Buffet froid - OLEA traiteur

S.A.R.L. OLEA TRAITEUR
Avenue jean Radier
07460 ST PAUL LE JEUNE
Tel : 04 75 39 83 90
06 09 98 34 06
Courriel : [email protected]
Buffet froid
ENTREES
Assortiment de charcuterie Ardéchoise
Salade julienne de légumes à la coriandre et sésame:
Salade de légumes wok:
Carottes, courgettes, navette, oignons poêlés assaisonnés sauces
soja ,gingembre et herbes fraiches
Salade orientale:
Pois chiches , tomates cerise, poivrons, ail, menthe, coriandre,
olive
Salade de pates au poulet
Farfalle et tomates cerise, tomates confites, crème, poivron rouge
persillade, poulet, ail
Salade gourmande:
Mesclun, tomates confites, tomates fraiches, fromage, noix ,
croutons, gésiers de volaille
Salade fraicheur
( pomme granny smith, tomate cerise
confite, coriandre )
Salade Atlantis:
Pommes de terre, tomates, oignons blanc, cornichons, fruits de
mers, gambas, mayonnaise, ciboulette, estragons
Salade Caesar:
Salade romaine, œuf dur, tomates, copeaux de parmesan, anchois , tomates cerise et blanc de poulet
Salade campagnarde:
Salade de pomme de terre aux lardons, tomates confites, fromage
et vinaigrette moutarde à l’ancienne
Salade chipirons:
Chipirons, poivrons, haricots rouge,
Salade boulgour:
Boulgour, feta, olive noir, poivrons vert et rouge, zeste citron
Salade sucrine poire anchoïade:
Sucrine, poires pochés, croutons, sauce anchoïade, radis rose
Ciboulette ,granny smith
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Buffet froid
NOS CHARCUTERIES SECHES
Jambon cru italien Serano
Rosette
Chiffonnade de viande de grison
Jésus
Saucisson sec Ardéchois
Chorizo ibérique
NOS CHARCUTERIES CUITES
Terrine de pâté de campagne cèpes et foies gras
Pâté en croute richelieu
Caillette Ardéchoise notre spécialité
Terrine de poulet au citron
Terrine de canard
Terrine de lapin
Terrine de volaille à la basquaise
Fromage de tête maison
Rillette d’oie
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Buffet froid
PLAT : VIANDE ET POISSON FROID
Rôti de bœuf au parmesan
Rôti de porc à la crème de moutarde à l’ancienne
Rôtis de veau au curry
Suprême de volaille à la crème
Aux herbes fraiches
Aiguillette de canard à l’orange
Petits légumes farcis façons niçois
Saumon mariné aux épices douces
Rougets à l’escabèche
Pavé de saumon rôtis et glacé à l’estragon
Carré de bœuf rôtis tranché glacé et reconstitué
Carré de porc farcis à la mousseline d’épinards rôti et
tranché, glacé et reconstitué
Pilon de poulet mariné et sa sauce barbecue
PLATEAU DE FROMAGE
LES ACCOMPAGNEMENTS
Flan de légumes et son coulis de tomates au basilic
Gâteau de ratatouille
Soufflé de céleri
Caponata d’aubergine
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