Bienvenue au Jardin Gourmand La Table du « Fait Maison » Menu

Bienvenue au Jardin Gourmand
La Table du « Fait Maison »
Les entrées
• La pressée de foie gras et féra du Léman fumée, aigre doux pamplemousse gingembre CHF 29
• Millefeuilles de betterave et chèvre frais, tartare de carottes, sorbet betterave citronnelle CHF 19
Le repas d’affaires
• La St jacques en carpaccio au citron vert et galanga, céleri et pomme Granny-Smith CHF 32
Composé chaque jour selon le marché et l’inspiration du chef, servi du mardi au
vendredi uniquement à midi
• Menu de 3 plats CHF 37 • Menu de 2 plats CHF 31 • Plat seul CHF 27
Menu « Epicurien »
Par 2 personnes CHF 69 par personne
 La pressée de foie gras et féra du Léman fumée, aigre doux pamplemousse gingembre
 La baudroie en craquelin de poivron rouge, coulis de carottes
 Délice croustillant aux fruits des tropiques, coulis exotique, sorbet passion
• Les escargots aux champignons en feuilleté, émulsion de persil plat et ail rose CHF 28
• Le panais en cappuccino à l’huile de noisette et pépites de foie gras CHF 26
• Le risotto de langoustines à la coriandre, crème au piment d’Espelette CHF 24
Les Plats
• La baudroie en craquelin de poivron rouge, coulis de carottes safrané CHF 44
• Le poisson de la semaine, sauce au Champagne - Prix selon arrivage -
Menu « Chevreuils »
Par 2 personnes CHF 95 par personne
 La St jacques en carpaccio et tartare au citron vert et galanga, céleri et pomme granny
 L’escalope de foie gras sauté minute, salpicon d’agrumes au balsamique au blanc
 Le suprême de chapon à basse température à la crème de poireaux
• Le suprême de chapon à basse température et crème de poireaux (pour 2 pers.) CHF 45
• L’entrecôte de bœuf Charolaise, jus rustique aux échalotes et dès de moelle CHF 52
• Le chevreuil sauté minute sauce passion et vanille de Madagascar CHF 49
• Le broutard cuit rosé, jus simple au Noilly Prat CHF 48
 La surprise au chocolat, coulis chaud de chocolat, sorbet cacao
Menu « Gourmand »
Dès 2 personnes pour un menu de même composition
CHF 129 par personne
 Le foie gras comme une truffe, aigre doux pamplemousse gingembre
ou
Millefeuilles de betterave et chèvre frais, tartare de carottes, sorbet betterave citronnelle
***
 Le panais en cappuccino à l’huile de noisettes et pépites de canard
ou
Le risotto de langoustines à la coriandre, crème de langoustine au piment d’Espelette
***
 La baudroie en craquelin de poivron rouge, coulis de carottes
ou
La Saint Jacques rôtie, sauce au champagne, fondue de poireaux
***
 Le chevreuil sauté minute, sauce passion et vanille de Madagascar
ou
Le broutard cuit rosé, jus simple au Noilly-Prat
***
 La mandarine dans tous ces états (parfait, mousse, confite, coulis, sorbet)
ou
Délice croustillant aux fruits des tropiques, coulis exotique, sorbet passion
Le fromage et les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
• Les fromages frais et affinés
- 3 sortes CHF 12 € 10 – 4 sortes CHF 16 € 13 – Gourmet, du chariot CHF 23
• La mandarine dans tous ces états (parfait, mousse, confite, coulis, sorbet) CHF 16
• La surprise au chocolat, coulis chaud de chocolat, sorbet cacao CHF 16
• Délice croustillant aux fruits des tropiques, coulis exotique, sorbet passion CHF 16
• Eclair pétillant mangue coco, coulis vanillé, glace coco gingembre CHF 16
Euro : prix en € au cours indicatif de CHF 1 pour 1 Euro. Variation de cours réservées.
Végétariens, végétaliens ou intolérants à certains aliments, nos collaborateurs se
feront un plaisir de vous proposer nos produits de saison pour vous satisfaire et
vous régaler.
Provenance des produits ; broutard de Suisse, chevreuil d’Autriche, bœuf de France ; volailles et foie gras de France ;
poissons de France et de la mer du Nord, langoustines de France et Saint Jacques de Norvège