Les chocolats

Catalogue
été 2013
Une histoire pleine d’histoires.
Le 23 mars 2013,
nous fêtons nos 150 ans au Grand-Duché.
A cette occasion, régalez-vous en lisant
LES AVENTURES DE NAMUR,
la bande-dessinée qui retrace notre histoire.
Bonne lecture !
3
Les aventures de
4
Namur
5
6
7
8
9
10
la suite
dans 150ans...
11
Sommaire
15
Les gâteaux
29
Les saisonniers
39
Les glaces
49
La confiserie - Les chocolats
57
Les grandes fêtes
65
L’offre traiteur
75
Le restaurant et la location de salles
Les gâteaux
Des fruits, du beurre, de la crème, des
œufs, du chocolat…
autant de produits frais qui offrent une
large variété de douceurs dans un pays où
le palais est roi.
15
Les cakes
Japonais
Cake aux amandes
et fruits confits
€ 33,10 / kg
Madeleine
Biscuit léger
€ 28,80 / kg
Cake au chocolat
€ 13,60 / pièce
Quatre-quarts
€ 13,60 / pièce
Marbré
Mini cake
Quatre-quarts et cacao
€ 3,30 / pièce
€ 13,60 / pièce
16
Les gâteaux
au chocolat
Tous nos gâteaux au chocolat peuvent être accompagnés
de notre crème anglaise vanillée (¼ l: € 5,60).
Richelieu
Génoise aux amandes fourrée de mousse au
chocolat et glacée de ganache chocolat
€ 43,10 / kg
4 à 20 pers.
Truffelcake
Biscuit truffel fourré ganache et glacé chocolat
saupoudré de cacao pur
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Caraïbe
Biscuit au chocolat garni de mousse au chocolat
€ 43,10 / kg
4 à 55 pers.
Cécile
Duo de mousses au chocolat fondant et bavarois
vanille entouré de biscuits à la cuiller et décoré
de copeaux de chocolat amer
4 pers. € 17,50
6 pers. € 24,70
8 pers. € 31,90
Croustillant
Fond de succès aux amandes garni de mousse
au chocolat pailletée de feuillantines pralinées
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Dora
Couches de macarons fourrées d’une crème
légère chocolat-praliné, le tout enrobé de
copeaux de chocolat
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Opéra
Couches de biscuit nappées de chocolat et de
moka
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
17
Les gâteaux
au chocolat
Opéra de Dijon
Roulades aux amandes, ganache fondante
Guanaja 70%, crémeux cassis
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Forêt Noire
Biscuit chocolat, imbibé au vieux Kirsch,
parsemé de cerises griottes, le tout garni
de chantilly
6 parts € 21,50
12 parts € 42,20
imbibé au Kirsch
Duochoc
Biscuit au chocolat garni de mousse
au chocolat Trinidad et de mousse au chocolat
blanc
18
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Les gâteaux
classiques
Endira
Biscuit cuiller, mousse légère aux fraises,
mousse vanille
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Corbeille de fraises
Biscuit fourré à la crème au beurre fraise,
entouré de langues de chat en pâte sucrée et
recouvert de fraises fraîches
€ 40,30 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Castel
Dacquois aux amandes et noisettes, mousseline
€ 40,30 / kg
pralinée, noisettes et noix
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Fraisier
Biscuit garni de crème au beurre Kirsch ou de
crème tropézienne vanille, décoré de fraises
fraîches et de massepain
€ 40,30 / kg
4 à 100 pers.
parfumé au Kirsch
ou à la vanille
Génoise crème au beurre
« Bond »
Biscuit aux amandes, crème au beurre
parfumée au choix moka, fraise, chocolat,
vanille, praliné...
€ 40,30 / kg
4 à 100 pers.
Helvetia
Couches de biscuit fourrées de Gianduja
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Tunnel Noisette
Biscuit aux noisettes garni de crème au beurre,
praliné Gianduja
€ 40,30 / kg
4 à 15 pers.
19
Les gâteaux
classiques
Rehruck
Biscuit chocolat et amandes parfumé au Kirsch,
fourré de crème au beurre Kirsch
€ 40,30 / kg
2 / 6 / 8 pers.
parfumé au Kirsch
Beaufort
Biscuit punché au Kirsch garni de deux fonds
aux amandes recouverts d’une fine couche de
crème au beurre
€ 40,30 / kg
4 à 60 pers.
imbibé au Kirsch
Cheese cake
Fond pâte sablée confiture framboise avec
pépins, mousse cheese cake, glaçage fruit de
la passion
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Namur réalise des gâteaux occasionnels pour tous les
événements de la vie courante : citrouille, cartable, ballon de
foot,…
Nous contacter pour de plus amples détails.
20
Les entremets
et les bavarois
Mont-Blanc
Fond d’amandes meringué garni de chantilly et
recouvert d’une savoureuse purée de marrons
4 pers. € 21,00
6 pers. € 30,90
8 pers. € 40,80
10 pers. € 50,70
Paris-Brest
Rond de pâte à choux, garni de mousseline
pralinée
€ 23,60 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
St Honoré
Fond de pâte feuilletée garni de choux
caramélisés, crème vanille et chantilly
4 pers. € 17,50
6 pers. € 25,80
8 pers. € 34,00
Bavarois aux framboises
Mousse aux framboises sur fond de biscuit aux
amandes
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Tiramisu
Mousse à la mascarpone, biscuit imbibé au café
et à l’Amaretto
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
parfumé à
l’Amaretto
Hollandaise
Tarte feuilletée fourrée d’un subtil mariage
chantilly-fraises ou chantilly-cerises griottes
€ 25,90 / kg
4 / 6 / 8 / 10 / 12
pers.
Tarte au citron
Fond de pâte sucrée garni d’une crème au
citron, le tout légèrement caramélisé
4 pers. € 10,80
6 pers. € 15,00
8 pers. € 19,80
21
Les entremets
et les bavarois
Juanita
Pâte feuilletée garnie de crème pâtissière
€ 25,90 / kg
parfumée au Kirsch, de morceaux d’ananas et
4 / 6 / 8 / 10 / 12
de cerises et recouverte de crème chantilly aux
pers.
amandes grillées effilées
parfumé au Kirsch
Montmorency
Biscuit génoise punché au Kirsch et nappé
d’une crème anglaise vanillée. Le tout garni de
chantilly et de cerises griottes confites
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
imbibé au Kirsch
Douceur de Guérande
Sablé chocolat, mousse chocolat au lait,
crémeux caramel à la fleur de sel
taille unique
8 pers. € 32,40
Tarte figues caramel
Pâte sucrée amandes, caramel au sel de
Guérande, compotée de figues, mousse aux
figues
4 pers. € 10,80
6 pers. € 15,00
8 pers. € 19,80
10 pers. € 24,30
Tarte Jockey
Pâte feuilletée garnie de fruits frais de saison
sur une savoureuse crème pâtissière parfumée
au Kirsch
€ 29,35 / kg
4 / 6 / 8 / 10 / 12
pers.
parfumé au Kirsch
Charlotte aux fruits de saison
Mousse fraise, framboise ou fruits rouges selon
saison, biscuit cuillère, fruits frais de saison
22
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Exotico Gâteau d’été
Dacquois aux amandes, purée de fruit de la
passion, d’ananas et de coco, dés d’ananas, le
tout saupoudré de noix de coco
6 pers. € 23,70
8 pers. € 32,40
Tarte biscuit fraise ou fruits de
saison
Biscuit surmonté de crème pâtissière vanille
et recouvert de fraises fraîches ou de fruits de
saison
€ 29,35 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Tarte frangipane aux fruits
rouges ou aux framboises
Pâte sucrée à la frangipane et garnie de fruits
rouges ou de framboises
4 pers. € 18,40
6 pers. € 27,00
8 pers. € 35,70
Mäeva
Biscuit madeleine, mousse chocolat blanc,
crémeux mangue/passion
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 pers.
Tarte mousseline
saisonnière
Pâte sucrée mousseline Kirsch garnie de
framboises, myrtilles ou fraises selon saison
4 pers. € 18,40
6 pers. € 27,00
8 pers. € 35,70
23
Les entremets
et les bavarois
Les nouveautés
Angela
Biscuit aux amandes garni de mousse cassis,
crémeux citron, gélifié cassis
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Carré Kalingo
Biscuit chocolat, confit banane ananas, mousse
chocolat Kalingo, biscuit sablé au poivre,
amandes hachées et grillées
6 pers. € 25,90
8 pers. € 34,50
Oasis
Bavarois aux amandes garnie d’une mousse
aux mûres et aux framboises et d’une mousse
aux fruits de la passion
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Caracas
Biscuit aux amandes garni de mousse de
fraise, de coulis gélifié à la fraise et de mousse
mangue
4 pers. € 17,50
6 pers. € 24,70
8 pers. € 31,90
Mango
Dacquois coco, crémeux, extrabitter, mousse
coco
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Tarte cheese cake cassis aux
fruits rouges
Pâte sablée aux amandes, cheese cake, crème
diplomate au cassis, fruits rouges, confit de
cassis
24
6 pers. € 22,60
8 pers. € 30,90
Nicolas
Mousse chocolat extrabitter, gélifié Kalamansi
(agrumes japonais), croustillant Rice Krispies
taille unique
8 pers. € 43,10
Les gâteaux spéciaux
sans sucre / sans gluten
No sugar
Sans sucre, dacquois amande, ganache
onctueuse au chocolat (sans sucre), glaçage
aux amandes grillées
€ 43,10 / kg
4 à 50 pers.
Lunetoile
Sans gluten (sans farine), mousse chocolat,
crèpes dentelles chocolat
taille unique
8 pers. € 34,50
25
Les diminutifs
Prix à la pièce, minimum 5 pièces par parfum€ 1,40 / pièce
sauf Croustillant, Caraïbe et Mont-Blanc€ 1,65 / pièce
Boîte 15 pièces assorties€ 21,00
1 - Profiterole
2 - Paris-Brest
3 - Frangipane orange
4 - Savarin pistache
Mini Eclairs
1 - Chocolat
2 - Moka
3 - Pistache
4 - Vanille
1 - Gâteau chocolat
2 - Gâteau moka
3 - Mille feuilles
4-S
ablé caramel/crème
au beurre pistache
1 - Jeanny
2 - Sablé exotique
3 - Souris
4 - Mont-Blanc
1 - Tartelette frangipane framboise
2 - Tartelette frangipane
fruits rouges
3 - Tartelette fruits rouges
4 - Tartelette citron
1 - Galette parisienne
1 - Himalaya
1 - Tartelette aux fruits
2 - Barquette marron Rhum
2 - Macaron framboise
2 - Sarah-Bernhardt
3 - Japonais
3 - Salambo
3 - Chou caramel
4 - Sylvia
4 - Sablé caramel/
crème au beurre
1-C
araïbe
1 - Beaufort
pistache
2 - Tartelette Bavarois
2 - Croustillant
3 - Brownie
3, 4 - Bavarois
4 - Tartelette chocolat
(différents parfums)
26
Les verrines
Prix à la pièce, minimum 5 pièces par parfum€ 2,15 / pièce
Tiramisu
Panna cotta
Cheese cake
aux fruits
framboiserouges
passion
Irish coffee
Mousse
Compote
chocolat noir
pomme verte
et mousse citron
Mousse
fraise-menthe
Les fraises
Pour ses glaces et coulis, Namur a choisi une variété de fraise
ancienne très parfumée et savoureuse, la senga-sengana.
Un producteur français fournit et en exclusivité Namur
de fraises de saison fraîchement cueillies.
27
Les saisonniers
En famille ou entre amis.
En vacances ou au travail.
Il existe 1001 façons de célébrer chaque
événement, mais une seule d’y apporter
du goût.
29
Pâques
31 mars
œufs et lapins NAMUR
Lapin « Filou »
€ 28,00
taille unique
« Monsieur Lapin »
€ 90,00
taille unique
Glaces
6 pers. € 35,70 / 12 pers. € 71,40 / 15 pers. € 89,25 /
18 pers. € 107,10
Lapin
Panaché de crèmes glacées et sorbets
6 pers.
Nid
Panaché de crèmes glacées et sorbets
6 pers.
Poule
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 / 15 / 18 pers.
30
nouveauté
œufs et cloches de Pâques
En croquant ou chocolat
(blanc ou noir sur commande)
Grand choix dans nos différents points
de vente.
31
Pâques
31 mars
Gâteaux
Nid de Pâques classique
Biscuit aux amandes garni de crème au
beurre (parfum au choix)
€ 45,50 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Délice de Pâques
Sablé breton, crémeux passion, mousse
chocolat blanc/confiture framboise, fruits
frais
4 pers. € 17,80
6 pers. € 26,20
Nid Richelieu
Génoise aux amandes, fourrée de mousse
au chocolat et glacée de ganache chocolat
€ 45,50 / kg
4 à 20 pers.
œuf Craquelin
Dacquois noisettes, mousse chocolat
noir avec noisettes grillées, biscuits à la
cuillère, mousse chocolat au lait praliné
noisettes et amandes
6 pers. € 21,00
8 pers. € 27,30
Lapin
Mousse chocolat blanc, dacquois
amandes, gelée de framboise, croquant
aux amandes
6 pers. € 29,40
œuf Vanille-Framboise
Biscuit cuillère, mousse vanille-framboise
32
nouveauté
6 pers. € 21,00
8 pers. € 27,30
Lapin « Filou »
33
Fête des mères
9 juin
Mamma mia
Fond sablé breton, mousse fraise
légèrement parfumée au coquelicot,
confiture fraise
4 pers. € 17,50
6 pers. € 24,70
8 pers. € 31,90
Cœur Richelieu
Génoise aux amandes fourrée de mousse
au chocolat et glacée de ganache chocolat
4 pers. € 18,50
6 pers. € 26,80
8 pers. € 32,50
Macaron Framboise
Mousseline à la violette et framboises
fraîches
4 pers. € 17,50
6 pers. € 25,50
Cœur Classique
Gâteau crème au beurre au choix :
chocolat fraise, vanille, Kirsch, moka,
praliné, Grand-Marnier, marron, pistache
4 pers. € 18,50
6 pers. € 26,80
8 pers. € 32,50
Cœur Bavarois Framboise
Mousse à la framboise sur fond de biscuit
aux amandes
4 pers. € 17,00
6 pers. € 24,20
8 pers. € 31,20
Escarpin
Chocolat Gianduja
34
nouveauté
petit € 26,00
grand € 45,00
Magasin Belle Etoile
De gauche à droite : Dalila, Najate, Liliane, Sandrine, Florian, Audrey, Silvia,
Jérémy, Pasqualina, Emilie, Franck, Samia, Aline, Silvia
35
Fête des pères
6 octobre
Truffelcake
Décoration « bricolage »
Biscuit truffel fourré ganache et glacé
chocolat saupoudré de cacao pur
€ 45,50 / kg
4 à 60 pers.
Croustillant
Décoration « auto »
Fond de succès aux amandes garni
de mousse au chocolat pailletée de
feuillantines pralinées
Castel
Décoration « montre chic »
€ 45,50 / kg
4 à 60 pers.
pièce limité
Dacquois aux amandes et noisettes,
mousseline pralinée, noisettes et noix
taille unique
€ 45,00 / kg
8 pers.
Opéra de Dijon
Décoration « golf »
€ 45,50 / kg
4 à 60 pers.
Roulades aux amandes, ganache fondante
Guanaja 70%, crémeux cassis
Namur décore pour la fête des pères le gâteau de
votre choix.
36
nouveauté
Equipe Décoration
De gauche à droite : Alexandre, Nicolas, Filippo, Gilles, Alexandra, Rachel, Angela,
Christophe, Denis, Fabrice, José, Stéphane, Denis
37
Les glaces
Du temps. Des produits frais. Des méthodes
artisanales. Qu’elles soient moulées ou au litre,
c’est le grand secret de nos glaces qui ont fait
fondre plusieurs générations de gourmets.
39
Les glaces au
litre et demi-litre
½ litre (3 personnes)
Vanille, fraise, moka, praliné,
pistache, chocolat, citron,
framboise, cassis,
banane, melon, passion
€ 9,80
1 litre (6 personnes)
Vanille, fraise, moka
€ 19,50
1 litre (6 personnes)
Cassata, Prince Pückler
€ 22,80
La vanille
Namur utilise les gousses fraîches de vanille Bourbon, réputées
pour leur parfum, pour réaliser ses glaces.
40
Les glaces
individuelles
Godets / sorbets
- godet rempli aux 3 /4 avec couvercle
- godet rempli au maximum sans
couvercle
- Mélange de sorbets et glaces
Verrines glacées
Mélange de sorbets et glaces
Coccinelles
Glace framboise-chocolat-vanille
Petits fruits glacés
Panaché de crèmes glacées et
sorbets
Cigarettes glacées
Cube
€ 2,80 / pièce
€ 3,50 / pièce
à partir de 6 pièces
€ 1,90 / pièce
à partir de 10 pièces
(minimum 5 par parfum)
€ 6,85 / pièce
à partir de 4 pièces
€ 4,25 / pièce
à partir de 6 pièces
€ 1,90 / pièce
min. 25 pièces
6 pers. € 35,50
Glace vanille et coulis de framboise à
l’intérieur
41
Les glaces
individuelles
Fruits givrés
Citron
Orange
Ananas
à partir de 6 pièces
A commander
2 jours à l’avance.
42
€ 3,90 / pièce
€ 5,30 / pièce
€ 7,50 / pièce
Les bombes
6 pers. € 31,80 / 9 pers. € 47,70 / 12 pers. € 63,60 /
15 pers. € 79,50
Les bombes (pour 6 à 15 personnes) existent en
différents parfums :
Cassata
parfait vanille aux cerises confites, pépites de chocolat et noisettes,
le tout chemisé de glace fraise et vanille
Prince Pückler
trio de parfaits, praliné, chocolat et fraise avec cerises confites
Cassata
Alsacienne
parfait fraise avec fruits confits chemisé de glace vanille
Marie-Thérèse
parfait praliné et chocolat piqué d’amandes
Parfait aux marrons
parfait glacé à la purée de marrons du Val de Suse
Nelusko
mousse chocolat chemisée de glace praliné
San Giorio
Exotique
mousse de marrons du Val de Suse chemisée d’un sorbet orange
Panaché de glaces
3 parfums de glaces au choix
Panaché de sorbets
3 parfums de sorbets au choix
Rose-Marie
mousse Grand Marnier avec croquant chemisée de glace fraise
Bragance
mousse Kirsch avec fruits confits chemisée de glace fraise
Chocolat caramel
Francillon
mousse Cognac « fine champagne » chemisée de glace moka
Blidal
mousse Grand Marnier avec croquant chemisée de sorbet orange
Nanouk
mousse Kirsch avec ananas confit chemisée de glace chocolat
43
Les bombes
Aiglon
mousse Cognac avec fruits confits chemisée de glace fraise
Mascotte
mousse Cognac « fine champagne » chemisée de glace praliné
Cannelle vanille
Nesselrode
mousse de marrons du Val de Suse parfumée au Kirsch chemisée
de glace vanille
Sicilienne
mousse Kirsch avec fruits confits chemisée de glace pistache
Exotique
glace Pina Colada enrobée de sorbet coco
Chocolat caramel
duo de glaces au chocolat et au caramel, décoré de macarons au
chocolat
Cannelle vanille
duo de glaces à la cannelle et à la vanille, décoré de macarons
Cannelle chocolat
duo de glaces à la cannelle et au chocolat, décoré de macarons
Vacherin
Fond de meringue garni d’un ou de deux
parfums de parfait glacé selon
votre choix : fraise, moka, vanille,
framboise, marrons
6 pers.
9 pers.
12 pers.
15 pers.
€ 31,80
€ 47,70
€ 63,60
€ 79,50
6 pers.
9 pers.
12 pers.
15 pers.
€ 31,80
€ 47,70
€ 63,60
€ 79,50
Mousse glacée
Mousse Cognac « fine champagne »
parsemée de fruits confits
ou
Mousse Grand Marnier
parfait vanille au Grand Marnier
44
Les glaces
moulées et
décorées
6 pers. € 35,70 / 9 pers. € 53,55 / 12 pers. € 71,40 /
15 pers. € 89,25 / 18 pers. € 107,10 / 21 pers. € 125,95
Corne d’abondance
Corne en croquant garnie de petits fruits
glacés de différents parfums (sorbets et
crèmes glacées)
16 fruits € 95,20
20 fruits € 110,40
Corbeille de fruits
Corbeille en glace vanille décorée de
petits fruits glacés (sorbets et / ou
crèmes glacées)
12 / 15 / 18 / 21 pers.
Plat de fruits
Plat garni d’un grand fruit selon votre
choix, (fraise, melon, raisins en grappe,
poire) et décoré de petits fruits glacés
(sorbets et crèmes glacées)
Timbale glacée
Timbale en croquant
garnie de boules de glace et / ou sorbet
12 / 15 / 18 pers.
10 boules € 40,80
20 boules € 74,20
Max et Moritz
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 / 15 / 18 pers.
Rotkäppchen
(Chaperon rouge)
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 pers.
45
Les glaces
moulées et
décorées
Le cheval
Panaché de crèmes glacées et sorbets
La couronne
Couronne de glace à la vanille à garnir
au choix :
- de chocolat (dame blanche)
- de coulis de framboise
(« Heiße Liebe »), fraise ou passion
Macaron glacé
Glace au choix :
menthe-stracciatella, vanille-stracciatella
ou simplement vanille et coulis chocolat à
réchauffer
46
12 / 15 / 18 / pers.
6 pers. € 25,20
9 pers. € 37,80
¼ l – € 6,60
¼ l – € 3,95
6 pers. € 34,50
Les glaces
prestige
12 pers. € 71,40 / 15 pers. € 89,25 / 18 pers. € 107,10 /
21 pers. € 125,95 / 24 pers. € 142,80
Glace baptême
Cigogne
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 / 15 / 18 / 21 pers.
Glace mariage
Couple
Panaché de crèmes glacées et sorbets
Colombes
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 / 15 / 18 / 21 pers.
12 / 15 / 18 / 21 / 24
pers.
Les fruits frais
Namur fabrique toutes ses mousses de fruits uniquement à partir de
fruits frais finement sélectionnés.
47
La confiserie - Les chocolats
Tous nos produits sont travaillés avec minutie pour vous
offrir des produits artisanaux haut de gamme. Chaque
bouchée devient ainsi un régal.
49
Les chocolats
Namur propose : des pralinés, des truffes, des ganaches, des caramels,
des nougats, des massepains, des crèmes, des fruits confits enrobés de
chocolat, des chocolats alcoolisés.
€ 82,80 / kg
500g : € 38,80
375 g : € 30,30
250g : € 20,60
125g : € 10,90
Boîte cello
4 tailles : 250 g :
375 g :
500 g :
750 g :
€ 22,40
€ 32,90
€ 40,60
€ 59,60
Coffret NAMUR
€
81,00
Ballotin 250 gr, réglette
35 napolitains, sachet amandes
grillées, bâtons au chocolat
(fourrés), sachet nougats,
4 tablettes chocolat
50
Boîte prestige
2 tailles : 750 g : € 64,50
1 kg : € 85,90
Boîte escalier
2 tailles : 200 g : € 24,75
400 g : € 42,20
Boîte ronde de luxe
2 tailles : 250 g : € 25,10
450 g : € 41,80
Boîte carrée de luxe
3 tailles : 50 g : € 7,35
150 g : € 16,30
550 g : € 49,35
Dans la plus pure tradition des maîtres chocolatier,
les chocolats Namur, au beurre de cacao, ne contiennent aucune graisse
végétale additive.
51
Les chocolats
Coffret dégustation
Boîte 24 pièces : € 22,00
Boîte 48 pièces : € 42,00
Caraïbes
Amertume et
acidité légères,
arômes de fruits
secs grillés
Venezuela
Forastero
Madagascar
Trinidad
Equateur
Assemblage de
notes chaudes
(fruits secs) et de
réglisse, acidité
et amertume
prononcées
Assemblage de
fêves Forastero
d’Afrique,
amertume
soutenue
Très fruité et acide,
notes de fruits
rouges et de fruits
secs
Arôme intense et
harmonieux de
cacao
Goût de cacao
prononcé et arôme
de lait
Napolitains classiques
Réglettes :
Boîte à thé :
Tablettes
de € 3,70 à € 6,10
- Noir
- Noir 70%
- Lait
- Blanc
- Noir moka
- Lait moka
52
- Noir craquelin
- Lait craquelin
- Noir Gianduja
- Lait Gianduja
5 pièces : € 5,10
3
70 pièces : € 10,90
48 pièces : € 12,50
Les petits fours
Namur propose 42 variétés de petits fours pour des goûters
ou des pauses thé raffinés.
€ 69,20 / kg
Boîte 250g : € 17,50
Boîte 500g : € 34,60
Boîte florentins
Cello biscuits N
Boîte Bamkuchspitz
€ 12,15
€ 7,60
250 g / € 17,50
Sachet
financiers € 7,50
Sachet
biscuits N € 4,90
Sachet biscuits
cuiller € 36,60 / kg
Sachet
algériens € 10,10
Sachet
cigarettes € 6,70
Sachet
tuiles € 6,70
53
Les macarons
14 parfums au choix : vanille, pistache, café, fraise, fruit de la
passion, caramel, chocolat, nougat, praliné, noix de coco, cassis,
citron, framboise, menthe.
€ 1,10 / pièce
Boîte macarons :
6 pièces : € 7,25
15 pièces : € 17,25
24 pièces : € 26,95
Les amandes
Namur utilise des amandes de Sicile très douces,
parfumées et contenant peu d’amertume. C’est pour
cette raison que les biscuits, les pralinés ou les massepains Namur à base d’amandes restent doux et savoureux.
Quant aux noisettes, elles viennent du Piémont, réputées
pour leurs qualités gustatives.
54
Namur,
ça ne vient pas
de Namur!
Contrairement à ce que l’on pourrait penser,
l’appellation Namur ne vient pas de Belgique mais
bien de son fondateur Nicolas Namur, qui donna
son nom à la première pâtisserie qu’il ouvrit au
Luxembourg en 1863. Ce fut alors le début de la
saga familiale Namur-Paquet-Nickels.
55
Les grandes fêtes
Baptême, mariage, anniversaire...
Parce que chaque événement est unique,
nos pâtisseries fines sont faites sur
mesure. Un travail de précision à la
mesure de vos désirs.
57
Le Bamkuch
Le Bamkuch
Base en croquant
€ 69,20 / kg
€ 120,00
(uniquement pour Bamkuch)
Le Bamkuch – Origine austro-hongroise.
Introduit au Luxembourg par NAMUR fin 19 e siècle, le Bamkuch est l’œuvre de pâtissiers issus des familles autrichiennes, recrutés par la Cour Grand-Ducale pour s’occuper de ses moyens de transport c.à.d. des chevaux et attelages.
Il s’agit d’un cake-biscuit, composé d’œufs, de beurre, de sucre, de farine et d’amandes
arrak (alcool à base de riz).
Pour sa fabrication, on coule des couches successives de pâte sur une broche qui tourne
horizontalement au-dessus resp. à côté d’un feu ouvert. Cela qui donne un aspect irrégulier
et coloré, particularité de la recette originale NAMUR.
58
Options de
finalisations
possibles
Les montants
(incluant coupole ou couronne en croquant)
1. Montant cœurs en chocolat (avec inscription des noms)
€ 39,50
2. Montant anneaux
en pastillage
ou en croquant
€ 39,50
3. Montant mariage classique
couple décoratif à choisir en magasin
€ 35,80
(prix selon choix)
4. Montant mariage
en chocolat (avec couple de mariés)
- petit cœur
- grand cœur
€ 44,10
€ 44,10
5. Montant contemporain
avec couple en pastillage
€ 44,10
6. Montant baptême
avec berceau en massepain bleu,
rose ou blanc
€ 39,50
7. Montant chiffres € 39,50
8. Montant fleurs
en massepain (pas de photo)
€ 39,50
Coupole ou couronne
en croquant sans montant
€ 25,10
prix à l'unité
59
Communion
Les gâteaux et autres réalisations
Bible
€ 45,50 / kg
Biscuit aux amandes
garni de crème au beurre ou
de crème tropézienne au choix
Clocher
€ 225,00
Bamkuch
30-40 pers. (6 rondelles)
Chapelle
Croquembouche
Croquant
€ 1,80 / pièce
€ 92,00
Pour 20 pers. minimum
(soit minimum 80 choux)
Les montants
JHS
€ 26,00
en chocolat blanc
Première communion
€ 26,00
en chocolat blanc
Croquant communiant(e)
€ 35,80
Glace
12 pers. € 71,40 / 15 pers. € 89,25 / 18 pers. € 107,10 /
21 pers. € 125,95 / 24 pers. € 142,80
Agneau pascal
Panaché de crèmes
glacées et sorbets
60
12 / 15 / 18 / 21 / 24 pers.
Les gâteaux
prestige
Le croquembouche
(3 à 4 choux par personne)
Croquembouche pyramide
€ 1,80 / pièce
(minimum 60 choux)
Croquembouche anneaux
€ 1,80 / pièce
3 tailles :
- 200 choux
- 360 choux
- 450 choux
Le couple de cygne
La pièce montée classique
montant
coupole ou
couronne
intercalaire
€ 31,50
€ 57,50 / kg
Biscuit fourré crème au beurre (parfum au choix)
ou
Quatre-quarts fourré de massepain, parfumé au
Kirsch recouvert de fondant blanc et décoré de
roses ou de dragées
La pièce montée peut être réalisée avec un
intercalaire en croquant (cf photo).
Intercalaire - grand
€ 65,60 / kg
Intercalaire - petit
€ 46,20 / kg
gâteau
es gâteaux peuvent recevoir plusieurs options de
L
finalisations (cf page 59)
61
Les gâteaux
prestige
Les pièces montées « modernes» et
les gâteaux d’anniversaires
(min. 20 personnes)
€ 10,50 / personne
Le gâteau se compose au choix de :
- Génoise crème au beurre ou crème mousseline au choix
- Brownie
- Marbré
- Truffelcake
Les gâteaux peuvent recevoir plusieurs options de finalisation
et varient selon le nombre de personnes (p. ex. 2 étages
± 25 pers. / 3 étages ± 50 pers. / max. 4 étages).
exemple gâteau
50 personnes
62
photos non contractuelles
Plusieurs gâteaux installés sur un escalier couronné d'un
montant au choix. Veuillez-nous consulter pour plus de
détails.
63
L’offre traiteur
Des pains farcis aux canapés prestige,
vous pouvez savourer confortablement
notre savoir-faire. Car Namur étend ses
délices dans le domaine du salé.
Pour le plus grand plaisir de vos invités.
65
Les apéritifs
traditionnels
Les canapés
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,40 / pièce
Boîte 9 pièces € 12,60
Boîte 16 pièces € 22,40
- Saumon fumé, aneth
- Jambon braisé
- Jambon cru
- Œuf de caille
- Chèvre, raisin
- Truite fumée, raifort
- Mortadelle, raisin
- Gorgonzola, abricots
- Comté, tomatade, noix
- Poulet, orange, raisin
- Crevettes roses
- Ecrevisses
- Thon, ciboulette
- Surimi crabe, concombre
- Viande de grison, parmesan
- Mozzarella, tomate
- Mini tranche pâté
Les canapés prestige
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 2,75 / pièce
- Mini-savarin de homard
- Langouste
- Crevettes grises
- Foie gras de canard
66
- Fleur de Serrano
- Mignon de veau estragon
- Mille-feuille brioché, foie
gras, chutney de figues
- Pointes d’asperges vertes
- Rouleau de saumon fumé
- Caviar d’Avruga
Les sandwichs apéritif
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,70 / pièce
Boîte 10 pièces € 17,00
- Crevettes mayonnaise
- Saumon fumé
- Thon ciboulette
- Jambon cru
- Poulet curry
- Tapenade artichaut /
foie gras
- Jambon cuit, fromage
- Salami
- œuf mimosa
- Tomate mozzarella
- Poulet piquant
- Tomate, comté
Les bouchées chaudes
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,30 / pièce
Boîte 15 pièces € 19,50
- Feuilleté saumon
- Bâton anchois et tomatade
- Mini-pâté chaud
- Feuilleté jambon
- Mini-quiche lorraine
- Mini-pizza
- Feuilleté saucisse
- Croissant jambon
- Mini-ramequin
- Mini-quiche oignons
Mini-bouchée à la reine en boîte de 12 pièces
Mini-bouchée escargots en boîte de 12 pièces
- Mini-quiche provençale
- Mini-quiche poireaux
- Feuilleté épinard et parmesan
- Feuilleté jambon et mozzarella
- Quiche chèvre noix
€ 19,80
€ 19,80
67
Les apéritifs
traditionnels
L’assortiment de légumes
crus aux deux sauces
(présenté dans un panier en osier
garni de feuilles de bananier)
40 pièces : € 32,20
60 pièces : € 44,90
80 pièces : € 57,60
- carottes
- céleri branche
- radis
- chou-fleur
- concombre
- fenouil
- tomates cerises
sauces : cocktail, remoulade, fromage blanc-ciboulette
Le hérisson piqué
Pamplemousse
Ananas
Pain tortue
40 pièces € 38,20
80 pièces € 76,40
120 pièces € 114,50
- tomate-mozzarella
- gouda au cumin raisin noir
- jambon italien, melon
- scampi-ananas
- canard fumé à la mangue
- saumon fumé-œuf de caille
68
Le pain surprise classique
40 pièces : € 46,70
80 pièces : € 90,90
- saumon fumé
- serrano
- fromage fines-herbes
- jambon braisé
- mousse foie gras
- Edam
- salami
Le pain farci cramique
végétarien
40 pièces : € 46,70
- tapenade olive noire
- caviar de courgettes
- caviar d’aubergines
- tomatade
- chèvre, pomme verte, miel
- fromage fines-herbes
69
Fingerfood
Les verrines cocktail
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 2,45 / pièce
- Magret fumé, brunoise de
- Tartare de Saint-Jacques
- Chutney aux fruits
pêche au basilic
et mangue aux graines de
d’été, foie gras
- Salade de pomme de terre,
- Gaspacho de melon, fraise sésame
dés de chorizo et tomate
- Pointe d’asperge et son
et menthe
confite
velouté, saumon fumé
- Panacotta à la tomate,
- Blanc de volaille et sa crème
pesto
de petits pois
Les cuillères
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 2,75 / pièce
- Langouste sauce cocktail
- Carpaccio de bœuf
à l’huile de truffe
- Cocktail de crevettes
grises
70
- Poulet Tandoori à l’ananas
- Vitello tonato, tomate
-C
arpaccio de Saint-Jacques,
confite
- Tartare de légumes au pesto aneth
- Caviar d’Avruga, œuf de
caille
Les tartines rustiques
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,80 / pièce
- Tartine de scampi
au beurre de citron
- Tartine de chèvre frais
aux pêches
- Tartine de jambon sec avec sa
concassée de tomate
- Tartine de rillettes aux deux
saumons, frais et fumé
- Tartine de foie gras et magret
fumé, sa compote d’artichauts
Les brochettes cocktail
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,45 / pièce
- Beignet de scampi
- Canard mirabelle
- Saumon au pesto
- Noix de Saint-Jacques kadaïf
- Poulet au caramel à l’orange
- Nems
- Veau au vinaigre balsamique
- Agneau à la provençale
71
Sandwichs et
autres
Les sandwichs
Les « pâtés au riesling »
- Les sandwichs garnis
jambon cuit, saucisse,
fromage, saumon fumé,
mousse foie-gras
€ 2,70 / pièce
- Les tranches traiteur
crevettes, saumon fumé,
macédoine / jambon,
dinde, fromage
€ 4,60 / pièce
- Les sandwichs baguette € 4,30 / pièce
brie, jambon cru,
jambon / fromage, pâté,
thon,
filet américain
€ 4,80 / pièce
- Le sandwich savoyard
jambon parme, gruyère
€ 4,30 / pièce
- Mini-tranche
- Petite tranche
- Grande tranche
- Pâté mini classique
- Pâté à la volaille
- Pâté au saumon
- Pâté baguette
- Pâté toutes tailles
- Tranche Richelieu
€ 1,40
€ 2,80
€ 3,40
€ 3,80
€ 3,80
€ 3,80
€ 7,90
€ 32,20 / kg
€ 4,30
Dessert fromage
- Feuilleté parsemé
d’emmenthal
le sachet de 125 gr
- Feuilletage au fromage
d’emmenthal
le sachet de 10 pièces
€ 4,30 / pièce
Les quiches et autres feuilletés en portion
Possibilité de commander les quiches en 4, 6, 8, ou 10 tranches.
Prix au poids
€ 25,15 / kg
€ 2,60 / pièce
€ 3,50 / pièce
- Ramequin de fromage
- Pizza champignons-anchois
- Pizza jambon-champignons
€ 3,50 / pièce
- Quiche lorraine
- Quiche poireaux
- Quiche provençale
- Quiche tomate-basilic
- Quiche oignons
- Feuilleté tomates, oignons, chèvre
72
€ 5,20
Sacristains fromage
- Les brioches gourmandes € 4,50 / pièce
tomate mozzarella,
jambon / fromage,
dinde, poulet à l’orange,
thon, saumon, crevettes
-P
ain ciabatta garni
thon
Les pâtés, toutes tailles, en entier ou
en tranche
€ 3,80 / pièce
- Quiche saumon-épinard
- Feuilleté jambon, sauce mornay
- Pâté chaud
- Quiche champignons
- Feuilleté épinard, chèvre
€ 5,20
Les terrines
1 - Terrine
de poisson,
sauce à part
€ 4,50 / pièce
2-T
errine de volaille,
sauce à part
€ 4,50 / pièce
3-T
errine de légumes
de saison, sauce à part
€ 4,00 / pièce
4-T
errine de campagne
à l’ancienne
€ 6,50 / pièce
5-T
errine de canard
aux poivres verts
€ 8,10 / pièce
1
2
3
Foie Gras artisanal Namur
- bloc sous-vide
- tranche (+/-50gr)
€ 170,00 / kg
€ 8,50
73
nouveauté
Le restaurant
et la location de salles
Pour l’organisation d’événements en tout genre,
retrouvez notre savoir-faire dans l’art de recevoir.
Feutrés, chaleureux et contemporains, nos
salons de réception ont autant de goût que nos
confiseries.
75
Le restaurant
A Hamm, notre restaurant vous accueille pour déjeuner.
Chaque semaine, du lundi au vendredi, nous vous proposons
- deux plats du jour (poisson/viande)
- le potage du jour
- les pâtes de la semaine
- un choix de salades
- un plat végétarien
- une carte de saison
N’hésitez pas à consulter le menu chaque semaine sur
www.namur.lu
Un parking de 180 places, gratuit, couvert et en accès direct
au restaurant rend le stationnement aisé (voir plan page 79).
Namur propose 2 salons de 100 et 150 personnes pouvant être
regroupés et un petit salon de 60 personnes (salon cheminée).
Ces salons sont équipés afin de permettre la projection de
films ou l’organisation de spectacles de tout type.
Ils ont été pensés pour être accueillants été comme hiver
puisqu’ils possèdent une terrasse afin de profiter des beaux
jours et une cheminée pour réchauffer l’hiver.
Un parking gratuit de 180 places rend le stationnement aisé
(voir plan page 79).
Contact service banquet : 43 69 23-404.
76
Salon 1
Salon 2
Events possibles :
petit-déjeuner, séminaire, conférence, défilé de mode, déjeuner, dîner, mariage,
apéritif, cocktail, communion, présentation, vernissage, show-room, présentations
automobiles, ...
Salons 1 et 2
Salon Cheminée
77
Foyer
La location
de salles
Salon 1
Salon 2
Salon Cheminée
Théâtre
130
160
60
Cabaret
80
120
48
Ecole
60
80
30
Repas
130
170
60
Cocktail
200
300
80
*
*
Foyer
Style
230
Matériel
Micro sans fil
Micro fil
*
Lecteur CD
*
*
*
Lecteur DVD
*
*
*
Ecran plasma
*
Vidéo projecteur
*
2
*
Ecran
*
2
*
Structure lumière
*
*
Flipchart
*
*
*
*
Podium
*
*
*
*
78
Le parking
Sortie n°7
« Iergäertchen »
Cents
m
am
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e
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Val
Hamm
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Ru
mm
Ha
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tb
Bi
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ou
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Polfermillen
em
Lux
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am
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d
e
e
Ru
s
de
bo
rs
ie
Entrée parking client
avec accès direct
au restaurant et
aux salons
l
up
Pe
Entrée
du restaurant
Ru
it
eB
g
ur
ed
Rue W
alte
r
Co
lli
ng
Les prix indiqués dans cette brochure sont valables, sauf
erreur, jusqu'à la sortie du nouveau catalogue d’hiver.
Photos non contractuelles.
79
mars / 2013
NOS SALONS
LUXEMBOURG - Hamm
Salon et production artisanale
2, rue de Bitbourg
Tél. : +352 43 69 23
Fax : +352 42 05 20
lundi - samedi : 7h00 - 18h00
LUXEMBOURG - Ville
27, rue des Capucins
Tél. : +352 22 34 08
mardi - samedi : 7h45 - 18h00
lundi : 11h30 - 18h00
LUXEMBOURG - Gare
44, av. de la Liberté
Tél. : +352 49 39 64
lundi - samedi : 7h30 - 18h00
ESCH-SUR-ALZETTE
64, rue de l’Alzette
Tél. : +352 54 17 78
mardi - vendredi : 8h30 - 18h00
lundi : 13h30 - 18h00 — samedi : 8h00 - 18h00
INGELDORF
Centre commercial Cactus
Tél. : +352 80 45 28
lundi - jeudi : 9h00 - 20h00
vendredi : 9h00 - 21h00 — samedi : 8h00 - 18h00
BERTRANGE
Tél. : +352 31 94 44
lundi - jeudi : 9h00 - 20h00
vendredi : 9h00 - 21h00 — samedi : 8h00 - 20h00
METZ
7, place Jean-Paul II
F-57000 Metz
Tél. : +33 3 87 75 03 67
lundi : 14h00 - 18h30
mardi - vendredi : 9h30 - 18h30 — samedi : 8h00 - 18h30
[email protected]
www.namur.lu
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