Une plante de l`été: le basilic

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Une plante de l'été: le basilic
Chronique publiée le 26/08/2010
Une plante de l'été : le basilic
Bien connu sous le nom de pistou, ingrédient de base de la fameuse soupe provençale baptisée de la sorte, le basilic est
originaire de l'Inde où il est utilisé en médecine ayurvédique sous le nom de tulsi et lors de cérémonies religieuses et
funéraires. Depuis l'antiquité, le basilic est considéré comme une herbe royale, une plante sacrée aux vertus magiques. En
Egypte, le basilic entrait dans la composition servant à l'embaumement des morts ; Il a été recommandé par Pline contre
l'épilepsie. Il est dit que l'odeur de cette plante engendre la sympathie ; En Afrique, d'après la croyance populaire, le basilic
est réputé pour éloigner les mauvais esprits. Le basilic était cultivé dans les jardins de la Rome des Césars et dans le midi
de la France dés le 12ème siècle.
Dans la religion orthodoxe, on ajoute du basilic à l'eau du baptême.
On utilise les feuilles de la plante, en cuisine comme aromate. Nous ne pouvons plus nous passer de basilic et la demande
est si forte qu'on on trouve toute l'année sur le marché ; L'intensité de son goût atteint toutefois son maximum en été.
Partenaire indispensable de la tomate aussi bien dans notre assiette qu'au jardin. En effet, le fait de semer du basilic entre
les plants de tomates, éviterait le mildiou et bien d'autres problèmes à la pomme d'amour.
Pour la cueillette, éviter l'erreur courante de détacher soigneusement les feuilles une à une de la tige ; il vaut mieux couper
à environ un centimètre de la ramification inférieure. Autre erreur à ne pas faire, faire cuire le basilic : les huiles essentielles
se volatilisent à la cuisson, parsemer les plats de basilic juste avant de servir, qu'il s'agisse d'une soupe à la tomate, d'une
sauce ou d'une pizza. On peut également le piler avec une gousse d'ail. Donnez lui une place de choix parmi les aromates
de votre cuisine estivale.
Le basilic est non seulement bon pour le goût, mais il est bon pour la santé. Son ascension fulgurante en cuisine a quelque
peu éclipsé ses vertus curatives. Pourtant il est riche en vitamines A et C, en potassium, le basilic protège le coeur du
stress. Excellent décongestionnant veineux, il décongestionne le petit bassin en cas de prostatite. Les graines de basilic
avec leur mucilage, quant à elles, sont indiquées dans les inflammations urinaires et les leucorrhées. Le basilic soulage les
règles douloureuses causées par des spasmes de l'utérus, c'est aussi un emménagogue, facilitant les règles. Le basilic est
réputé pour son action bénéfique sur la digestion en général (aérophagie, gastrites, lenteurs et lourdeurs digestives,
dyspepsies d'origine nerveuse...) anti-inflammatoire des voies digestives et antispasmodique. Il soulage les crises de
migraine d'origine digestive, Il décongestionne le foie et assainit l'intestin. Le basilic stimule la lactation. Il régule le système
neurovégétatif, en cas de spasmophilie, anxiété, insomnies, il tonifie les corticosurrénales dans les cas de fatigue,
d'épuisement nerveux. Le basilic est une plante adaptogène aidant l'organisme à s'accommoder aux aléas de la vie
quotidienne Il est également légèrement hypotensif.
Décoction contre les aphtes :
Comptez 2 poignées de plante pour un litre d'eau, utiliser en bain de bouche.
Tisane carminative :
Verser une tasse d'eau bouillante sur 2 cuillerées à café de feuilles, laisser infuser 10mn.
En cas de flatulences chroniques, boire une tasse aux repas 3x/jour pendant une semaine, puis faire une pause de 2
semaines avant de reprendre la cure pendant une semaine.
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