Elle à table octobre 2010

NOV / DEC 10
Bimestriel
OJD : 161755
Surface approx. (cm²) : 945
N° de page : 162
149 RUE ANATOLE FRANCE
92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
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EMILIE DEQUENNE
Un premier prix d'interprétation au Festival de Cannes à 17 ans*, des films, des pièces
de théatre à succès et un autre talent... la cuisine. Ses amis sont unanimes, son homme aussi.
la délicieuse comédienne belge pourrait presque ouvrir un restaurant
et conseiller ses clients sur les vins.
photos Alain Longeaud - réalisation Frédérique de Granvilliers
Dans l'échelle de la gourmandise,
vous êtes au top, Emilie!
> Après le film «La Meute»
et son succès au théâtre du Petit
Montparnasse à Paris avec la pièce,
une tournée est prévue.
> Ëmilie se prépare aussi à enchaîner
deux tournages mais, comme elle est
très superstitieuse et que rien n'est signé..
Chut!
*En 1999 pour «Rosetta», des frères Dardenne
RHONE2
0476806200508/GGF/OTO/2
Archi. Trop gourmande, même I C'est
un enfer, avec mon métier. On nous
demande de satisfaire à des critères
de minceur, auxquels je ne corresponds
pas forcément. Quand je ne joue pas,
je mange. J'aime trop cuisiner,
j'aime trop les bons repas, ceux qui
ne finissent pas, avec plusieurs entrées,
plats et desserts. J'aime le vin, aussi,
mais pas tous les jours, et jamais plus
de deux ou trois verres.
Et quand vous devez tourner?
Je redeviens très disciplinée. Je ne
traîne jamais près de la table «régie»
et, dès le premier jour, je sympathise
Eléments de recherche : HERMITAGE : vin de la Drôme (26), passages significatifs
avec le chef pour qu'il me donne
des poissons vapeur, des légumes,
des fruits et du chocolat noir pour
l'énergie. Ce qui ne m'empêche pas,
parfois, de cuisiner pour l'équipe,
c'est une façon de se rapprocher,
de remercier. Aussi quand je tourne,
je préfère louer un appartement que
vivre à l'hôtel. Pour pouvoir recevoir
autour de lasagnes, d'un risotto aux
cèpes, d'un tiramisu, même pour vingt
personnes. J'ai un faible pour les belles
salades, la cuisine italienne et je suis
très inventive. Au marché, j'imagine
facilement ce que vont donner les
ingrédients. Pour ma fille Milla, qui a
8 ans, je fais des glaces maison, des
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NOV / DEC 10
Bimestriel
OJD : 161755
Surface approx. (cm²) : 945
N° de page : 162
149 RUE ANATOLE FRANCE
92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
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crêpes et des gâteaux chaque semaine
Je suis bien obligée, puisqu elle me dit
que ce sont les meilleurs du monde '
Comment vous est venu cet amour
des bonnes choses?
On a toujours bien mange a la maison,
a Mons, de tout et énormément de
legumes de saison car mon grand-père
est jardinier Mon pere est un épicurien,
et quand j'avais 12 ans, il a commence
a me faire goûter les vins Quand il
a vu que je me débrouillais, a 14 ans,
il m'a confie le choix des bouteilles
pour accompagner les super plats de
ma maman
Et aujourd'hui, c'est toujours le cas
à la maison ?
Chez moi j ai une cave a \in dans
la cuisine pour les vins quotidiens
J ai un faible pour ceux tres marques
en syrah et grenache Et aussi une vraie
cave, avec plus de 200 belles bouteilles
Lesquelles, par exemple?
J'ai une passion pour le Château
Sociando Mallet que m'a fait decouvrir
Jean-Pierre Bacn -quand nous a\ons
tourne ensemble dans «Une femme de
menage» - un Haut Medot- meilleur
que certains grands crus classes, qui
prend toute sa puissance quand il est
en carafe J'adore aussi les Margaux,
Saint Julien, Pauillac Chasse Spleen
et, parmi les Bourgogne, le VosneRomanee Dernièrement, j ai passe un
week-end œnologique Special Côtes
du Rhône avec des vins a tomber Dans
notre metier, il y a beaucoup de grands
amateurs, comme Bruno Wolkowitch,
de la tournee de < Mademoiselle Julie »
de Strindberg, qui rn a tait decouvrir
les \ ins biodynamiques Ideals pour
eviter le mal dc tête
Comment achetez-vous vos vins?
Au feelrng Je suis curieuse et j'ai un
caviste génial, les Caves Saint-Martin,
qui me conseille sur les \ ins a boire et
a garder Avec Michel (son compagnon)
nous aimons nous offrir de bormes
tables, comme celle de Jean-François
Rouquette Et dans les bons restaurants
il} a toujours de bons sommeliers,
comme ici, au Park Hyatt Vendôme,
Laurent Debray Plutôt que de se
cantonner dans la banalité des bons
classiques, ils sav cnt proposer
d'excellents vins de region, par exemple
Un coup de coeur?
Grâce a Michel, qui cst corse j'ai
découvert que cette île grouillait de
vins surprenants Au Domaine de
Murtoh, pour moi le plus bel endroit
du monde, entre mer et maquis, Paul,
le proprietaire, m'a fait goûter le Clos
Canarelli, un rose génial, epice et fruite
Je ne m'en lasse pas
Des bulles?
Parfois J aime les champagnes fins,
secs et néanmoins fruités Le Blanc de
Blancs de Ruinart, le Deutz le Cristal
Roederer, le Piper Heidsieck Et aussi
Tresor de Bouvet-Ladubay, ainsi que
le cremant de Loire de Chanceny, des
vins pétillants meilleurs que certains
champagnes
Votre programme pour le réveillon ?
Comme j'aime recevoir et régaler ma
famille et mes amis, le jour de l'An,
on le fête chez moi Sûrement autour
d'un Margaux feminin, facile a boire
av ec tout, un 99 Une belle annee
es vins préférés
CROZES-HERMITAGE DOMAINE YANN
CHAVE LE ROUVRE ROUGE 2009.
Des notes de cassis, des tanins puissants
et ronds. Lin vin de garde très agréable.
20 € la bouteille départ cave.
HAUT-MEDOC CHÀTEAU SOCIANDO
MALLET ROUGE 2004.
Historiquement un cru bourgeois de 1932
qui se marie à merveille avec des plats
de viande rouge et des plats en sauce,
35 € la bouteille départ cave.
MÉDOC LA TOUR DE BY ROUGE 2008.
Un vin avec une longueur remarquable,
tout à la fois dans la fraicheur et les épices,
pour des accords raffinés. 17 € la bouteille
départ cave.
CHAMPAGNE BRUT MILLÊSIME 2000
DE PIPER-HEIDSIECK.
Un champagne fruité et végétal, 45 € la
bouteille chez Auchan et chez Nicolas.
CREMANT DE LOIRE BLANC BRUT
DE CHANCENY.
S'associe parfaitement aux crustacés et
aux desserts fruités. 7,90 € la bouteille
départ cave.
CORSE FIGARI CLOS CANARELLI
ROSE GRIS 2010.
Superbe vin d'été travaillé en bio
dynamic. Le millésime 2010 sera
disponible mars 20H, environ 15€ la
bouteille départ cave.
i i> [lj M il W
A Paris
Restaurant de l'Hôtel Park Hyatt Vendôme.
J'adore les plats, le chef, le decor et particulièrement
la table avec vue sur la cuisine
L'Empire du 8e. Un restaurant corse épatant,
de bons vins
L'Arpège. Alain Passard a un tel talent pour préparer
ses legumes, et le reste '
Lapérouse. Un lieu pour les amoureux gourmands
Restaurants du Domaine de Murtoh.
Une cuisine mediterraneenne et corse savoureuse tournee
vers les produits du terroir Chasse l'hiver, pêche l'été
On peut manger sur la plage ou dans La Grotte, leur
restaurant d'hiver Le plus bel endroit du monde
Restaurant du Grand Hôtel de Cala Rossa.
Superbe, super vin et vue sur la mer
A Mons en Belgique
La Table des Matières.
Pour la cuisine italienne de Renato et sa carte des vins,
extraordinaire
LODLE doroo! est donge eux pour a sante A consommer a jee mocerot on
RHONE2
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Eléments de recherche : HERMITAGE : vin de la Drôme (26), passages significatifs