technologies alimentaires

 TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES FRUITS La De Lorenzo S.p.A. conçois et construit des lignes complètes pour le traitement des fruits. Lignes de préparation de purées de fruits Lignes complètes pour la préparation de purées de fruits soit continentaux que tropicaux, avec une capacité productive à partir de 50 kg/h de produit à l’entrée, soit avec des machines en continues et automatiques que des machines de type à batch pour des petites productions. Ligne de jus et de nectars de fruits Lignes complètes pour la production de jus et nectars de fruits, à partir de la purée de fruits et d’autres ingrédients (sirops de sucre, eau, aditifs) soit avec des lignes complètement automatiques, soit avec des lignes semi‐automatiques pour petites et moyennes productions. Ligne confiture Lignes complètes pour la préparation de confitures; le cœur de la ligne est représenté par le système de cuisson qui peut être soit sous vide, en utilisant la boule de concentration, soit à pression atmosphérique avec des cuves de cuisson qui fonctionnent à vapeur ou à gaz (sur demande du client, aussi électrique pour des petites quantités). On propose une grande gamme d’équipements qui couvrent les exigences de production industrielles ainsi que celles des petites et moyennes industries jusqu’à arriver aux laboratoires ou fermes agricoles biologiques. Ligne pour fruits confits Utilisé dans la préparation de pâtisseries et de différentes spécialités alimentaires, les fruits confits sont un produits très utilisé et demande une préparation très délicate; De Lorenzo S.p.A. conçois et construits des installations de confisage sous vide et à pression atmosphérique. Ligne de séchage de fruits Séchoirs statiques à armoires pour le séchage soit des tomates que des autres fruits et légumes. On a ainsi complété la ligne, dans la mesure qu’on propose autres équipements pour le séchage comme les systèmes de lavage, découpe et tapis de distribution du produit sur les panier de séchage. Ligne de travail de dattes et de fruits exotiques Lignes de sirops de dattes et lignes complètes de travail et de conditionnement de dattes fraiches. En plus on conçoit et on construit des lignes complètes pour les jus, les nectars et les purées des fruits exotiques tel que mangue, goyave, passion fruit et ananas. TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES LEGUMES La De Lorenzo S.p.A. conçois et construit des lignes complètes pour le traitement des légumes: Ligne de traitement de tomates Machines individuelles et lignes complètes pour la préparation du passé, des sauces, de concentré et du ketchup. Dans ce cas on étude des solutions spécifiques pour les besoins des clients, que ce soit la grande industrie que le petit‐moyen producteur. Ligne de préparation de conserves (sous huile/marinés) Machines individuelles ou lignes complètes pour la transformation de légumes en conserves sous huiles ou marinés. Il s’agit de machines de petite et moyennes capacités mais comme toujours étudiées selon les besoins du client. Ligne de séchage de légumes Séchoirs statiques à armoires pour le séchage soit des tomates que des autres légumes. On a ainsi complété la ligne, dans la mesure qu’on propose autres équipements pour le séchage comme les systèmes de lavage, découpe et tapis de distribution du produit sur les panier de séchage. TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES PRODUITS LAITIERS La De Lorenzo S.p.A. fait la conception et la production de lignes pilotes et industrielles pour le travail du lait et la production de fromage et yaourt. Cuve pour yaourt Presse pour fromage Machine pour la production de fromage Réfrigération du lait TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES MACHINES INDIVIDUELLES A part les lignes complètes, la De Lorenzo S.p.A. conçois et construit machines individuelles comme, par exemple: Lavage et triage du produit On offre ders lignes complètes en continue pour le lavage et le triage des fruits et légumes destinés à la production de purées et de jus. Capacité à partir de 100 kg/h pour les lignes continues. Système de lavage entièrement construit en acier inox complet avec barbotage. Lignes de triage à rouleaux avec moto‐variateur pour régler la vitesse. On construit aussi des cuves de lavage avec batch pour des petites productions. Broyage On propose une large gamme de broyeurs pour fruits et légumes (pommes, poires, carottes, fruites exotiques) avec des capacités de production à partir de 100 Kg/h. Cuiseurs tubulaires On conçoit et on produit des systèmes cold break et hot break pour le traitement enzymatique des fruits et tomates destinés à la préparation de nectars, concentrés et mousses de fruits. Groupes de raffinage purée de fruits et tomate Solutions techniques et technologiques pour le raffinage des fruits, tomates et légumes, avec des machines industrielles à partir de capacités productives de 100 kg/h et des machines pilotes pour des capacités inférieures. Cuiseurs de confiture On propose diverse solution technologique pour la préparation de confiture: boules sous vide et cuves de cuisson à pression atmosphérique. Toutes les deux avec capacité productive adaptée aux exigences du petit laboratoire comme de la grande industrie. TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES Echangeurs de chaleur Conception et construction de pasteurisateurs et stérilisateurs à plaque, tubulaires, tube en tube et à surface raclée pour divers types d'applications selon l'exigence technologique du procédé. Désaerateurs On propose des désaerateurs pour jus, nectars, purée de fruits, ketchup et autre produits. Eventuellement équipés aussi de récupérateur d'aromes. Traitement thermique de pasteurisation Pour le traitement thermique du produit confectionné, la De Lorenzo S.p.A. vous présente des bacs de pasteurisation de différents volumes (de 150 à 1000 litres), ou le chauffage est fait par électricité (seulement pour les modèles plus petites), vapeur ou gaz direct. Pour des débits plus importants (plus de 800/1000 unité heure) nous vous proposons des tunnels de pasteurisation automatiques. CIP L'importance du nettoyage et de la bonne hygiène dans les installations destinées à produire des produits alimentaire est bien connue. C'est pour cela qu’on propose des système de lavage en ligne (CIP – cleaning in place). Séchoirs On produits des séchoirs à armoires pour tomates, fruits et légumes; disponibles en divers modèles de diverse capacité et aussi en modèles pilote pour les petites capacités. Décortiqueuses de grenade On produit des décortiqueuses de grenade, éventuellement avec pré‐broyeur, avec capacité à partir de 3 Ton/h. TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES DL LAB50 BANC MULTI‐FONCTION A la suite de la demande croissante d’installations compactes et complètes pour la production alimentaire, on a conçu et réalisée un banc multifonction pour la préparation de confitures, conserves de tomates et jus. Il suffit d’avoir un banc pour mettre en pieds un laboratoire, en effet avec le LAB50 on peut cuir, doser le produit encore chaud et pasteuriser les pots remplis et bien capsulés. Le banc est construit de trois sections:  une cuve de cuisson sous vide avec agitateur qui offre un avantage considérable au niveau de l’oxydation du produit et le maintient de couleur;  une section pour le dosage du produit provenant de la première section;  une cuve de pasteurisation qui en plus de permettre un traitement thermique des pots préalablement remplis et fermés, peut être utilisée pour faire un blanchissage des fruits à travers un panier perforé. Un panneau électrique vous permet de définir tous les paramètres nécessaires et d'enregistrer des recettes. Parmi les avantages de notre banc multifonction c’est qu’il a besoin seulement de l’énergie électrique en plus d’être monté sur des roues et peut donc être installé même dans des zones rurales. Il est possible aussi d’avoir une version fixe en reliant le banc à une source de vapeur externe.