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Menus 2014 PETIT DEJEUNER SIMPLE Simple Breakfast Viennoiseries diverses : pain au chocolat, croissant, pain aux raisins French croissant or danish pastries Pancake (beurre et confiture) Pancake bread and jam Pain, beurre et confiture Bread butter and jam Jus de fruit Fruit juice Café ou thé ou chocolat Coffee or tea or chocolate BUFFET DE PETIT DEJEUNER Jus de fruit Fruit Juice Café ou thé ou chocolat Coffee or tea or chocolate Sucré Sweet Viennoiseries diverses: Pain au chocolat, croissant, pain aux raisins French croissant, danish pastries Pain, beurre et confiture Bread butter and jam Cake au citron Lemon cake Céréale corn flakes Corn flakes cereal Salade de fruits frais Fresh fruits salad Pancake, beurre et confiture Pancake, butter and jam Fromage blanc aux fruits rouges Cottage cheese with red fruits Salé Salted Œufs brouillés parfum de truffe Scramble eggs truffle flavor Plateau de Charcuterie Cold cuts on tray Brochette Tomate Mozzarella Tomato mozzarella kebab Mini club sandwich saumon ou poulet Baby salmon or chicken club sandwich Mini Pizza Baby pizza Plateau de fromages Cheeses on tray Bouteille de Côte de Provence Domaine Tasquier dans les trois couleurs Bottle of Côte de Provence Domaine Tasquier (red, white, rosé) MENU 1 Coupe de bienvenue et amuses bouches (4 pièces par personne) Welcome drink with hors d’oeuvres (4 pieces per person) *** Carpaccio de saumon, mesclun de légumes croquants, vinaigrette au citron Salmon carpaccio and mixed salad leaves, crunchy vegetables, lemon dressing vinaigrette Ou / Or Petits farcis façon Ecrin et bouquet de mesclun et copeaux de parmesan Stuffed vegetable Ecrin style, mixed salad leaves and parmesan cheese sliver *** Bonbon de Saumon au sésame écrasé de pommes de terre aux cébettes ou tian de légumes Bonbon of salmon, mashed potatoes with spring oinion or vegetable tian Ou / Or Suprême de volaille rôti au thym, jus de viande et pommes grenailles ou polenta tomates confite et champignon) Chicken supreme, meat jus with new potatoes or polenta with candied tomatoes and mushrooms *** Crumble aux pommes, glace vanille et concassé de noix Apple Crumble vanilla ice cream and walnut Ou / Or Brownie aux noix de pecan carmelisée glace stracciatella Brownie with caramelized walnuts and stracciatella ice cream Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons MENU 2 Coupe de bienvenue et amuses bouches (4 pièces par personne) Welcome drink with hors d’oeuvres (4 pieces per person) *** Petit risotto, Saint Jacques, citron et olives tagghiash Little risotto, scallops, lemon and tagghiash olives Ou / Or Chèvre chaud sur tatin de légumes, chips de bacon et bouquet de roquette Hot goat cheese and vegetables tatin, bacon chips and roquette salad *** Dos de cabillaud à l’unilatéral, jus de viande, écrasé de pommes de terre aux cébettes ou tian de légumes Cod steak unilatéral cooked, meat jus, mashed potatoes with spring oinion or vegetable tian Ou / Or Souris d’agneau confite avec son jus, pommes de terre écrasées à la Coriandre ou semoule à l’orientale Lamb shank crystallized with jus, mashed potatoes with coriander or oriental semolina *** Cheesecake façon Ecrin aux fruits de la passion Cheesecake Ecrin style and passion fruits Ou / Or Moelleux au chocolat noir et glace yaourt Mellow of dark chocolate and yoghurt ice cream Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Évian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons MENU 3 Coupe de bienvenue et amuses bouches (4 pièces par personne) Welcome drink with hors d’oeuvres (4 pieces per person) *** Brochette de Gambas et St Jacques rôtie, bouquet de roquette sauce vierge au gingembre Roasted king prawn and scallop skewer, roquette salad with vierge ginger sauce Ou / Or Risotto au foie Gras Foie Gras risotto *** Médaillon de Lotte beurre blanc légumes de saison Monkfish medallion butter sauce and seasonal vegetables Ou / Or Tournedos de canard, pomme paillasson aux cèpes, jus de viande parfum de truffe Duck tournedos served with rusty potatoes with ceps and meat sauce *** Duo de mousse aux deux chocolats dans son écrin de chocolat blanc, griottes et financier aux amandes Two chocolate mousse in white chocolate bowl, cherry and almond cake Ou / Or Sablé aux framboises fraiches façon Petit Beurre et glace yaourt Raspberries shortbread biscuit « Petit Beurre » style and yogurt ice cream Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons MENU 4 Coupe de bienvenue et amuses bouches (4 pièces par personne) Welcome drink with hors d’oeuvres (4 pieces per person) *** Duo de thon et saumon en tartare, bouquet de mesclun Tuna and salmon in Tartar, bouquet of mixed salad leaves Ou / Or Foie Gras poêlé, brioche à la Figue, bouquet de mesclun Pan fried foie gras served on slice of brioche with fig, mixed salad leaves *** Filet de Daurade rôti, écrasé de pommes de terre, beurre blanc aux coquillages Roasted sea bream fillet, mashed potatoes butter sea food sauce Ou / Or Médaillons de Bœuf, jus court aux Truffes, pomme de terre fondantes Medallions of beef, truffle meat jus and tender potatoes *** Déclinaison autour du chocolat Chocolate assortment Ou / Or Déclinaison autour du fruit (selon saison) Seasonal fruit assortment Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons Plats Main course Dos de Saumon au basilic Salmon with basil Sauté de Bœuf japonais Sauted beef japanese style BUFFET 1 Plateau de Fromage Coupe de bienvenue et amuses bouches (4 pièces par personne) Cheese on tray Welcome drink with hors d’œuvres (4 pieces per person) *** Entrées Starter Bouquet de crevettes Bunch of shrimps Saumon fumé mariné à l’aneth Marinated salmon in dill Carpaccio de Bœuf Beef carpaccio Salade de poulet et coriandre Chicken salad with coriander Salade de pâtes et feta Desserts Pasta salad with feta cheese Mesclun, vinaigrette et condiments Mesclun salad, french dressing and condiments Panier de Crudités accompagné de ses Sauces (Tapenade, anchoïade, yaourt aux herbes, vinaigrette) Basket with a selection of sauces (Tapenade, anchoïade, herbs yogourt, vinaigrette) Pommes grenailles et champignons sautés en persillade New potatoes with sauted mushrooms and parsley Tian de légumes à la Provençale Vegetables provençal tian Sweet Salade de Fruits Frais Fresh fruit salad Ile flottante Eggs and their snow sauce Muffin au chocolat Chocolat muffin Tarte aux Fruits de saison et crème d’amande Seasonal fruits tart and almond cream Crumble de fruits rouges Red fruits crumble Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Évian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons Plats Main course BUFFET 2 Aiguillette de St pierre sauce vierge et zeste d’agrumes John Dory « aiguillettes » vierge sauce and citrus fruit zest Ou / or Aiguillettes de Saint Pierre et moules à la crème de combavas John Dory « aiguillettes » and mussel with combavas cream Coupe de bienvenue et amuses bouches (4 pièces par personne) Welcome drink with hors d’œuvres (4 pieces per person) *** Mignon de bœuf au thym jus de viande Beef tenderloin with thym and meat sauce Ou / or Mignon de boeuf au porto Beef tenderloin with porto Entrées Starter Salade d’Oranges et Ecrevisses Orange, crawfish salad Saumon bellevue Bellevue salmon Salade d’asperges à l’huile de Truffes Asparaguses salad, truffle oil Salade de crevettes au zeste de combavas Shrimps salad and combavas Saumon mariné aux épices Marinated salmon with spices Carpaccio de boeuf et parmesan Beef carpaccio with parmesan Salade de poulet au parfum d’asie Chicken salad asian flavor Petits légumes farcis façon Ecrin (tomates, courgettes, poivrons…) Stuffed vegetables Ecrin style (tomatoe, zucchini, sweet pepper) Salade de tomates mozarella au basilic Tomatoes and mozarella salad with basil Mesclun et ses vinaigrettes Meslun with dressings Panier de Crudités accompagné de ses Sauces (Tapenade, anchoïade, yaourt aux herbes, vinaigrette) Basket with a selection of sauces (Tapenade, anchoiade, herb yogurt, vinaigrette) Riz sauté aux petits légumes Rice and seasonal vegetables Gratin de pomme de terre parfum de truffe Potatoes gratin with truffle flavour Plateau de fromage Trays of cheese Desserts Sweet Tiramisu Tiramisu Salade de fruits frais Fresh fruit salad Ile flottante Eggs and their snow sauce Brownie aux noix de pecan caramélisées Brownie and pecan nut caramelized Tarte aux Fruits de saison et crème d’amande Seasonal fruits tart and almond cream Crumble de fruits rouges Red fruits crumble Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons COCKTAIL 16 PIÈCES Avec boissons Coupe de Bienvenue Welcome drinks Samoussa de poulet et curry Chicken and curry samoussa Mini brochette de gambas marinées au lait de coco et citron vert Shrimps marinated with coco milk and lime skewer Aiguillette de Saint Pierre et salade de fenouil John Dory baby fillet and fennel salad Froid / Cold Verrine de tartare de thon, zeste de combavas et sésame Tuna tartare verrine, combavas peel and sesame Crumble de chèvre et poivrons Goat cheese and sweet pepper crumble Petit croque Toscan au jambon de Parme Little toscan bread with parm ham Brochettes de tomates mozzarella et son Pesto Tomato, mozzarella and pesto kebabs Mini blinis et saumon mariné à l’aneth, crème fouettée au citron Baby blinis and salmon marinaded in the dill, Whipped cream in the lemon Panier de Crudités accompagné de ses Sauces (Tapenade, Anchoïade, Yaourt aux Herbes, Vinaigrette) Basket with a selection of sauces (tapenade, anchoiade, herb yogurt, vinaigrette) Chaud / Warm Risotto parfum de truffe Truffle risotto Fricassé de poulet au tandoori Chicken “fricassé” tandoori sauce Sucré / Sweet Duo de mousse au chocolat noir et blanc Black and white chocolate mousse Tartare de fruits à la menthe, crème de balsamique à la mangue Fruits tartare with mint, mango balsamique cream Tartelette citron meringue Lemon meringue tartlet Tiramisu Tiramisu Tartelette aux fruits rouges Redfruits tartlet Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per person COCKTAIL DINATOIRE 21 pièces avec boissons Coupe de Bienvenue Welcome drinks Froid/ Cold Verrine de foie gras, compotée de figue et crumble de pain d’épice Verrine of foie gras stewed figs and gingerbread crumble Mini carpaccio de bœuf de parmesan, roquette et zeste de citron Baby beef carpaccio wih parmesan shavings, roquette salad, lemon peel Petit croque toscan au jambon de parme Little toscan bread with parm ham Salade de homard à l’italienne et copeau de parmesan Lobster salad with parmesan Verrine de tartare de thon, zeste de combavas et sésame Tuna tartare verrine, combavas and sesame Petites brochettes aux tomates mozzarella au pesto Tomatoes mozzarella and pesto kebab Risotto parfum de truffe Truffle flavor risotto Mini Club Sandwich Salmon sandwich Panier de Crudités accompagné de ses Sauces (Tapenade, Anchoïade, Yaourt aux Herbes, Vinaigrette) Basket with a selection of sauces (tapenade, anchoiade, herb yogurt, vinaigrette) Chaud / Warm Kefta d’agneau sauce yaourt pimenté Lamb kefta with yogurt spicy sauce Bœuf sauté aux parfums d’asie Sautéed beef asian style Fricassé de poulet au tandoori Chicken “fricassé” tandoori sauce Samoussa de poulet et curry Chicken and curry samosa Risotto parfum de truffe Truffle flavor risotto Mini brochette de gambas marinées au lait de coco et citron vert Shrimps marinated with coco milk and lime skewer Aiguillette de Saint Pierre parfumé à la vanille John Dory baby fillet and vanilla sauce Sucré / Sweet Tartelette citron meringue Lemon meringue tartlet Duo de mousse au chocolat noir et blanc Black and white chocolate mousse Mini millefeuilles traditionnel ou aux fruits rouges Baby millefeuilles traditional or red fruits Salade d’orange et fruit de la passion Orange and passion fruit salad Mousse de framboise et gelée aux fruits de la passion Raspberry mouss and passion fruit jelly Tartare de fruits à la menthe, crème de balsamic à la mangue Fruits tartare with mint, mango balsamique cream Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons Froid Cold AMUSES BOUCHES Appetizers Froid Cold Crumble chèvre et poivrons Goat cheese and sweet pepper crumble Mini Pissaladières Niçoise Niçoise anchovy and oignon tartlet Roulé de saumon et crème philadelphia Salmon and philadelphia cream rolled Gougère au fromage et lardon Choux pastry filled with cheese and diced bacon Mini Pizza Baby pizza Feuilles d’endives et mousse au Roquefort et noix Belgium endives with roquefort mousse and wallnuts Brochettes de tomates mozzarella et son Pesto Tomato, mozzarella and pesto kebabs Mini Club Sandwich Baby club sandwich Verrine de legumes du soleil et copeaux de parmesan Verrine with provençal vegetables and parmesan shavings Focaccia Focaccia Gaspacho de tomate à la menthe Tomato and mint gaspacho Petit croque Toscan au jambon de Parme Little toscan bread with parm ham Verrine de tartare de saumon frais au cébettes Verrine of tartare and cébettes Panacotta de potiron et St Jacques Pumpkin and scallop velouté Verrine de queues d’écrevisses aux agrumes Verrine of tails of crawfishes in citrus fruits Verrine de foie gras, compotée de figue et crumble de pain d’épice Verrine of foie gras, stewed figs and gingerbread crumble Mini carpaccio de bœuf parmesan, roquette et zeste de citron Baby beef carpaccio with parmesan shavings, roquette salad and lemon peel Petits Sandwich au Saumon Baby salmon sandwich Chutney de poires et julienne de jambon cru Pear chutney and matchsticks cured ham Banderilles de Gressins au Jambon de Montagne Mountain cured ham with « Gressin » bread sticks Salade de Homard à l’Italienne et copeaux de parmesan Lobster salad with parmesan shavings Blinis et saumon mariné à l’aneth, crème fouettée au citron Blinis and salmon marinaded in the dill, whipped cream in the lemon Mini tartare de boeuf et copeaux de parmesan Baby beef tartare and parmesan shavings Verrine de tartare de thon, zeste de combavas et sésame Tuna tartare verrine, combavas and sesame Verrine crevette et avocat Verrine of shrimp and avocado Aiguillette de Saint Pierre et salade de fenouil John Dory baby fillet and fennel salad Risotto aux cèpes Ceps mushroom risotto Chaud Warm Verrine de seiche et tomate basilic Verrine with tomatoe, basil and cuttlefish Samoussa de poulet et curry Chicken and curry samosa Vol au vent de fondue de poireaux au chèvre Fondue leeks and goat cheese vol au vent Fricassé de moules pimentées Fricassé of spicy mussels Mini croque-monsieur Toasted ham and cheese sandwich Chaud Warm Kefta d’agneau sauce yaourt pimenté Kefta of lamb wipes spicy yoghurt Risotto parfum de truffe Risotto truffle flavor Bœuf sauté aux parfums d’asie Sautéed beef asian style Mini brochette de gambas marinées au lait de coco et citron vert Shrimps marinated with coco milk and lime skewer Fricassé de poulet au tandoori Chicken « fricassé » tandoori sauce Aiguillette de Saint Pierre parfumé à la vanille John Dory baby fillet and vanilla sauce Fricassé de canard au miel et abricots secs Duck « fricassé », with honey and dried apricots Panier de Crudités accompagné de ses Sauces (Tapenade, Anchoïade, Yaourt aux Herbes, Vinaigrette) Basket with a selection of sauces (tapenade, anchoiade, herb yogurt, vinaigrette) Sucré Sweet Gaspacho de fraise au romarin Strawberry gaspacho with rosemary Mini tartelette aux fruits de saison Seasonal fruits baby tartlet Tiramisu Tiramisu Mini tatin de pomme et noix Baby apple tatin and walnuts Tartare de fruits à la menthe, crème de balsamic à la mangue Fruits tartare with mint, mango balsamique cream Mini brownie Baby brownie Pana cotta au caramel, fruit rouge ou citron vert Caramel, red fruits, or lime pana cotta Crumble de fruits rouge Red fruit crumble Mousse au chocolat noir, au lait ou blanc Chocolat (black, milk or white mousse Finanicer aux amandes ou à la pistache Almond or pistacchio « financier » cake Madeleine au citron ou gingembre Ginger or lemon madeleine Sucré Sweet Tartelette citron meringue Lemon meringue tartlet Duo de mousse au chocolat noir et blanc Black and white chocolate mousse Mini crumble aux poires Baby pear crumble Mini millefeuilles traditionnel ou aux fruits rouges Baby millefeuilles traditional or red fruits Croque en Bouche à la Vanille Vanilla in chou case Mini cupcake à la framboise Baby raspberry cupcake Salade d’orange et fruit de la passion Orange and passion fruit salad Macaron au chocolat ou la framboise Chocolate or raspberry macaron Choux caramel beurre salé Salted butter caramel puff Mousse de framboise et gelée aux fruits de la passion Raspberry mouss and passion fruit jelly OPEN BAR Cocktails (4 au choix à définir), Champagne, Vin, Bière, Hard and Soft Drinks par heure et par personne Cocktail (4 to chose) Champagne, Wine, Beer, Hard and Soft Drinks per hour and per person Champagne, Vin, Bière, Hard and Soft Drinks par heure et par personne Champagne, Wine, Beer, Hard and Soft Drinks per hour and per person Vin, Bière, Hard and Soft Drinks par heure et par personne Wine, Beer, Hard and Soft Drinks per hour and per person Soft par heure et par personne Soft Drinks per hour and per person MENU DE MARIAGE 1 Coupe de champagne et Amuses Bouches (4 pièces par personne) Glass of champagne with hors d’oeuvres (4 pièces per person) *** Duo de thon et saumon en tartare, bouquet de mesclun Tuna and salmon in Tartar, bouquet of mixed salad leaves Ou / Or Escalope de foie gras, jus au miel et framboise, Jeunes pousses, crumble de fruits secs Escalope of foie gras, honey and strawberry sauce, baby leaves salad, dried fruit *** Filet de daurade rôti, Écrasé de pomme de terre, Beurre blanc aux coquillages Roasted sea bream fillet, mashed potatoes, white butter and shells sauce Ou / Or Tournedos de canard sur sa tatin provençale, jus court aux truffes Tournedos of duck, provençal tatin, truffle meat juice *** Pièce montée Traditional « Pièce Montée » Ou / Or Wedding Cake + 12 € Wedding Cake Ou / Or Pièce Montée Macaron + 8 € Macaron « Pièce montée » Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons MENU DE MARIAGE 2 Coupe de champagne et Amuses Bouches (4 pièces par personne) Glass of champagne with hors d’oeuvres (4 pièces per person) *** Demi homard façon riviera et légumes croquants Half lobster riviera style and crunchy vegetables Ou / Or Petit risotto aux cèpes et foie gras Little risotto, wild forest mushrooms and Foie Gras *** Filet de bar et beurre blanc au caviar, tagliatelles de légumes Sea bass filet and white butter and caviar sauce, Tagliatelli of vegetables Ou / Or Quasi de veau rôti, sauce aux morilles, pommes grenailles Roasted veal with morels mushrooms, sautéed new potatoes *** Croustillant de Chèvre chaud et Tomate, Bouquet de Mesclun Warm goat cheese and tomato crunchy, mixed salad leaves *** Pièce montée Traditional « Pièce Montée » Ou / Or Wedding Cake + 12 € Wedding Cake Ou / Or Pièce Montée Macaron + 8 € Macaron « Pièce montée » Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons MENU DE MARIAGE 3 *** Quenelle de Fromage de Chèvre en Mousse, Petit Feuilleté Goat Cheese Mousse, Puff Pastry *** Coupe de champagne et amuses bouches Glss of champagne with hors d’oeuvres *** Carpaccio de st jacques et bar aux truffes, Petite salade à la julienne de concombre et menthe St Jacques and sea bass carpaccio with truffle, little salad with cucumber and mint Ou / Or Tatin de pommes et foie gras poêlé, jus au miel, Bouquet de mesclun et toast Foie gras and apple “Tatin”, honey jus served with mixed salad and toast *** Filet de turbot rôti, râpé de truffes, beurre léger au caviar, Petits légumes du moment Turbot fillet, grated truffle, caviar butter sauce and seasonal vegetables Ou / Or Filet de Bœuf, Pommes Paillasson aux Morilles, Jus Court Filet of beef with rusty potatoes and morels, meat jus Pièce montée Traditional « Pièce Montée » Ou / Or Wedding Cake + 12 € Wedding Cake Ou / Or Pièce Montée Macaron + 8 € Macaron « Pièce montée » Café et mignardise Coffee and mignardises Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les 3 couleurs, 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons BUFFET DE MARIAGE Coupe de champagne et Amuses Bouches Glass of champagne with hors d’oeuvres Plateau de charcuteries (5 sortes) Cold cuts platter (5 different types) Tomates mozarella au basilic Tomatoes and mozarella salad with basil Mesclun et ses vinaigrettes Meslun with dressings Panier de Crudités accompagné de ses Sauces (Tapenade, anchoïade, yaourt aux herbes, vinaigrette) Basket with a selection of sauces (Tapenade, anchoiade, herb yogurt, vinaigrette) Entrées Starter Salade de crevettes et ananas parfum d’asie Shrimps and pineapple salad asian flavor Saumon bellevue Bellevue salmon Salade de crevettes au zeste de combavas Shrimps salad and combavas Saumon mariné aux épices Marinated salmon with spices Rosebeef sauce tartare Rosebeef tartare sauce Panisse Provençaux Provencal french fries Carpaccio de boeuf et parmesan parfum de truffe Beef carpaccio with parmesan truffle flavor Salade César façon Ecrin César salad Ecrin style Filet de rougets à l’escabèche Escabèche red rougets fillets Petits légumes farcis façon Ecrin (tomates, courgettes, poivrons…) Stuffed vegetables Ecrin style (tomatoe, zucchini, sweet pepper) Plats Main course Aiguillette de St pierre beurre blanc au caviar John Dory « aiguillettes » butter and caviar sauce Mignon de bœuf façon Rossini, Jus de viande parfumé à la truffe et foie gras Beef tenderloin Rossini and meat sauce flavor truffle and foie gras Riz sauté aux petits légumes Rice and seasonal vegetables Gratin de pomme de terre parfum de truffe ou morilles Potatoes gratin with truffle flavor or morilles mushrooms Plateau de fromage et fruits secs Cheese platter and dried fruits Desserts Sweet Tiramisu Tiramisu Salade de fruits frais Fresh fruit salad Ile flottante Eggs and their snow sauce Brownie aux noix de pecan caramélisées Brownie and pecan nut caramelized Tarte aux Fruits de saison et crème d’amande Seasonal fruits tart and almond cream Crumble de fruits rouges Red fruits crumble Pièce montée Traditional « Pièce Montée » Ou / Or Wedding Cake + 12 € Wedding Cake Ou / Or Pièce Montée Macaron + 8 € Macaron « Pièce montée » Café Coffee Vin : Côte de Provence Domaine Tasquier dans les trois couleurs 1 bouteille pour 2 personnes Evian ou Badoit, 1 bouteille pour 2 personnes Wine : Côte de Provence Domaine Tasquier (White, Rosé or Red) 1 bottle per 2 persons Water : Evian or Badoit, 1 bottle per 2 persons Ils nous ont fait confiance They trust us L’équipe du département événementiel est à votre disposition au + 33(0)4 92 59 60 60 ou au +33(0)6 62 00 74 61. 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