purée de pois cassés verts

 PUR ÉE DE POIS CASSÉS VERTS
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes à la cocotte
minute ou 1h sans cocotte
INGRÉDIENTS (pour 6-8 personnes) :
• 500 g de pois cassés verts
• 2 oignons
• 100g magret canard tranché fumé
•
•
•
2 gousses d’ail
sel
poivre
PRÉPARATION : 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Rincer les pois à l’eau froide
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, l’ail et les tranches de magret
Laisser colorer légèrement.
Ajouter les pois cassés.
Couvrir d'eau (environ 3 volumes d’eau),
Ajouter le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et cuire 10 minutes à partir du sifflement (ce qui fera environ
20 minutes en tout). Sans cocotte, le temps de cuisson sera multiplier par 3 soit
sur le gaz ou au four.
8. Couper le gaz et laisser la pression retomber. Ouvrir et vérifier si la texture vous
convient. Sinon poursuivre quelques minutes sans refermer la cocotte.
OU CUISSON AU FOUR EN COCOTTE
Après avoir amener à ébullition, vous enfournez à 150°C pendant 1h.
REMARQUES :
Traditionnellement, on sert la purée de pois cassés avec des salaisons mais il y a
suffisamment de protéines dans le pois cassé donc ce n’est pas une obligation.
Pour les carnivores, 10 mn avant la fin de la cuisson, vous pouvez tout de même
ajouter un morceau de porc maigre fumé ou pas genre poitrine ou gros morceaux
de jambon.
Vous pouvez également faire de cette recette un velouté en mixant le tout avant
de servir.
Avec sa teneur élevée en protéines et fibres et son très faible indice glycémique
(30), les pois cassés ne comptent pas dans les FAZ ! Mieux manger n’a jamais été aussi facile – a ccessible – z en
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