LA CARTE DE LA FACTORY N°3 2015 Sur commande Homard

LA CARTE DE LA FACTORY
N°3
2015
LES ENTREES
(Toutes les entrées peuvent être servies à partager)
Les Gambas marinées et rôties, parfumées aux épices Cajun et crémeux de 14 €
Fromage frais
La Déclinaison sur l’Artichaut, en crème, mariné, cru, mozzarella fumée
et Pimentos farcis au fromage.
15 €
Le Chaud Froid d’un crémeux de petits pois frais, œuf poché, dés de pain
De campagne à l’huile d’olive.
10 €
Le Plein Cœur de Saumon Fumé, taillé comme un Tataki, Blinis minute
Et crème fouettée au Raifort.
16 €
La Terrine Maison de Cochon Noir de Bigorre, le tout servi en conserve
Toast et condiments.
10 €
L’Assiette de Jambon Ibérique Belota et son Pan Con Tomate.
18 €
LES PLATS
Le Plat du jour « retour de marché » Le Midi sauf samedi et Jours Fériés
15 €
La Salade Caesar dans le pur style New Yorkais et son côté Frenchy
(Suprême de volaille, comté, pomme, croutons, lard de Bigorre)
16 €
Le Factory Burger à la Stracciatella Mozzarella son rougail, sa sauce
Tandoori, pommes Allumettes
18 €
Le Tartare de Bœuf Maison Charolais et ses pommes frites.
18 €
La Parillada du retour de la Criée, le tout grillé à la plancha, beurre
D’estragon, pommes miettes aux fragrances de Yuzu.
28 €
La Tarte fine aux tagliatelles de seiche, la compotée d’oignons doux,
le velouté de Moules au paprika.
22 €
Le Dos de Cabillaud croustillant aux épices Saté, crémeux de petits pois
à la Française (lard et oignons).
18 €
Les Ravioles aux Artichauts cuits et crus, copeaux de Parmesan et
Crème citronnée
18 €
L’Echine de porc Noir de Bigorre rôtie à la Fleur de Sel, gâteau roulé de
Pommes De terre snackées, sable d’olives noires
19 €
.
Le Pavé de Rumsteak Hereford sauce au poivre, mousseline de pommes
De terre au jus et légumes du moment en vinaigrette tiède
22 €
Sur commande Homard entier rôti au four
Menu enfant –de 12 ans ½ plat à la carte + glace
14 €
LES DESSERTS
La Trilogie en Palette de crèmes glacées aux chocolats, cornet aux éclats
de pralines
Le Tiramisu marbré au coulis d’Amarénas, cerises fraîches zestes
de citron vert et biscuit de Reims
8.50 €
8.50 €
Le Riz au lait à ma façon, crémeux aux fruits de la passion, éclats de nougatine 8.50 €
et fruits de saison
Le Gaspacho d’ananas rafraichi au thé vert, granité à la fleur d’Hibiscus,
Madeleine tiède au citron vert
8.50 €
L’Ile Flottante XXL, Crème anglaise généreuse, amandes caramélisées
8.50 €
La Brioche en Pain Perdu caramélisée minute au beurre salé, et compotée
D’abricots et glace au yaourt
8.50 €
Le Nougat Glacé comme à Montélimar et son coulis de fruits.
7.50 €
Le Café Gourmand ou thé Gourmand
9.50 €
La Coupe Factory Sorbet Mandarine et Liqueur de Mandarine Impériale
9.00 €
APERITIFS
Maury Mas Amiel
Ricard
Pastis
Martini Rouge/Blanc
Campari
Kir
Muscat
Suze
Américano Maison
Kir Royal
Coupe
Vin Effervescent
Domaine J.L. Denois
6.00 €
4.00 €
4.00 €
5.00 €
6.00 €
5.00 €
5.00 €
5.00 €
9.50 €
9.50 €
8.50 €
VINS BLANCS
VINS AU VERRE 12 CL
Tariquet 1eres Grives
Sauvignon La Colombette
Chardonnay La Colombette
EAUX MINERALES
Badoit
4.50 €
Chateldon
6.00 €
Vittel
SODAS
Jus de Fruits A.Millat 33 cl
Orange, Fraise, Mangue,
Pomme, Abricot,
6.90 €
Limonade
3.00 €
Perrier
3.50 €
Ice Tea
3.00 €
Coca Cola
3.50 €
BIERE
Leffe pression
3.80 €
4.50 €
4.00 €
4.00 €
4.50 €
5.90 €
5.00 €
4.80 €
VINS ROSES
La Colombette Grenache
Valentines Côtes de Provence
Nous mettons à votre disposition
des sacs pour emporter vos bouteilles de vin
VINS ROUGES
D.Saint Antonin Faugères
Christophe Peyrus Pic St Loup
XB terrasses Elise St Jean de Fos
Le Loup du Pic St Drézery
WHYSKIES et DIGESTIFS
Ballantines
8.00 €
Jack Daniel
8.00 €
Glenfarglas
9.50 €
Zcapa
10.00 €
Aberlour
12.00 €
Hibiki
15.00 €
Rhum Zacappa
14.00 €
Jamaica Rhum
10.00 €
Cognac Delamain
14.00 €
4.00 €
5.00 €
Pour vos apéritifs dinatoires nous sommes à votre
disposition pour tout renseignement
Carte Bleue / American Express
Tickets restaurant/ Chèques Vacances
Chèques sur présentation de pièce d’identité
Livraison de plateaux repas dans votre entreprise
(commande 24H à l’avance)
Ouvert Midi et Soir
Fermé le Dimanche
4.5