Livret des animateurs

Editeur responsable : Denis Lefèvre, FNP - 17 , Rue de l’Hôpital 6060 Gilly - www.patro.be
Livret des
animateurs
Livret des
animateurs
Avec le soutien
de la Fondation Roi Baudouin
et de la Loterie Nationale
Chasse le trésor dans ton assiette
Outil à l’usage des animateurs
Ont contribué à l’élaboration de cet outil
Denis S, Dominique, Isabelle, Julie, Géraldine, Hugues, Martin,
Martine D, Noémie, Natasha, Pascale, Pierre, Restaurant
Cherche Midi, Thibault, Véronique et tous ceux qui nous ont
soutenus dans cette initiative.
Illustrations
Yuio
Graphisme
Thomas Hericks, FNP
Impression
Bietlot
Contact
[email protected]
Gilly, Juin 2008
Editeur responsable
Denis Lefèvre
FNP
Rue de l’Hôpital, 17
6060 Gilly
www.patro.be
Cher animateur,
Nous ne t’avons pas oublié dans cette chasse au trésor autour de l’alimentation. En effet, aujourd’hui, c’est dans les coulisses de la cuisine
que nous t’emmenons.
Avec tes cuistots, tu es en première ligne pour faire découvrir aux
enfants et aux jeunes patronnés une manière saine et amusante de
toucher à la nourriture.
Jouer avec la nourriture ? Oui ! Pourquoi pas ? Le choix des activités
autour de l’alimentation est varié. Il s’agit bien entendu d’activités
qui mettent les aliments à l’honneur et non un immense gaspillage de
nourriture.
Du « facile » au « difficile », amène les jeunes à la rencontre de nouvelles idées, de nouvelles saveurs, tout en laissant la priorité à l’expression
de leurs talents.
Nous avons pris l’option de classer ces activités avec les mêmes sigles
que les fiches pratiques de la revue Le Patro afin que tu puisses les
exploiter séparément ou en séquence.
Beaucoup plus qu’une simple réalisation culinaire, fais-en une activité
pédagogique qui donnera l’occasion aux jeunes de montrer leurs
compétences ou d’en acquérir de nouvelles.
Alors sans attendre, passe à table… ou plutôt en cuisine.
Nous te souhaitons de vivre des moments riches et savoureux durant
ton camp.
L’équipe de rédaction
Petits conseils pour que ton activité soit réussie
Avant
• Si tu as l’occasion, essaye l’activité avant de la proposer.
• Préviens les cuistots que tu auras besoin de matériel, peut-être de
la cuisine et de leur aide. Ils pourront s’organiser dans leur travail.
• Prépare toujours tout le matériel et les ingrédients dont tu auras
besoin pour l’activité.
• N’oublie pas de faire une liste des ingrédients à donner aux cuistots pour qu’ils aillent les acheter à temps si nécessaire.
• Assure-toi que l’espace ou tu vas travailler est bien propre.
• Vérifie que tout le matériel fonctionne correctement.
• Demande aux cuistots de prévoir suffisamment de place au frigo
pour entreposer certaines réalisations.
Pendant
• Lave-toi les mains et veille à ce que les jeunes fassent de même.
• Veille à la sécurité si tu utilises des couteaux.
• Les activités seront l’occasion pour toi de mettre en avant certaines règles d’hygiène et de sécurité autour de l’alimentation. Profites-en sans modération.
Après
• Prends soin, avec ton équipe, de nettoyer tout le matériel et le local.
Et maintenant, place à tes talents d’animateur.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Art de la table
(partie 1)
BUT
• Art et expression
• Aventuriers et grands
Petites idées de décoration de table.
Un air de fête au camp...
Avant tout, détermine un thème, une ambiance générale : tables et
décoration de la pièce dans le même esprit et dans la même gamme
de couleurs.
Prends le temps de bien préparer, et procure-toi le matériel dont tu
auras besoin.
Fais le tri de ce que tu as déjà et de ce qui tu devras fabriquer.
Soigne les détails
Écris les noms des invités sur de jolis cartons.
Valorise la présentation des serviettes, soit en les entourant d’un rond
de serviette improvisé, soit en les pliant de manière originale.
Les couleurs
Tu peux réaliser une décoration dans une harmonie de couleurs, allant, par exemple, du rouge framboise au rose pâle. Ou carrément
mélanger des couleurs joyeuses, comme du vert et du jaune, de
l’orange et du jaune, de l’orange et du vert...
Savais-tu que les couleurs ont leur symbolique ? En voici quelques
unes :
• Rouge : Passion, amour
• Bleu : Fidélité, espace
• Vert : Espoir, fraîcheur
• Jaune : Joie, humour
• Violet : Magie, mélancolie
• Orange : Richesse, chaleur
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Art de la table
(partie 1)
A la lumière des bougies
Des pots en verre (genre pots à yaourt ou pots à confiture, pots à bougie chauffe-plat) reconvertis en photophore. Tu peux :
• coller des étoiles,
• peindre des motifs avec de la peinture pour céramique,
• coller quelques petites des boules de lierre,
• les entourer d’un ruban.
Pose-les partout : sur la fenêtre, dans l’entrée, sur les marches de l’escalier.
Idée 2 :
Photophores et rubans : mets un peu d’eau dans des photophores,
places- y des bougies flottantes et des fleurs, et entoure le photophore d’un ruban.
Idée 3 :
Des simples pots en terre cuite d’environ 10 cm de hauteur dont tu
auras fermé le fond avec un peu de plastique, (pots à plantes), peints
à la gouache dans les couleurs de ta fête. Places-y un peu de mousse
pour fleuriste, quelques fleurs et plantes- y une bougie.
Idée 4 :
Prends des petits verres chauffe-plats.
Remplis-les aux 3/4 de mousse naturelle, pose au centre une petite
bougie plate et ronde rouge (genre bougie chauffe-plat ou flottante)
et entoure la bougie de quelques baies.
Conseil :
Réalise des exemples avant l’activité, cela aidera les jeunes à créer
leurs propres compositions.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Art de la table
(partie 2)
BUT
• Art et expression
• Aventuriers et grands
Petites idées de décoration de table.
Décore les assiettes
Tu peux donner un air de fête à de simples assiettes blanches, ou à
toute autre vaisselle :
Idée 1 :
Avec de la peinture pour céramique, et, éventuellement, un pochoir,
tu peux réaliser de jolis motifs.
Il ne faut pas forcément être super doué en dessin : choisis un motif
simple, par exemple: une étoile, que tu reproduis à intervalle régulier.
Si tu ne cuis pas les céramiques, les motifs pourront être enlevés après
la fête. Mais ne mange pas dans cette vaisselle peinte (la peinture
pour céramique, non cuite, est toxique). Réserve plutôt cette décoration pour les vases et les plateaux.
Idée 2 :
Sous des assiettes transparentes, tu peux coller un motif découpé.
Des verres...
Idée 1 :
Tu peux coller des décors sur les verres (évidemment, ça ne tiendra
pas au lavage !).
Idée 2 :
Tu peux les personnaliser, avec un feutre doré, prévu pour cet usage.
soit en y dessinant des motifs, en inscrivant un nom, une date.
Idée 3 :
Tu peux entourer le pied d’un ruban, et y attacher une fleur, une
feuille, ou un message.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Art de la table
(partie 2)
Des sets de tables, ou des sous assiettes
Les sets de table et les chemins de table sont très « tendance ».
Idée 1 :
Des napperons en papier peuvent servir de sous assiettes, à toi de les
décorer comme bon te semble.
Idée 2 :
Pour une fête exotique, tu peux remplacer les sets par des feuilles de
bananier (en vente dans les épiceries asiatiques).
Ronds de serviette
Idée 1 :
Des fleurs, des feuilles, attachées par du raphia ou du ruban peuvent
faire de jolis ronds de serviette.
Idée 2 :
Quelques petites bougies attachées dans un ruban, avec un cœur
reprenant la date de la fête.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Des aliments
pour bricoler
BUT
• Art et expression
• Poussins
Utiliser des aliments pour faire du bricolage.
MATERIEL NECESSAIRE
Farine, huile, eau, pomme de terre.
Recette de pâte à modeler
•
•
•
•
•
•
1 3/4 tasse (425 gr.) de farine
1 cuil. à soupe (15 ml) d’huile de table
1 cuil. à soupe (15 ml) d’eau
Mélanger dans un grand bol la farine, l’huile de table et l’eau.
Pétrir en ajoutant de l’eau si la pâte n’est pas homogène.
Ajouter du colorant alimentaire naturel pour la couleur.
Façonner comme de la pâte à modeler ordinaire !
La peinture à la pomme de terre
Découpe les formes désirées dans une demi pomme de terre. Donc
une pomme de terre te fera au total deux motifs tampons.
Un peu de couleur dans une petite assiette et c’est parti.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Décorer la table
(partie 1)
BUT
• Art et expression
• Tous
Réaliser des objets décoratifs et artistiques pour embellir une table.
MATERIEL NECESSAIRE
-
cartons
assiettes en carton
peintures et pinceaux
ciseaux
catalogues divers
éléments naturels (feuilles, fleurs,…)
colle
pinces à linge
Des sous verres
Découpe des ronds dans le carton (10cm de diamètre).
Peins-les avec de vives couleurs.
Dans des publicités ou des catalogues, ou avec des éléments naturels que tu auras ramassés durant une promenade, découpe des
illustrations au thème de ton camp et colle-les sur le rond de carton.
Tu pourras t’en servir pour mettre sous les verres quand tu feras la fête.
Un sous-plat ensoleillé
Prends une assiette en carton blanche.
Colore en jaune vif toute l’assiette, fais des yeux verts et une bouche
rose qui rigole.
Ensuite, prends un petit pinceau et fais des petites tâches de rousseur
de couleur orange.
Pour finir, colle tout autour de ton assiette des feuilles mortes.
Et voila un joli sous-plat.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Décorer la table
(partie 1)
Un sous-plat en pinces à linge
• Enlève les systèmes de chaque
pince à linge ou prends des demipinces à linge.
• Colle dos à dos chaque pince à
linge pour faire un bonhomme.
• Colle les pinces deux par deux, puis
assemble-les pour faire un rond.
• Laisse sécher.
• Peins de la couleur souhaitée et
laisse sécher.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Décorer la table
(partie 2)
• Art et expression
• Benjas et chevaliers,
étincelles
BUT
Réaliser des objets décoratifs et artistiques pour embellir une table, développer sa créativité et réaliser un travail soigné
et précis.
MATERIEL NECESSAIRE
-
du papier de soie ou tout papier de couleur très fin
de la colle liquide
des dessous de bouteille en liège ou en carton à décorer (tu
peux les faire toi-même en découpant des rectangles dans du
carton épais).
Dessous de bouteilles recouverts de papier collé
• Si tu ne disposes pas de dessous de bouteille en liège ou en bois,
découpe des carrés de 10 cm de côté environ dans du carton très
épais.
• Déchire le papier couleur en petits morceaux.
• Encolle toute la surface du carton épais (ou liège ou bois).
• Colle une première petite pièce de papier.
• Applique avec un pinceau de la colle sur la pièce de papier et
place un autre morceau de papier en les faisant se chevaucher
légèrement.
• Recouvre entièrement le dessus du carton.
• Égalise les bords en coupant le papier qui dépasse.
• Lorsque le collage est bien sec, passe une couche de vernis.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Décorer la table
(partie 2)
Un cahier de recettes illustrées
•
•
•
•
•
un grand cahier 24 x 32 ou un grand classeur,
des feutres ou des crayons de couleur,
du tissu ou un beau papier,
des ciseaux cranteurs,
et toute l’imagination des enfants pour noter et décorer leurs recettes préférées.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Maracas en
grains de riz
BUT
• Art et expression
• Poussins
Activité de bricolage
MATERIEL NECESSAIRE
Bouteilles de lait vides, grains de riz.
• Lave soigneusement la bouteille de lait et laisse-la sécher à l’air.
• Forme un entonnoir avec la feuille en papier et glisse-le dans le
goulot de la bouteille.
• Remplis la bouteille de petites pâtes, riz, etc.
• Colle le bouchon avec de la colle à prise rapide.
• Découpe le motif de la serviette en papier.
• Encolle la bouteille avec le vernis colle, pose le motif et passe une
couche de colle sur le dessus. Laisse sécher.
• A utiliser lors d’une veillée, d’un chant, d’un ban pour les cuistots.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La pâte à sel
BUT
• Art et expression
• Poussins, Benjas,
Conquérants, Alpines
Fabriquer divers objets utiles ou décoratifs pour agrémenter une table, un coin cuisine,...
MATERIEL NECESSAIRE
Farine, sel, plats, et voir ci-dessous.
La confection de la pâte
• 1 verre de sel fin
• 2 verres de farine
• 3/4 à 1 verre d’eau tiède.
Dans un saladier, mélange avec une spatule en bois tout d’abord le
sel et la farine.
Puis, incorporer l’eau jusqu’à former une grosse boule.
Pétris longuement sur un plan de travail légèrement fariné.
Le modelage
Pense à humidifier au pinceau régulièrement ton modelage en cours
de travail pour que la surface ne sèche pas.
Les outils indispensables
Un couteau
En plastique, c’est idéal pour les enfants.
Des piques en bois
Servent à assembler entre eux les éléments
d’un modelage.
Un rouleau
Nécessaire pour aplanir.
Un presse-ail
Pour modeler cheveux et poils d’animaux.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La pâte à sel
Un pinceau
Pour humidifier et aussi coller entre eux les
éléments d’un modelage.
Un modelage épais cuit plus difficilement.
D’où l’astuce : former une boule de papier aluminium que l’on recouvre de pâte pour les éléments les plus épais ou rondouillards !
La cuisson
Durée : de 3 à 4 heures à 100°
Un modelage est sec lorsque la lame du couteau en le tapotant émet
un son clair (et ce sur les deux faces bien sûr).
Idée de bricolage : fabrique des ronds de serviettes.
Confectionne 2 rouleaux de pâte et tresse-les entre eux, pour en faire
une petite couronne. Confectionne ensuite une bande de pâte en
ruban et colle à la couronne. Mets au four doux.
Laisse refroidir après cuisson et peins tes ronds de serviettes.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Un plat en glace
• Art et expression
• Tous
(par petits groupes)
BUT
Eveiller l’intérêt de bien présenter les aliments.
Proposant une manière inhabituelle de présenter un plat froid,
une salade de fruits,...
MATERIEL NECESSAIRE
Deux saladiers, l’un plus petit que l’autre,
de l’eau, des éléments de décoration.
Il s’agit d’une méthode très simple et très décorative.
L’idée est de créer soi-même un plat glacé dans lequel on pourra
présenter des morceaux de fruits, ou tout autre aliment frais.
La technique est simple à mettre en place pour autant que tu aies un
congélateur à ta disposition.
Dans un grand saladier, verse de l’eau froide (tu peux la colorer avec
des colorants alimentaires, de la grenadine, de la menthe, …).
Place ensuite un second saladier plus petit que tu prendras soin
d’alourdir et de centrer afin que la quantité d’eau soit égale partout
entre les deux saladiers (y compris au fond).
Pour finir, plonge tes éléments décoratifs dans l’eau (fleurs, bâtons de
cannelle, morceaux de fruits…) selon ton inspiration.
Place ton montage dans le congélateur et prends patience (plusieurs
heures).
Une fois que ton montage est bien gelé, démoule-le des deux saladiers et places-y les aliments que tu veux présenter. Dresse directement sur la table, ce montage est éphémère.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Un plat en glace
Effet garanti ! Mais attention, pour éviter des inondations, place ton
montage sur un beau plat.
Saladier 1
Saladier 2
Eau
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Le pliage
de serviettes
BUT
• Art et expression
• + de 12 ans
Décorer une table.
MATERIEL NECESSAIRE
Serviettes en papier.
Valentine
1. Ouvre la serviette en entier. Plie 2. Replie la partie gauche puis
le tiers supérieur vers le bas et le
la droite le long du milieu.
tiers inférieur vers le haut.
3. Rabats les angles du haut le
long du milieu.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Le pliage
de serviettes
4. Tu obtiens cette figure. Retourne-la de façon à voir le
verso, la pointe se dirige vers
vous. Rabats les angles gauche et droit le long du milieu
et coince-les le plus possible
l’un dans l’autre.
5. Retourne et redresse le pliage
puis écarte les pétales de la
rose tout en les tirant vers le
bas.
Etoile
1. La serviette est ouverte en deux devant
vous, le côté ouvert vers le bas. Plie-la en
deux en rabattant les deux coins du haut
vers le bas, sur le pli central de manière à
former un triangle.
2. Rabats les deux côtés, c’est fini !
Fais pareil avec une deuxième
serviette que tu disposeras au
centre de la première le tour est
joué.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Sculpture à la manière d’Arcimboldo
BUT
• Art et expression
• Conquérants, Alpines
Activité pour faire des bonshommes à la manière d’Arcimboldo avec des légumes frais.
MATERIEL NECESSAIRE
-
des légumes frais (un légume rond pour la tête, radis, champignons, pomme de terre, courgettes) ou des fruits
des cures dents.
Trouve, dans les légumes que tu as, ce qui peut représenter les différentes parties de la tête du bonhomme. Dans l’exemple ci-dessous on
utilise un chou comme base de la tête.
• Pose le chou (ou autre) dans un plat pour qu’il soit stable.
• Plante la verdure avec des bâtonnets de bois sur le haut du chou
ou du chou-fleur pour faire la chevelure. Égaye l’ensemble avec
un légume de couleur.
• Plante des bouquets de brocolis, de choux-fleurs ou autre de chaque côté du chou pour faire les oreilles.
• Plante des olives et des champignons pour faire les yeux.
• Plante une grosse pomme de terre
pour faire la bouche.
• Et voila un bonhomme soupe bien
comique.
Pour éviter le gaspillage, réutilise les
légumes avec les jeunes et fais une
bonne soupe pour le repas du soir.
Fais une exposition des réalisations en
invitant les autres sections.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer une
toque de cuisinier
BUT
• Art et expression
• Poussins et Benjas
Réaliser une toque de cuisinier pour se transformer en
grand chef, le temps d’une recette de cuisine.
MATERIEL NECESSAIRE
-
Une feuille de bristol ou de papier à dessin blanc
De papier crépon blanc
Une agrafeuse
Du ruban adhésif.
• Découpe 2 rectangles de papier de 6
cm de haut sur 21 cm de long.
• Mesure le périmètre de la tête des enfants.
• Assemble les 2 bandes précédemment
découpées pour n’en faire qu’une
bande de la longueur du périmètre de
la tête + 2 cm.
• Ferme la bande en anneau.
• Découpe un rectangle de papier crépon blanc de 35 cm de haut sur 2 fois
le périmètre de sa tête.
• Colle le rectangle de papier crépon sur
lui-même de façon à former un tube.
• Ferme l’une des extrémités avec du ruban adhésif ou une agrafeuse.
• Retourner la sorte de bonnet obtenu de façon à former le haut de
la toque.
• Colle la bande de papier au bas de la toque.
• Découpe un cercle de 3 cm et colle-le sur le haut de la toque.
• Aplatis légèrement le dessus de la toque.
• Il ne reste plus qu’à la coiffer pour devenir grand chef d’un jour !
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Les petits gâteaux
de la chance
• Art et expression
• Conquérants, Alpines
BUT
Des petits messages d’amour seront écrits par les enfants et glissés dans les gâteaux pour ceux qu’ils aiment. Ils peuvent être offerts en cadeau.
MATERIEL NECESSAIRE
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
130 g de farine
115 g de sucre en poudre
70 g de beurre fondu
3 blancs d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 feuille de papier
1 stylo fantaisie
du papier sulfurisé.
Découpe la feuille de papier en petits carrés.
Ecris un message sur chaque carré de papier et plie-le en petit.
Sors la plaque du four et fais-le chauffer au maximum.
Sépare les blancs des jaunes et réserver les jaunes pour un autre
usage.
Mets les blancs et le sel dans un grand bol et les monter en neige
très ferme.
Fais fondre le beurre.
Dans un grand bol, mélange ensemble le beurre, le sucre, le sucre
vanillé et la farine.
Ajoute les blancs en neige en soulevant la pâte pour ne pas faire
retomber les blancs.
Pose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Dépose des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien.
Écrase légèrement le tas avec le dos de la cuiller.
Enfourne les petits gâteaux et fais-les cuire 4 à 5 minutes.
Sors-les un par un du four pour qu’ils ne durcissent pas et place le
message au centre.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Les petits gâteaux
de la chance
• Plie le petit gâteau en deux pour obtenir une demi-lune avec le
petit mot à l’intérieur et termine en le repliant en deux sur le bord
d’une tasse.
• Pose-le sur une grille pour le laisser refroidir et passe au suivant.
Gâteaux rigolos : ils seront remplis de messages amusants ou de blagues.
Gâteaux devinettes : les messages seront des devinettes faciles.
Gâteaux défis et aventures : un jeu peu être organisé avec ces gâteaux. Ils contiendront alors un défi à relever.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer son
beurre maison
• Vie pratique
• Tous
BUT
Volontairement on peut faire son beurre soi-même, il
est recommandé pour cela d’utiliser une vraie crème que tu peux
te procurer chez un fermier ou dans le commerce.
Evidemment ce beurre n’est pas pasteurisé et tu devras t’en servir
immédiatement. Pas question de le conserver !
MATERIEL NECESSAIRE
Crème fraîche entière, sel (facultatif),
fouet, plat, essuie propre, chinois.
1. Monte la crème entière comme
une chantilly très ferme.
Tu dois la battre jusqu’à ce
qu’elle rejette du liquide.
2. Egoutte et presse dans un
chinois (passoire très fine)
3. Place la masse de beurre dans
un essuie propre.
4. Enveloppe-la avec soin !
5. Presse avec un mouvement de torsion aux extrémités de l’essuie
jusqu’à voir transpercer le beurre.
6. Et voilà ! tu as fabriqué du beurre, il ne te reste plus qu’à le saler si
nécessaire.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer son
beurre maison
Remarques :
• Le « beurre salé » est un beurre additionné de + de 3 % de sel.
• Le beurre demi-sel, lui, n’en contenant qu’une quantité variant entre 0.5 % et 3 %.
• Le beurre contient environ 82 % de matières grasses et contient des
vitamines A, D et E.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La compote
de pommes
• Vie pratique
• Tous, mais une préférence pour les benjamins
BUT
Découvrir les différentes sortes de pommes.
Découvrir les goûts.
Faire sa propre compote.
Manipuler des ustensiles de cuisine avec précaution.
MATERIEL NECESSAIRE
Couteaux, casserole, eau, pommes, sucre, cuisinière ou feu de bois.
Attention si tu fais cette activité avec des jeunes enfants : prends
toutes les précautions nécessaires lors de l’utilisation des couteaux.
Ingrédients
Pour 1kg de pommes : 1dl d’eau (+/-), un peu de cannelle (facultative), sucre.
Ingrédients
Pèle les pommes, coupe-les en quatre, retire les trognons.
Mets les morceaux de pommes avec l’eau, le sucre dans une casserole sur le feu. Laisse les pommes réduire en compote en mélangeant
de temps en temps avec une cuillère en bois. Le temps de cuisson
dépend des pommes utilisées, mais en général il faut compter une
dizaine de minutes. Quand les pommes sont cuites, écrase-les à la
fourchette.
Sers la compote chaude ou froide en y ajoutant de la cannelle selon
les goûts.
On peut varier le plaisir de la compote en ajoutant quelques ingrédients :
• en sucrant avec du sucre vanillé ou du sucre cassonade à la place
de sucre traditionnel.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La compote
de pommes
• en ajoutant le jus d’1/2 citron, en parfumant de jus d’orange ou
d’eau de fleur d’oranger.
• en ajoutant d’autres fruits à la compote (poires, pêches, abricots
séchées mis à tremper au préalable).
• en ajoutant quelques cerneaux de noix coupés en morceaux.
• en sucrant la compote à la fin de la cuisson et en la passant une
dizaine de minutes sous le grill du four.
Encore meilleur si on utilise plusieurs variétés de pommes différentes.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La cuisine trappeur (les bases)
BUT
• Vie pratique
• Chevaliers
Découvrir quelques modes de cuisson au feu de bois.
MATERIEL NECESSAIRE
Couteaux, casserole, eau, pommes, sucre, cuisinière ou feu de bois.
Attention si tu fais cette activité avec des jeunes enfants : prends
toutes les précautions nécessaires lors de l’utilisation des couteaux.
• La bonne cuisine trappeur se fait sur la braise et non à la flamme. Il
est préférable, pour obtenir de bonnes braises, d’allumer le feu 45
minutes avant de commencer à cuire les aliments.
• Evite les coups de feu, ils brûlent ou durcissent les aliments et n’activent guère la cuisson.
Modes de cuisson du trappeur
Cuisson à la broche
Enfile les aliments sur une branche de bois vert dont tu auras enlevé
l’écorce, ou bien place-les autour de celle-ci (pour la pâte à pain par
exemple).
Cuisson en papillotes
Place tes aliments dans du papier alu serré aux deux bouts et cuis-les
dans la braise. Délicieux lorsqu’on ajoute un filet d’huile et quelques
herbes aromatiques.
Cuisson à la planche
Utilise une large planche de bois assez épaisse. Il est nécessaire de
mouiller la planche régulièrement pendant la cuisson pour éviter
qu’elle ne brûle. La planche sera déposée en oblique devant le feu.
La cuisson à la planche s’utilise principalement pour cuisiner le poisson. Celui-ci est alors cloué sur la planche. Ce mode de cuisson est
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La cuisine trappeur
(les bases)
populaire au nord-ouest des USA.
Cuisson à la pierre
Choisis une grosse pierre plate chauffée près du feu vif pendant au
moins 30 minutes. Certaines pierres jetées dans un feu vif éclatent en
chauffant. Badigeonne-la d’huile et cuis tes aliments dessus.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La cuisine trappeur (quelques
recettes)
BUT
• Vie pratique
• Chevaliers
Découvrir des recettes pour cuisiner dans la nature.
MATERIEL NECESSAIRE
Un canif bien aiguisé servira à fabriquer
toute ta batterie de cuisine.
Des gourdes avec de l’eau, des gamelles, des allumettes.
Marmite béarnaise
Une grosse saucisse par personne, une pomme de terre, une tomate,
une tranche d’oignon, sel, poivre, thym, marjolaine, feuille de laurier,
huile d’olive de préférence.
Fais une marmite et son couvercle avec du papier alu, pince les bords
pour fermer hermétiquement.
Au fond de la marmite mets la saucisse que tu piqueras avec une
fourchette pour qu’elle n’éclate pas.
Au-dessus, mets thym et laurier, pomme de terre coupée en tranches
d’un demi-centimètre d’épaisseur environ. Mets la tomate épluchée
et concassée. Mets la marjolaine, l’oignon, le sel, le poivre et arrose
d’une cuillère à soupe d’huile. Ferme la marmite hermétiquement et
fais cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Le pain du trappeur
500g de farine, 2 cuillerées à café de levure artificielle, huile, sel et
eau.
Mélange la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoute l’eau en remuant jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, pas trop épaisse, ni
trop liquide. Ce peut être préparé de différentes façons ; sucré avec
des fruits, sale avec des lardons, des champignons ou même des
oignons (assure-toi de précuire les ingrédients avant de les mélanger
à la pâte). C’est excellent cuit doucement sur un feu.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La cuisine trappeur
(quelques recettes)
Orange farcie
Une orange, un oeuf, du jambon coupé en petits dés et des lamelles
de gruyère.
Coupe le couvercle de l’orange (ou gros citron ou un pamplemousse). Vide celle-ci de sa pulpe. Verses-y à l’intérieur un oeuf battu, les
dés de jambon et les lamelles de gruyère. Remets le couvercle et
fixe-le avec des brindilles de bois. Laisse cuire l’orange sur la cendre
pendant 15 minutes.
Poulet « trappeur »
Un petit poulet évidé non plumé. Sel, poivre, beurre, de la terre argileuse, beaucoup de braises.
Enveloppe le poulet assaisonné de terre pour former une boule.
Dépose la boule sur le tapis de braises d’un feu et recouvre le tout
d’une épaisse couche de braises. Fais cuire pendant 2-3 h. Retire la
boule du feu. Fais craquer la terre qui recouvre le poulet. Les plumes
s’enlèvent en même temps que la terre. Bon appétit !
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Envie de
faire effet ?
BUT
• Vie pratique
• Animateurs, parents
Présenter des verres frais pour un apéritif de fin de camp.
MATERIEL NECESSAIRE
Jus d’orange, verres, Pisang NA, congélateur, oranges.
Facile si tu aimes les cocktails…. Facile si tu aimes le pisang (sans alcool).
1. Choisis des beaux verres.
2. Place-les au congélateur au moins 2heures avant l’apéritif.
3. Prends des belles oranges, lave-les, découpe les en rondelles à la
taille de ton verre.
4. Dans chaque verre, place une rondelle d’orange et remets-le tout
au congélateur.
5. Prépare ton jus d’orange frais que tu places au frigo.
A moment de l’apéro, sors tes verres du frigo, présente-les sur un beau
plateau.
L’effet froid du congélateur/chaleur de la pièce va faire qu’ils vont
se givrer.
Présente rapidement ton plateau aux invités et verse Pisang et Jus
d’orange dans chaque verre… La tranche d’orange gelée servira de
glaçon.
A consommer avec modération !
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Faire son pain
• Vie pratique
• Toutes les sections
BUT
Préparer un aliment qui pourra être dégusté par tous.
MATERIEL NECESSAIRE
Farine, eau, sel, huile, plats, four.
Pour la farine, tu peux ajouter celle fabriquée dans l’atelier « Je
fabrique de la farine », pour le four, si tu utilises le four fabriqué toimême, prévois de façonner des pains plus petits.
Les ingrédients
• 1 carré (42gr) de levure fraîche.
• 6dl d’eau tiède.
• 1kg de farine ordinaire ou spéciale
pour pain.
• 1 cuillère à café bombée de sel.
• 2 cuillères à soupe d’huile de maïs.
• un peu de beurre pour les plats.
La préparation
• Prends le cube de levure et mets-le
dans un bol. A l’aide d’une fourchette, fais de petits morceaux.
• Ajoute un peu d’eau tiède pour délayer la levure (= la rendre liquide).
• Dans un grand plat, mets la farine et fais un puits (creuse la farine
au centre).
• Ajoute l’huile et la levure et mélange. Petit à petit, ajoute l’eau et
pour terminer le sel.
• Quand la pâte n’est plus liquide, pétris avec tes mains pendant au
moins 15 minutes.
• Pose un essuie mouillé sur ton plat et laisse la pâte reposer une demi-heure.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Faire son pain
• Beurre le(s) plat(s) pour que la pâte n’attache pas.
• Mets la pâte dans le(s) plat(s), mets un essuie dessus et laisse-la
reposer une heure minimum.
La cuisson
• Préchauffe le four à 200°C (de préférence dans un four à chaleur
tournante dans lequel tu mettras un plat en pyrex plein d’eau).
• Quand le four est chaud, mets-y tes pains pendant 50 minutes.
Voilà, ton pain est prêt ! Tu pourras le déguster dès qu’il aura refroidi !
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Je fabrique
de la farine
• Vie pratique
• Poussins (avec aide),
Benjamin(e)s, Chevaliers et Etincelles
BUT
Apprendre à moudre soi-même de la farine à partir de
grains (blé, froment,…) dans le but de fabriquer un pain. La farine
fraîchement moulue a non seulement plus de saveur, mais est
également plus nutritive.
MATERIEL NECESSAIRE
Des grains : blé, froment font très bien
l’affaire (grâce à un fermier de la région par exemple).
De belles pierres : une plutôt ronde facile à tenir en main, l’autre
plutôt plate ou un moulin à farine.
Des tamis de différents calibres.
L’idée, pour cette activité est de faire comprendre aux enfants
d’où vient la farine.
Il est évident que vous
n’obtiendrez pas suffisamment de farine
moulue pour fabriquer
un pain, mais vous
pourrez vous en servir
en la mélangeant avec
de la farine du commerce (prenez alors de la farine pour pains gris qui
est plus grossière que de la farine blanche).
Cette activité demande de la patience car on ne sait moudre que
peu de grains en même temps.
Pour commencer : nettoyer les pierres de chaque enfant afin de les
rendre hygiéniques (attention ne pas employer d’eau de javel qui risquerait de donner un mauvais goût). Ensuite, la pierre plate posée sur
le sol, déposer des grains dessus et les moudre en faisant des cercles
avec la pierre ronde pour éclater la cosse.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Je fabrique
de la farine
Passer régulièrement au tamis afin d’avoir une farine la plus fine possible.
Une fois que la farine est réalisée, stocke-la dans une boite hermétique afin de pouvoir l’utiliser lors de l’atelier boulangerie.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Boire du lait !
• Vie pratique
• Tous
BUT
Partir à la découverte de saveurs variées en proposant
aux animés d’autres manières de consommer du lait.
Créer soi-même une boisson fraîche.
MATERIEL NECESSAIRE
Voir les recettes (quantités pour une
personne).
Il sera intéressant de faire précéder cette activité par la fiche Kim
goût permettant aux enfants de découvrir, reconnaître et apprécier
(ou non) certains goûts.
Saveur miel et fruits
Ingrédients :
• 1 verre de lait,
• le jus d’1/2 orange,
• 1 banane mixée,
• 1 cuillerée de miel,
• quelques gouttes d’extrait d’amandes,
• 1 dl de crème glacée à la vanille,
• un peu de cannelle.
Préparation :
• Fouette le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse.
• Verse dans un verre long drink.
• Saupoudre d’un peu de cannelle.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Boire du lait !
Lait glacé
•
•
•
•
1 verre de lait,
1 cuillerée à café de sucre,
sirop de cassis,
1 boule de crème glacée à la vanille.
Lait tropical
•
•
•
•
•
1 verre de lait ou de yaourt bien frais,
1/2 banane,
1 tranche d’ananas,
1 cuillère à café de sucre,
grenadine.
Mixe le tout avec un filet de grenadine et sers bien frais.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La salade de
fruits frais
BUT
• Vie pratique
• Tous
Varier la découverte des fruits et de leur goût. Activité où
chaque participant a une tâche spécifique à son âge.
MATERIEL NECESSAIRE
Comme dessert pour 6 personnes :
- 1 grosse pastèque
- 1 ananas
- 2 oranges
- 1 banane
- 2 pèches (ou pèche en conserve)
- 1 melon galia
- 1 barquette de fraises
- 2 kiwis
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre en poudre ou de sirop de sucre de canne
- 1 jus de citron
- 2 jus d’oranges
- quelques feuilles de menthe
Utilise la fiche « plat en glace » pour présenter ta salade de fruits.
1
2
3
Prépare tous les ingrédients et
tout le matériel dont tu auras
besoin.
Taille un couvercle au sommet
de la pastèque.
Evide l’intérieur de la pastèque
en prenant soin de laisser une
épaisseur suffisante sur les parois afin qu’elles soient solides
et qu’elles puissent supporter le
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La salade de fruits
frais
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13
poids de la salade de fruits. Mets la pastèque au frigo.
Taille la pulpe de la pastèque que tu viens d’enlever en cubes.
Pèle l’ananas, coupe-le en quatre, retire le centre et découper
chaque quartier en morceaux.
Pèle à vif les oranges et prélève les segments (enlever toute la
peau et ne laisser que la chair).
Pèle et taille les pèches en cubes.
Peler le melon et prélève des boules à l’aide d’une cuillère à
pommes parisiennes.
Enlève la queue et lave les fraises. Coupe en deux les plus grosses.
Pèle et taille la mangue en morceaux et les kiwis en rondelles.
Dans un grand saladier, réunis tous les fruits que tu viens de découper.
Ajoute en dernier la banane et arrose-le tout d’un jus de citron
pour éviter l’oxydation.
Ajoute le sucre en poudre ou le sirop de sucre de canne, le sucre
vanillé, le jus d’orange et quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. Mélanger délicatement la salade de fruits. Mets ta préparation au frais.
Au moment de la servir, verse l’intégralité de la salade de fruits
bien fraîche dans la pastèque. Décore de quelques bouquets de
menthe fraîche et sers immédiatement.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La salade de
fruits secs
BUT
• Vie pratique
• Tous
Une variante à la recette de salade de fruits frais.
MATERIEL NECESSAIRE
Pour 6 personnes :
- 300 g de pruneaux,
- 200 g de poires séchées,
- 150 g de pommes séchées,
- 200 g d’abricots secs,
- 300 g de sucre en poudre,
- 15 cl de vin blanc demi-sec (facultatif).
• Fais tremper séparément à l’eau tiède les pruneaux, les poires, les
pommes et les abricots, pendant 2 heures.
• Egoutte-les et mets chaque sorte de fruit dans une casserole indépendante.
• Couvre-les d’eau chaude et amène à ébullition.
• Baisse ensuite le feu et laisse cuire à petits frémissements: 10 minutes pour les pruneaux, 25 minutes pour les abricots, de 40 minutes à
1 heure pour les poires et les pommes..
• Retire les fruits quand ils sont cuits, avec une écumoire.
• Mélange leur jus de cuisson dans une grande casserole, ajoute le
sucre et fais bouillir 3 minutes pour le dissoudre.
• Remets alors tous les fruits dans ce sirop, amène encore à ébullition, puis baisse le feu et laissez frémir 10 minutes.
• Egoutte de nouveau les fruits et dispose-les dans un saladier.
• Verse le vin blanc dans le sirop et faites-le réduire de moitié (facultatif)
• Retire la casserole du feu et nappe les fruits de ce sirop.
• Laisse refroidir et sers très frais.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Faire ses propres
tagliatelles fraîches
• Vie pratique
• Tous
BUT
Faire tes propres tagliatelles tu y as déjà pensé mais
tu n’as jamais osé... Il n’y a pourtant rien de plus simple et rien de
meilleur.
MATERIEL NECESSAIRE
Ingrédients pour environ 500 g de pâtes fraîches :
• 350 g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• un peu d’eau.
1. Fais un puits avec la farine et y placer les œufs et le sel. Mélange
avec les doigts en travaillant de l’intérieur vers l’extérieur.
2. Une fois la farine et les œufs bien mélangés, pétris la pâte pendant
plusieurs minutes. Conseil : si la pâte paraît friable, ajoute de l’eau
très progressivement. Si au contraire elle paraît trop humide, ajoute
un peu de farine. Après pétrissage et absorption des ingrédients, la
pâte doit être souple et non collante.
3. Après l’avoir emballée dans du papier film et mise au réfrigérateur
15 minutes, coupe la pâte en 3 ou 4 pâtons. Aplatis-les grossièrement avec les mains.
4. Abaisse la pâte manuellement au rouleau à pâtisserie sans oublier
de régulièrement l’enduire de farine et découpe des lamelles au
couteau pour faire des tagliatelles. Enfarine légèrement les pâtes
pour les empêcher de coller.
5. Fais sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes, sur des barreaux de
chaise recouverts de papier sulfurisé ou simplement étendues sur
un linge.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Faire ses propres
tagliatelles fraîches
Conseil de cuisson : dans de l’eau
bouillante salée et huilée, plonge
les pâtes par petite quantité. Une
fois qu’elles remontent en surface,
elles sont cuites. Un peu de beurre,
du fromage et bon appétit.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer
un fromage
• Vie pratique
• Tous
BUT
La recette pour faire son fromage est relativement simple, alors pourquoi ne pas en profiter pour redécouvrir une saveur
très éloignée des fromages industriels !
MATERIEL NECESSAIRE
-
-
1 litre de lait frais de chèvre, brebis ou vache (pas de lait stérilisé),
un petit suisse,
de la presure liquide (disponible en pharmacie) ou un citron
pressé,
un récipient type saladier,
une serviette,
une faisselle. Tu peux récupérer les moules des fromages de
campagnes présentés en faisselles jetables dans le commerce
(pour 1 litre de lait, prévoir une faisselle de 500 grammes de
fromage blanc) ou encore en fabriquer toi-même en perçant
un petit moule en alu avec une aiguille,
une assiette creuse.
• Amène le lait à une température de 20 à 22°, puis incorpores-y
le petit suisse très délicatement (l’idéal est d’avoir préalablement
rendu le petit suisse liquide en y incorporant un peu de lait). Laisse
reposer l’ensemble à une température comprise entre 20 et 22°
pendant environ 2 heures.
• Incorpore 1 goutte de présure et mélange très doucement l’ensemble. Recouvre le saladier d’un essuie et laisse le lait reposer
durant 24 heures minimum, à environ 20°.
• Au bout de 24 heures, le lait a laissé place à un caillé (masse blanche) et à du sérum (liquide plus ou moins jaune ou blanc.
• Egoutte le caillé en remplissant délicatement les faisselles avec une
louche. Laisse reposer quelques minutes dans l’assiette creuse, puis
vide le liquide qui s’est écoulé et remplis de nouveau la faisselle. Laisse
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer
un fromage
égoutter le caillé encore 24 heures, mais sans compléter la faisselle.
Attention, la dimension et le remplissage de la faisselle conditionne
la dimension de ton futur fromage.
• Il est maintenant temps de retourner les fromages dans leurs
moules. Sois très délicat, à ce stade le fromage est très fragile. Le plus simple est de retourner la faisselle dans une main,
de passer le fromage dans l’autre main en le retournant et de
le replacer dans son moule. Une fois dans la faisselle, prends
une pincée de sel et saler la partie du fromage accessible.
Renouvèle la manipulation 3 à 4 jours, sans oublier de saler le fromage à chaque fois. Progressivement, tu vas constater que le fromage prend de la consistance. A ce niveau, il est possible de rouler le fromage dans du poivre concassé, des fines herbes, etc. pour
personnaliser son goût.
Ton fromage est maintenant prêt, et tu peux commencer son affinage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne cave, aérée
et à environ 15°.
En absence de cave,
place le fromage dans
l’endroit le plus frais de
la maison, en le recouvrant d’une cloche à
fromage grillagée pour
le protéger des insectes. N’oublie pas de le
retourner chaque jour.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer un
fromage blanc
BUT
• Vie pratique
• Tous
Faire son fromage blanc et redécouvrir une véritable
saveur avec une recette toute simple !!
MATERIEL NECESSAIRE
-
1 litre de lait frais,
de la présure liquide (vendue en pharmacie),
un saladier,
une serviette blanche en coton,
une passoire,
un thermomètre de cuisine.
• Amène progressivement le lait à une température de 35°. Puis
ajoute 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler.
• Recouvre le saladier d’un linge en coton et place-le dans une pièce à minimum 20°
• Au bout d’une douzaine d’heure, le lait est caillé.
• Verse le contenu du saladier dans la passoire recouverte par l’essuie propre qui sert de filtre
• Verse délicatement le contenu du linge dans un bol et... déguste-le
sucré, salé, avec de la confiture que tu auras pu faire toi-même.
Remarque :
On peut varier les saveurs avec différents laits (vache, chèvre, brebis).
Pour le consommer et apprécier toute sa saveur, l’idéal est de le sucrer avec un filet de miel ou nature avec des fines herbes.
Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 h au réfrigérateur
dans un récipient hermétique.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Une sortie pêche
sans matériel ?
BUT
• Nature
• Chevaliers,
conquérants
Utiliser des éléments naturels pour fabriquer une canne
à pêche.
MATERIEL NECESSAIRE
Canif, ligne montée, noisetier.
Tu irais bien à la pêche mais tu n’as pas de canne.
Pas de problème tu peux fabriquer toi-même la tienne.
Tu as besoin d’un opinel et d’une ligne que tu achètes déjà montée
avec un hameçon numéro 4. Prévois d’autres hameçons, si par hasard, la ligne cassait.
Tu vas dans la forêt et tu choisis une branche souple et bien droite.
Tu peux prendre du noisetier sauvage. Enlève les petites branches et
ôte l’écorce pour obtenir un bois bien blanc et lisse. A l’extrémité la
plus fine de la branche, fais, au milieu de la branche, une entaille de
1 centimètre en faisant pénétrer le couteau dans le bois.
Ensuite, tu entoures la ligne déjà montée sur la canne en faisant un
premier tour sans nœud (un tour mort) puis en passant le fil dans l’entaille. Fais ensuite 2 ou 3 tours et tu termines par un nœud.
Tu es prêt à aller pêcher. Prends un seau pour mettre tes poissons et
une boîte de maïs doux pour appâter. Tu les enfileras sur l’hameçon.
Si tu n’as pas peur des asticots, tu peux bien sûr les utiliser ainsi que les
vers de terre.
Attention !!! On ne peut pas pêcher en rivière sans permis ! Renseignetoi sur la législation.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Fabriquer une
mini-serre
• Nature
• Poussins, Benjamin(e)s
BUT
Proposer aux enfants de voir comment germent des
graines.
Technique intéressante car elle permet de voir la formation des
racines.
Utile pour faire germer du cresson, fines herbes afin d’agrémenter
les plats du camp.
MATERIEL NECESSAIRE
- 2 boîtes à œufs en plastique
- une aiguille
- des ciseaux
Prends une boîte à œufs, et
fais une quinzaine de trous
dans chaque alvéole pour
laisser passer l’eau.
Prends la 2ème boîte à œufs,
et coupe-la en deux de façon
à ne garder que le couvercle
qui servira de soucoupe.
Dépose le terreau dans chaque alvéole de la 1ère boîte
à œufs,
emboîte le couvercle de la
2ème boîte à œufs sous la
1ère.
Il ne te reste plus qu’à mettre les graines, l’eau, et à refermer la boîte
pour un petit effet de serre. Cette technique fonctionne à merveille.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Un potager avant
de partir au camp
• Nature
• Poussins, Benjas,
Chevaliers, Etincelles
BUT
Le plus petit jardin du monde peut tenir sur un balcon,
une terrasse ou dans ton local !
Avec lui, tu vas produire des fleurs et des légumes pour ta section.
MATERIEL NECESSAIRE
Pour réussir cet exploit, tu as besoin de
4 planches de sapin (non traitées) de 2,5 cm d’épaisseur et de 90
x 20 cm ; 4 branches droites de 90 cm de long pour cloisonner les
« parcelles » de ton potager ; 4 cornières d’angle de 50x50 mm ;
16 vis de 3x20 mm ; 10 clous de 60 mm ; 60 litres de bonne terre
végétale (2/3) et de terreau (1/3).
Un bricolage tout simple
A l’aide d’un tournevis, assemble les 4 planches en forme de carré,
en vissant les cornières. Renforce le grand bac ainsi formé en clouant
les planches entre elles (2 clous par angle). Pose le cadre sur un grand
plastique et prévois un écoulement pour les eaux d’arrosage.
Un peu de tout un peu...
L’une des règles du jardin en carrés, c’est de n’installer que quelques
pieds de chaque espèce : 2 pieds de tomates, 3 de ciboulette, quelques haricots, un plan de courgette, un plat de potiron.
En général, ne mets que 3 plants par carré, entre lesquels tu peux
ajouter, avant qu’ils ne soient trop grands, des semis de radis, de carottes, épinards...
Pour gagner du temps, installe chaque fois que tu le peux des plants
en godets. Ensuite, les travaux de jardinage sont tout simples : désherbage, arrosage, récolte... !
Les plantes grimpantes seront bien sur le côté qui touche au mur (ha-
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Un potager avant
de partir au camp
ricots, petits pois, cornichons, capucines). Les coureuses (courgettes,
potimaron) iront en bordure, elles pourront ainsi se diriger vers l’extérieur du jardin. Le centre est à réserver aux radis et aux salades, aux
aromatiques (ciboulette, persil, thym), sans oublier les fleurs à floraison
longue : pensées, œillet dinde, dahlia nain.
Quelques plantes faciles à cultiver
• Carotte
Pour des semis en mars, choisis les variétés courtes et précoces. Sème
en surface et en sol léger.
• Cresson alénois
Il s’utilise surtout en condiment et accompagne parfaitement les salades. Il pousse très vite et facilement. Sa culture peut se faire en caissette, à l’intérieur ou à l’extérieur.
• Épinard
Sème en lignes, à l’automne ou au printemps. La culture ne doit jamais manquer d’eau. Eclaircis les jeunes plantes à 10 ou 12 cm dès
qu’elles ont 3 à 5 cm de hauteur. Les épinards peuvent se consommer
crus, en salade, ce qui étonnera les enfants qui, souvent, boudent ce
légume.
• Haricot
L’intérêt de cette espèce avec les enfants est que, semés à l’intérieur
d’une pièce claire, les haricots accomplissent leur cycle de vie en un
temps record. Une observation continue permettra de suivre la germination de la graine, la pousse des tiges et des feuilles, l’apparition de
la fleur, des gousses et enfin des nouvelles graines.
• Laitue
Sème au début du printemps des variétés hâtives à pousse rapide.
Au cours du printemps, tu peux aussi repiquer des plants. À partir de
mars, pense à semer des variétés « à couper » que l’on commence à
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Un potager avant
de partir au camp
récolter un mois après le semis en coupant les feuilles ; en arrosant, tu
faciliteras leur repousse.
• Oseille
C’est une plante vivace que tu sèmeras en mars-avril, en lignes distantes de 25 cm. Les graines sont semées en surface mais bien appuyées sur le sol. L’oseille aime l’humidité et pousse vite.
les premières récoltes auront lieu dès le mois de juin pour les soupes,
les omelettes...
• Petit pois
Pour récolter en juin, sème en février-mars des variétés précoces à
grain rond et des variétés mangetout. Choisis des variétés à rames
dont les tiges s’accrochent aux petites branches des tuteurs ou aux
mailles des filets. Pour qu’ils soient bien tendres, les variétés à grain
rond doivent être récoltées jeunes.
• Radis
C’est la culture la plus intéressante pour les enfants car les radis poussent vite. En pleine terre, tu peux semer certaines variétés à partir de
mars. ll existe des radis ronds à semer en surface, et des radis longs à
semer à 2 cm de profondeur. Arrosés régulièrement, les enfants auront
le plaisir de récolter des radis jeunes et croquants 4 à 8 semaines plus
tard.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La truite
• Nature
• Les pêcheurs
BUT
Savoir reconnaître une truite.
Pas facile de reconnaître une truite. Truite de lac, de mer, Fario ou
Arc-en-ciel, cette famille appartient aux salmonidés. En plus, l’espèce varie d’un endroit à l’autre et revêt plusieurs aspects. Elles ont en
commun un corps fuselé adapté à la nage en eaux vives.
Truite de lac
Elle est de la même taille
que la truite Fario. Son dos
est vert, gris-bleu avec des
flancs argentés. Les tâches,
en forme de petites étoiles
de couleur brun verdâtre,
sont plus disséminées et plus
petites que la Fario.
Truite Fario
La Salmo Trutta fario est multiple.
Elle est reconnaissable à ses gros
points noirs et rougeâtres très marqués sur les côtés. La coloration est
extrêmement variable et va des
tons olive claire à foncée. Les nageoires sont puissantes, notamment la caudale. L’échancrure de la
queue n’existe pas par rapport à la truite Arc-en-ciel.
Truite Arc-en-ciel
son corps est plus large que la truite Fario. La robe est verdâtre sur
le dos avec des flancs argentés marqués d’une bande longitudinale
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
La truite
irisée, parsemée de petits
points noirs. Les nageoires
dorsale, caudale et pelvienne sont ornées d’une multitude de petits points noirs.
La bouche est moins fendue
que la truite Fario, la tête plus
petite, le museau est plus effilé. La queue est échancrée.
Truite de mer
son dos et les côtés sont
argentés et piquetés de
petits points noirs dessinés
en croix. La queue est droite, voire concave.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Le four à pain
• Nature
• Tous, mais attention
aux dangers du feu
avec les plus jeunes
BUT
Il n’est pas nécessaire d’investir beaucoup d’argent
pour fabriquer un four à bois de qualité. En effet, nos premiers
fours n’étaient-ils pas en terre ? Utiliser la terre locale n’a que des
atouts. C’est une démarche écologique et économique.
MATERIEL NECESSAIRE
Une pelle, une caisse métallique, de
l’argile, du bois sec pour le feu.
Pour commencer, choisis un
endroit dégagé pour éviter
tout risque d’incendie.
On construit un espace fermé avec un accès facile
qui peut se clore pendant
la cuisson.
Le plus facile : creuse un
trou, place une grille pardessus. Sur cette grille, place une caisse en métal qui
peut s’ouvrir par devant.
Pour terminer, tapisse la caisse d’une bonne couche d’argile ou d’un mur en brique de quarante
centimètres de haut.
Dans cette petite chambre en-dessous de ton four, tu fais du feu en
veux-tu-en-voilà de façon à charger les parois en chaleur. C’est ainsi
que la cuisson au feu de bois donne sa saveur aux aliments, puisque
les arômes du bois passent en partie dans la maçonnerie et bonifie la
cuisine.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Le four à pain
La terre argileuse a tout pour plaire puisqu’elle est économique, écologique et inoffensive, recyclable, locale, etc. La meilleure est la plus
collante possible. Même s’il y a quelques racines ou cailloux ce n’est
pas grave et d’ailleurs pour l’utiliser en épaisseur et en structure il faut
la pétrir avec des fibres végétales (foin, paille) pour limiter sa dilatation au séchage et l’armer. C’est ce que l’on appelle du torchis. Les
proportions sont en gros moitié-moitié. On foule le mélange dans une
auge avec des bottes en caoutchouc ou une batte, en essayant de
mouiller le moins possible. Lors du séchage, on colmate au fur et à
mesure les fissures avec une argile beaucoup plus diluée. Tu peux accélérer le séchage en entretenant un feu minuscule.
Pour la cuisson, il est préférable de commencer par faire un bon feu
qui chauffera ton four, par la suite tu l’entretiendras par l’apport de
braises.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Le jeu de Kim
• Petits jeux
• Poussins, Benjas
BUT
Observer, goûter et reconnaître des spécimens de
fruits et de légumes.
MATERIEL NECESSAIRE
Toutes sortes d’aliments : crus, cuits,
salés, sucrés,...
On peut faire ces kims avec les fruits et légumes, varier les aliments,
faire découvrir aux enfants leur nom exact, mettre des aliments exotiques moins connus d’eux et susciter l’envie de les découvrir, jouer
avec des goûts et des parfums (ail, vanille, cannelle,…).
KIM A VUE : des aliments différents sont placés sur une table (12 à 15).
On découvre ces aliments que les joueurs observent pendant une
minute. On cache ensuite les aliments et chaque joueur doit décrire
la liste (cocher les dessins correspondants par exemple pour les plus
jeunes).
KIM A L’ODORAT : yeux bandés, reconnaître une série d’odeurs différentes. Inutile de faire sentir des choses dégoutantes ou écœurantes, l’objectif est d’ouvrir la curiosité des enfants en leur proposant
de sentir des parfums connus ou moins connus (vanille, poivres, thé,
menthe,...). Par facilité, mets les aliments dans des petits pots.
KIM AU GOUT : reconnaître des aliments différents.
Echanger sur ceux que l’on aime ou pas en justifiant ses préférences
(aspect, couleur, goût…, crus, cuits, chauds, froids…).
KIM AU TOUCHER : reconnaître des aliments dissimulés dans un sac
après les avoir vus lors d’un kim vue par exemple.
CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE
Le jeu de Kim
Conseils :
Ce sont là des petites activités que tu peux utiliser lors d’un grand jeu,
comme petites épreuves dans une chasse au trésor par exemple.