Recettes avec du lait concentré

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gourmand
12
recettes
avec le lait concentré Régilait
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Que l’on soit la reine des dîners improvisés,
une maman pressée ou un chef étoilé,
le lait concentré Régilait est l’allié de tous les cuisiniers !
Régilait Cuisine,
Une cuisine onctueuse et gourmande
avec seulement 9% de matières
grasses. S’utilise comme de la crème.
Lait concentré non sucré Régilait..
entier ou demi-écrémé,
petit ou grand format !
Pour une cuisine salée ou sucrée…
tartes, quiches, gratins, sauces mais
aussi clafoutis, entremets, le lait concentré
Régilait est idéal pour une cuisine gourmande
sans complexe !
Régilait « Spécial Desserts »
le lait concentré sucré écrémé
est un ingrédient bien connu
pour réaliser des desserts
simples et gourmands.
Le Tube de lait concentré sucré
entier Régilait… Format économique !
Délicieux directement au tube,
sur des tartines ou des crêpes,
également très pratique pour
réaliser des recettes.
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concentré sucré, à emporter
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Idéal pour le goûter des enfants,
pratique pour les sportifs et
délicieux dans les boissons
chaudes!
Régilait est le seul fabricant Français de lait concentré sucré.
Velouté de champignons
de Paris et brocolis au curry
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
20 minutes
Environ
4/6 personnes
●
Ingrédients :
700g de lait concentré
non sucré Régilait ou
2 briques de Régilait Cuisine
● 300g de champignons
de Paris
● 400g de brocolis
●
Quiche asperges
moutarde
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
25 minutes
Environ
4 personnes
●
Ingrédients :
1 cuillère à soupe
de curry en poudre
● 2 brins de persil
● Croûtons grillés
● Huile d’olive
● Sel et poivre
●
Préparation
1 Lavez et tranchez les champignons en quartiers.
2 Lavez et détachez le brocoli en fleurettes, puis faites cuire
5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3 Egouttez-le soigneusement et passez-le à la poêle dans 2 cuillères
d’huile d’olive. Ajoutez le curry et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les
champignons et prolongez la cuisson de 7 à 8 minutes. Salez et poivrez.
4 Passez tout au mixeur. Ajoutez le lait concentré non sucré Régilait
et mixez encore un peu.
5 Ajustez l’assaisonnement et remettez à chauffer.
6 Parsemez de persil et accompagnez de croûtons. Servez aussitôt.
350g de lait concentré
non sucré Régilait ou
1 brique de Régilait Cuisine
● 1 pâte feuilletée
● 1 botte d’asperges vertes
● 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes)
●
125ml de lait
3 cuillères à soupe
de moutarde
● Noix de muscade
● Sel et poivre
●
●
Préparation
1 Coupez les bouts des asperges, les peler et faites cuire 10 minutes
dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.
2 Préchauffez le four à 180° C (th.6). Déroulez la pâte feuilletée dans
un moule et piquez-la avec une fourchette. Couvrez avec la moutarde.
3 Dans un plat, battez les oeufs, le lait concentré non sucré Régilait,
le lait, la muscade, le sel et le poivre.
4 Disposez les asperges sur la pâte (en réserver quelques-unes
pour la décoration). Couvrez-les avec la préparation.
5 Disposez joliment les dernières asperges et enfournez pendant
25 minutes.
Gratin de légumes
du soleil
Filet mignon de porc
à la graine de moutarde
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
30 minutes
Environ
4 personnes
●
●
Ingrédients :
Ingrédients :
350g de lait concentré
non sucré Régilait ou
1 brique de Régilait Cuisine
● 4 œufs
● 1 courgette
● 1 aubergine
● 1 poivron rouge
●
1 oignon
● Gousse d’ail
● 5 cl d’huile d’olive
● 1 noisette de beurre
● Parmesan râpé
● Sel et poivre
1 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré non sucré
3
4
5
6
350g de lait concentré
non sucré Régilait ou
1 brique de Régilait Cuisine
● 1 filet mignon de porc de 1 kg
● 2 échalotes
●
●
Préparation
2
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
Environ
6 personnes
Régilait afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Salez et poivrez.
Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les revenir
à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Beurrez et frottez à l'ail le plat à clafoutis.
Versez les morceaux de légumes sautés dans le moule puis
recouvrez-les avec la préparation.
Pour plus de goût, saupoudrez le gratin de parmesan râpé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ à 200°C (th.7).
80g de moutarde
à l’ancienne
● 1 verre de vin blanc sec
● Beurre
●
Préparation
1 Détaillez le filet mignon en médaillons.
2 Mélangez le lait concentré non sucré Régilait et la moutarde
à l'ancienne.
3
4
5
6
Emincez les échalotes.
Faites cuire les médaillons au beurre 3 minutes sur chaque face.
Retirez les morceaux et réservez-les.
Jetez le beurre de cuisson, ajoutez les échalotes émincées et le verre de
vin blanc, faites réduire de moitié puis ajoutez le mélange lait-moutarde.
7 Portez à ébullition et nappez les médaillons de cette sauce.
8 Servez aussitôt.
Emincé de poulet
au curry
Hachis parmentier
aux épinards
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Environ
4 personnes
●
350g de lait concentré
non sucré Régilait ou
1 brique de Régilait Cuisine
● 4 escalopes de poulet
● 1 gros oignon
● 2 tomates fermes
4 cuillères à café
de curry (12g)
● 2 brins de persil
● 50 ml d’huile d’olive
● Sel et poivre
●
Préparation
1 Pelez et émincez l’oignon. Détaillez les tomates en morceaux.
2 Lavez et ciselez le persil. Dans une sauteuse, faites chauffer
l’huile d’olive.
3 Ajoutez l’oignon, la tomate, le persil et 2 cuillères de curry.
Faites revenir et ajoutez le poulet émincé.
4 Salez et poivrez, puis laissez cuire 10 minutes à feu doux.
5 Ajoutez le lait concentré non sucré Régilait et le reste de curry.
6 Mélangez et continuez la cuisson encore 10 minutes.
Servez avec du riz blanc.
●
Ingrédients :
Ingrédients :
●
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
40 minutes
Environ
6 personnes
350g de lait concentré non sucré
Régilait ou 1 brique de Régilait Cuisine
● 600g de filet de porc
ou de veau haché
● 800g d’épinards frais
● 600g de pommes de terre
● 2 gousses d’ail émincées
●
2 échalotes émincées
2 brins de persil ciselés
● 1 noix de beurre
● 6 pincées de muscade en poudre
● 6 feuilles de laurier
● Huile d’olive
● Sel et poivre
●
●
Préparation
1 Faites revenir la viande et les échalotes dans 2 cuillères d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
2 Epluchez et coupez les pommes de terre en 4. Faites cuire 20 à 25 minutes
dans de l’eau bouillante salée avec les feuilles de laurier.
Egouttez, écrasez à la fourchette, mélangez avec le beurre et 1/3 de lait
concentré non sucré Régilait. Salez et poivrez.
3 Lavez, équeutez et séchez les épinards. Dans un wok, mettez l’ail, le persil,
les épinards et le restant de lait concentré non sucré Régilait. Faites cuire
7 à 8 minutes à feu doux, tout en remuant doucement. Salez, poivrez.
4 Préchauffez le four à 150°C (th.5).
5 Déposez 6 cercles de cuisine sur une plaque de four tapissée de papier
de cuisson. Mettez une couche de viande, une couche d’épinards
et complétez de purée de pommes de terre. Saupoudrez d’une pincée
de muscade et enfournez 10 minutes. Servez aussitôt.
Spaghettis
à la carbonara
Confiture de lait
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
20 minutes
Environ
4 personnes
●
Ingrédients :
200g de lait concentré
non sucré Régilait
● 250g de spaghettis
● 100g de lardons fumés
●
2 œufs
● 50 g de parmesan râpé
● Gros sel
● Persil
Préparation :
1 minute
Cuisson :
2 heures
●
●
Ingrédient :
●
1 boîte Régilait «Spécial Desserts»,
lait concentré sucré écrémé
Préparation
1 Faites bouillir 2 litres d'eau salée.
2 Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans
matière grasse. Réservez-les en éliminant le gras de cuisson.
3 Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs en omelette.
4 Ajoutez le lait concentré non sucré Régilait, le parmesan râpé
et le persil hâché.
5 Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, égouttez-les
et versez-les dans le saladier contenant la sauce.
6 Nappez avec les lardons, bien remuer et servez sans attendre.
Préparation
1 Déposez la boîte de lait concentré sucré Régilait
sans l'ouvrir dans une casserole d'eau bouillante et faites
bouillir 2 heures.
2 Laissez refroidir et dégustez sur une tranche de pain frais
ou sur un toast de pain de mie tiède.
Flan coco
Framboises
en gratin
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
40 minutes
Environ
6 personnes
●
Ingrédients :
●
●
1 boîte Régilait
«Spécial Desserts»,
lait concentré sucré écrémé
40cl de lait
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
25 minutes
Environ
8 personnes
●
Ingrédients :
●
●
120g de noix
de coco râpée
●
4 œufs
Préparation
1 Préchauffez le four à 170°C (th.6).
2 Mélangez les deux laits et la noix de coco.
3 Fouettez les œufs et incorporez-les au mélange
laits/noix de coco.
4 Versez le tout dans un moule à cake préalablement recouvert
de papier sulfurisé.
5 Enfournez au bain-marie pendant 40 minutes.
6 Laissez complètement refroidir et placez-le au réfrigérateur
au moins 2 heures avant de le déguster.
●
1 boîte Régilait
«Spécial Desserts»,
lait concentré sucré écrémé
800g de framboises
1 citron
4 œufs
● Quelques feuilles
de menthe
●
●
Préparation
1 Zestez le citron et prélevez le jus.
2 Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez les jaunes dans
un saladier.
3 Chauffez au bain-marie la boîte Régilait «Spécial Desserts» ouverte
pendant 10 minutes et versez-la sur les jaunes d’œufs.
4 Mixez aussitôt pendant 2 minutes. Ajoutez le jus et les zestes du
citron ainsi que la menthe et mixez à nouveau pendant 20 secondes.
5 Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement
dans des plats individuels. Répartissez les framboises et nappez
généreusement avec la préparation.
6 Faites cuire à four chaud (200°C ou th.7) pendant 15 minutes.
Servez aussitôt. Encore meilleur avec une boule de glace vanille.
Tarte citron
Crème brulée
à la vanille
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
40 minutes
Environ
4 personnes
●
Ingrédients :
350g de lait concentré
non sucré Régilait ou
1 brique de Régilait Cuisine
● 15cl d’eau
●
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Environ
6 personnes
●
Ingrédients :
5 jaunes d’œufs
● 65 g de sucre semoule
● 1/4 de gousse de vanille
● Cassonade
●
Préparation
1 Mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre.
2 Fouettez pour blanchir le mélange, versez le lait concentré
non sucré Régilait, ajoutez les 15 cl d'eau et parfumez
avec la vanille.
3 Faites cuire au bain-marie dans des plats à crème brulée
à four tiède (110°C ou th.4) pendant 30 à 40 minutes.
4 Laissez refroidir, parsemez de sucre cassonade.
5 Caramélisez à l'aide d'un fer ou d'une torche ou bien encore
au four sur la fonction grill. Servez aussitôt.
●
1 boîte Régilait
«Spécial Desserts»,
lait concentré sucré écrémé
●
1 pâte brisée
●
4 citrons ou 12 cl de jus
●
●
2 cuillères à café
de zeste râpé de citron
2 œufs
Préparation
1 Garnissez le moule à tarte avec la pâte.
2 Au fouet, mélangez le lait concentré sucré Régilait,
le jus de citron, le zeste et les jaunes d'œufs.
3 Montez les blancs en neige et mélangez avec la crème
au citron. Versez sur la pâte.
4 Enfournez 20 minutes au four préchauffé à 150°C (th.5).
Laissez refroidir avant de déguster.