TRAITEUR 2016

CARTE TRAITEUR
2015-2016
PLAISIRS DE LA TABLE
CAFETERIA CROQUANDINE
C.C LECLERC
2, Rue Bernard PALISSY
54 500 VANDOEUVRE
Renseignements au : 03.83.27.37.08
Mail : [email protected]
www.croquandine.com
ENTREE FROIDE
(Présentés et décorés sur plateaux)
Assortiment de charcuteries 200 g
2 tr jambon cru (50 g), 4 tr rosette (40 g),
Pâté campagne (50 g), 4 tr de roulade (60 g)
3.65 €
Assortiment de 3 crudités 250 g
Carotte (80 g), Tomate (80 g), Taboulé (90g)
2.75 €
Assortiment de 3 viandes froides 200 g
1 tranche de rôti de porc, 1 tranche de rôti de bœuf, 1/8 de poulet rôti
3.95 €
Assortiment de buffet de la mer 180 g
4.95 €
Terrine de duo de poisson, Tomate surimi, saumon fumé, crevettes bouquets
Foie gras de canard 30% de morceaux
La portion de 40 g.
2.60 €
Filet de Saumon froid à la parisienne
2.60 €
(Filet de Saumon, macédoine de légumes, mayonnaise, tomate, oeuf dur, citron)
La portion de 120 g
Rôti de bœuf cuit, tranché
le kg
30.00 €
Rôti de porc cuit, tranché
le kg
24.00 €
ENTREE CHAUDE
(Présentés en barquette, prêt à chauffer)
Cassolette de Noix de St Jacques
La pièce de 120 g cassolette en grés
3.80 €
POISSONS
(Présentés en barquette, prêt à chauffer)
Couronne de sole au coulis de crustacés
La portion de 220 g
4.75 €
Pavé de saumon beurre blanc
La portion de 220 g
4.75 €
Dos de Cabillaud sauce crustacés
La portion de 220 g
4.75 €
VIANDES
(Présentés en barquette, prêt à chauffer)
Civet de cerf sauce grand veneur (En Saison)
La portion de 210 g
4.50 €
Suprême de pintadeau sauce aux girolles
La portion de 200 g
5.00 €
Pavé de veau forestier
La portion de 175 g
5.00 €
½ Filet de canard poivre vert
La portion de 260 g
5.00 €
Jarret d’agneau et son jus au thym
La portion de 320 g
9.90 €
Paella au poulet
La portion de 560 g
5.20 €
Couscous royal
5.20 €
(¼ de poulet, 1 merguez, 2 boules bœuf, agneau, légumes, semoule)
La portion de 600 g
Choucroute aux 4 viandes
(Chou, p de terre, poitrine, échine, knack, saucisse fumée)
La portion de 500 g
Jambon Tonneau rôti à la découpe et sa sauce Madère
Le Jambon entier de 4 kg pour 20 à 25 pers
Le ½ Jambon 2 kg pour 10 à 12 pers
5.20 €
48,90 €
29,90 €
LEGUMES :
Gratin dauphinois
La portion de 90 g
1.40 €
Ecrasé de pommes de terre
La portion de 100 g
1.60 €
Fagotin de Haricots Verts en Robe de lard
Le fagotin de 45g
1.00 €
Poêlée forestière Crémée
La portion de 100 g
1.40 €
Timbale de riz 3 couleurs
La portion de 90 g
1.20 €
NOS BUFFETS FROIDS
(Présentés et décorés sur plateaux)
BUFFET O’BUREAU 10.20 € par personne
Canapés salés froids x 3
3 Crudités 190g: Carotte (60 g), Tomate (60 g), Taboulé (70g)
2 Charcuteries 90g: 4 tranches de rosette (40 g), 1 tranche de Pâté de campagne (50 g)
2 Viandes froides 90g: 1 tranche de rôti de porc (45 g),
1 tranche de rôti de bœuf (45 g)
Tarte aux Fruits
Pommes, citron meringué
Petit Pains serviette
BUFFET CAMPAGNARD 11.45 € par personne
3 Crudités 250g : Carotte (80 g), Tomate (80 g), Taboulé (90g)
4 Charcuteries 200g: 4 tranches de rosette (40 g), 4 tranches de roulade (60 g)
2 tranches de jambon cru (50 g), 1 tranche de Pâté de campagne (50 g)
2 Viandes froides : 1 tranche de rôti de porc (50 g),
1 tranche de rôti de bœuf (50 g)
Plateau de fromages 45 g
(Camembert, Munster, Chèvre)
BUFFET GARGANTUA 15.85 € par personne
5 Crudités :
Carotte (40 g), Tomate (50 g), Taboulé (50g), Piémontaise (70g), Céleri (40g)
4 Charcuteries :
4 tranches de rosette (40 g), 4 tranches de roulade (60 g)
2 tranches de jambon cru (50 g), 1 tranche de Pâté de campagne (50 g)
3 Viandes froides :
1 tranche de rôti de porc (50 g),
1 tranche de rôti de bœuf (50 g), 1/8 de poulet rôti (80g)
Saumon froid en belle vue
(Filet de Saumon froid, macédoine de légumes, mayonnaise, tomate, oeuf dur, citron)
Plateau de fromages 60 g
(Camembert, Munster, Chévre, St Nectaire)
MENU TRADITION 8€20
(Présentés en barquette, prêt à chauffer)
Bloc de foie gras de canard 30% de morceaux
La portion de 40 g.
Ou
Coquille de saumon froid et sa macédoine
La portion de 140 g
Suprême de pintadeau sauce girolles
La portion de 175 g
Ou
Dos de Cabillaud sauce crustacés
La portion de 220 g
Gratin dauphinois individuel
La portion de 90 g
MENU GOURMET 10€50
(Présentés en barquette, prêt à chauffer
Canapé salés Froid X 5
Bloc de foie gras de canard 30% de morceaux
La portion de 40 g.
Ou
Coquille de saumon froid et sa macédoine
La portion de 140 g
Pavé de veau sauce forestière
La portion de 170 g
Ou
½ magret de canard sauce poivre vert
La portion de 260 g
Gratin dauphinois individuel
La portion de 90 g
OPTION MENU TRADITION OU GOURMET
Ajouter une entrée chaude
Cassolette de Noix de St Jacques
La cassolette en Grés de 120 g
3€00
LES PLATEAUX REPAS FROID
(Présentés en coffret individuels)
PLATEAU REPAS CHARCUTERIE
Prix par personne 6€60
Assortiment de 3 Crudités aux choix : 200 g
Assortiment de 3 Charcuteries : 130 g
1 tr de jambon blanc 40g, 4 tr de rosette 40g, 1 tr de pâté de campagne 50 g
Portion de camembert 60 g
1 tartelette fruits 8 cm
1 Petit Pain Blanc
Couverts, serviette et sauce et condiments
PLATEAU REPAS VIANDES
Prix par personne 7€60
Assortiment de 3 Crudités aux choix : 200 g
Assortiment de 3 Viandes froides : 180 g
1 tr de rôti de porc, 1 tr de rôti de bœuf, 1/8 de poulet rôti
Portion de camembert 60 g
1 tartelette fruits 8 cm
1 Petit Pain Blanc
Couverts, serviette et sauce et condiments
PLATEAU REPAS POISSON
Prix par personne 7€60
Assortiment de 3 Crudités aux choix : 200 g
Assortiment de 3 poissons : 160 g
1 tr de surimi 50g, 1 tr de terrine de saumon 50g, Thon mayonnaise 60g
Portion de camembert 60 g
1 tartelette fruits 8 cm
1 Petit Pain Blanc
Couverts, serviette et sauce et condiments
MISES EN BOUCHESALEES ET SUCREES POUR COCKTAIL DINATOIRE
Réductions Salés à chauffer X 48
(Pâté, Tourte, Quiche, Pizza, etc…)
24,00 € le plateau
Réductions Salés Froides X 500 Grammes
(Gougère au gruyère, feuilleté gruyère, amande, sésame, pavot…)
8.00 € les 500 grammes
Pain surprise 10 pers
Charcuterie-Fromage
20,00 € la pièce
Assortiment de Canapés X 48
(Charcuterie, fromage, poisson, légumes)
29,00 € le plateau
Bouchée de saumon en gelée
0,80 € la bouchée
Brochette de Poulet mariné
0.80 € la brochette
Mini Hamburger au fondant de Bœuf
1,00 € pièce
Assortiment de mini Verrine de crudités 4 saveurs
(Tartare de légumes, Perle marine, Taboulé oriental, Bulgare)
0.85 € la verrine
Assortiment de 5 Charcuteries 150 g Label « la lorraine notre signature »
(Fuseau Lorrain, Jambon Lorrain Sup
Assortiment de Couronne Lorraine : Nature, Mirabelle, Gris de Toul)
2,70 € les 150g
Assortiment de mini verrine Mousses sucrées X 16
(3 Chocolats, Fruits)
16,00 € le plateau
Assortiment de mini verrine Pôt Crème sucrés X 16
(Mangue-Abricot, Caramel Beurre Salé)
16,00 € le plateau
Assortiment de Réductions Sucrés X 48
(Opéras, Pralinois, Mousse fruits, Tartelettes fruits, citron, Mille-feuille, Eclair, Savarin,
etc…)
24,00 € le plateau
DESSERTS - PATISSERIES
Gâteaux, Entremet ou Mousse à partir de 4 personnes
Moka : Café, Kirsch ou Grand-Marnier
La part 1.55 €
Meringue : Pralinois ou Napolitain
La part 1.75 €
Entremet à base de Fruits :
Fraisier ou Framboisier ou Forêt-Noire
La part 1.75 €
Entremet pâte à Choux :
Paris-Brest ou Saint-Honoré
La part 1.75 €
Entremets base chocolat :
Opéra ou Craquant chocolat ou Trois chocolat ou Caramel-Bergamote
La part 2.40 €
Charlotte aux Fruits :
Framboise ou Fraise ou Poire ou mirabelle
La part 2.40 €
Mousse aux fruits :
Framboise ou Fraise ou Poire ou Mandarine
Ou
Mousse Duo :
Framboise-Passion ou Cassis-Citron ou Nougat-Griotte ou Abricot-Pistache
La part 2.30 €
Tarte à partir de 8 personnes
Tarte aux Pommes compote
La part 1.65 €
Tarte Citron Meringuée ou Tarte aux Quetsches Crumble
La part 1.80 €
Tarte Chocolat
La part 1.80 €
Mousse Chocolat à partir de 4 personnes
La portion 1.60 €
PIZZA
Formule Pizza à Emporter 8.65 €
1 Pizza aux choix
A Choisir parmi la carte des pizzas
Disponible dans l’établissement ou sur www.croquandine.com
+
1 Boisson 50 cl
Soft (Coca-cola, Fanta)
Eau minérale ou gazeuse,
ROTISSERIE
(Sauf le dimanche)
Poulet à Emporter
Certifié
Fermier
Vous propose toute l’année
Du Lundi au Dimanche inclus
Le Service Traiteur à Emporter
Pour commander, merci de respecter ces quelques règles.
-
Pensez à passer vos commandes 4 jours à l’avance
-
Les commandes sont à passer directement à la Cafétéria Croquandine.
-
Un acompte de 30 % pour confirmer et valider la commande.
-
Vos commandes sont pour 4 personnes minimum.
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Tarif à Décembre 2015. Prix révisables sans préavis.