Dossier de presse

Dossier de presse
Pink Lady®,
la pomme qui cultive
ses valeurs
Contacts presse :
Éléonore Bellenoux • [email protected] • 01 42 12 76 62
Lucie Bricard • [email protected] • 01 42 12 28 65
www.pinkladyeurope.com
Le mot de Didier Crabos,
Président de l’association Pink Lady® Europe
Des pommes et des Hommes
« Ensemble, nous sommes toujours plus forts : telle pourrait
être la devise de notre association depuis sa création en 1997.
Car c’est bien grâce à la force du collectif qu’elle a pu se construire,
un collectif de femmes et d’hommes passionnés et partageant la
même philosophie du progrès.
Pourtant, le pari d’une filière associative était loin d’être gagné.
Mais force est de constater qu’il a été, au fil du temps, relevé. Si le
modèle associatif de Pink Lady® a tant réussi, c’est aussi et surtout
en raison des valeurs que nous défendons au quotidien, celles du
respect des Hommes, de la Terre et du Temps.
Car, quoi de plus naturel que de préserver la Terre qui nourrit les
pommes Pink Lady® en faisant le choix d’une arboriculture intégrée,
soucieuse de l’environnement et de la biodiversité ? Quoi de plus
essentiel, à l’ère de l’immédiateté où seul compte le futur proche,
que de laisser aux pommes le Temps de s’épanouir pleinement et de
profiter du meilleur des saisons ? Quoi de plus normal, enfin, que de
faire des Hommes de la filière les premiers acteurs de leur avenir ?
Nos convictions, nous les mettons au service d’une production
d’excellence. Et cela nous réussit plutôt bien car notre pomme reconnaissable entre toutes grâce à ses qualités organoleptiques
exceptionnelles, sa couleur sans pareil et son parfum incomparable est à l’image de notre association : unique. »
1
sommaire
2
Pink Lady® en chiffres
3
le respect des Hommes
4
Une association fondée et gouvernée
par des producteurs passionnés
5
La valeur économique et les connaissances
en partage
7
Un modèle de développement vertueux
et performant
8
Le respect de la Terre
9
Une culture responsable des vergers
10
Le meilleur des terroirs à pommes
11
Une même approche durable en dehors
des vergers
12
Le respect du Temps
13
Une intervention humaine en toute saison
14
Une rigoureuse sélection de la Pink Lady®
16
Une pomme unique
17
Pink Lady® Europe
en chiffres
Une filière dynamique et responsable
3 pays producteurs
2 827 producteurs
3 800
hectares de vergers Pink Lady®
en Europe
10 000 emplois directs
78% de la production européenne exportée
100% de la production (hors déchets) dirigée
vers les marchés de consommation ou les
industries de transformation alimentaire
L’amour du travail bien fait
7 mois sur l’arbre pour développer sa pleine
807
producteurs
richesse aromatique
1939
producteurs
700 heures de travail par hectare de Pink Lady®,
soit 20% de temps supplémentaire par rapport
81
producteurs
aux autres variétés
3 passages en verger par récolte
20 à 30% de ralentissement sur les lignes de
tri pour sélectionner les pommes qui répondront
au cahier des charges Pink Lady®
La France, terre de vergers Pink Lady®
807 exploitations
Évolution
de la production
140 000 t
0,92 hectare : la taille moyenne d’un verger
de Pink Lady® par exploitation
62 300 t
Saison
2003-2004
82 000 t
Saison
2008-2009
Saison
2014-2015
3
le respect
des hommes
Pink Lady®, une fabuleuse
aventure humaine
L’aventure Pink Lady ® est avant tout
une histoire de femmes et d’hommes
passionnés. Tout débute un jour de
1973 où un australien inspiré, du nom
de John Cripps, croise une Golden
Delicious avec une Lady Williams.
La toute première Pink Lady® est née.
Aujourd’hui, plus de 2 800 producteurs
mordus de Pink Lady® continuent d’écrire
l’histoire de cette pomme hors du commun.
4
Des producteurs
au cœur d’une filière
productive
Dis-moi quel est
Un vent de fraîcheur dans le monde de la pomme
ton nom ?
L’association Pink Lady® Europe est née d’un coup de
John Cripps aurait emprunté l’appellation
foudre, celui de quelques producteurs passionnés et
de Pink Lady® à son roman préféré
The Cruel Sea de Nicholas Montsarrat
(1951), dans lequel le héros savoure
un cocktail du même nom.
visionnaires pour une pomme singulière : la Pink Lady®.
Ce qui les a aussitôt séduits ? Ses qualités organoleptiques exceptionnelles, sa couleur inimitable et son
parfum irrésistible.
Convaincus des potentialités offertes par cette pomme
d’exception, animés par un fort esprit entrepreneurial
et une même philosophie du progrès partagé, ce groupe
d’arboriculteurs se lance dans l’aventure. Ils créent
alors une filière atypique et novatrice, une filière qui
soit à l’image de leurs valeurs : celles du respect des
Hommes, de la Terre et du Temps.
Cette vision avant-gardiste les conduits à poser les
bases d’un modèle économique écologiquement
durable et à visage humain, où l’intérêt général d’une
filière prime sur les intérêts particuliers. Ensemble,
ils fixent des règles communes pour maîtriser la qualité
de la production et construire des conditions de mise en
marché qui soient profitables à tous. 1997 marque ainsi
le début d’une fabuleuse aventure humaine, celle de
l’association Pink Lady® Europe.
5
Faire du collectif une force
Tous les acteurs de Pink Lady® Europe - pépiniéristes,
producteurs et distributeurs agréés - sont réunis
au sein d’une association loi 1901 à but non lucratif.
Les pomiculteurs sont pleinement impliqués dans sa
gouvernance.
Ce collectif représentatif est chargé de définir les axes
stratégiques de la marque, de voter les investissements
nécessaires, d’actualiser le cahier des charges technique
et de prendre toutes les décisions permettant d’améliorer
le suivi et la maîtrise de la qualité de la production des
pommes Pink Lady®.
Grâce à ce fonctionnement collégial, chaque métier
apporte sa propre valeur ajoutée dans la chaîne des
compétences et son expérience du terrain. En plus de
créer une véritable synergie entre les professions et de
permettre à chacun d’avoir une vision globale de la chaîne
de production, le fait même de participer aux décisions
et orientations de l’association favorise l’implication
de tous. Depuis le lancement de l’association Pink Lady®
Europe, l’esprit d’innovation et l’émulation collective des
débuts ne se sont jamais taris.
6
de la petite
à la grande histoire
1973
La première Pink Lady® voit le jour.
1994-1995
Le premier verger de Pink Lady®
est planté en Europe.
1997
Avec la création de l’Association
Pink Lady® Europe, la filière de production
des Pink Lady® se structure.
2014
Aujourd’hui, plus de 2 800 producteurs,
12 pépiniéristes éditeurs de la variété
et 14 distributeurs agréés prolongent
l’histoire de la Pink Lady® en Europe.
la valeur économique
et les connaissances
en partage
Une filière équitable avant l’heure
La filière est structurée dans le cadre d’un réseau de
distribution sélective. Celui-ci s’appuie sur des règles de
droit et sur des relations contractuelles entre les acteurs.
Des contrats annuels sont ainsi signés entre les distributeurs agréés et les producteurs, garantissant à ces
derniers une juste rémunération de leur travail et du
temps passé ainsi que le maintien de leur capacité
d’investissement en verger. Ce système a aussi l’avantage
de sécuriser les approvisionnements des stations de
conditionnement et de laisser les distributeurs agréés se
concentrer sur la commercialisation et les producteurs
sur la qualité de leur production.
La mise en commun des savoirs
La culture de la pomme Pink Lady® exige un haut niveau
de technicité. C’est pourquoi les producteurs sont fiers
de cultiver cette pomme qui valorise leur savoir-faire.
Ils ont aussi à cœur de transmettre leur passion et
leurs connaissances. Dans l’accueil des nouveaux
pomiculteurs, la priorité est donnée aux jeunes
agriculteurs qui souhaitent s’installer.
La pérennité de cette aventure humaine et la transmission
des savoirs dépassent le cadre même du verger. Pour
favoriser la mise en commun d’expériences et d’expertises,
un forum de partage d’informations techniques est
mis à la disposition des producteurs et des stations de
conditionnement certifiées. Des réunions techniques
sont aussi régulièrement organisées. Outre l’amélioration
constante de la qualité des pommes Pink Lady®, cette
mutualisation des savoirs permet de consolider les liens
entre les acteurs de la filière et de créer une véritable
communauté de valeurs.
7
un modèle
de développement vertueux
et performant
Soucieuse de préserver l’environnement et le tissu social
existant, la filière Pink Lady ® repose sur un modèle
économique solidaire et durable, ancré dans les territoires
et créateur de richesses. Ainsi, au niveau européen, elle
génère près de 10 000 emplois directs. D’autres secteurs
d’activité, comme la fabrication des cartons d’emballage
ou encore le transport de marchandises, bénéficient
des retombées économiques de la production de pommes
Pink Lady ® puisqu’elle crée de nombreux emplois
indirects.
Et la France n’échappe pas à la règle ! Avec l’implantation
de 807 exploitations, la filière française exporte 72%
de sa production. Contrairement à un verger français en
recul, les surfaces de pommes Pink Lady® progressent,
contribuant ainsi au maintien des paysages régionaux.
Mais, avec une moyenne de 0,92 hectare par exploitation,
le verger moyen de Pink Lady® reste à taille humaine,
ce qui permet à chaque pomiculteur de réaliser un travail
minutieux dans un environnement entretenu et préservé.
3 questions
à Albert Richard,
producteur de Pink Lady®
(Vallée de la Loire)
Depuis quand cultivez-vous la pomme
Pink Lady® ?
J’ai commencé en 1998, persuadé qu’elle
pouvait apporter un plus en matière de
goût et de satisfaction du consommateur.
Je trouvais sa couleur originale.
Aujourd’hui, elle représente 18% de mon
verger et ce n’est qu’un début !
Est-ce une culture particulière ?
Elle nécessite une technicité importante.
La taille, la position et la quantité de fruits
dans chaque arbre comptent. La récolte
lente et minutieuse requiert des cueilleurs
formés et délicats.
Que vous apporte la Pink Lady® ?
Cette pomme est un produit haut de
gamme. Elle nous donne envie de bien faire
notre métier pour garantir la satisfaction
des consommateurs. C’est aussi une
reconnaissance de notre savoir-faire.
8
le respect
de la terre
Une filière respectueuse
de l’environnement
Pour tous les acteurs de la filière Pink
Lady ®, la Terre est un bien précieux
qu’il faut préserver. Parce qu’elle les
fait vivre au quotidien, ils lui doivent
beaucoup. C’est pourquoi ils s’attachent
à la préserver en réduisant, toujours
plus, l’empreinte écologique de leurs
activités et le gaspillage alimentaire.
9
une culture
responsable
des vergers
Des méthodes de lutte alternatives
Des Hommes de passion et d’action
En harmonie avec la nature et leurs valeurs
Pour préserver au maximum les équilibres de la
agricoles, les producteurs de pommes Pink Lady
®
nature, tout en garantissant aux consommateurs
cultivent l’amour de leurs terres en appliquant
une qualité et une sécurité irréprochable de
les principes de la production fruitière intégrée.
chaque Pink Lady®, tout producteur fait appel à
Ce mode de culture respectueux de l’environnement
des méthodes préventives et alternatives pour
et de la biodiversité allie à la fois des pratiques
protéger son verger.
conventionnelles et des solutions naturelles
issues de l’agriculture biologique. Pour anticiper
du mieux possible les éventuelles attaques de
nuisibles et limiter au maximum le recours aux
traitements, l’observation est essentielle : chaque
producteur connaît ainsi la moindre parcelle de
son verger.
lutter contre l’apparition de certains nuisibles,
notamment le carpocapse, principal ravageur
de la pomme. Des diffuseurs de phéromones substances attractives identiques à celles
produites par les femelles de carpocapse – sont
ainsi placés dans les vergers pour désorienter
Une pollinisation naturelle
le mâle et éviter la prolifération de cet insecte.
Dès la floraison et grâce à des partenariats noués
Les haies composites plantées aux abords des
avec des apiculteurs, les pomiculteurs introduisent
vergers participent également à la lutte intégrée
des ruches d’abeilles dans leur verger. En raison
car elles abritent les prédateurs naturels des
de leur caractère social, ces abeilles domestiques
ravageurs habituels des pommiers.
maximisent les chances d’une pollinisation réussie,
gage d’une production de qualité.
10
Par exemple, la confusion sexuelle permet de
le meilleur
des terroirs
à pommes
Un terroir de qualité
La pomme Pink Lady ® ne pousse pas n’importe où.
Pour développer sa personnalité organoleptique, son
croquant et sa couleur unique, elle a besoin de conditions
exceptionnelles pour s’épanouir pleinement, comme une
qualité des sols adaptée et un ensoleillement optimal.
C’est pourquoi elle ne grandit que sur des terroirs de
qualité en France, en Espagne et en Italie.
Des sols en pleine santé
Les qualités gustatives de la pomme sont, en grande
partie, liées à la nutrition et au bon développement du
pommier. L’équilibre minéral des sols est préservé au
maximum (analyse, capteurs, fertilisation limitée…) et la
consommation d’eau maîtrisée pour éviter le lessivage
et l’érosion des terres (arrosage des arbres au goutte à
goutte pour répondre à leurs besoins réels, protection
des ressources en eau naturelle dans chaque verger…).
Des paysages préservés
Régulièrement entretenus et renouvelés, les vergers
de Pink Lady ® sont toujours implantés dans des
zones de production traditionnelles. En croissance
continue et à taille humaine, ils contribuent au maintien
des exploitations arboricoles, à la sauvegarde du
patrimoine et des paysages locaux en tenant la
pression foncière à l’écart.
11
une même approche
durable en dehors
des vergers
vb
La lutte contre le gaspillage alimentaire
Chez Pink Lady®, rien ne se perd ! Tout est valorisé !
Une partie de la production est ainsi dirigée vers
les circuits de consommation, l’autre vers les industries
de transformation alimentaire pour la fabrication de
produits de qualité. C’est le cas en France, avec par
exemple le jus Tropicana Pink Lady ® ou encore en
Norvège, avec Sunniva®.
La réduction des déchets
Pour limiter sa production de déchets, la filière valorise
ses rebuts de fruits en les destinant à l’alimentation
animale ou à la fabrication de compost.
Par ailleurs, fabriqués à partir de matières premières
issues de forêts gérées de manière durable (labels
PEFC1 et FSC2), tous les emballages de Pink Lady® sont
entièrement recyclables.
Les économies d’énergie
Pleinement engagées dans une démarche de développement durable, les stations de conditionnement
Pink Lady ® limitent leurs dépenses énergétiques.
Elles mènent ainsi des initiatives de réduction de
consommation d’électricité via l’installation de panneaux
photovoltaïques, la mise en place de programmes
d’isolation thermique ou de recyclage de l’eau.
1 Program for the Endorsement of Forest Certification.
Plus d’informations sur www.pefc-france.org.
2 Forest Stewardship Council. Plus d’informations sur fr.fsc.org
12
le respect
du temps
Une pomme qui aime prendre
son temps
Première à fleurir (fin mars-début avril)
et dernière à être cueillie (fin octobredébut novembre), la pomme Pink Lady®
prend tout son temps pour mûrir. Elle
est d’ailleurs la pomme qui possède le
plus long cycle de vie sur un arbre. Sa
lente et délicate maturation nécessite
une surveillance de tous les instants et le
savoir-faire inimitable des pomiculteurs.
13
une intervention
humaine
en toute saison
Une intervention humaine en toute saison
La culture de la pomme Pink Lady® est exigeante car le
un verger bien pensé
fruit a besoin de temps et de conditions optimales pour
Le développement de chaque arbre fruitier
développer ses qualités organoleptiques et adopter sa
couleur unique : une bonne exposition au soleil, un sol
non fatigué et non inondable, ainsi qu’une amplitude
thermique suffisante en automne (froid le soir et doux
la journée). Tout au long de l’année, été comme hiver,
la Pink Lady® fait ainsi l’objet d’un travail méticuleux
et constant de la part du producteur.
conditionne la qualité des futures Pink Lady®.
Lors de la plantation, l’orientation des
rangs d’arbres et la distance entre chaque
pommier sont étudiées de manière à
garantir aux fruits un ensoleillement
favorable et une place suffisante pour
qu’ils puissent s’épanouir pleinement.
7 mois
C’est le temps nécessaire
à l’épanouissement d’une Pink Lady®.
700 heures
C’est en moyenne le temps de travail
requis pour un hectare de Pink Lady®.
14
• L’hiver : le temps de la taille
Pendant la période de dormance des arbres, le producteur procède à une étape essentielle : la taille d’hiver.
Celle-ci permet d’assurer une bonne distribution
et un bon équilibre des branches afin d’optimiser
l’exposition et la croissance des futurs fruits.
• Le printemps : le temps de la floraison
et de la pollinisation
Au printemps, les arbres fruitiers fleurissent. Après
l’étape de la pollinisation assurée par les abeilles, le
pomiculteur sélectionne les fleurs les mieux exposées
à la lumière, ce qui permet de ne pas surcharger l’arbre
à l’avenir et d’obtenir des fruits bien colorés et calibrés.
• L’été : le temps de l’éclaircissage
et de l’effeuillage
L’été arrive et les beaux jours avec. Le temps s’éclaircit
et les arbres aussi. Alors que les fruits sont déjà formés,
l’arboriculteur procède à un éclaircissage manuel
en retirant les fruits abîmés ou trop nombreux pour
équilibrer les branches. Il effectue aussi un effeuillage
manuel pour garantir à chaque fruit un ensoleillement
maximal. Pendant cette période, une attention toute
particulière est portée à l’irrigation de l’arbre.
• L’automne : le temps de la récolte
La cueillette est sans doute l’exercice le plus délicat :
chaque pomme est adroitement soulevée à la main,
puis tournée d’un quart de tour sur elle-même avant
de se détacher, sans s’abîmer. Tous les cueilleurs sont
formés à ce geste traditionnel.
15
une rigoureuse
sélection de la pomme
pink lady®
Un cahier des charges
exigeant
De la récolte…
N’est pas Pink Lady® qui veut ! Pour être
pourquoi les pommes sont soumises à une sélection
élue à ce titre, la pomme doit répondre à
drastique. Pour décider du moment idéal de leur récolte,
de nombreuses exigences : une couleur
un échantillon de chaque parcelle est prélevé. L’analyse
inimitable, un taux de sucre défini, une
du taux de sucre et de la fermeté de la pomme va
certaine fermeté et un bel arrondi. Tous ces
permettre de déterminer si le fruit est parvenu à un stade
critères de qualité sont consignés dans un
de maturité optimal. Si c’est le cas, alors la cueillette
cahier des charges, partagé par l’ensemble
est déclenchée. Avec mille et une précautions, celle-ci
des stations de conditionnement.
s’effectue toujours à la main et en trois passages pour
Arborer fièrement le titre de Pink Lady® se mérite. C’est
ne cueillir que les fruits mûrs.
La parole à un contrôleur
de Bureau Veritas
Quel est votre rôle dans la démarche
Pink Lady ?
®
Mon intervention consiste à veiller à la
qualité du travail des stations de conditionnement. Nous réalisons, avec mes 15
collègues, plus de 1 300 contrôles, dont
la majeure partie de manière totalement
inopinée. La procédure suivie est identique
pour chaque contrôle, partout en Europe.
Comment se déroule un contrôle ?
Une fois récoltées, les pommes sont acheminées vers l’une
des 100 stations de conditionnement européennes.
Dès leur arrivée, elles sont stockées dans des chambres
froides dédiées, où la température est réglée au degré
près pour une conservation optimale.
Sur des lignes de tri volontairement ralenties de 20 à
30% par rapport aux autres variétés, les pommes passent
ensuite sous l’œil aguerri et entre les mains vigilantes
des 1 500 emballeuses qui ne sélectionnent que les
pommes qui répondent aux exigences du cahier des
charges.
Je choisis dans la station 2 lots de 100
En fonction de la qualité des récoltes, près de 65 à 70%
pommes au hasard, dont un qui est toujours
des pommes cueillies répondent au cahier des charges
issu du stade « emballage ». Chaque pomme
Pink Lady®.
est étudiée avec la plus grande attention.
Pour chacune d’elles, je vérifie si la conformité au cahier des charges est respectée.
Un contrôle dure environ 2 heures. Il est uniquement basé sur des critères très objectifs
et n’est donc pas sujet à interprétation.
16
… au conditionnement
une pomme unique
Si la pomme Pink Lady® est aussi singulière et généreuse,
c’est parce qu’elle est le fruit d’une production d’excellence,
respectueuse des Hommes, de la Terre et du Temps.
Pleinement investis, tous les acteurs de la filière n’ont
qu’un seul objectif : assurer une qualité optimale du
produit afin d’offrir au consommateur un plaisir
constamment renouvelé à chaque fois qu’une pomme
Pink Lady® est croquée.
La Pink Lady®,
une pomme à la personnalité incomparable
Une coloration inimitable
Habillée de sa couleur unique couronnée de vert-jaune,
elle est reconnaissable entre toutes.
Un arrondi particulier
Ses formes généreuses en font tomber plus d’un.
Une chair exquise
À la fois ferme et juteuse, sa chair présente un croquant
et une finesse inégalés.
Une explosion de saveurs
Avec des notes subtiles mêlant fraise des bois, vanille,
litchi et rose, sa riche palette aromatique est un savant
équilibre entre le sucré et l’acidulé.
Un sticker en forme de cœur
Gage de qualité et d’authenticité, celui-ci permet
d’identifier immédiatement une pomme Pink Lady®.
Ce sont toutes ces caractéristiques uniques et particulières
qui font que la Pink Lady® ne ressemble à aucune autre
pomme, preuve qu’elle est tellement plus qu’une pomme.
17