certains arbres à développer une production cyclique : une année de production est suivie est d’une année de repos. Chez certaines variétés, l’alternance est plus marquée que chez d’autres. Pollinisation Certaines variétés ont la faculté de s’autopol¬liniser, d’autres nécessitent des pollinisateurs. Compte tenu de la richesse encore existante en arbres fruitiers sur le Pays de Montbéliard, nous considérons qu’il existe un réservoir encore suffisant de pollinisateurs. Cette exigence pour certaines variétés n’est donc pas précisée dans ce catalogue. Stockage et conservation des fruits La conservation sans transformation des fruits est assez délicate : température, hygrométrie, lumière, aération sont autant de facteurs qui interviennent. Les durées indiquées doivent donc être considérées avec précaution. ... ET SANITAIRE Carpocapse Petit papillon dont la chenille se développe dans divers fruits, amoindrissant ainsi la récolte. Chancre Champignon qui infecte le système de circulation de la sève et donc la vigueur de l’arbre, il peut aussi attaquer les fruits (maladie d’encavage). L’infection a lieu principalement par les plaies de taille et les blessures de l’écorce. Feu bactérien L’une des plus dangereuses maladies des arbres à pépins. Les fleurs et les feuilles des bouquets floraux flétrissent et noircissent. Des branches entières peuvent flétrir et se dessécher en quelques jours. La pointe encore herbacée des jeunes rameaux infectés se recourbe en forme de crosse. Dans le cas de fortes attaques, la maladie peut rapidement provoquer la mort de l’arbre. A la moindre suspicion d’apparition de la maladie, il y a obligation d’en informer le Service Régional de Protection des Végétaux (03 81 47 75 00). 24 Gommose Moyen de défense réservé à certaines plantes (cerisiers, pruniers, abricotiers et pêchers). Les éléments déclencheurs peuvent être divers : blessures, violent gel hivernal, plaies de taille, certains agents pathogènes comme le Monilia. La règle d’or est donc de les conserver. Inutile de tenter un curage de ces chancres gommeux, vous ne réussirez pas à faire mieux que l’arbre. Moniliose Champignon, le Monilia fructigena, se développant sur fleurs et fruits. Ces derniers, en mûrissant, brunissent et pourrissent. Mouche de la cerise Petite mouche visible de fin mai à début juillet. Les femelles pondent chacune plus d’une cinquantaine d’oeufs qu’elles introduisent dans les cerises rougissantes qui pourrissent ou deviennent véreuses. Oïdium Champignon proliférant par temps sec ; apparition d’un feutrage (poudre) blanc à blanc-grisâtre d’aspect farineux à la surface des feuilles, des tiges et parfois des fleurs. Les organes se dessèchent puis tombent. Pseudomonas Bactérie provoquant le flétrissement et le dessèchement des bourgeons floraux après leur débourrement au printemps. Les jeunes poires noircissent, sèchent et tombent. Psylles Petits insectes (de 2 à 4 mm de long) absorbant une grande quantité de sève : l’arbre s’épuise, la récolte diminue. Leurs déjections (miellat) provoquent des brûlures du feuillage et le développement de la fumagine, champignon noir qui recouvre les feuilles et les fruits. Puceron lanigère Puceron développant un duvet blanc cotonneux et qui hiverne au niveau de l’écorce et des racines. Ses piqûres affaiblissent les organes atteints. Tavelure Champignon dont le développement provoque des taches sur les feuilles, les rameaux et les fruits. Maladie altérant peu la production de fruits. L’altération des fruits est visuelle mais le goût et les qualités sanitaires restent inchangés. Plus de renseignements : - Vergers Vivants - Tél. 03 81 37 82 26 - Voir aussi bibliographie La gestion des commandes concernant des plantations en verger de plein champ ou en couronne de village est prioritaire aux commandes pour une implantation des fruitiers en jardin pavillonnaire. » > Disponibilité des variétés : à l’exception des variétés signalées d’un greffoir « pour lesquelles la livraison ne peut être assurée qu’entre un et deux ans, les variétés proposées dans ce catalogue sont pour l’essentiel disponibles auprès des pépiniéristes partenaires. Il se peut cependant qu’au moment de passer la commande, ceux-ci soient en rupture de stock. Vous êtes libres de choisir des variétés de remplacement. Merci alors de remplir le bon de commande en conséquence. > Prix des arbres : selon les variétés et les fournisseurs, le prix des arbres évoluent entre 25 et 45 euros. Les plantations en plein champ et en périphérie de village non constructibles sont subventionnées par la Communauté d’agglomération du Pays de Montbéliard à hauteur de 65 %. Afin de savoir si vous pouvez bénéficier de cette aide, renseignez obligatoirement les parcelles sur lesquelles auront lieu la plantation. Vous pouvez également appeler l’association Vergers Vivants. > Facturation : après vérification de votre éligibilité au dispositif d’aide et selon la disponibilité des variétés, une facture au réel vous sera envoyée avec une régularisation éventuelle. > Plantation des arbres : pour vous aider dans la plantation des arbres, vous pouvez faire appel à l’équipe d’entretien des vergers. Pour les modalités d’intervention de l’équipe, renseignez-vous auprès de Vergers Vivants au 03 81 37 82 26. > Retrait des arbres : les arbres seront disponibles à deux périodes de l’année : fin février et fin novembre. L’association vous contactera pour préciser les dates et les modalités de retrait. > Garantie : la garantie de reprise à la plantation est celle appliquée par les pépiniéristes. L’association ne peut en aucun cas être tenue responsable d’un échec de plantation suite à une absence de soins de l’arbre. 25 Réservation d’arbres fruitiers Nom : _________________________ Prénom : _____________________________ Adresse : ____________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Tél. : __________________________ Courriel : ___________________________________________ Sites d’implantation des fruitiers (commune et références cadastrale) : OBLIGATOIRE Commune Section Numéro de parcelle(s) Choix des variétés Variétés souhaitées Quantité Variétés de remplacement 1 Quantité 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Nb total d’arbres de votre 1er choix 1 2 X 14 euros 2 Montant total Facultatif Prix unitaire de réservation € Ci-joint un règlement par chèque à l’ordre de VERGERS VIVANTS Signature : 26 Bon à découper et à retourner accompagné de votre réglement à : Vergers Vivants 29 rue des Damas - 25230 Vandoncourt Avec l’aimable autorisation de la fédération Rénova (09200 Saint-Giron) pour l’exploitation des dessins et des textes originaux. 27 Daniel Carrier - 03 81 92 63 14 Les Croqueurs de Pommes Daniel Etalon - 03 81 34 37 20 Vergers Vivants 29 rue des Damas 25230 Vandoncourt 03 81 37 82 26 [email protected] Mise en page : Elvina Bunod (FCNE) - Conception de la charte graphique : www.v-sz.com - Photos : Croqueurs de Pommes, L Bettinelli, M Landry, P Collin – Imprimerie Simon - 2009 Association de sauvegarde des fruitiers de Bavans