reglme - Shigeta

RAJEUNIR
Ce que nous mangeons joue
un rôle essentiel sur notre
beauté. Nous savons toutes
qu'une alimentation trop
riche aura des conséquences
regrettables sur notre peau,
mais savons-nous a contrario
ce qu'il faut manger pour
avoir une belle peau lisse et
lumineuse ou des cheveux
resplendissants de santé?
Ginie Van de Noort
Passez peau
et cheveux au
.
reglme
./
~
1eunesse» !
Ré ime «belle peau, bonne mine»
La spécialiste et journaliste Anne Dufour, auteur de nombreux ouvrages tels
que «Ma bible santé Nature» ou «100 réflexes pour se soigner avec les aliments»,
nous rappelle que la peau a une structure (besoin de protéines), une membrane
(besoin d'oméga 3 et 9 pour la garder souple) et une couleur (pigments, Iycopène
et bêtacarotène). Il existe en effet des aliments permettant de couvrir ses
besoins. Ceux-ci doivent être associés entre eux, afin d'agir en synergie. Pour
renforcer leur efficacité, il faut en parallèle adopter une bonne hygiène de vie.
Que faut-il manger pour garder
une belle structure de peau?
La structure de la peau est faite de protéines, donc, si vous ne mangez que des
salades, la meilleure chose à faire serait de rajouter un œuf, car il est riche
en protéines, il contient de la lutéine et de la zéaxanthine qui vont protéger les
yeux du soleil, et un peu la peau. Les aliments riches en ces 2 sources sont
rares, alors il ne faut pas hésiter à en consommer. De manière générale, tous
les aliments de couleur jaune, comme le maïs par exemple, en contiennent.
Les aliments verts en contiennent aussi (épinards, oseille... J, même s'ils sont
souvent masqués par la chlorophylle. La lutéine et la zéaxanthine permettent
d'améliorer la protection de la peau face aux ultraviolets et de diminuer la
force des coups de soleil. Ils aident donc à garder une belle peau en la colorant
légèrement.
64) C6TÉ BEAUTÉ W19
2 recettes «belle peau»
Carpaccio de melon au baSilic
POUr
frais et /un teint
Urnineux
Comment renforcer la souplesse de la peau?
Pour 4 pers. Préparation: 5 à 10 minutes
La peau a une membrane, et pour qu'elle reste souple, il est nécessaire de consommer
des oméga 3 que l'on trouve dans le saumon, les sardines, le maquereau, le thon
et les produits de la mer, et des oméga 9 présents dans l'huile d'olive, l'avocat, les
noisettes... Ces oméga 3 et 9 permettent à la peau d'être très souple. Au contraire,
manger trop de viande, de fromage ou de produits laitiers, est propice aux teints
ternes et aux rides, d'autant plus si vous vous exposez au soleil.
Ingrédients: 1 melon, l citron vert.
1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 petit bouquet
de basilic et du poivre
Existe-t-î1 des aliments capables de «réparer» la peau?
Le lycopène, même s'il fait lui aussi partie de la famille des pigments, a une action
différente. C'est un pigment protecteur de couleur rouge qui va réparer l'ADN, on le
trouve dans les tomates. Le corps l'absorbera mieux s'il est cuit avec un peu de matière
grasse (pizza, sauce tomate dans le riz...). C'est un réparateur cutané qui va réparer les
cellules abîmées, mais il ne vous donnera pas bonne mine en colorant votre peau.
Ouvrez le melon, ôtez ses pépins, puis détaillez-le
en fines tranches. Répartissez les tranches dans
4 assiettes. Mélangez dans un bol le jus de citron
et l'huile, avant de verser le tout sur le melon.
Rajoutez le poivre et le basilic. Servez bien frais,
Astuce, C'est une entrée, mais si on remplace
l'huile d'olive et le poivre par du miel, cela
devient un dessert. Le melon contient du
bêtacaroténe, bien absorbé grâce au gras,
quant au basilic et au miel, ce sont de super
aliments pour la peau.
Quels sont les aliments «protecteurs» de la peau?
Le thé blanc et le thé vert contiennent l'EGCG, un antioxydant très puissant,
un polyphénol très spécifique qui amoindrit l'impact des UV sur la peau, et donc
diminue le risque de cancer cutané.
Les herbes fraîches sont hyper protectrices, anti-oxydantes, riches en carotène et
en chlorophylle. Il faut en consommer régulièrement, même en faible quantité, fraîches
ou surgelées. L'aneth, la ciboulette, le persil. .. Les herbes déshydratées ne sont pas
intéressantes car elles ont été chauffées et ont perdu pas mal de goût et de propriétés.
i!mtttm sont riches
en pigments (curcuma, safran...). Le safran est d'ailleurs
recommandé pour ses propriétés anti-déprime et renferme la fameuse zéaxanthine,
ainsi qu'un caroténoïde, «la picrocrocine», qui est un peu amer, mais protecteur pour
les yeux et pour la peau (idéal dans la paëlla).
Les eaux et vé étaux riches en magnésium aident les cellules à supporter les
agressions solaires. Le magnésium est présent dans toutes les cellules du corps. On
le trouve dans certaines eaux minérales (Heparl. les végétaux très verts (épinards).
Plus un végétal est vert, plus il est riche en magnésium.
'!Jimum quant à eux, apportent des vitamines, des polyphénols et des
antioxydants. Ces sont des bombes de protection pour la peau. Ils vont empêcher
la peau de vieillir trop vite surtout lors des agressions solaires. Lorsque vous avez
à choisir, prenez un sorbet plutôt qu'une glace, des grosses salades de fruits et des
smoothies à la place des sodas. Vive les pastèques, les melons et les pêches, qui sont
d'excellents aliments rafraîchissants et réhydratants.
Face aux allergies solaires,
peut-on trouver une solution dans l'assiette?
Les câpres, la livèche, le piment, les oignons rouges, le brocoli cru. l'aneth frais, les
haricots jaunes et verts. le cacao en poudre, la myrtille, le cassis, les pommes avec
la peau. le thé, les cerises et toutes les autres baies, tous sont riches en quércetine.
C'est un anti-allergique naturel, qui est aussi anti-inflamatoire. Il est idéal pour
tous les allergiques au soleil, notamment pour ceux sujets à la lucite estivale,
une inflammation de la peau de plus en plus courante, provoquant de violentes
démangeaisons. La seule parade efficace est la quércetine, que l'on peut également
trouver sous forme de compléments alimentaires.
Pou
rren~
lop Oreer
eau
~
Pour 4 pers, Préparation: 20 minutes
Ingrédients: 700 g de saumon, un citron blo,
une orange, une courgette, l cm de gingembre
(hyper anti-infiammatoire), l cuil. à soupe d'huile
d'olive
Détaillez le saumon en petits dés, Dans un bol
à part. pressez l'orange et le citron, Râpez la
courgette.
Mélangez les jus d'agrumes avec l'huile et le
gingembre râpé.
Répartissez le poisson et la courgette dans
4 verrines, recouvrez-les avec la marinade et
laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
ANNE DUfOuq __
«Mes petites recettes
magiques détox»
aux Éditions Leduc,s
Que faire lorsqu'on a le teint chiffonné?
Les teints chiffonnés sont des teints intoxiqués, reflets de notre hygiène de vie, avec
un manque de sang parvenant au visage. Ceux qui fument, qui ne s'aèrent pas et
ne font pas d'activité physique... n'irriguent pas assez leur peau. Il faut détoxiquer
le foie et pour cela effectuer une détox digestive en favorisant les aliments riches en
chlorophylle car c'est un puissant détoxifiant pour la peau.
«Ma bible santé Nature»
par Anne Dufour,
Éditions Leduc.s.
(65)
RAJEUNIR
2 recettes pour booster
les cheveux
Smoothre SOin Cheveux
Pour une personne, passez au blender
l banane et demie, une pêche, 1 orange,
10 feuilles de menthe fraîche et 1 cuillère à
soupe de purée d'amande.
Salade Soin Cheveux
Ingrédients: l betterave cuite, 1 cuillère à
soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de
moutarde à l'ancienne, 1 poignée de feuilles
de roquefte, 1 pincée de cumin en poudre,
l pincée de cumin concassé, du persil frais.
Coupez la betterave en dés et saupoudrez de
cumin. Rajoutez la moutarde, l'huile d'olive
et le cumin concassé puis mélangez le tout.
Posez les feuilles de roquette autour des
betteraves et servez avec du persil frais.
Ré ime «Cheveux en pleine forme»
Que mettre dans mon assiette pour avoir
une belle chevelure sur la tête?
C'est la question que nous avons posée à Chico Shigeta, spécialiste beauté et créatrice du
Coaching Vitalité (www.shigeta.frl. également auteur du livre «Détox 100 % Vitalité» aux
Éditions Marabout.
Les aliments à rivilé ier our avoir de beaux cheveux. Les fruits secs car ils sont
riches en minéraux et en sucres, les oléagineux comme les noix ou les amandes car ils sont
riches en minéraux, le sésame, qui tonifie les cheveux, la betterave et la banane, riches en
potassium, et les algues qui donnent de la brillance.
Les vitamines et minéraux nécessaires à nos cheveux. La vitamine E pour son action
antioxydante, sa capacité à stimuler l'oxygénation et la micro-circulation au niveau du
bulbe. Le potassium, car il favorise la croissance des cheveux.
Que manger si. ..
J'ai les cheveux secs et affaiblis. Il faut privilégier des
ingrédients qui vont booster la circulation: l'orange protège les
vaisseaux sanguins et aide à l'absorption du fer, le raisin nettoie le
sang, la salade et le concombre sont dépuratifs et reminéralisants.
"Détox 100 % Vitalité» par Chico Shigeta
aux Éditions Marabout.
(66) CÔTÉ BEAUTÉ W 19
J'ai les cheveux ras. Choisissez des ingrédients détox pour
booster le système d'élimination: les agrumes diurétiques.
la pêche reminéralisante, le radis pour faciliter la digestion,
l'artichaut dépuratif.
2œcettespourboo~er
son capital jeunesse
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t.lif:i;mt4j·mrmJ
Pour 4 pers, Préparation: 25 minutes
Ingrédients: 500 g de tomates cerises - 40 g de
cébette - 1avocat - 50 cl de jus d'orange frais 20 g de baies de goji séchées - 25 g de tomates
confites - 4 cull, à soupe de vinaigre de cidre4 gressins à l'épeautre - Poivre noir - l feuille de
bananier - 1 cu il. à soupe d'huile de colza lOci de coulis de tomates «Eternity» (300 g de
tomates trés rouges. 2 cuil. à soupe de jus de
myrtille, 'h cull, à café de rapadura, 2 cuil.
à soupe d'huile de noisettes, sel, poivre, le tout
bien mouliné)
Talliez les tomates en cubes, Pelez l'avocat et
découpez-le en quartiers, Faites-les mariner dans
le jus d'orange, Taillez les tomates confites et les
cébettes en lamelles,
Mélangez les dés de tomates cerises, les
cébettes, les baies de goji. les tomates confites,
l'huile de colza et le vinaigre de cidre. Poivrez,
Taillez 4 bandes de 6 cm de large dans la feuille
de bananier. huilez les bandes afin qu'elles
collent et formez 4 cercles en les enroulant,
Garnissez les cercles de feuille de banane avec
le tartare de tomates cerises sur les assiettes de
service et disposez les tranches d'avocat à côté,
Disposez le gressin sur le tartare et servez frais
avec une verrine de coulis de tomates «Eternity»,
Ré ime «Anti-â e et sérum de Ion évité»
Un sérum de longévité dans votre assiette?
C'est le concept révolutionnaire que le chef Christophe Leroy [www.christophe-Ieroy.com).
célèbre pour ses nombreux restaurants (Les Moulins de Ramatuelle, La Table du
Marché à St Martin ...) et pour la très-courue soirée blanche qu'il organise chaque
année à St Tropez, et le journaliste et concepteur Didier Audebert ont imaginé et
baptisé Eternity Food. L'idée: bien manger pour vivre plus longtemps.
Ils sont partis du principe que certains aliments riches en antioxydants possèdent une
extraordinaire capacité à régénérer nos cellules (source: Nationallnstitute of Health),
et que si nous en consommons quotidiennement, cela nous permet également de gagner
quelques minutes de vie en plus. Sur ce constat, ils ont sélectionné les cent premiers
aliments les plus riches en antioxydants, que l'on retrouve classés sur l'échelle ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity : capacité d'absorption des radicaux libres) et ont
inventé de délicieuses recettes aux vertus antioxydantes surpuissantes.
Au menu donc: des fruits (prunes, kiwi, grenade, goji...), des poissons gras bio (thon,
saumon, maquereau, sardine), des légumes (brocoli, choux
de Bruxelles, épinards, patate douce, tomate cerise...), des
..t .. rnity
huiles (colza, germe de blé, lin...), des épices (sumac, clous
FOOD
de girofle, curcuma, graines de moutarde, paprika... ), des
noix (pécans, noisettes), des herbes (origan, persil, basilic,
thym, menthe), du cacao, du thé vert, etc. •
Ces recettes sont à retrouver parmi
les 50 recettes du livre «Gagnez chaque
jour des minutes de vie en mangeant»
aux Éditions du Cherche Midi.
Verlus Elernily. Le Iycopène des tomates-cerises
favorise la baisse du cholestérol et diminue
les risques de cancer de la prostate. stars des
antioxydants, les baies de goji renferment des
vitamines C et Eet stimulent le système immunitaire
en ralentissant le vieillissement neurologique,
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Pour 4 pers, Préparation: 10 minutes
Ingrédients: 200 g de yaourt de soja bio 120 g de fruits rouges assortis (framboises. cassis,
myrtilles, groseilles, açaï, maqul, mûres) 20 cl de jus de grenade réduit au tiers - 20 cl de
jus de mûre bio - 60 g de canne berges séchées l branche de menthe
Versez les 2 jus de fruits dans un récipient et
ajoutez les canneberges séchées,
Rincez tous les fruits rouges, égrappez les
groseilles,
Incorporez tous les fruits rouges entiers dans le
récipient avec les jus,
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur,
Au moment de servir, répartissez la préparation
dans 4 verres et oouvrez avec le yaourt de soja.
Décorez avec quelques feuilles de menthe et
servez,
Verlus Elernily. Les Isoftavones du soja
luttent contre les effets de la ménopause.
Les polyphénols (ftavonoïdes) contenus dans
les fruits rouges pérennisent la vision et favorisent
l'activité rénale. Les fruits rouges contiennent les
antioxydants reconnus parmi les plus puissants.
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