BOSCH - Victoria sponge cake

Notre recette pour un Victoria sponge cake parfait
________________________________________________________
Placez 4 œufs et ½ tasse de sucre en poudre dans un bol.
Puis réalisez un foisonnement au bain-marie en restant en dessous de 50°Celsius. En d’autres
termes, il faut battre les œufs et le sucre au dessus d’une casserole qui frémit, et ce pendant 5
à 7 minutes.
Si à la maison vous avez un robot comme le robot Bosch, avec un fouet à plein de brins et au
mouvement planétaire, vous pouvez tout simplement réchauffer un peu le bol et finir de battre
au robot. A vitesse maximale, pendant 5 à 10 minutes.
A la fin, vous devriez obtenir un mélange mousseux et beaucoup plus clair, qui fait le ruban
--------------------------------------------------------------------------------------------Incorporez une tasse de farine tamisée en plusieurs fois.
Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
--------------------------------------------------------------------------------------------Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le de farine (ça s’appelle chemiser).
Versez la pâte dans le moule jusqu’au ⅔.
--------------------------------------------------------------------------------------------Si vous avez déjà un four Bosch Série 8, il a un mode préprogrammé génoise. En plus, il a des
capteurs de température et d’humidité qui détermineront le temps de cuisson idéal. Bref, y a
rien à faire.
Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez-le à 180°C et cuisez votre génoise entre 20 et
40 minutes en fonction de son épaisseur. Le mieux c’est d’utiliser un couteau et de le planter
dans la génoise : Si la lame ressort propre, elle est cuite.
--------------------------------------------------------------------------------------------Laissez-le refroidir un peu et démoulez-le à l’envers sur une grille.
--------------------------------------------------------------------------------------------Pour réaliser le Victoria sponge cake, coupez la génoise en deux.
Sur une des faces, étalez de la confiture à la framboise, et par dessus la crème chantilly.
Astuces :
Si le mélange des œufs et du sucre n’a pas vraiment marché, vous
1
pouvez ajouter un demi sachet de levure à la tasse de farine.
2
Pour obtenir une génoise plus brillante et un peu plus riche, vous pouvez
aussi ajouter quelques cuillères à soupe de beurre fondu.