Poitrine de dinde au Chorizo
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Poitrine de dinde au Chorizo
Poitrine de dinde au Chorizo Une chère amie et très talentueuse cuisinière, Silvia Lastri, a imaginé cette recette alors qu’elle se trouvait avec nous à la Quinta. De la simple poitrine de dinde devient ici un plaisir pour gourmets, saveurs rehaussées par une marinade, chorizo fumé et crème ; un compliment à notre vin. Ingrédients pour 4 personnes 8 escalopes moyennes de dinde 1 chorizo ou une saucisse fumée au piment 1 oignon jaune 2 belles gousses d’ail Un demi-verre de vin blanc sec 5 à 10 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de persil 5 cl ou ¼ d’une tasse de crème épaisse Pili-pili ou sauce piquante Sel et poivre Préparation 1. Mixez l’oignon, l’ail, le persil et le chorizo. 2. Frottez les escalopes avec le mélange 3. Couvrez du vin et laissez mariner au moins 2 heures. 4. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faire dorer les escalopes, ajoutez la marinade et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes 5. Incorporez la crème et le Pili-pili, poivrez et salez Vin conseillé Quinta do Tedo Douro DOC Savourez !