pain brioche tresse

PAIN BRIOCHE TRESSE
Préparation : 20 min - Repos : 1 h - Cuisson : - - Matériel : moule à cake
Ingrédients : 1 pain
- 250 g de farine T55 - 20 g de beurre - 14 g de levure fraîche de boulanger - 1 pincée de sel - 125 g
de lait - 40 g de sucre - 1 oeuf battu (pour dorer) -
1. Délayez la levure dans le lait à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.
2. Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre et le lait avec la levure.
3. Mettez en marche l'appareil. Pétrissez 1 minute. Si nécessaire, rabattez* les parois de la cuve à l'aide
de la spatule. Mettez en marche quelques secondes supplémentaires.
4. Déposez la pâte dans un saladier légèrement fariné. Recouvrez-le d'un film plastique ou d'un torchon
humide. Laissez reposer 30 minutes.
5. La pâte est alors prête à être travaillée. Divisez-la en trois parts égales. Façonnez* 3 longs pains en les
roulant sur le plan de travail . Faites-en une tresse. Puis déposez-la dans un moule à cake beurré et fariné.
6. Laissez lever au four à 60°C (th. 2) pendant 30 minutes.
7. Retirez le pain du four. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
8. Cassez 1 oeuf. Badigeonnez le pain d'oeuf avec un pinceau pour qu'il soit bien doré.
9. Enfournez le moule. Laissez cuire environ 20 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez une feuille de papier
d'aluminium sur le dessus.
10. Laissez refroidir avant de démouler.
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