Système bovin viande Aubrac Naisseur + génisses de boucherie

BV 5 actualisation 2012
Système
BV 5
Système bovin viande Aubrac
Naisseur + génisses de boucherie
Ce système repose en grande partie sur la valorisation des femelles en génisses de boucherie
commercialisées dans le cadre de la filière de qualité "Fleur d'Aubrac".
Le maintien d'un prix de vente élevé des génisses est déterminant pour la rentabilité du système.
Deux personnes sont nécessaires pour assurer la totalité des taches de l'exploitation.
La transparence des aides au niveau du GAEC permet d'obtenir un revenu satisfaisant.
Retour grille des cas-types
Localisation
GAEC
2 UMO
70 vaches
allaitantes
103 UGB
Système bovin viande
Margeride
Aubrac
145 ha de SAU
145 ha de SFP en
herbe.
Vaches allaitantes Aubrac
Naisseur + génisses de boucherie
325 Kg de viande / UGB ;
0.71 UGB / ha SFP.
Conseillers départementaux:
!"
##
$
% #
Appui régional:
!
$
CA 12
05 65 67 88 75
CA43
04 71 07 21 00
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
CA15
04 71 45 55 00
CA 48
04 66 65 62 00
& " !
'( % )
05 61 75 44 34
Domaine de validité
SAU de 130 à 160 ha
VA de 60 à 80
Chargement de 0,6 à 0,85 UGB/SFP
Zones de présence du système
Version du
19-avr-12
Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'Union Européenne, de l'Etat (FNADT), du CASDAR et de la région Languedoc-Roussillon. Les données sont issues du dispositif
des Réseaux d'élevage financé par FranceAgriMer.
BV 5 actualisation 2012
Les surfaces
Assolement
Prairies
temporaires
20 ha
145 ha de SAU - 145 ha de SFP
Les surfaces en herbe :
dont prairies permanentes
dont prairies temporaires
Blocs (base)
Pâturage Vaches
Pâturage génisses
Prairies
permanentes 125
ha
145 ha
125 ha
20 ha
Surface
58 ha
30 ha
Ha d'herbe
N
20
P
5
K Rendement des
10 récoltes d'herbe
Déprimage + Foin + Pâturage
Enrubannage + pâture
Foin + Pâturage
Foin
TMS stock/ha
1ère C
12 ha
20 ha
25 ha
60
60
40
20
20
20
2ème C
3ème C
Enrubannage
Déprimage+ Foin
3,5
3,8
4
148 a/UGB
103 a/UGB
Vaches
74 a/UGB
Génisses
Moyenne des surfaces en herbe (minéral)
28
2
12
Les cultures fourragères :
Culture
Surface
N
P
K
0
0
0
N
P
K
0
0
0
0 ha
Moyenne des cultures fourragères (minéral)
Les cultures de vente:
Blocs
Rendement
Le calcul de la fertilisation prend en compte les apports organiques sur les deux tiers des surfaces
à stock. La dose apportée est de 25 m3 de lisier dilué par hectare ou 20 tonnes de fumier,
ce qui correspond à 50 N, 50 P et 125 K par ha.
La moitié des pâtures des vaches, reçoit une fertilisation minérale à hauteur de 40 N, 10 P, 20 K,
afin de limiter les mises en estives.
Un tiers des surfaces à stock est enrubanné pour récolter tôt et avoir des repouses précoces.
Le déprimage permet d'avoir de l'herbe tôt au printemps et de retarder l'épiaison des foins.
Les vaches avec leurs veaux pâturent au printemps sur des pâtures proches de l'exploitation et
durant l'été sur des estives situées entre 1100 et 1200 mètres d'altitude.
0 ha
Surface
Moyenne des céréales (minéral)
Utilisation fumures organiques
Blocs
Surface
Prairie Temporaire
20 ha
Prairie Permanente
16 ha
Prairie Permanente
3 ha
Rendements
Bilan des minéraux (Unités/ha)
39
25
20
25
ha
épandus
m3 / ha
lisier
T / ha
fumier
m3 / ha
lisier
*(hors fixation symbiotique)
N*
38
P
5
K
17
103 Unités de CaO/ ha SAU
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU :
Surfaces pastorales/SFP :
Chargement corrigé :
Achats de fourrages :
Maïs fourrage /SFP :
1ères coupes/surface en herbe :
2èmes coupes/1ères coupes :
Fourrages récoltés par UGB :
N minéral/ha SFP :
100%
0%
0,71 UGB/ha
0%
39%
0%
2,1 TMS
28 N
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Répartition mensuelle des naissances
Le troupeau viande
Multipares
25
70 vaches allaitantes
-
Primipares
102 UGB viande
20
Ventes annuelles
Le cheptel en croisière
3 taureaux
80
femelles mises à la
reproduction
dt
70 Vêlages
12 Primipares
67 veaux sevrés*
12 génisses
renouvellement
Nombre de têtes par catégorie
Bœuf fermier Aubrac
5
Réforme finie R Aubrac
4
Réforme maigre Aubrac
2
Velle d'élevage Aubrac
4
Broutarde croisée 10 mois Aubrac
4
Génisse 26 mois Fleur d'Aubrac coisée
5
Génisse 34 mois Fleur d'Aubrac coisée
5
Génisse repro 18-20 mois Aubrac
4
Poids
385 Kgc
360 Kgc
270 Kgc
280 Kgv
340 Kgv
370 Kgc
400 Kgc
450 Kgv
15
brd Cr 9-10 mois Aubrac
brd pur 12 m Aubrac
brd cr 12 m Aubrac
Taureau repro Réforme Aubrac
Taureau repro 12-15 mois Aubrac
400
430
435
500
500
16
8
19
5
1
1
Kgv
Kgv
10
5
0
Janv
Fevr
Kgc
26 génisses 1 à 2 ans
Avril
Mai
Juin
Juil
Aout
Sept
Oct
Nov
Dec
Nov
Dec
Répartition mensuelle des ventes
mâles > 1an
broutards
14
broutardes
Kgv
Kgv
Mars
12
génisses
10
vaches
8
6
22 génisses > 2 ans
Achats
4
(* ou vendus avant sevrage)
2
21% des veaux nés d'IA
Taureau repro Achat 12-15 mois Aubrac
1
500 Kgv
Le troupeau compte 3 taureaux dont 2 en race Aubrac et 1 Charolais.
40 vaches sont conduites en race pure avec une partie fécondées par insémination artificielle.
Les génisses de boucherie sont commercialisées en filière qualité sous la marque "Fleur d'Aubrac",
à un âge compris entre 26 et 32 mois. Ceci permet un étalement de la production et d'approvisionner
le marché sur toute l'année.
La plupart des broutards sont repoussés et certains éleveurs peuvent produire des bourrets d'herbe
vendus entre 16 et 18 mois.
Un maximum de vaches de réformes jeunes (moins de 10 ans) est engraissé et bénéficie d'une plus value
grâce à la race Aubrac (Label Rouge Boeufs Fermier Aubrac).
0
Janv
Fevr
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil
Aout
Sept
Oct
Indicateurs troupeau viande
Date moyenne de vêlage
Tx de croisement
Tx de mortalité des veaux
Tx de renouvellement
Tx de productivité numérique
Nbre de veaux / 100 vaches*
UGB viande / Vache allaitante
Production viande vive
25/janv
40%
6%
17%
92%
96
1,47
325
kg vifs /UGB
*Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 100 vaches d'effectif moyen
présent
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Bâtiment élevage et stockage
Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie
Apports fourragers en kg MS / jour
Durée
d'hivernage
Vaches allaitantes + veaux
Génisses élevage + 2 ans
Génisses élevage 1 à 2 ans
Broutards 10 m.
Broutards 12 m.
Taureaux
Génisses boucherie 2 à 3 ans
Génisses boucherie 1 à 2 ans
Vaches finition
Tonnes matière sèche consommées
160
160
170
60
120
160
240
180
Enrubannag
e 1ère coupe
Foin 1ére
coupe
déprimé
4,0
3,0
2,0
1,5
2,0
2,0
4,0
4,0
3,0
74
2,0
26
24
4
Minéraux élevage
Concentrés (kg/UGB viande)
% des concentrés BV achetés
Coût concentrés et min. (€/kgv)
5,5
2,5
3,1
2,5
3,0
6,0
4,0
2,0
11,5
7,0
5,1
2,5
5,0
12,0
8,0
5,0
350
127
138
240
460
270
570
200
552
53
150 EQF* / ha SAU
64 EQF / 100 kg vif de viande
Composition des EQF / 100 Kgvv
Concentrés
Fourrages
1,53
534
100%
0,56 €
Ferti. minérale
Produits pétroliers
Electricité
Paille utilisée
Paille achetée (tonne)
0
Consommation d'énergie
Tonne / an
Concentrés Broutards
céréales achetées (apl.)
Tourteau de soja
Concentrés en kg
/ animal / an
32
102
1,90 TMS consommées/UGB
Détails concentrés
Type d'aliment
Foin
Kg MS /
jour
30
soit
0,3 T/UGB
Vaches : stabulation libre à logettes
500m2
Génisses : stabulation libre paillée
310m2
Hangar à fourrages
500m2
Hangar à matériel
200m2
Cellules d'aliments
2
Matériel
4RM -106 à 115 ch 110 ch DIN
4RM - 76 à 85 ch 80 ch DIN
Cultivateur lourd 3 m
C
Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage
C
Distributeur à engrais cuve 10 à 12 hl bidisque 15 à 18 m
Faucheuse Disques conditionneur à doigtstrainée 2,50 m
tonnes
Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique
Andaineur 4,5 m
Presse balles rondes chambre variableballe 120 & diamètre < 150
Dérouleuse de balles rondes
Plateau 8 m 8 tonnes
Benne 6 tonnes1 essieu
BRASSEUR de lisierrelevage 3 points + prise de force
C
Chargeur frontal 3 fonctions*, griffe& godet & autres
Tonne à eau 3000 L
Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 180 cm
C
Cage de contention
Aplatisseur
NETTOYEUR haute pression eau froide
Petit matériel (3500 €)
Automobile
Charrue réversible 3 corps, portée boulon de rupture
C
Emousseuse & ébouseuse 5 à 6 m
C
Travaux par tiers
Carburants :
Traction :
40
1,7
L/ha SAU
Chevaux / ha SAU
Le troupeau est hiverné durant 160 jours. Les vaches allaitantes et les génisses de boucherie reçoivent un tiers
d'enrubannage et du foin.
La totalité des concentrés est achetée. Les vaches allaitantes, les génisses d'élevage et les génisses de boucherie
reçoivent des céréales aplaties avec du tourteau pour équilibrer la ration.
Les broutards consomment des aliments complets. L'objectif global est de ne pas dépasser 550 kg de concentrés / UGB.
Les bâtiments sont récents avec une stabulation libre à logette qui permet de réduire les achats de paille.
La réduction des charges de mécanisation est possible grâce au matériel en CUMA et en copropriété
*EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules = 0,88 Litre de Fioul
C : copropriété ou CUMA
4RM - 66 à 75 ch 70 ch DIN
Tonne à lisier 12m3
Bétaillère (10 adultes)
Semoir pneumatique 6 rangs
Epandeur fumier 10t-12m3
Enfonce pieux déporté
Taille haie bras 4m rotor 1.2m
Nombre d'unités
23
2
4
16
2
8
ha
ha
ha
ha
an
heure
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BV 5 actualisation 2012
2012
RESULTATS ECONOMIQUES
141 483 €
Produit Brut
70 742 €
( % sur PB)
Charges
80 376 €
Charges
5 Bœuf fermier Aubrac
1 675 €
Opérationnelles
4 Réforme finie R Aubrac
1 368 €
2 Réforme maigre Aubrac
810 €
4 Velle d'élevage Aubrac
770 €
Achats de paille
2 706 €
4 Broutarde croisée 10 mois Aubrac
867 €
Divers animaux
3 376 €
42 871 €
30%
32 082 €
Animales
Concentrés et min.
18 542 €
Frais d'élevage
2 889 €
Frais vétérinaires
4 569 €
5 Génisse 26 mois Fleur d'Aubrac coisée
1 628 €
Surfaces SFP
5 Génisse 34 mois Fleur d'Aubrac coisée
1 800 €
Engrais et amend.
4 Génisse repro 18-20 mois Aubrac
1 150 €
8 brd Cr 9-10 mois Aubrac
1 100 €
dt amend.
10 789 €
8 498 €
2 259 €
Divers surfaces
680 €
1 611 €
19 brd pur 12 m Aubrac
1 075 €
Surfaces SNF
5 brd cr 12 m Aubrac
1 175 €
Engrais et amend.
0€
1 Taureau repro Réforme Aubrac
1 525 €
Semences et phyto
0€
1 Taureau repro 12-15 mois Aubrac
1 650 €
Taureau repro Achat 12-15 mois Aubrac
Charges
1 650 €
Structurelles
0€
0% Cultures de vente :
Céréales autoconsommées
0€
Cultures de vente
0€
hors FFi et amort
29%
40 598 €
33 548 €
24% Aides PAC 1er pilier
11 500 €
Aides couplées*
21 048 €
Aides découplées*
145 € par ha surface totale
1 000 €
Franchise
27 559 €
10 594 €
16 965 €
177 €
11 500 €
Travaux par tiers
1 345 €
Charges sociales expl
9 135 €
salaires et CS
0€
Carburants lub.
5 655 €
Entretien materiel
5 178 €
Entretien batiments
1 878 €
595 €
Fermages+IF
6 801 €
Assurances
3 272 €
Eau - EDF
1 140 €
frais gestion
Divers
23 153 €
Amortissements
145
145 €
21 048 €
32 548 €
33 548 €
Paiement après la franchise de 5000 Euros ->
Produits bovins viande (ventes + aides couplées)
Charges opérationnelles animales
Frais vétérinaires
Frais d'élevage
Frais divers dont paille
Marge animale avec aides
Marge brute animale hors aides
896 €
313 €
45 €
28 €
59 €
583 €
471 €
Charges opérationnelles SFP
Coût de fertilisation et amendements
Marge atelier bovin viande
74 € par ha SFP
59 € par ha SFP
438 € par ha SFP
Charges de structure totales
Foncier (fermages + Impôts)
Charges de main d'œuvre
Dépenses de mécanisation
Dépenses de mécanisation + amort
483 €
47 €
63 €
84 €
178 €
463 060 €
Capital d'exploitation hors foncier:
Dont :
par ha SAU
par ha SAU
par ha SAU
par ha SAU
par ha SAU
4515 €/UGB
165 402 €
2 596 €
matériel
120 881 €
3 003 €
Cheptel
155 130 €
Stocks et en terres
21 647 €
24 750 €
11 051 €
13 698 €
dt matériel
Revenu
Disponible
par UGB
par UGB
par UGB
par UGB
par UGB
par UGB
par UGB
Bâtiments
dt bâtiments
16% de PB
* après application de la modulation
Montagne
2
GAEC familial
Bénéfice réel
Paiements découplés
Aides du 1er pilier
E.B.E. 58 013 €
41%
Annuité
0€
0% Aides conjoncturelles
Zone ICHN :
Nombre de parts PAC :
Statut juridique :
Régime fiscal d'imposition :
65
0€
Entretien du foncier
heure
Paiements
nets
Paiements couplés
dont PMTVA
83 470 €
Semences et phyto
PHAE
ISM
Montants moyen
par UMOf
57% Viande troup. allaitant
19% Aides 2ème pilier
Nombre de
droits
Frais financiers
4 631 €
Revenu agricole
28 633 €
!
34 860 €
ou 17430 € / UMOf
"
#
ou
14316 € / UMOf
#
$%&
"
' ()* +
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BV 5 actualisation 2012
BV 5
Chiffres
clés 2012
La main d'oeuvre
2 UMO
2,0 UMO familiales
Le troupeau
Vaches allaitantes Aubrac
Statut : GAEC familial
0,0 UMO salariées
70 Vaches allaitantes
103 UGB viande
1,47 UGB viande / vache allaitante
103 UGB
Naisseur + génisses de boucherie
L'alimentation
à
Sensibilité du système évolution de l'EBE
2,1 TMS de fourrages par UGB
534 Kg de concentrés par UGB
321 € par tonne en moyenne
La viande
33 T produites
(
33 806 Kgv BV vendus
325 Kgv/UGB bovin viande
2,43 € par Kg vif
'
Les surfaces
%
145 ha SAU
&
0,71 UGB/ha SFP
230 Kgv de viande/ha SFP
145 ha d'herbe
%
! "#
Les marges
Evolution du prix moyen du kg vif vendu
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
dont
$
$
)
)
)+
)+
)
)
)
)
)
)
145 ha SAU
145 ha SFP
L'économie
Un disponible de
17430 €/UMOf
marge animale sans aides
marge animale avec aides
marge brute atelier bovin viande
Produit Brut
Charges opérationnelles
Charges Structurelles
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Disponible/UMO non salariée
438
471
583
€ / ha SFP
141 483 €
42 871 €
40 598 €
58 013 €
463 060 €
23 153 €
34 860 €
17 430 €
€ / UGB
€ / UGB
619 € / UGB
30%
29%
41%
4516
16%
du PB
du PB
du PB
€/UGB
du PB
Responsable du cas-type BALME Jean Louis
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