Newsletter BRAVO FRANCE

NEWS
LETTRE D’INFORMATION
#zéro JANVIER 2011
#zéro
1981-2011 FR ANCE
Un Monde de Nouveautés
30 ans ensemble !
J’étais encore enfant quand mon père Genesio a décidé
d’aborder le marché français.
Je me rappelle que cette décision avait été prise avec une
certaine appréhension, tout le monde chez Bravo connaissait
le grand professionnalisme des français, mais nous avons
vécu ce moment avec beaucoup d’enthousiasme, avec
le goût d’un défi, l’envie de surprendre, avant tout nousmêmes.
La seule certitude de l’époque est la certitude d’aujourd’hui :
le Trittico® était, est et sera toujours avant tout une philosophie
de travail, un concentré d’intelligence mise à votre service,
et, après, une machine.
Au fil des années, avec votre précieuse collaboration,
nous avons affiné nos connaissances techniques et nous
sommes arrivés à concevoir la version Trittico® Executive, une
machine crée pour faire des magies, une machine inimitable !
Nous sommes fiers d’avoir été pendant toutes ces années à
votre niveau, ce que je veux et je peux vous promettre est que
les futures générations de pâtissiers, boulangers, traiteurs,
restaurateurs… auront toujours à leurs côtés un Trittico®
à la hauteur de la situation !
Aujourd’hui le Trittico® et la Bravo sont présents en plus
de 70 pays, nous couvrons tous les continents,
nous avons ouvert la Bravo USA , la Bravo Asie …
Nous considérons les succès, que nous avons obtenus
jusqu’à présent, seulement comme un point de départ, notre
objectif reste votre totale satisfaction et un Trittico® toujours
adapté à notre époque.
À vous tous, bon travail !
Giuseppe Bravo
PDG Bravo SPA
L’année 2011 est arrivée finalement ! Bravo France a
terminé l’année 2010 en beauté, avec des résultats
de ventes excellents et avec une entente toujours
plus croissante avec la clientèle française.
L’année 2011 amènera une série d’importantes
nouveautés.
Avant tout, à partir d’aujourd’hui est en ligne le site
flambant neuf www.bravofrance.fr, il a été un effort
splendide, mais nous sommes fiers d’avoir mis à
votre service un instrument moderne, adapté à notre
époque, qui vous permettra d’accéder au monde
Bravo et à tous les avantages du Club Trittico®.
Dans la deuxième partie de l’année, le site permettra
une interaction supplémentaire entre Bravo et ses
clients grâce à une zone VIP équipée.
Nous avons renforcé notre structure interne, avec
des nouveaux collaborateurs et avec un système
informatique très performant.
Le SAV a été amélioré par des cours de formation
à haut contenu technique pour augmenter
sensiblement la compétence des personnes qui
vous assisteront.
Les nouvelles armoires de présentation verticale
Vitrine GL 450 Led et la dresseuse FAST’Y ont
suscité beaucoup d’intérêt dans les ventes à l’essai.
Elles deviendront certainement les best-sellers des
prochaines années.
En plus, nous sommes honorés de souhaiter la
bienvenue aux nouveaux distributeurs qui nous
permettrons d’être encore plus proches de nos
clients, AVMA… et Bordeaux Machines… !
Nous avons également inauguré notre nouvel
espace Trittico Club® bien aménagé pour
recevoir nos clients, où, à l’avenir, auront lieu
les manifestations qui nous distinguent de la
concurrence depuis des années !
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www.bravofrance.fr
Enfin, notre partenariat renouvelé avec la Coupe du
Monde de la Pâtisserie à Lyon .
Mais « le must » est bien sûr la revue depuis laquelle
je vous écris, celui-ci est le numéro zéro, mais bientôt
(en avril 2011) nous présenterons le numéro 1. La revue
BravoTritticoClub® News vous sera envoyée trois
fois par an pour vous fournir toutes les informations
techniques, les nouveautés, les recettes et les
divers rendez-vous.
C’est vraiment tout.
À tous, nos vœux de grands succès avec Trittico® !
Franco Dellamora
Directeur de Bravo France Sarl
La Trilogie Trittico® Executive
Rien ne sera plus comme avant !
Notre vision
du futur
La Trilogie
Vous devez faire face au manque de personnel, au temps de travail très
élevé et malgré tout à un chiffre d’affaires qui n’est peut être pas à la
hauteur de vos attentes.
Notre but est de créer une synergie et
d’assurer un bel avenir à votre profession.
l’automatisation du TRITTICO® et de la MINITOP, de la
FAST’Y et de la K24.
Une recette à la portée de tous qui permet non seulement
d’améliorer votre qualité de vie mais également d’augmenter
votre chiffre d’affaires tout en faisant face aux problèmes
socio-économiques : moins de personnel.
Comment vendre plus en
gérant ses pertes ?
Le concept gâteau grand froid®: Cette révolution
permet de produire en quantité et d’avoir toujours
un maximum d’entremets au magasin dans la vitrine
« GGF 450 » mise au point pour cette technologie.
La solution est
simple !
Avoir peur des pertes, c’est se freiner et se priver d’un
grand nombre de ventes au quotidien.
Proposition maximum de
produits au magasin
Hygiène parfaite
Travail en série
Résultat du buffet après 3 heures de travail
Ainsi, le concept consiste à automatiser au laboratoire
vos fabrications. TRITTICO® Executive et la MINITOP
vous apporteront une sécurité bactériologique, une
simplicité de travail, de la régularité et une rapidité
dans le procédé de vos réalisations.
Moins de personnel donc
réduction des coûts
PERTE réduite à ZERO donc
marge augmentée
Augmentation de votre
chiffre d’affaires
« Le concept gâteau grand froid® est la Solution idéale
car pour nous c’est une véritable tranquillité d’esprit ».
Le côté magasin a été pensé, avec la vitrine GGF 450,
véritable moyen d’exposition sans précédent grâce à
cette trilogie. Une proposition maximum de produits en
magasin, une hygiène parfaite, travail en série, moins
de personnel donc réduction des coûts, des pertes
réduites à zéro et une augmentation de votre chiffre
d’affaires.
En respectant bien sûr
la noblesse et la qualité
de l’artisan.
L’organisation et la gestion du temps de travail
sont optimisés au maximum grâce à la synergie de
Recette au Saumon
Recette aux Figues
La figue a été sélectionnée dans cette
recette pour sa facilité d’adaptation dans le
domaine du sucré ou du salé.
La cuisson de cette marmelade réalisée par
le TRITTICO EXECUTIVE® est l’illustration
d’une cuisson régulière et constante sans
altérer le fruit.
La figue est fruitée, d’un point de vue
botanique la figue n’est pas un fruit : ce
sont les petites graines croquantes dans la
pulpe qui sont les véritables fruits.
Aujourd’hui dans notre monde de
consommation, le saumon prend une
grande place dans notre alimentation, en
carpaccio, fumé, sushi, cuit, vapeur. C’est
pour cette raison que nous avons décidé
de mettre un procédé de fabrication
automatique dans le microprocesseur,
du TRITTICO EXECUTIVE®, d’entremets
salés (mousse de saumon).
Le tout à servir avec une crème fraîche
liquide, salée, poivrée, de la noix de
muscade et parsemée d’aneth frais.
La figue est le fruit le plus important de
l’alimentation des anciennes civilisations.
Recette
• 1000g de lait entier
• 5g de sel
• 6 00g de beurre frais
• 2g de poivre
• 1 50g de farine
blanche
• 200g d’œufs
Process
1. Mélanger la recette intimement
2. Programmer sur le process
3. Suivre les instructions du TRITTICO®
4. Incorporer 400g de lamelles de saumon fumé
Montage
1. Chemiser un cercle de saumon
2. Alterner avec la crème de base
3. Pain de mie au citron
Recette
Process
4. Finition : gelée de poisson
• 2000g de purée de figue
1. Programmer le TRITTICO® Executive
• 1500g de sucre
2. Suivre les instructions
• 40g de pectine NH
3. Couler dans les pots
• 300g de glucose
4. Renverser aussitôt
Dégustation
1. Napper une part de cet entremet avec une
crème fraîche liquide salée poivrée
2. Parsemer d’aneth frais
• 10g d’acide citrique
www.bravofrance.fr
B R A V O
-
G R I G N Y
La Philosophie
du Club Bravo
®
Trittico
L’engagement Trittico® est de vous
accompagner au quotidien dans votre
profession afin de vous permettre
d’atteindre vos objectifs.
Les démonstrateurs de l’équipe Bravo travaillent ensemble
depuis une vingtaine d’années. Certains sillonnent la France
pour être aux côtés de leurs clients au quotidien, d’autres
parcourent le monde pour étudier les autres marchés, repérer
les tendances et vous permettre d’être à la pointe de votre
profession.
Le Club Trittico® est un rendez-vous unique entre
professionnels, où vous pouvez non seulement apprendre,
évoluer, développer vos compétences mais aussi partager et
échanger avec d’autres professionnels.
A l’origine, l’idée du Club Trittico® était de vous former à utiliser
de façon optimale votre Trittico®, à rentabiliser toutes ses
fonctionnalités en les appliquant à vos recettes. Aujourd’hui,
ces rencontres ont évolué. L’utilisation optimisée de votre
machine est une chose, le développement de gamme de
produits et la rentabilisation de votre investissement est une
phase plus intéressante.
Ces rencontres permettent à nos démonstrateurs de vous
faire partager leur savoir-faire et de vous informer des
nouvelles techniques de fabrication, de stockage. De plus,
elles permettent surtout de vous informer sur les nouvelles
tendances de consommation afin que vous puissiez satisfaire
et fidéliser votre clientèle. Enfin, les démonstrateurs vous
donnent quelques conseils en marketing pour rentabiliser
votre investissement matériel.
La société Bravo a conçu pour vous un espace dédié pour
vous accueillir dans les meilleures conditions. Vous allez
pouvoir assister à des Clubs Trittico® dans un laboratoire
à la pointe de la technologie et découvrir les innovations
incontournables dans votre métier.
Dominique Fieurgant
Bravo France Sarl
www.bravofrance.fr
World News
fairs in this sector at worldwide level. From the Sirha in Lyon
– where we are partner of the confectionery world cup, to
the Sigep in Rimini, where we are sponsor of the ice cream
world cup and of the confectionery juniors world-cup, from
FHA in Singapore where we are sponsor of the Asia Pastry
Cup, to Intergelat in Alicante where we are showing our
machines together with the Italian ice-cream guru, Angelo
Grasso. In 2011, moreover, we are taking part in the most
important exhibitions in the East, in Hong Kong, in Shanghai,
Tokyo, Sidney, in the middle-eastern Dubai and in Chicago.
To make Bravo known all over the world an important role
has been played by the partnership with many other culinary
institutes, from the French Pastry School of Chicago to the
At-Sunrice The Academy of Global Chefs in Singapore,
going through many other famous schools that have chosen
to place their trust on Bravo’s technology, respecting
the confectionery, ice-cream and chocolate tradition.
Anyway it is most of all thanks to our presence in France
and to our elite customers that we succeeded in giving
extreme definition, precision and reliability to Trittico over
the years, making the machine and its programs be perfectly
functional to our most demanding customers’ needs. As
a matter of fact there are chef of French school all over
the world who already appreciate our machines, and this
is due to our commitment in the French market and to the
prestigious customers that allowed us to work at their service.
We forecast therefore an excellent 2011, in which we will
try to keep the important shares of market we conquered
in the last years, and to implement them thanks to all those
customers who realize every day the great advantages given
by a combined multifunctional machine.
Andrea Zanuso
Export Manager Bravo Spa
À partir du 21 janvier 2011 le nouveau site www.bravofrance.fr
sera en ligne, à votre disposition.
Pour Bravo le site représentera le lieu de
rencontre entre notre société et les clients,
mais, surtout, une occasion stimulante pour
l’amélioration continue des services offerts
aux clients.
Il s’agira aussi d’un concentré d’informations
techniques pour ceux qui se préparent à
entrer dans le monde de Bravo.
Bientôt nous serons présents aussi sur les
réseaux sociaux tels que Facebook, Twitter
et YouTube.
À vous tous… bonne navigation avec Bravo
France !
www.bravofrance.fr
Pour un conseil professionnel et adapté à vos besoins, n’hésitez pas à nous contacter :
BRAVO France - 13, rue J.J. Rousseau - 91350 Grigny - Tél. : 01 69 43 50 50 - [email protected]
Rubrik c - Tél. : 01 69 02 70 41 - Imprimé sur du papier recyclé avec des encres à base végétale
We are a company whose strength and credibility have
been built with the passing of time: our company is the
only one that can boast over 40 years of experience in the
production and development of new important solutions
for the daily work of ice-cream makers and confectioners.
The company has grown step by step especially thanks
to the business development that expanded from Italy to
all over the world. After the consolidation of the traditional
European markets through the opening of the company
Bravo France in Paris, Bravo SpA decided to turn to
those countries, like South America and Australia, that are
traditionally known for the important presence of Italian
people who decided to settle there during the last 50 years.
After this first «opening» Bravo Spa could not miss out
the great opportunities that also the Asian market was
beginning to offer: as a matter of fact Asia is today, after
Europe, one of the most important markets for the icecream production and for the elaborate confectionery.
Our leading product in these areas is the multifunctional
machine Trittico Executive, that, thanks to its various programs,
is able to produce autonomously many kinds of products: high
quality artisan ice-cream, similar products like semifreddos,
as well as fresh pastry for catering, custards, mousses and
international high confectionery’s workings, sauces, coulis,
crème ganache and high quality tempered chocolate.
Also in Korea and Japan Trittico Executive is our leading
product , two countries that are at the same level as the
European market as far as confectionery is concerned.
This expansion enabled us to open Bravo Asia in 2008:
this has been a very important step to consolidate our
presence in these markets and to quickly provide them
an efficient system of technical assistance and customer
service and most of all a strong business and consultancy
support through our seminars Bravo Trittico Club.
Also the Middle East welcomed us after the boom of the hotel
industry, a sector in which we settled, thanks to the Trittico’s
multifunctional programs in the ice cream production,
confectionery and catering, that is suitable for the use in the
best known restaurants and in the most prestigious hotels.
A recent development has been the opening of an office in
California to continuously offer our services in the NorthAmerican market, in which we strongly believe and that is
giving us lots of satisfaction. This expansion has been made
possible by our increasing participation in the most important
- Document non contractuel
Bravo SpA in the World