La saucisse cocktail,
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La saucisse cocktail,
R Société Jean Caby E P O R T A G E Unis avec une idée révolutionnaire et lance en France la saucisse cocktail. Qui n’a jamais boulotté plus que de raison ces fameuses petites saucisses lors d’un apéritif entre amis ? Qui n’a jamais bataillé avec ses enfants pour qu’ils partagent un peu avec tout le monde ? « Mange ta purée et tu pourras manger ta saucisse... » Souvenez-vous ! INNOVATION ET SAVOIR-FAIRE La saucisse cocktail, une saga nordiste Savez-vous que la petite saucisse cocktail, alliée précieuse de nos apéritifs a été développée en France par une entreprise nordiste ? Depuis près d’un siècle, Jean Caby révolutionne nos cocktails avec ses saucisses produites dans son usine de Saint-André-Lez-Lille. 20 R 40, rue de la Gare 59350 Saint André Lez Lille www.jeancaby Derrière la marque Jean Caby se cache avant tout une histoire d’hommes. Tout commence en 1919 lorsque Léopold Caby monte une charcuterie rue Colbert à Lille. La capitale des Flandres se relève comme elle peut des années de guerre. L’entrepreneur lillois veut aller de l’avant, il imagine des petits paquets de viande pré-emballés à prix unique et invente avant l’heure le libre-service. Son fils, Jean Caby reprend la société en 1929 et construit l’usine de Saint-André-lez-Lille. Jambon, salaison, conserves, l’entreprise familiale se développe et devient le premier industriel de la charcuterie en France au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. Mais pas question de se reposer sur ses lauriers, en 1951, Jean Caby invente le sous-vide ! En 1986, Pierre Briet alors aux commandes de l’entreprise, revient des Etats- Innover, encore et toujours. Cette marque de fabrique est ancrée dans l’ADN même de l’entreprise. Aujourd’hui, Jean Caby s’est recentrée sur le cuit et ne produit plus de jambon. « Nous avons focalisé notre activité sur la saucisse » explique le dirigeant Eric Steiner. Ainsi à Saint-André-lez-Lille, les 327 employés produisent chaque jour plus de 50 tonnes de saucisses déclinées sous toutes ses formes. Saucisses sous vide pour le repas, saucisses cocktail pour l’apéritif... L’entreprise nordiste produit pour sa propre marque mais aussi pour les marques de distributeurs. Riche de son savoir-faire presque séculaire, Jean Caby met la tradition et l’innovation au coeur de son métier. « Nous nous appuyons sur le savoir-faire de nos employés qui pour certains travaillent ici depuis près de 40 ans ». Début 2015, Jean Caby a lancé de nouveaux produits : la cocktail au bacon reconnue saveur de l’année, la P’tite Merguez, la cocktail légère, la barbecue ou encore la Tex-Mex. Parmi les grandes nouveautés, la Ch’tite Knack fait la part belle à la région. Confectionnée avec du porc de producteurs du Nord-Pas de Calais, la Ch’tite Knack vient d’être labellisée Saveurs en’Or. « Nous voulions confirmer notre ancrage dans la région » explique Eric Steiner. Si la charcuterie lilloise des années 20 semble loin, le coeur de Jean Caby reste ancré dans le Nord. Un beau retour aux sources. Ludivine FASSEU E P O R T A G E Notre R écolte dans votre Assiette 21