L`histoire de la vanille - Resources for French Teachers

L’histoire de la vanille
La vanille est une espèce d’orchidée. Capitaine Philibert
ramène le premier vanillier de Cayenne (Amérique du
Sud) vers 1820. Plante fragile, la vanille ne peut croître
que sous les tropiques parce qu’elle a besoin d’un
certaine quantité d’humidité et de chaleur.
La culture réussit mais la récolte reste aléatoire (une fleur
sur cent à peine se transforme en fruit) jusqu’à ce
qu’Edmond Albuis, un jeune esclave de 12 ans, crée la
fécondation à la main. Cette découverte fait la fortune
des Maîtres de la vanille mais Edmond meurt pauvre. La
seule chose qu’il gagne de son idée est sa liberté.
Vocabulaire
espèce (f)
orchidée (f)
ramener
vanillier (m)
chaleur (f)
réussir
aléatoire
à peine
jusqu’à ce que
fécondation (f)
découverte (f)
mourir (meurt)
gagner
type
orchid
to bring back
vanilla plant
heat/warmth
to succeed
uncertain/risky
barely
until
fertilisation
discovery
to die (dies)
to earn
La fécondation
imaginée par Albius
(ci-contre) est toujours
la même: le planteur
féconde ses fleurs, une
à une, chaque matin, à
la main.
La culture de la vanille est tout un art: il faut plusieurs
années pour qu’un jeune vanillier produise des fleurs et
six mois pour qu’une fleur donne une gousse. Une
gousse atteint sa taille adulte en six semaines mais on
ne la récolte qu’au bout de huit mois. Elle est alors
verte. Échaudée dans une eau à 650, puis étuvée, la
vanille prend enfin la couleur marron. Il faut ensuite
sécher la vanille au soleil et au four (elle perd alors les
¾ de son poids) puis la laisser enfermée pendant huit
mois dans des caisses étanches, où une lente alchimie
lui donne son arôme. Sorties de leurs caisses, les
gousses sont triés par qualité et vendues telles quelles
ou réduites en poudre. la Réunion exporte 20 à 30
tonnes de vanille par an (100 tonnes en 1898). On dit
que la vanille de la Réunion est la meilleure du monde.
Vocabulaire
tout un art
produire
gousse (f)
taille (f)
récolter
échaudé
étuvé
sécher
four (m)
poids (m)
caisse (f)
étanche
alchimie (f)
trié
telles quelles
réduit en poudre
quite an art
to produce
pod/bean
size
to harvest
scalded
steamed
to dry
oven
weight
box/crate
air/watertight
alchemy
sorted
as they are
ground down
La préparation de
la vanille de la
cueillette à la
gousse
commercialisable.
Une fleur de vanille
Des gousses de vanille
Pour faire pousser un vanillier on doit planter des
arbres comme le vacoa où la vanille peut enrouler
ses lianes. La Coopérative de Vanille-Bourbon se
trouve à Bras Panon, mais pour voir et acheter la
vanille, les touristes vont pour la plupart à la
Maison de la Vanille à Saint-André. On peut y faire
une visite guidée de la vieille plantation.
Une liane de vanille
Vocabulaire
faire pousser
enrouler
liane (f)
pour la plupart
to grow
to wind round
creeper
mainly
La Maison de la Vanille à Saint-André.
On trie les gousses de vanille.
Un guide à la Maison de la Vanille montre aux touristes
une caisse de vanille qu’on va exporter en Europe. Une
caisse comme celle-ci vaut des milliers de dollars.
vaut = is worth
A toi maintenant
Écris un sommaire en anglais qui explique chaque
étape dans la préparation de vanille (de la cueillette à
la gousse commercialisable). Il y a un dessin qui
montre chaque étape à la deuxième page de ce texte.
Envoie ton sommaire par email.