Oeufs parfumés à la Truffe

Oeufs parfumés à la Truffe
Préparation de base pour utiliser, par exemple, avec les ingrédients suivants :
pâtes fraîches, crêpes salées, sauce carbonara à la truffe...
Mais aussi directement : oeufs brouillés, à la coque, au plat, cocotte...
Préparation de base adaptée à :
Truffe Noire, Truffe Brumale, Truffe Blanchette, Truffe d’été,
Truffe de Bourgogne, Truffe Blanche
Prévoir 5 g de truffe par oeuf
Choisir un récipient hermétique de taille adaptée. Pour que vos oeufs se parfument plus
vite, choisissez une boite juste à la bonne taille, pour que l’espace intérieur soit le plus petit
possible.
• Prendre un récipient hermétique et placer au fond une feuille de papier absorbant ou un peu
de riz à risotto.
• Mettre les œufs et la truffe dedans et recouvrir d’une feuille de papier absorbant.
• Fermer le récipient et conserver au réfrigérateur pendant 48/72h.
ATTENTION : Penser à vérifier chaque jour et à changer le papier absorbant si celui-ci est
trop humide.
Les oeufs auront une puissante saveur de truffe. Oeufs et truffes peuvent se déguster
séparément. Ainsi vous pourrez ré-utiliser vos truffes pour une seconde préparation.
Diamant-Terre | Clément Jacquemier | Téléphone 06 08 63 07 98 | email [email protected]