2013 - 2014 Les Chapons Les Dindes Les Volailles diverses Mr

Les Volailles de Fêtes
Les Chapons
Chapon de Bresse (uniquement sur commande)
Chapon de Bourgogne
Chapon fermier des Landes
Chapon fermier d’Auvergne
64,50€ le kg
26,50€ le kg
18,90€ le kg
16,90€ le kg
Les Dindes
Dinde de Bresse
Dinde de Bourgogne
Dinde fermière d’Auvergne
Mr & Mme Fourchon, ainsi que toute
l’équipe de la Normande, vous
souhaitent une très bonne fin d’année,
et vous présentent leurs meilleurs vœux
pour cette année 2014.
28,50€ le kg
20,50€ le kg
14,90€ le kg
Les Volailles diverses
Oies fermières
Poularde de Bresse roulée (uniquement sur commande)
Poularde des Landes
Chapon-pintade des Landes
Pintade de Bourgogne
Pintade d’Auvergne
Canette Mairet
Canette blanche effilée
Cailles royales
21,80€ le kg
49,50€ le kg
14,90€ le kg
22,90€ le kg
16,80€ le kg
14,90€ le kg
14,80€ le kg
9,90€ le kg
17,50€ le kg
Nous proposons cette année un service cuisson pour vos volailles.
N’hésitez pas à vous renseigner. TOUS NOS PRODUITS SONT FAITS MAISON
Mr & Mme Fourchon
Boucherie
Charcuterie
Traiteur
Menu
de Fêtes
2013 - 2014
Boucherie - Charcuterie Normande
366 rue Léon Gambetta - 59000 Lille
Tél : 03 20 57 10 31
Le Coq hardi
Place Nouvelle Aventure - 59000 Lille
Tél : 03 20 85 26 58
Les Entrées Chaudes
L’Apéritif
Pain surprise charcuterie ou fromage
Pain surprise saveurs de la mer
Pain surprise saumon fumé
Pain surprise mixte
Plateau de petits fours salés (24 pièces)
Plateau de toasts maison (24 pièces)
26,00€ pièce
29,50€ pièce
34,50€ pièce
29,50€ pièce
19,90€ le plateau
19,90€ le plateau
Cassolette de ris de veau poêlé,
9,90€ la part
sauce whisky et fruits des bois
Cassolette de Saint-Jacques et écrevisses 10,90€ pièce
sur sa fondue de poireaux, réduction muscat
Poêlée de lotte aux pleurottes
10,90€ la part
Cassolette d’escargots sauce forestière
9,90€ la part
Coquille Saint-Jacques
6,50€ pièce
La douzaine d’escargots Maison
8,50€ la douzaine
Bouchée à la reine ris de veau
5,50€ pièce
Vol au vent à la volaille
3,50€ pièce
Boudin blanc maison nature
19,80€/ le kilo
Boudin blanc maison à la truffe
23,90€/le kilo
Les Entrées Froides
Foie gras de canard (prix en baisse)
139,50€/le kilo
Foie gras de canard sur assiette garnie
11,90€ la part
Véritable langue Lucullus Maison
79,50€/le kg
1/2 langouste à la parisienne
17,90€ pièce
Médaillon de saumon rose et sa tomate au crabe
6,90€ pièce
Assiette de Saint-Jacques et gambas décortiquées,
11,90€ pièce
vinaigrette parfumée et ses fruits frais
Le saumon fumé Maison
69,50€/le kilo
Assiette périgourdine (foie gras de canard, magret fumé, 10,90€ pièce
gésiers confits, tombée de champignons sur son lit de salade
Assiette nordique (saumon fumé Maison, crabe, thon,
10,90€ pièce
crevettes sur son lit de salade, toasts et sa sauce à l’aneth
Ne pas jeter sur la voie publique. Photos non contractuelles. Conception-impression : www.comromy.com
Les Plats Chauds
Filet de lotte sauce au champagne et sa garniture
Chapon fermier aux cèpes
La caille desossée farcie, sauce au foie gras
Filet mignon en croûte aux deux pommes parfumées au Calva
Le magret de canard, sauce aux morilles
Le pavé de veau, sauce au foie gras
Médaillon de chevreuil, sauce au vin
Feuillantine de cabillaud et son risotto de la mer
10,90€
10,20€
10,90€
10,30€
10,90€
11,90€
10,50€
7,90€
Les Légumes
Risotto aux champignons
Risotto de la mer
Pomme de terre au lard
Pomme Tourantelle
Gratin dauphinois
Fagots de haricots verts
Flans de légumes variés
Jardinière de légumes
Epinards à la crème
Endives braisées
Carottes vichy
Poires au vin
Pommes aux airelles
Tous nos plats vous seront servis avec deux légumes
que nous avons choisis suivant les différents plats proposés.
Buffet froid : 18,00€
Les entrées
Assiette périgourdine ou assiette nordique
Les charcuteries
Rosette, jambon blanc, jambon cru, salami, mortadelle, terrines maison
Les viandes
Rôti de bœuf , de porc et de poulet cuit
Les crudités
Carottes râpées, céleri rémoulade, taboulé, salade de pommes de terre vinaigrette
Plateau de fromages (six sortes)
Trois sauces, oignons blancs, cornichons et beurre
Dessert
Une douceur poire-chocolat
Nous sommes à votre disposition pour toute demande particulière,
buffets et/ou repas complets. Soucieux de vous apporter le meilleur
service, et pour une prestation à la hauteur de vos attentes,
nous vous invitons à réserver le plus tôt possible.
Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année!