das vielseitig einsetzbare umröte- hilfsmittel

das vielseitig einsetzbare umröte- hilfsmittel

DA S V I E L S E I T I G
EINSETZBARE
UMRÖTEHILFSMITTEL
APPETITLICHE
FA R B E F Ü R V I E L E
PRODUKTE
Kraftvolle Umrötehilfsmittel garantieren eine intensive und
stabile Pökelfarbe in umgeröteten Fleischerzeugnissen.
Schnelle Farbentwicklung und lange Farberhaltung sind wichtige
Qualitätskriterien, die durch die Verwendung von PÖK® sicher
erreicht werden.
Die Vorteile von PÖK® Produkten:
• Intensive, stabile Pökelfarbe
• Schnelle Farbentwicklung
• Lange Farberhaltung
• Geringe Dosierung
ROHSCHINKEN
Bezeichnung
Art.-Nr.
Beschreibung
Inhaltsbestandteile
Dosierung
Schinken-PÖK ®
R rustikal
107 870
Schinken-PÖK® R rustikal ist
ein Pökelzusatz mit
Naturgewürzen für alle rohen
Pökelfleischerzeugnisse.
Speisesalz, Gewürze,
Saccharose,
E 621 Mononatriumglutamat,
E 301 Natriumascorbat,
Gewürzextrakte, Trennmittel:
E 551 Siliciumdioxid
Bei allen Rohpökelwaren:
1 kg Schinken-PÖK® R rustikal
mit 10 kg Nitritpökelsalz
mischen oder bei großen
Fleischstücken 1 kg SchinkenPÖK® R rustikal mit 10 kg
Kochsalz und 240 g SalpeterPÖK® mischen, oder:
1 kg Schinken-PÖK® R rustikal
mit 5 kg Kochsalz und
120 g Salpeter-PÖK® und
5 kg Nitritpökelsalz mischen.
Pökel-PÖK ®
R TN
102 488
Pökel-PÖK® R TN ist ein Pökelzusatz mit Umrötehilfsmittel,
Geschmacksverstärker, einer
abgestimmten Zuckerkombination
und Extraktwürzung zur
Veredelung roher Pökelfleischerzeugnisse.
Dextrose, Saccharose,
E 621 Mononatriumglutamat,
E 301 Natriumascorbat,
Gewürzaromen
Bei allen Rohpökelwaren:
1 kg Pökel-PÖK® R TN mit
10 kg Nitritpökelsalz mischen.
Oder
bei großen Fleischstücken:
1 kg Pökel-PÖK® R TN mit
10 kg Kochsalz und
240 g Salpeter-PÖK® oder
1 kg Pökel-PÖK® R TN mit
5 kg Kochsalz und
120 g Salpeter-PÖK® und
5 kg Nitritpökelsalz mischen.
Pökel-PÖK ®
TN oG
145 041
Pökel-PÖK® TN oG ist ein
Pökelzusatz mit Salpeter,
Umrötehilfsmittel und
Gewürzextrakten für alle
Pökelfleischerzeugnisse.
Dextrose,
E 331 Trinatriumcitrat,
E 252 Kaliumnitrat,
Gewürzextrakte,
E 301 Natriumascorbat
1 kg Pökel-PÖK® TN oG mit
10 kg Nitritpökelsalz mischen.
Schinken-PÖK ®
spezial
155 004
Schinken-PÖK® spezial ist ein
Pökelzusatz mit Naturgewürzen
für alle rohen Pökelfleischerzeugnisse.
Gewürze, Speisesalz,
Saccharose,
E 252 Kaliumnitrat,
E 621 Mononatriumglutamat,
E 301Natrium-L-Ascorbat,
Gewürzaromen, Trennmittel:
E 551 Siliciumdioxid
6 g/kg Masse bei allen
Rohpökelwaren
(1,2 kg Schinken-PÖK® spezial
mit 10 kg Nitritpökelsalz vermischen).
Immer nur soviel Salz-,
Gewürzmischung herstellen,
wie benötigt wird.
Schinken-PÖK® S ist ein Pökelzusatz mit Umrötehilfsmittel,
Geschmacksverstärker, einer
abgestimmten Zuckerkombination
und Gewürzaromen sowie
Salpeter (Kaliumnitrat) für alle
rohen Pökelfleischerzeugnisse.
Dextrose, getrockneter
Glucosesirup, Saccharose,
E 621 Mononatriumglutamat,
E 252 Kaliumnitrat,
E 301 Natriumascorbat,
Speisesalz, Gewürzaromen
6 g/kg Masse bei allen
Rohpökelwaren
(1,2 kg Schinken-PÖK® S
mit 10 kg Nitritpökelsalz
vermischen).
Schinken-PÖK ® S 105 403
Stand Juni 2010
Seite 1
ROHSCHINKEN
Bezeichnung
Art.-Nr.
Beschreibung
Inhaltsbestandteile
Dosierung
Pökel-PÖK ®
Mediterrano
102 457
Pökel-PÖK® Mediterrano ist ein
Präparat zur Herstellung von luftgetrocknetem Rohschinken
südeuropäischer Art mit typisch
deftiger Geschmacksnote.
Dextrose, Speisesalz,
getrockneter Glucosesirup,
Würze, Aroma,
E 301 Natriumascorbat,
Trennmittel:
E 551 Siliciumdioxid
15 g/kg Gesamtmasse
PÖK ® Pökal
flüssig R
107 528
PÖK® Pökal flüssig R ist ein
Lakezusatz zur Nasspökelung von
Knochen- und Spaltschinken für
beste Pökelfarbe und Produktionssicherheit. PÖK® Pökal flüssig R
enthält 1,5 % Salpeter.
Trinkwasser, Glucosesirup,
E 621 Mononatriumglutamat,
Speisesalz,
E 301 Natriumascorbat,
E 252 Kaliumnitrat, Aroma
600 g/10 l Lake
Stand Juni 2010
Seite 2
VAN HEES GmbH
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