graines de pavot biologiques fiche technique presentation

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 04-07-2011
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GRAINES DE PAVOT BIOLOGIQUES
(Papaver somniferum)
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PRESENTATION
Historique :
La culture du pavot semble être connue de l'homme depuis longtemps puisque des
vestiges du néolithique suggèrent déjà des cultures de pavot à proximité des
villages. On trouve deux sortes de graines, les plus communes (bleu-gris) que l'on
trouve en Europe et une variété jaune crème que l'on trouve en Inde.
Description :
La graine de pavot, de couleur bleu-noir ou gris-noir, est une petite graine ronde
de la famille des oléagineuses. Elle possède un arôme doux et un goût de noisette.
Ingrédient(s) : graines de pavot
Process de fabrication : 1.Récolte / 2. Calibration / 3. Nettoyage / 4. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues. Elles parfument les gâteaux, les pains et
pâtisseries, les ragoûts et salades (aux choux ou aux pommes de terre…). Elles s‘utilisent aussi mélangées à
des sauces à base de crème, currys, sauce pour viande et poisson, en décoration avec des légumes. Elles
peuvent aussi agrémenter subtilement les marinades ou les pâtes alimentaires.
On trouve ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs.
On peut extraire des graines de pavot noir une huile dite « d’œillette » qui peut remplacer l’huile d’olive.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : moyenne pour 100 g
•
Humidité
Max. 6.7 %
•
Glucides
25 à 27 g
•
Protéines
21 à 23 g
•
Lipides
38 à 40 g
•
Fibres
10 g
•
Valeur énergétique
524 à 564 Kcal
2 242 à 2282 KJ
• Matières minérales
7 à 8 g dont Ca: 1 448 mg/ K : 699 mg/ P: 848 mg/
Fe: 9.4 mg/ Mg:331 mg / Na: 21 mg
CERTIFICATION
Codification douanière : 1207.91.90
Traçabilité :
Origine de la matière première : Turquie
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
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GRAINES DE PAVOT BIOLOGIQUES
(Papaver somniferum)
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Certification biologique de la production : SKAL - Dr.Klinkertweg 28a PO Box 384, 8000 AJ ZWOLLE,
Hollande.
Certification biologique du conditionnement et de la distribution : ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32
600 L'ISLE JOURDAIN (FR-BIO-01)
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergènes :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives
modifiant l’annexe III bis).
Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : gluten,
sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Cible
< 500 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 10 000 germes/g
Absence dans 25g
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
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GRAINES DE PAVOT BIOLOGIQUES
(Papaver somniferum)
Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
< 0.1
< 0.05
Plomb
Cadmium
CONDITIONNEMENT
DLUO
DLUO au
garantie à
conditionnement
livraison
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type de
conditionnement
Code article
EAN 13
25 Kg
Sac papier
-
GRAPS25
3 329488 160257
2 mois
12 mois
3Kg
Sac papier
Cabas
GRAPS3
3 329488 161032
2 mois
14 mois
250 g/6
conditionné sous
atmosphère
Film transparent
Carton C
GRAPC250
3 329488 161254
2 mois
16 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C).
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
maxi.
par couche
Référence
emballage
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
Carton C
195*180*145
0,135
503
24
10
240
1440
Cabas 3kg
200*450*100
0,055
-
12
8
96
96
Sac 25 kg
71.6*48.5*15
-
-
4
10
40
40
Total en
unité
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
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