Le guide de l`eau

Le guide de l’eau
Avant-propos
L’eau potable est un élément essentiel de votre quotidien et se trouve à la base d’une hygiène
alimentaire irréprochable. Elle s’utilise dans les domaines les plus variés – comme boisson, pour
la préparation de certains plats voire également dans le domaine du lavage. L’eau potable est
nécessaire à la fabrication de multiples aliments. Selon Thalès de Milet, l’eau est “le principe de
toute chose”, car tout est eau et tout retourne à l’eau.”
Depuis plus de 40 ans, BRITA se consacre à cette ressource et compte aujourd’hui parmi les
leaders internationaux dans le domaine de l’optimisation de l’eau. Plus de 800 collaborateurs
dans le monde entier se concentrent actuellement sur l’eau parfaite :
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•
BRITA étudie l’eau et en fait une source de saveur exceptionnelle, dans les boissons ou les aliments.
BRITA développe des systèmes de filtration de manière optimale pour les machines à café et expresso professionnelles, pour les fours vapeur et fours traditionnels, pour les
distributeurs automatiques et les lave-vaisselle, en garantissant l’obtention de la meilleure qualité de l’eau.
Sommaire
Les défis
Page 02
L’eau et ses constituants
Page 06
La formation de dépôts calcaires
Page 13
Les possibilités du traitement de l‘eau
Page 15
Les masses filtrantes utilisées par BRITA
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Tout utilisateur de filtres BRITA doit comprendre les bases de l’eau. Ainsi nous avons récapitulé
les informations nécessaires dans le présent guide.
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Le premier défi
Le deuxième défi
La formation de calcaire due à une trop grande
dureté carbonate de l’eau
Outre le calcaire, la présence de substances qui
altèrent le goût et l’odeur (par exemple liaisons
organiques chlorées) affecte l’arôme des boissons.
Inconvénients:
Inconvénients:
• Arrêts machines plus fréquents
• Frais de maintenance élevés
• Hauts coûts énergétiques
• Taches et stries sur le couvert, la vaisselle
et les verres
• Les boissons n’ont pas bon goût
• L’apparence est peu appétissante
• Les clients sont mécontents
• Les boissons ont une odeur désagréable
L’objectif : une teneur optimale en minéraux dans l’eau
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Le troisième défi
L’objectif de la filtration de l’eau
Les arrêts machines dus à un nombre élevé de
grosses et fines particules dans l’eau
Inconvénients:
• Fermeture incorrecte des électrovannes
• Frais de maintenance élevés
• Insatisfaction des clients
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• Empêcher la formation de calcaire par réduction ou suppression des
substances nécessaires à sa génération dans l’eau.
• Elimination de substances altérant le goût et l’odeur
• Séparation de particules génératrices de perturbations
Tout cela avec un système de filtration compact !
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Constituants de l’eau potable
L’eau et ses constituants
Comment l’eau absorbe-t-elle des matières?
L’eau potable contient de nombreuses substances:
• Des matières naturelles de l’environnement, telles
que les minéraux
• Des résidus de pollution
• Des substances provenant du traitement de l’eau
Ces matières sont classées comme suit :
• Matières inorganiques, par exemple minéraux
• Matières organiques dissoutes
• Particules inorganiques et organiques
• Microorganismes
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Les types de duretés de l’eau
Plages de dureté des usines de
traitement de l’eau
Sodium, potassium, fer, magnésium,
calcium, cuivre, etc.
Tous les ions calcium et
magnésium dissous dans
l’eau
Carbonate d’hydrogène, sulfates,
chlorures, phosphates, nitrates, etc.
Les carbonates de calcium et de
magnésium sont des minéraux qui
génèrent du calcaire ou du tartre
lorsqu’ils sont chauffés.
(Dureté permanente) Ions calcium et magnésium
liés à des sulfates, chlorures, phosphates et
autres anions (sauf le carbonate d’hydrogène).
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Répartition des types de duretés
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Eau by-pass
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Définition du pH
Comment se forment les dépôts calcaires
Situé entre 0 et 14, il indique la nature
acide ou alcaline (basique) d’une
substance (par ex. l’eau).
On parle de «point neutre» quand le
pH est égal à 7. Les valeurs inférieures
sont considérées comme acides, les
valeurs supérieures comme alcalines.
Selon la région et le type d’eau, le pH
de l’eau du robinet varie entre 6,5 et 9.
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• La dureté carbonate correspond aux ions calcium et magnésium dissous dans l’eau qui font partie du carbonate d’hydrogène.
• Dans l’eau du robinet, tous les constituants sont en équilibre, mais ce
dernier est détruit par une augmentation de la pression ou de la
température.
• Le fait de chauffer l’eau a pour effet de former à partir des ions dissous des liaisons non solubles, à savoir le tartre redouté (le carbonate d’hydrogène de calcium produit du calcaire, du dioxyde de carbone et de l’eau)
• Les parois les plus chaudes et rugueuses des appareils/ustensiles
s’entartrent. La couche devient de plus en plus épaisse.
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Constituants organiques
Les constituants organiques de l’eau potable font l’objet d’un
contrôle sévère. Bon nombre de ces substances, par ex.
pesticides ou solvants, présentent des valeurs limites très
basses. Mais elles peuvent apparaître en faible quantité.
Exemples:
• Résidus de produits phytosanitaires, de solvants, de produits industriels comme la peinture, les vernis, etc.
• Matières naturelles provenant de l‘infiltration
• Substances non définies
• Particules
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Matières issues du traitement
Les usines municipales ajoutent des matières pour le traitement de l’eau,
par ex.:
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Produits pour éliminer la turbidité, des agents floculents
Substances pour éliminer le fer ou le manganèse
Chlore comme désinfectant
Liaisons organiques chlorées
Une quantité résiduelle de chlore reste dans les tuyauteries pour
garantir la désinfection. En combinaison avec des résidus organiques,
des problèmes de goût ou d‘odeur peuvent survenir.
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Matière filtrante BRITA
Résine échangeuse d’ions
• Déminéralisation partielle / Déminéralisation complète
• Décarbonatation
• Réduction de la teneur en métaux lourds (plomb, cuivre, zinc, etc.)
Charbon actif
• Amélioration gustative et olfactive de l’eau potable
• Réduction de la présence de chlore et de liaisons chlorées
• Diminution de matières organiques
Filtration de particules
• Suppression de grosses particules, comme la rouille, le sable
• Elimination de particules organiques
• Retrait de particules dans le domaine du μm
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Définition de la résine échangeuse d’ions
Matière à homologation alimentaire ayant la propriété de lier certains
constituants dissous dans l’eau et de les éliminer.
Ces constituants liés (par ex. la dureté carbonate) sont de nouveau dissous par
une régénération de la résine échangeuse d’ions chez BRITA et supprimés.
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Définition du charbon actif
Définition du filtre à particules
Le charbon actif est un produit naturel qui dispose d‘une grande surface
interne. Il est apte à absorber un large éventail de substances.
Dans le domaine de la filtration de l’eau, les filtres à particules représentent
en général des niveaux de filtration mécaniques capables d’éliminer de
différentes façons des particules dans l’eau.
Le volume poreux du charbon actif dépasse en général 0,2 ml/g. La surface
interne est supérieure à 400m2/g (2 courts de tennis).
Le charbon actif utilisé par BRITA provient de noix de coco.
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Récapitulatif
Grâce à l’utilisation de filtres BRITA, chaque produit acquiert une qualité
optimale, qu’il s’agisse de boissons, de produits alimentaires ou de vaisselle.
… et tout cela avec une qualité constante
BRITA, l’assurance d’une eau de haute qualité.
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Absence de grosses et fines particules gênantes
Dureté carbonate équilibrée
Absence de substances altérant le goût et l’odeur
Concentration appropriée en minéraux
Teneur en sel non critique
… et un système de filtration compact
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