à déguster - M.Chapoutier L`Ecole

N 28/2009
VINS DE FRANCE ET DU MONDE
Hebdomadaire Paris
14 BOULEVARD HAUSSMANN
75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00
Surface approx. (cm²) : 1635
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à déguster ?
Carnet d'adresses
EN ALSACE
L'Ecole du bordeaux
Ecole des vins d'Alsace
Créée par le Conseil interprofessionnel des
vins d'Alsace, cette école propose de
Cours de 2 heures (en français et en langues
nombreuses formules de cours de dégustation
étrangères) avec visite des chais du château
Lynch-Bages (75€), journée découverte avec
cours de dégustation et visites de châteaux
depuis l'initiation jusqu'au perfectionnement.
12, avenue de la Foire-aux-Vins, 68000
Colmar - Têt. : 03 89 20 16 20
(90 €, à partir de 293 € avec nuit et dîner au
château Cordeillan-Bages).
Château Lynch-Bages, 33250 Pauillac
www.vinsalsace.com
Terres à vin
Initiations à la dégustation en trois séances
Tél. : 05 56 73 24 oo
www.ecoledubordeaux.com
(85 € avec casse-croûte), séances de
Vignobles et Châteaux
Au-dessus de la boutique Vignobles et
Châteaux, ce lieu propose une initiation de
perfectionnement (45 € la séance),
dégustations à thème (35 à 70 €) et cours à la
i h 30 au prix de 20 €.
carte. Superbes vins.
i, rue du Miroir, 67000 Strasbourg
Tél.: 03 88 51 37 20
4, rue du Clocher, 33330 Saint-Emilion
Tél. : 05 57 74 44 29 - www.vignobleschateaux.fr
Et 3, rue Louis-Pasteur, 67117 Ittenheim
Tél. : 03 88 25 60 20 - www.terresavin.com
L'école du vin de Saint-Emilion
EN AQUITAINE
Créée par le syndicat viticole de Saint-Emilion
au sein de la Maison des vins, l'école dispense
Faculté d'oenologie de Bordeaux
Dans le cadre de la formation continue, la
plusieurs modules de cours, depuis l'initiation
en i heure jusqu'à la journée thématique où la
célèbre faculté dispense des enseignements
dégustation est agrémentée de visites de
ouverts à un public élargi. Notamment.pour
vous parfaire à la dégustation, il existe un
stage de cinq jours « Dégustation - Analyse
sensorielle » qui se tient une fois par
propriétés. Tarif : de 15 € à 213 € selon le
nombre de personnes.
Place Pierre-Meyrat, 33330 Saint-Emilion
Tél. : 05 57 55 50 55
an, conduit par des intervenants de haut
www.vins-saint-emilion.com
vol (i6oo€ la semaine).
Faculté d'œnologie - ISVV
Service formation continue. 210 Chemin de
Leysotte. CS 50008 33882 Villenave d'Ornon.
Tél. : 05 57 57 58 15 (contact : Gilles de Revel)
www.oenologie.u-bordeaux2.
Ecole du vin de Bordeaux
Cours du soir (deux heures, à partir de 190 ?
les 4 séances), stages de 3-4 jours avec des
cours à l'école et des visites (à partir de
350 €), les Samedis à l'Ecole du Vin avec
cours, visites de domaines (de 99 à 165 €)
et, de juin à septembre, atelier d'initiation
CHAPOUTIER
5696729100524/GNK/ALA/2
Le Chai de Patrick Laillet
Excellente cave. «Parcours initiatique» en 4 cours
avec dégustation de 6 à 10 vins et un repas
(120 € les 4 séances), et des dégustations à
thème deux fois par mois avec 12 vins et le repas
(38 à 50€ la soirée). Bon rapport qualité-prix!
8, rue Adoue, 64000 Pau
Tél. : 05 59 27 05 87 - www.lechai.fr
EN AUVERGNE
La cave d'Agnès
aux vins de Bordeaux (2 h, en français ou
Soirées dégustation. Petite initiation, les vins
d'un domaine passés au crible, en présence du
vigneron qui explique son terroir, son travail...
en anglais, 22€).
i, cours du XXX-juillet, 33000 Bordeaux
Tél.: 05 56 oo 22 66
http://ecole.vins-bordeaux.fr
Le tarif ? 5 €, en-cas compris ! Agnès organise
aussi des voyages dans le vignoble.
23, rue Lucas, 03200 Vichy
Tél. : 04 70 96 17 41
Eléments de recherche :
CHAPOUTIER : exploitant viticole à Tain l'Hermitage (26), toutes citations
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CHAPOUTIER
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CHAPOUTIER : exploitant viticole à Tain l'Hermitage (26), toutes citations
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EN BOURGOGNE
vins de la Champagne en 2 heures Tarif 23 €
Ecole des vins de Bourgogne
De 2 h 30 a cinq jours, de 40 € a 670 €, tout
Autres modules et programmes pour les
sur la dégustation et le vignoble bourguignon
En trois iours (475 €), possibilité d'obtenir
groupes constitues (a partir de 6 personnes)
Villa Bissmger, 15, rue jeanson, Ay
Tel
03 26 55 78 78 - www villabissmger com
le certificat de dégustateur amateur
Nombreuses sorties sur le terrain selon
Les Secrets du vin
les formules
Marie Anne Louvet propose des stages
6, rue du Seizième Chasseur, 21200 Beaune
d'initiation et de perfectionnement a la
Tel
dégustation (59 €), des week ends de
0380263510
wwwecoledesvms
bourgogne com
decouverte de la Champagne
Sensation vin
4, rue des Coutures, 51100 Reims
Tel 06 50 38 93 69 - www lessecretsduvm net
De l'initiation en une demi heure a des week
ends complets, tout est possible ! Convivial
EN FRANCHE COMTE
et pedagogique Tarifs d e 9 a 6 9 o €
Institut franc-comtois des vins et du goût
i, rue d'Enfer, 21200 Beaune
Tel 03 80 22 17 57 - www sensation vm com
Cours d'initiation a la dégustation (60€ les
quatre séances) avec des vins du jura et
d'ailleurs, soirees a thème (20 €) et week ends
EN BRETAGNE
de decouverte des vins du Jura (les 26 27 mai
La cave de l'abbaye Saint-Jean
et 29 30 septembre, 200 € sans
La superbe cave de Yannick Heude, vice
president des sommeliers de Bretagne A la
l'hébergement)
Chateau Pecauld, 39600 Arbois
demande, soirees thématiques tres variées
Tel
03 84 66 40 53 - www chateaupecauld com
avec 6 a 8 vins a la dégustation, de la
charcuterie et du fromage Tarif 20 €!
7, rue des Cordiers, 35400 Saint Malo
Tel
02 99 20 17 20
DANS LE LANGUEDOC ROUSSILLON
Epicuvin
Daniel Roche, sommelier Cours de dégustation
dans le cadre du syndicat de PAOC Coteaux du
La Cave des vins gourmands
Cycle de 8 séances de dégustation de
3 heures avec videoprojecteur et photos
a l'appui Cinq ou 6 vins, pam et saucisson,
le tout pour 225€ le cycle Tres complet
49 bis, rue de Lyon, 29200 Brest
Tel 02 98 44 90 46
Languedoc, au Mas de Saporta (90 € les trois
séances d'initiation et de perfectionnement), et
dégustations thématiques (35 a 60 €) dans le
cadre du club L'Epicuvm
Tel 04 67 64 50 10 - www epicuvm com
La Bastide Cabezac
Cet hôtel 3 etoiles et restaurant gastronomique
tenu par François Surget, un ancien caviste
EN CHAMPAGNE ARDENNE
Educavin
parisien, propose des week ends œnologiques
Formations a la dégustation (vins de France et
composés de dégustation, visites de caves et
du monde, alliances mets vins, thèmes a la
alliances mets et vins
carte ) en cinq ou dix séances, a 35 €
18 20, hameau de Cabezac, 11120 Bize
chacune Organise également des séjours
Mmervois-Tel
d'œnotounsme (Champagne, Bordeaux,
www la bastide cabezac com
0468466610
Bourgogne, Alsace)
Tel
03 26 02 33 oi - educavm@wanadoo fr
Institut international des vins de Champagne
Le premier samedi du mois, decouverte des
CHAPOUTIER
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Eléments de recherche :
DANS LE LIMOUSIN
La Halle aux vins
La tres belle cave de Limoges
«Apprenti
dégustateur» en trois séances (85€ le «cycle»),
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Eléments de recherche :
CHAPOUTIER : exploitant viticole à Tain l'Hermitage (26), toutes citations
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initiation à la dégustation en 10 séances
(270 € en tout), et des soirées à thème (45 à
70 €). Egalement des dîners dégustation
226, avenue du General Leclerc, 87000
Limoges-Tel 0 5 5 5 3 7 8 0 5 0
d'oenologie (118 €), et Experience des grands
crus (118 €)
48, rue Baron Le Roy, 75012 Paris
Tel oi 43 41 33 94 - www ecole du vm fr
le cours. Très complet.
Bernard Magrez
La cave vitrine de Bernard Magrez Animées
par Georges Bertet, le sommelier maison, des
dégustations thématiques autour des vins des
propriétés Magrez, et des soirees d'accords
mets vins A partir de 70 €
43, rue Saint Augustin, 75002 Paris
50, rue de la Monnaie, 59000 Lille
Tel oi 49 24 03 ii
DANS LE NORD-PAS-DE-CALAIS
La Part des anges
Line cave-bar resto à vins pour une carte
sublime Dans la cave de la maison, nombreux
cours mensuels tous niveaux A partir de 39 €
Tél 03 20 06 44 oi
EN NORMANDIE
Au Nez Palais
Caviste, Hervé Vesque propose des
dégustations mensuelles par régions (30 €,
25 € pour les adhérents), des cours d'œnologie
(2s€), et des dégustations gratuites (sur
inscription) en présence de vignerons.
12, rue Saint Laurent, 14000 Caen
Tel • 02 31 86 33 66 - www aunezpalais com
et www acaenlevm com
A PARIS
Grains nobles
Initiation, études de terroir, master class, avec
trois professeurs de « première classe »,
Michel Bettane, Bernard Burtschy et Olivier
Poussier Egalement des soirées dégustation
en présence de vignerons De 45 à 180 €
5, rue Boutebrie, 75005 Paris
Tel oi 75 57 89 07 - www gramsnobles fr
Centre de dégustation Jacques-Vivet
La plus ancienne ecole de dégustation de
Paris Compter 200 € pour des cycles de
quatre séances (initiation ou perfectionnement).
Très complet, très pro Tarifs dégressifs à partir
d'un certain nombre de séances
48, rue de Vaugirard, 75006 Paris
Tél.- oi43 25 96 30
www ecolededegustation com
Ecole du vin de Paris
Séances thématiques de 2 h 30, et Journées
CHAPOUTIER
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Eléments de recherche :
DANS LES PAYS DE LOIRE
Patrick Rigourd
Sommelier de formation, caviste à l'excellente
Cave des vins de France, à Angers, il propose
des formations et des conférences très variées
ainsi que des soirées dégustation à la cave
(25 35 € par personne)
Tel 06 26 26 38 36 ou 02 41 48 15 09
EN PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR
La cave du Septier - V comme Vin
Line cave, un excellent site de vente de vins
en ligne (rare pour un caviste O, et des
initiations à la dégustation avec cinq vins
sur des thématiques regionales
Le tarif 20 € par séance '
2, place du Septier, 04400 Apt
Tél 04 90 04 77 38 - www vcommevm com
Institut d'œnologie d'Aix-en-Provence
Association menée par Joël Corre, oenologue
Spécialisée dans les grands vins Au
programme, soirées oenologie à 25 €, stages
de la dégustation des grands vins (225 à 295 €
le week end)
400, chemin de Granet, Les Granettes,
13090 Aix en Provence.
Tel 0442 20 oi 86
www wine in france com
Université méditerranéenne du goût
L'université organise une fois par semaine
(sauf en août) de vraies séances très complètes
d'initiation à la dégustation les après midi
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VINS DE FRANCE ET DU MONDE
Hebdomadaire Paris
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œnologiques, 40 € la séance. Pour aller plus
loin : sessions de 3 jours, 180 €. Cours à la
carte pour les groupes.
Eric Dusfourd, CFPPA-UMG, 32, chemin Saintlazare, 83400 Hyères - Tél. : 04 94 oo 55 6l
université-dû gout.magix.net/website
Tout rouge
Guillaume Felisaz organise des samedis
« découverte du Bandol », avec atelier «
saveurs et arômes », et visite de deux
domaines. i2o€/personne.
65, chemin Gilbert-Charmasson, 13016
Marseille - Tél. : 04 91 03 71 44
www.toutrouge.com
EN RHONE-ALPES
Caves Frédéric Schaaf
Sommelier de formation, Frêdéric Schaaf
dispense des cours de dégustation très
sérieux : « Initiation » avec un tour de France
des vignobles en 14 séances (34€ la séance),
et «Approfondissement» avec repas (2/o€
les 5 séances). Possibilité de cours
personnalisé.
ii, rue Luizet, 69130 Ecully - Tél. . 04 72 18 92 15
Cave Patrick Gerbaud
Celui qui fut le sommelier de Pierre Gagnaire
possède une cave remplie de trésors. Soirées
dégustation sur les différents vignobles de
France et d'ailleurs. De 40 à So € selon les
vins dégustés. Possibilité de sur-mesure
également.
2, rue de Dormand, 42000 Saint-Etienne
Tél.: 04 77 4706 38
M. Chapoutier - L'Ecole
De nombreux ateliers sur un ou plusieurs jours.
Le « Classique », d'une durée de 5 heures, vous
initie à la dégustation et aux accords mets-vins
au cours d'un repas.
Tarif: 93€.
18, avenue du Docteur-Paul-Durand,
Tain-l'Hermitage - Tél. : 04 75 08 28 65
www.chapoutier.com
Des Terrasses du Rhône au sommelier
Cycle de 10 séances de dégustation à 150€
(initiation, thématiques, Rhône et autres
régions). A partir de septembre, un samedi matin
par mois, visite dans le vignoble + initiation à la
L'Echanson
dégustation (sept vins) + casse-croûte = 40 €.
13, rue Joseph-Péala, 26600 Tain-l'Hermitage
En français, en anglais ou même en grec,
Tél.: 04 75 08 40 56
cours d'œnologie particuliers (c'est rare!) ou
en groupes. Cycles « initiation » en sept
séances (329 €) et « évolutif» en six séances
(282 €). Soirées dégustation tous les jeudis
i, rue Lakanal, 38000 Grenoble
Tél. : 04 76 85 05 17 - www.lechanson.fr
CHAPOUTIER
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Eléments de recherche :
L'Université du vin
Pour les particuliers, des week-ends d'initiation
à la dégustation (335€) et des «Samedis
sensation » avec dégustation et visites de
domaines (155 € repas compris). Quèlques
programmes de formation « pro » leur sont
aussi accessibles.
Le Château, 26790 Suze La-Rousse
Tél. : 04 75 97 21 34 - www.universite-du-vm.com
CHAPOUTIER : exploitant viticole à Tain l'Hermitage (26), toutes citations